ላስታን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩ - 5 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

ምድጃ የተፈጨ ላዛኛ ከሜዲትራኒያን ግዛት ውጭ የሚታወቅ ባህላዊ የጣሊያን ምግብ ነው ፡፡ በክላሲካል ስሜት ውስጥ ሳህኑ ሶስት ንጥረ ነገሮችን ያካተተ ነው - ፓስታ በሉሆች መልክ ፣ መሙላቱ በሚገኝበት ፣ ልዩ ክሬመታዊ ስስ እና ጠንካራ አይብ ፡፡

ሱቆች ብዙ ቁጥርን በከፊል የተጠናቀቁ የጣሊያን ላሳናን ይሸጣሉ ፡፡ ጥቅሉን ለመክፈት እና ለማሞቅ በቂ ነው ፡፡ ይሁን እንጂ በፓስታ ወረቀቶች መካከል የመረጡትን መሙላት በማስቀመጥ በቤት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ላሳናን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር በጣም የተሻለ ነው ፡፡ የቤት እመቤቶች የአትክልት ቅመማ ቅመም ፣ የተከተፈ ሥጋ ወይም ዶሮ ፣ እንጉዳይ ፣ ዓሳ እንኳን እንደ ተጨማሪዎች ይጠቀማሉ ፡፡

ምግብ ከማብሰያው በፊት ጠቃሚ ፍንጮች

1. ፓርሜሳን ፣ ሪኮታ ፣ ሞዛሬላ እንደ ባህላዊ አይብ ይቆጠራሉ ፡፡
2. በጣም ጣፋጭ ከሆኑት መሙላት አንዱ የተፈጨ የበሬ እና የአሳማ ሥጋ ድብልቅ ነው ፡፡
3. በመጋገሪያው ውስጥ ለመጋገር እንኳን በወፍራም ግድግዳ በተሠራ ምግብ ውስጥ ላሳንን ማብሰል ይሻላል ፡፡ ድስቱን ከወይራ ዘይት ጋር መቦረሽዎን ያስታውሱ ፡፡
4. የተጠናቀቀው ምግብ ጠንካራ እና በቀላሉ ለመቁረጥ እንዲችል የፓስታውን ወረቀቶች በመስቀለኛ መንገድ መዘርጋት ይሻላል።
5. የፊርማ ቤካሜል ስስ የእውነተኛ ክላሲክ ላሳና ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው ፡፡ እንዴት ማድረግ እንዳለብኝ ከዚህ በታች እገልጻለሁ ፡፡

የቤቻሜል ስስ አሰራር

ግብዓቶች

• ቅቤ - 20 ግ.
• የስንዴ ዱቄት - 25 ግ.
• ጨው - 1 መቆንጠጫ።
• ወተት (3.2% ቅባት) - 400 ሚሊ ሊት።
• የከርሰ ምድር ኖትሜግ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።

አዘገጃጀት:

1. ወተት በምድጃው ላይ አኖርኩ ፡፡ እኔ ወደ ሙጣጩ አላመጣውም ፣ በቃ ያሞቁት ፡፡ ከእሳቱ ውስጥ አወጣለሁ.
2. በድስት ውስጥ ቅቤ እየሰመጥኩ ነው ፡፡ እሳቱ አነስተኛ ነው ፡፡ እንዳይቃጠሉ በቋሚነት ይቀላቅሉ።
3. በተቀላቀለበት ቅቤ ውስጥ ዱቄት ያፈሱ ፡፡ በጣም በፍጥነት በሚንቀሳቀሱ እንቅስቃሴዎች ፣ ዊስክ በመጠቀም ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እቀላቀላለሁ ፡፡ በቀላሉ ፍራይ ፡፡
4. ቀስ ብሎ ትኩስ ወተት አፍስሱ ፡፡ አነቃቃዋለሁ ፡፡ የሆትፕሌት ሙቀቱ በትንሹ ነው ፡፡ እብጠቶች ሊኖሩ አይገባም ፡፡
5. በትንሽ እሳት ላይ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ ስኳኑን ወደ ወጥነት ወጥነት አመጣዋለሁ ፡፡ ግምታዊው የማብሰያ ጊዜ 5 ደቂቃ ነው። በመጨረሻም የጨው እና የከርሰ ምድርን እጨምራለሁ ፡፡

