ባክዌትን በውሃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ባክዋሃት ወይም የግሪክ ስንዴ ከጥንት ጀምሮ በሰው ልጅ ከሚመገቡት በጣም የሙሉ እህል ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ ክሩፓ ይህንን ስም ያገኘው ከባዛንታይም በተመጣበት በ 7 ኛው ክፍለዘመን ውስጥ ከስላቭስ ነው ፡፡ በማንኛውም ዕድሜ ላይ ላለ ሰው አስፈላጊ የሆኑ እጅግ በጣም ብዙ ንጥረ ነገሮች ይዘት ባክዌትን “የእህል ንግሥት” ተብላ እንድትጠራ እና አመጋገብ ለሚፈልጉ ሰዎች አመጋገብ እንዲገባ ያስችላቸዋል ፡፡
ባክዌትን ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡ በውሃ ፣ በሾርባ ወይንም በወተት ሊፈላ ይችላል ፡፡ ምንም እንኳን አንዳቸው ከሌላው የሚለያዩ ቢሆኑም አንድ የጋራ ነገር አላቸው - እህል ፣ በማንኛውም መልኩ ጣፋጭ ፡፡ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቤት ውስጥ በተለመደው ውሃ ውስጥ ባቄትን ለማብሰል አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን እመለከታለሁ ፡፡
ብስባሽ ባቄትን በውሃ ውስጥ እንዴት መቀቀል እንደሚቻል
ካሎሪዎች-128 ኪ.ሜ.
ፕሮቲኖች: 5.1 ግ
ስብ 1.9 ግ
ካርቦሃይድሬት: 26.2 ግ
የተደረደሩትን እህሎች ውሃው እስኪፀዳ ድረስ በደንብ ባልተሸፈነ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፡፡
የተጣራ ባክዋት በእቃ መያዥያ ውስጥ ይፈስሳል እና በሞቀ ውሃ ይሞላል ፡፡ እህልው እንዲያብጥ እና ለስላሳ እንዲሆን ለ 20-40 ደቂቃዎች በውኃ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡
ከዝግጅት በኋላ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ ፡፡ ለዚህም እህልው በተመረጠው መያዣ ውስጥ ይፈስሳል ፡፡ ውሃ ፣ ጨው እና የባሕር ወሽመጥ ቀጥሎ ይታከላሉ ፡፡
ውሃው እንዲፈላ እና እሳቱ በትንሹ እንዲቆይ ይደረጋል ፡፡ እቃው በክዳኑ ተዘግቷል ፡፡ ገንፎው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ በዚህ ሙቀት ላይ ይበስላል - ከ15-25 ደቂቃዎች ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሁኔታውን በየጊዜው ይፈትሹ ፡፡ መያዣው እንዳይቃጠል ካልተጠበቀ ገንፎውን በየጊዜው ያነሳሱ ፡፡ ዝግጁነት የሚወሰነው በውሃው መጠን ነው ፡፡ ውሃው ሙሉ በሙሉ ከተዋጠ ገንፎው ዝግጁ ነው ፡፡
ማቃጠያው ይጠፋል ፣ ቅቤ በድስት ላይ ተጨምሮ ሁሉም ነገር ይደባለቃል ፡፡ ክዳኑ እንደገና ተዘግቶ ገንፎው እንዲተን ይደረጋል ፡፡ እቃው በድስት ውስጥ ከተቀቀለ ይዘቱ "እንዲደክም" እንዲደረግ ከተደረገ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፡፡
Buckwheat
ባክዌት አብዛኛውን ጊዜ ለስጋ ምግቦች እንደ አንድ ምግብ ያገለግላል ፡፡ ከወተት ጋር ካልተጨመረበት እና የማብሰያው ሂደት ምንም ልዩነት ከሌለው በስተቀር እንደ ፍርፋሪ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል።
ገንፎው ለ 20-30 ደቂቃዎች ሲቀቀል ወተት ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና ለ 15 ደቂቃዎች ያበስላል ፡፡ ከዚያ በኋላ ለመቅመስ ቅቤ እና ስኳርን ይጨምሩ ፡፡
ባክዌትን ማይክሮዌቭ ውስጥ በውሃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