ቤቻሜል ለእውነተኛ ጣሊያናዊ ላሳና ጥሩ አለባበስ ነው ፡፡

ክላሲክ የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት

• የተፈጨ የበሬ ሥጋ 300 ግ
• ካም 150 ግ
• የዱቄት ንብርብሮች 250 ግ
• ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ 400 ግ
• ነጭ ሽንኩርት 1 ጥርስ.
• ካሮት 1 pc
• parmesan 150 ግ
• የወይራ ዘይት 4 tbsp ኤል.
• ደረቅ ቀይ ወይን 1 tbsp. ኤል.
• ሴሊሪ 2 ሥሮች
• ሽንኩርት 1 pc
• ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ
• Bechamel መረቅ ለመቅመስ

ካሎሪዎች: 315 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 14.7 ግ

ስብ 17.3 ግ

ካርቦሃይድሬቶች-25 ግ

• እኔ በዋናው ነገር እጀምራለሁ - ላዛና ሙላዎች ፡፡ አትክልቶችን አጸዳለሁ እና በውሃ ውስጥ አጠባቸዋለሁ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ካሮት በሸክላ ላይ ይከርክሙት ፣ ሴሊሪውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ልጣጩን ከቲማቲም ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይ cutርጧቸው ፡፡ በቀስታ እና በቀጭኑ ካም ወደ ማሰሪያዎች ይቁረጡ ፡፡

• በድስት ውስጥ የወይራ ዘይትን አሞቅታለሁ ፡፡ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ውስጥ እወረውራለሁ ፡፡ ለ 1.5 ደቂቃዎች አነቃቃለሁ እና ወጥ አወጣለሁ ፡፡ በኋላ ላይ ሴሊየሪ እና ካሮትን እጨምራለሁ ፡፡ ለ 5-6 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ይንቁ እና ያብስሉት ፡፡

• የተፈጨውን ስጋ ወደ ድስ ውስጥ እለውጣለሁ ፡፡ በአትክልቱ ድብልቅ ለ 4 ደቂቃዎች ጥብስ ፣ ቀስ በቀስ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀጠቅጡ ፡፡ ካም ካኖርኩ በኋላ ፡፡

• የተፈጨው ስጋ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም ለማግኘት ፣ ወይኑን እጨምራለሁ ፡፡ ከአትክልቶቹ ውስጥ ያለው ፈሳሽ ሁሉ እስኪተን ድረስ አስከሬን 10 ደቂቃ። ማሰሮውን በክዳን አልሸፍነውም ፡፡

• ቲማቲም, ፔፐር, ጨው እጨምራለሁ. የሚቃጠለውን የሙቀት መጠን በትንሹ እና በሬሳ ለ 30-40 ደቂቃዎች አስቀምጫለሁ ፡፡ ክዳኑን እዘጋለሁ ፡፡

• የመጋገሪያ ምግብ እወስዳለሁ (በተሻለ ካሬ) ፡፡ ታችውን በሳባ እለብሳለሁ ፡፡ የተጠናቀቁትን ሉሆች አሰራጭሁ ፣ በስጋ መልበስ እና በቢቻሜል ተለዋጭ ፡፡ የመጨረሻውን ንብርብሩን በሳባ በብዛት ያፍሱ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ያጌጡ ፡፡

• ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ቀድመው ያሞቁ ፡፡ ቅጹን ለ 40 ደቂቃዎች ለማብሰል ጥሩ መዓዛ ካለው ባለብዙ ሽፋን ምግብ ጋር እልካለሁ ፡፡