የተዘጋጀው እህል ማይክሮዌቭ-አስተማማኝ በሆነ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል ፡፡ ጎድጓዳ ሳህኑ መሸፈን አለበት ፡፡ ከዚያ የፈላ ውሃ ከእህል ጋር ወደ መያዣው ውስጥ ይፈስሳል እና ጨው ይጨመራል ፣ በክዳኑ ይዘጋና ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡
ከፍተኛው ኃይል ተዘጋጅቶ ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይቀመጣል። የመፍላት ጊዜ እንደ ኃይሉ ሊቆጠር ይችላል ፡፡ ማይክሮዌቭ 1000 ዋ ከሆነ ፣ የመፍላቱ ጊዜ 3.5 ደቂቃ ነው ፣ 750 ዋ ከ 7-8 ደቂቃዎች ከሆነ ፡፡
ከፈላ ውሃ በኋላ ምድጃው ይጠፋል ፡፡ ክዳኑ ከእቃው ውስጥ ይወገዳል። ተጨማሪ ምግብ ማብሰል ያለ እሱ ይከናወናል። ኃይሉ ወደ 600 ወ ተቀናብሯል
በዚህ ኃይል ገንፎው ለ 8 ደቂቃዎች የተቀቀለ ነው ፡፡ ከዚያ በኋላ ማይክሮዌቭ ምድጃው ይጠፋል ፣ እና የተጠናቀቀ ገንፎ ያለው መያዣ ይወገዳል።
የቪዲዮ ዝግጅት
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጣፋጭ እና ጤናማ ባክዌት
በበርካታ ባለሞተር ውስጥ ባክዌትን የማብሰል ሂደት ቀላል ነው ፡፡ ይህንን ለማድረግ በሚከተለው ቅደም ተከተል ይያዙ
- ባክዌት ተለይቶ ታጥቧል ፡፡
- ብስባሽ ለማግኘት ለ 5 ደቂቃዎች በብርድ ፓን ወይም በ ‹መጥበሻ› ሁኔታ ውስጥ በደረቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያብስሉት ፡፡
- ግሮሰቶቹ በቀዝቃዛ ውሃ ይፈሳሉ ፡፡ ለእያንዳንዱ ብርጭቆ buckwheat - 2.5 ብርጭቆ ውሃ። ይዘቱ ጨዋማ ነው ፡፡
- የ “buckwheat” ሞድ ተዘጋጅቷል ፡፡ እንደዚህ ዓይነት ሁነታ ከሌለ "ወተት ገንፎ" ወይም "ሩዝ" መምረጥ ይችላሉ።
- ክዳኑ ተዘግቶ አብስለው ፡፡ የማብሰያ ጊዜ ብዙውን ጊዜ 10 ደቂቃ ነው ፡፡
የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የባክዌት ጥቅሞች እና ጉዳቶች
ይህ ልዩ ምርት ምንድነው እና ምን ጥቅም አለው? የባክዌትን ጥቅሞች ለመዘርዘር ብዙ ጊዜ ሊወስድ ይችላል ፣ ስለሆነም ዋናዎቹን አመላክታለሁ ፡፡
- የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል ፡፡
- ትክክለኛ የአንጀት ሥራን ያበረታታል ፡፡
- ጠቃሚ ናቸው ተብለው የሚታሰቡት ዘሮች ብቻ ሳይሆኑ እንደ ኩፍኝ ፣ ቀይ ትኩሳት እና ድንገተኛ የጨረር ህመም ያሉ በሽታዎችን ለመፈወስ በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቅጠሎች እና አበቦች ናቸው ፡፡
- የባክዌት ቅጠሎች እና አበቦች የላይኛው የመተንፈሻ አካልን ለማከም እና የደም ቧንቧዎችን ለማጠናከር የሚረዳ በቫይታሚን "ፒ" የተሞሉ ናቸው ፡፡
- ለልብ ማቃጠል ጥሩ ፡፡
- ጥሬ buckwheat ፣ በዱቄት ውስጥ የተፈጨ ፣ የንጹህ አሠራሮችን ፣ ብጉርን እና እባጭዎችን ያስታግሳል ፡፡
- የደም ዝውውርን ለማረጋጋት ይረዳል ፣ ስለሆነም በልብና የደም ሥር (cardiovascular) ህመምተኞች ምግብ ውስጥ ይካተታል ፡፡
- የባክዌት ዘሮች የተረጋጋ እና ጤናማ እንቅልፍን ሊያመጡ ይችላሉ ፡፡ ከእነሱ ጋር ትራስ ከሞሉ ታዲያ በእሱ ላይ የሚተኛ ሰው እንቅልፍ ማጣትን ያስወግዳል ፡፡
የባክዌት ጥቅሞች የበለጠ ሊዘረዘሩ ይችላሉ ፣ ሆኖም ግን ፣ እኔ የእርሱን አሉታዊ ባህሪዎች አስተውላለሁ ፡፡
የጨጓራና የአንጀት በሽታዎች (gastritis, ቁስለት) ባለባቸው ሰዎች ምግብ ውስጥ እንዲካተት አይመከርም ፡፡ በተጨማሪም ጡት በማጥባት ጊዜ መጠቀም የለብዎትም ፡፡ ይህ በልጁ ላይ አለርጂ ሊያመጣ ይችላል.