ላዛን በአዲስ በተቆረጡ ዕፅዋት ያጌጠ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ላሳናን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ግብዓቶች

• የተቀዳ ሥጋ - 500 ግ.
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ.
• ካሮት - 1 ቁራጭ.
• የአትክልት ዘይት - ግማሽ የሾርባ ማንኪያ።
• የቲማቲም ልጥፍ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች።
• ቤቻሜል - 250-300 ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 wedges.
• ለላዛና ዝግጁ የሆኑ ሉሆች - 200 ግ.
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፡፡

እንዴት ማብሰል

1. በብርድ ፓን ውስጥ መሙላትን ማዘጋጀት ፡፡ መጀመሪያ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ሽንኩርት እና ካሮትን በዘይት ውስጥ እፍላለሁ ፡፡
2. የተፈጨውን ስጋ አስቀመጥኩ ፣ በቀስታ ቀስቅስ ፡፡ እስከ ጨረታ ድረስ ፍራይ ፡፡ 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓቼን ከተጣበቅኩ በኋላ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፡፡ ጨው እና በርበሬን አልረሳም ፡፡ አነቃቃለሁ ለ 5-10 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ሬሳ ፡፡
3. የብዙ ማብሰያ ገንዳውን ታች በዘይት እቀባለሁ ፡፡ በጣም ታችኛው ክፍል ላይ አንድ ሊጥ አንድ ወረቀት አሰራጭሁ ፡፡ መሙላቱን በላዩ ላይ አኑሬ በተዘጋጀው የበቻሜል ስስ ቅባት ላይ ቀባሁ ፡፡
4. ደጋግሜ እደግመዋለሁ ፡፡
5. የ "ቤኪንግ" የአሠራር ሁኔታን አዘጋጀሁ። የመጋገሪያ ጊዜ - 1 ሰዓት።
6. የተጠናቀቀ ላዛን በቀስታ ለማስወገድ የእንፋሎት ሽቦን ይጠቀሙ ፡፡

ጠቃሚ ምክር! ለመጨረሻው ንብርብር (ከላጣው ሉህ መሆን አለበት) ፣ የሾርባውን አለባበስ ይጠብቁ።

ላቫሽ ላሳና በሙቀቱ ውስጥ ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር

ግብዓቶች

• የዶሮ ዝንጅ - 500 ግ.
• ሻምፓኝ - 300 ግ.
• ሽንኩርት - 250 ግ.
• ቲማቲም - 750 ግ.
• የአርሜኒያ ላቫሽ - 3 ቁርጥራጮች።
• ጠንካራ አይብ - 300 ግ.
• ጨው ፣ የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡
• ቤቻሜል - 250-300 ግ.
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው ፣ የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ሽንኩርት አጸዳለሁ እና እቆርጣለሁ ፡፡ ወደ አንድ ትልቅ መጥበሻ ልኬዋለሁ ፡፡ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅቡት ፡፡ ወደ ግማሾቹ የተቆረጡ ቲማቲሞችን እጨምራለሁ ፡፡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የሬሳ አትክልቶች. መጨረሻ ላይ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ተኛሁ ፡፡
2. በትይዩ ፣ በሌላ መጥበሻ ውስጥ መካከለኛ መጠን ያላቸውን የዶሮ ዝሆኖችን እፈልጣለሁ ፡፡ በፔፐር ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡ የተጠናቀቀውን ሙሌት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፡፡
3. ሻምፓኖች ወደ መጥበሻው ይሄዳሉ ፡፡ እንጉዳዮች በመጀመሪያ መታጠብ እና መቁረጥ አለባቸው ፡፡ የተከተፉ ቁርጥራጮችን በፔፐር እና በጨው ያፍሱ ፡፡
4. አይብውን በጥሩ ድፍድ ላይ እቀባለሁ ፡፡
5. የመጋገሪያውን ምግብ በዘይት እቀባለሁ ፡፡ የቲማቲም-ሽንኩርት ሽቶ በመቀጠል በሶስ የተቀባ የአርሜኒያ ላቫሽ አኖርኩ ፡፡ ከዚያ የዶሮ እና የእንጉዳይ ጊዜ ይመጣል ፡፡ አይብ ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡ ንብርብሮችን እደግማለሁ.
6. ከላይ በ lavash lasagna ይሸፍኑ ፡፡ በሳባው ውስጥ እፈስሳለሁ ፣ ከተቀባ አይብ ጋር እረጨዋለሁ ፡፡
7. የመጋገሪያውን ምግብ በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 190 ዲግሪ ድረስ እልካለሁ ፡፡ በጣም ጥሩው የማብሰያ ጊዜ ከ15-20 ደቂቃዎች ነው።

Zucchini lasagna ከተፈጨ ስጋ ጋር

ግብዓቶች

• Zucchini - መካከለኛ መጠን 2 ቁርጥራጭ.
• የተቀዳ ሥጋ - 700 ግ.
• ሽንኩርት - 2 ራሶች.
• ካሮት - 1 ቁራጭ.
• ደወል በርበሬ - 1 ቁራጭ.
• ቲማቲም - 1 ቁራጭ.
• የደች አይብ - 350 ግ.
• የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ።
• ቅቤ - 20 ግ.
• ቤቻሜል - 250 ግ.
• ለመቅመስ ጨው።

አዘገጃጀት:

1. ደረጃውን የጠበቀ የአትክልት ሽንኩርት እና ካሮት ሾርባን እጀምራለሁ ፡፡ እስከ ወርቃማ ቡናማ ሽንኩርት ድረስ ይቅሉት ፡፡
2. ከዚያ ቲማቲም እና በርበሬ እጨምራለሁ ፡፡ መካከለኛ እሳት ላይ ለ5-7 ደቂቃዎች ያወጡ ፡፡
3. በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​በሌላ መጥበሻ ውስጥ የተቀቀለውን ስጋ ሞቅ አድርጌ ለስላሳ አደርገዋለሁ ፡፡ በርበሬ ፣ ጨው ፡፡ አስከሬን ወደ ግማሽ ዝግጁነት ሁኔታ።
4. ማለፊያውን ከተቀጠቀጠ ሥጋ ጋር እቀላቅላለሁ ፡፡
5. ዛኩኪኒን በትንሹ ጨው እቀባለሁ ፡፡ አይብውን በሸክላ ላይ እሸሸዋለሁ እና ወደ ጎን አስቀምጠዋለሁ ፡፡
6. የመጋገሪያ ወረቀት ከብዙ ቅቤ ጋር ይቀቡ ፡፡
7. ምርቶቹን እንደሚከተለው አሰራጫቸዋለሁ-የተጠበሰ ዛኩኪኒ ፣ የተከተፈ ሥጋ ፣ ቤቻሜል ፣ የተጠበሰ አይብ ፡፡ ባለብዙ ንብርብር ግንባታ እሠራለሁ ፡፡ ብዙ አይብ አናት ላይ አፈሳለሁ ፡፡
8. በ 180-200 ዲግሪዎች ለ 35-45 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ እልክለታለሁ ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

የመጀመሪያው የፓስታ ምግብ አዘገጃጀት

ግብዓቶች

• ፓስታ - 300 ግ.
• ውሃ - 2.5 ሊትር.
• የተቀቀለ ዶሮ - 400 ግ.
• ሽንኩርት - 1 ራስ።
• ካሮት - 1 ሥር አትክልት።
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ.
• ጣፋጭ በርበሬ - 1 ቁራጭ.
• ስኳር - 1 ትንሽ ማንኪያ.
• ቲማቲም - 4 ቁርጥራጮች.
• ባሲል ፣ ፓስሌ ፣ ዲዊል - እያንዳንዳቸው 1 ቅርንጫፍ ፡፡
• የወይራ ዘይት - ለማቅለጥ ፡፡
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፡፡
• ቤቻሜል - 250 ግ.
• ቅቤ - 1 የሾርባ ማንኪያ።
• ጠንካራ አይብ - 100 ግ.