አስታውስ! አንድ የባች ዌት ብቻ በመጠቀም ላይ በመመርኮዝ በአመጋገቦች ውስጥ መሳተፍ አደገኛ ነው ፡፡ ይህ በተለይ በስኳር በሽታ ፣ በልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች ወይም በሜታቦሊክ ችግሮች ለሚሰቃዩ ሰዎች እውነት ነው ፡፡
ምግብ ለማብሰል ዝግጅት
ጨዋ እና ጣፋጭ ገንፎን ለማብሰል በመጀመሪያ ለሂደቱ መዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፡፡ የመጀመሪያው እርምጃ በሁለት ዓይነቶች የተከፈለ ጥሩ እህልን መምረጥ ነው-
- ኮር - እህሎች ፣ ያለ shellል ሙሉ ጠንካራ እህል ያላቸው ፡፡ ይህ ዓይነቱ በሦስት ዓይነቶች ይከፈላል ፡፡ አንደኛ ክፍል በጣም ጥቂት ቆሻሻዎችን እና ያልተሰራ እህል ይ containsል ፡፡ ከ 5 እስከ 7% ከሚሆኑ ቆሻሻዎች ውስጥ በሁለተኛ ክፍል ውስጥ ፡፡ ሦስተኛው ክፍል እስከ 10% የሚደርሱ የተለያዩ የቆሻሻ መጣያዎችን የያዘ አነስተኛ ጥራት ያለው እህል ነው ፡፡
- መቁረጥ (ተሠርቷል ፣ የስሞሌንስክ ግሮሰቶች) - የተከተፉ የባክዌት እህሎችን ያቀፈ ነው ፡፡ ትንሽ ወይም ትልቅ ሊሆን ይችላል ፡፡
አስፈላጊ! ለጥሩ ገንፎ ጥራት ያለው እህል ይምረጡ ፡፡ የ 2 እና 3 ኛ ክፍልን ላለመግዛት ይመከራል ፣ ግን የመጀመሪያውን ብቻ ይጠቀሙ ፡፡
ባክሃትን በሚመርጡበት ጊዜ ለሂደቱ ትኩረት ይስጡ ፡፡ ጥሬ ግሮሰሮች አረንጓዴ ቡናማ ቀለም ያላቸው ናቸው ፡፡ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ በሙቀት ታክሞ ቡናማ ይሆናል ፡፡ ጥላው ቀላል ወይም ጨለማ ሊሆን ይችላል ፡፡ ከመሬት በታች ያለው ቀለል ባለ መጠን አነስተኛ አሠራሩ ነው ፡፡ ለተፈጭ ገንፎ ፣ ጥቁር እህልን ይምረጡ ፣ አይቀልልም።
ባክዌት ገንፎን ለማዘጋጀትም ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ጣዕሟ አልጠፋችም ፡፡ ይህ የእህል እህል በፍጥነት ይቀቀላል እና ለልጆች ገንፎ ለማዘጋጀት ይጠቅማል ፡፡
የተለያዩ የእህል ዓይነቶችን ከመረጥን በኋላ ለማብሰያ እንዘጋጃለን ፡፡ ይህንን ለማድረግ አስፈላጊውን መጠን በመለየት ጠረጴዛው ላይ ያፍሱ ፡፡ ሙሉ እህልን ብቻ እንመርጣለን ፣ የተቀሩት ከቆሻሻው ተለይተው ወደ ጎን ተወስደዋል ፣ ቆሻሻው ይጣላል ፡፡
የውሃ እና የባክዌት ትክክለኛ ምጣኔ
ከፍተኛ ጥራት ያለው ገንፎ ለማግኘት የሚከተሉትን የውሃ እና የእህል ዓይነቶች መጠበቁ ተገቢ ነው ፡፡
ብዙውን ጊዜ አንድ ብርጭቆ የባክዋት ውሃ ሁለት ብርጭቆ ውሃ ይፈልጋል ፡፡
ጨው እና የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ ፡፡ ለምሳሌ 2 ኩባያ የባቄላ ፍሬን ለማፍላት 4 ኩባያ ውሃ ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው እና አንድ ተኩል የአትክልት ዘይት ውሰድ ፡፡
በየትኛው ምግብ ውስጥ ማብሰል ይሻላል