አዘገጃጀት:

1. ድስቱን እወስዳለሁ ፡፡ 2.5 ሊትር ውሃ አፈሳለሁ ፡፡ ጨው እና ለቀልድ አምጡ ፡፡ ፓስታ በሚፈላ ውሃ ውስጥ አኖርኩ ፡፡ አንድ ላይ ላለመያያዝ እነቃቃለሁ ፡፡ ለ 7-10 ደቂቃዎች እዘጋጃለሁ (ትክክለኛው የማብሰያው ጊዜ በጥቅሉ ላይ የተፃፈ እና በፓስታ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው) ፡፡
2. ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይከርክሙት ፣ ነጭ ሽንኩርት በልዩ ፕሬስ ውስጥ ይለፉ ፡፡ ካሮት በሸክላ ላይ ይከርክሙ ፡፡
3. ቲማቲሞችን ቀድቼ በትንሽ ቁርጥራጮች ፣ በርበሬዎችን ወደ ክበቦች እቆርጣቸዋለሁ ፣ ቀደም ሲል ከዘር ያጸዳኋቸው ፡፡
4. አይብ ፣ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን እቀባለሁ ፡፡
5. በነጭ ሽንኩርት እና በሽንኩርት ውስጥ ከተጠበሰ ካሮት ጋር በድስት ውስጥ እቀባለሁ ፡፡ ለ5-7 ደቂቃዎች አስተላልፋለሁ ፡፡ አነቃቃ ፣ ምግብ እንዲቃጠል አትፍቀድ ፡፡ ከዚያ ደወሉን በርበሬ አስቀመጥኩ ፡፡ ለ 1-2 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጃለሁ እና ዋናውን ንጥረ ነገር - የተከተፈ ስጋን እጨምራለሁ ፡፡ ጨውና በርበሬ. ሬሳ ለ 10 ደቂቃዎች. በመጨረሻ ቲማቲም እና የተከተፈ ስኳር እጨምራለሁ ፡፡ አልፎ አልፎ ጣልቃ በመግባት ለ 8 ደቂቃዎች አጠፋለሁ ፡፡
6. ጥልቀት ያለው የመጋገሪያ ምግብ በቅቤ ይቅቡት ፡፡ አስቀድሜ በተዘጋጀ ልዩ ድስት ውስጥ እፈስሳለሁ ፡፡ ቀጣዩ ፓስታ (ከጠቅላላው 1/3) ይመጣል ፣ ከዚያ ላስታን መሙላት። ተለዋጭ ንብርብሮችን ፣ በላዩ ላይ በሳባ ይረጩ እና አይብ ይረጩ ፡፡
7. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ ፡፡ ለ 25 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ፓስታ ላስታን እልክለታለሁ ፡፡

የካሎሪ ይዘት

የላስታና የኃይል ዋጋ ጥቅም ላይ በሚውሉት ምርቶች ላይ የተመሠረተ ነው። ክላሲክ የጣሊያን ምግብ ብዙ ቁጥር ያላቸውን ንጥረ ነገሮች (በተለይም በመሙላት) በመጨመር ይዘጋጃል ፣ ይህም ትክክለኛውን ስሌት አስቸጋሪ ያደርገዋል።

በአማካኝ የላዛን ካሎሪ ይዘት ከቲማቲም ፣ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣

ከ 100 ግራም 170-230 ኪ.ሲ.

... ከፍተኛ መጠን ያለው ስጋ ያለው የግለሰብ የምግብ አዘገጃጀት የኃይል ዋጋ 300 kcal / 100 ግ ይደርሳል ፡፡

የተለያዩ ጣራዎችን በመጠቀም ላስታን ያዘጋጁ። የምትወዳቸው ሰዎች በምግብ ዝግጅትዎ ይደሰታሉ። መልካም ዕድል!