ገንፎውን ጣፋጭ ለማድረግ ፣ “ሊደክም” ይገባል ፣ ማለትም ምግብ ካበስል በኋላ ሞቃት መሆን አለበት። ይህ ሊከናወን የሚችለው የሙቀት መጠኑን በሚጠብቁ መያዣዎች ውስጥ ብቻ ነው ፡፡ ለምሳሌ, በወፍራም ግድግዳ ላይ በሚገኝ አይዝጌ ብረት ድስት ውስጥ ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ምግቦች ውስጥ ታችኛው ክፍል ሁለገብ መዋቅር ነው ፣ ይህም መላውን ሰውነት እንዲሞቁ እና እሳቱን ካጠፉ በኋላም ቢሆን ሙቀቱን እንዲጠብቁ ያስችልዎታል ፡፡ እንዲሁም የተጣለ የአሉሚኒየም ማብሰያ ወይም የብረት ብረት ድስት መጠቀም ይችላሉ ፡፡
ምን ያህል ማብሰል
ከኩጣው መጀመሪያ አንስቶ ምድጃው እስኪዘጋ ድረስ ምግብ ማብሰል ከ 25 እስከ 35 ደቂቃዎች ሊደርስ ይችላል ፡፡ ከዝግጅት እስከ buckwheat “ትነት” ድረስ ያለውን አጠቃላይ ሂደት ጊዜ ከግምት ውስጥ በማስገባት እስከ 60 ደቂቃ ሊወስድ ይችላል ፡፡ ጊዜ እንዲሁ በአስተናጋess ቅልጥፍና ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡
የካሎሪ ባክዋት
ባክዌት ልዩ ነው ፣ እሱ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፣ ግን ልዩነቱ ዝቅተኛ-ካሎሪ ያላቸው ምግቦች በመሆናቸው ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡
በጥሬው መልክ የባክዌት ካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 315 ኪሎ ካሎሪ ብቻ ነው ፡፡
እምቡቱ ከተቀቀለ የካሎሪው ይዘት ወደ 135 ኪ.ሲ. ለምግብ ምግቦች የአመጋገብ ባህሪያትን የሚሰጠው ይህ ነው ፡፡ በአትሌቶች ፣ በሕመምተኞች ፣ በልጆችና በዕድሜ የገፉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ እንዲካተት ይመከራል ፡፡ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ሰውነትን በማይጠቅሙ ንጥረ ነገሮች እንዲጭን አይፈቅድም ፡፡
ጠቃሚ ምክሮች
ጥሩ እና ጣዕም ያለው ገንፎ ለማግኘት ጥቂት ምክሮችን ከግምት ያስገቡ ፡፡
- ሰነፍ አትሁኑ ፣ በውስጡ ፍርስራሾች ሊኖሩ ስለሚችሉ እህልዎቹን በጥንቃቄ ለይ ፡፡
- ተፈጥሯዊው ብስለት ሂደት የተረበሸ ስለሆነ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ማነቃቃቱ አይመከርም ፡፡
- ለረጅም ጊዜ ሊሞቅ የሚችል መያዣ ይምረጡ ፡፡ በመጠን መጠኑም የባክዌት እብጠት ካበጠ በኋላ የማይፈስበት መሆን አለበት ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የዋናው እህል መጠን በእጥፍ ይጨምራል ፡፡
- በምግብ ማብሰያ ወቅት አረፋ እንደሚፈጠር እና መወገድ እንዳለበት አይርሱ ፡፡
- ባክሆት ያለ ጨው ቀዝቃዛ ውሃ ፣ እና ከፈላ በኋላ እህል ይጨምሩ ፡፡
ያስታውሱ buckwheat ያለምንም ልዩነት ለሁሉም ሰው ጠቃሚ የሆነ ጠቃሚ እህል ነው ፡፡ ነገር ግን ምርቱን በአመጋገብ ውስጥ ከማካተትዎ በፊት ሀኪም ማማከሩ የተሻለ ነው ፡፡ ሙሉ እህሎችን መመገብ የተወሰኑ የጤና እክል ላለባቸው ሰዎች ጎጂ ሊሆን ይችላል ፡፡ ግን ለጤናማ ሰዎች የባክዌት ገንፎ በማንኛውም የማብሰያ ቴክኖሎጂ አይጎዳውም ፡፡ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡ እና እያንዳንዳቸው የመኖር መብት አላቸው።