በዝግ ማብሰያ ፣ ምድጃ ፣ በዩክሬንኛ ውስጥ ከቦርችት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ምግብ እንዲያገኙዎት ጣፋጭ ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሚስጥራዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አካፍላለሁ ፡፡
ቦርች ሾርባ ተብሎ በሚጠራበት ጊዜ እያንዳንዱ የዩክሬን cheፍ ፊቱ ላይ ፈገግታ አለው ፡፡ ሆኖም ፣ በማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ፣ በመሙያ ሾርባዎች ክፍል ውስጥ ይገኛል ፡፡ ስለ ታሪክ ነው ፡፡
በድሮ ጊዜ የአባቶቻችን ምናሌ አነስተኛ ቁጥር ያላቸውን ምግቦች ያቀፈ ነበር ፡፡ ከነሱ መካከል ቦርችት ነበር ፣ እሱም የተቀቀለ የተከተፈ አትክልቶች ድብልቅ ነበር ፡፡ በዚህ ድብልቅ ውስጥ ዋነኛው ሚና በ beets ተጫውቷል ፡፡
ከጊዜ በኋላ የዩክሬን ምግብ ማደግ ጀመረ እና በአውሮፓ ምግብ ተጽዕኖ ሥር ድንች ፣ ቲማቲም እና ባቄላ በቦርች ታዩ ፡፡ ሾርባ ወደ አንድ ዓይነት መሙያ ሾርባ የተቀየረ ምስጋና ይግባውና የቦርችት መሠረት ሆነ ፡፡
ክላሲክ የቦርችት አሰራር
ቦርችት በጣም ተወዳጅ የመጀመሪያ ኮርስ ነው ፡፡ ቢያንስ አንድ ጊዜ ጣዕሙን የቀመሱ ሰዎች ለዘላለም አድናቂዎች ሆነው ይቆያሉ።
- ድንች 2 pcs
- beets 2 pcs
- ቲማቲም 2 pcs
- ሽንኩርት 1 pc
- ካሮት 1 pc
- ጎመን ½ የጎመን ራስ
- ነጭ ሽንኩርት 2 pcs
- ኮምጣጤ 1 tbsp. ኤል
- ቅጠላ ቅጠል 2-3 ቅጠሎች
- ስኳር 1 tbsp. ኤል
- ጥቁር ፔፐር በርበሬዎችን ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
ካሎሪዎች: 40 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች: 2.6 ግ
ስብ 1.8 ግ
ካርቦሃይድሬት: 3.4 ግ
ቀይ ሽንኩርት ፣ ድንች ፣ ካሮትና ቤች እጠባለሁ ፣ ልጣጭ እና ወደ ጭረት እቆርጣቸዋለሁ ፡፡ በጥሩ የተከተፈ ጎመን ፣ ልጣጭ እና ነጭ ሽንኩርትውን መጨፍለቅ ፣ እና ቲማቲም በሚፈላ ውሃ ላይ አፍስሱ ፣ ቆዳውን አውጥተው በትንሽ ኩብ ይቀንሱ ፡፡
ወደ ሳህኖቹ ውስጥ ውሃ አፈሳለሁ ፣ እንዲፈላ ያድርጉ ፣ ጨው ፣ ድንች እና የተከተፈ ጎመን ይጨምሩ ፡፡ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እዘጋጃለሁ ፡፡
ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ በብርድ ድስ ውስጥ ፣ ዘይቱን አሞቃለሁ ፣ ካሮቹን ለ 5 ደቂቃዎች በሽንኩርት እቀባለሁ ፣ ስኳር ፣ ሆምጣጤ እና ግማሹን አተር ይጨምሩ ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል አነቃቃለሁ እና እቀባለሁ ፡፡
ሌላውን ግማሽ የቤሪዎቹን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀመጥኩ ፣ የፈላ ውሃ አፍስስ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ አክል እና ትንሽ እንዲፈላ ፡፡ በቦርች ማብሰያው መጨረሻ በተገኘው የቤት ጭማቂ እገዛ ቀለሙን ሀብታም አደርጋለሁ ፡፡
የተከተፉ ቲማቲሞችን በአትክልቶች ፣ በጨው ፣ በርበሬ ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር አፍልጠው ፡፡
የተጠበሰውን አትክልቶች ከጎመን እና ድንች ጋር ወደ ምግቦች ወደ ቅጠላ ቅጠል እጨምራለሁ ፡፡ ወደ ሙቀቱ አመጣዋለሁ ፣ አረፋውን አስወግድ እና ነጭ ሽንኩርት አክል ፡፡ ከእሳት ላይ አነሳዋለሁ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ጊዜ እንዲፈጭ አደርገዋለሁ ፡፡
በቼዝ ጨርቅ ተጣርቶ የቤቱን ጁስ ለመጨመር እና ለመደባለቅ ጊዜው አሁን ነው ፡፡
አሁን ቦርችትን ለማብሰል የታወቀውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያውቃሉ። ይህንን ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ያዘጋጁ እና ከእሱ ጋር ቤተሰብዎን ያስደስቱ ፡፡ እንደሚወዱት በልበ ሙሉነት መናገር እችላለሁ ፡፡ ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ለማዳበር በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ክሬም ወይም ክሬም አንድ ማንኪያ እንዲጨምር እመክራለሁ ፡፡ ከዚያ በኋላ የቦርችት መዓዛ መለኮታዊ ይሆናል ፣ ጣዕሙም ልዩ ይሆናል ፡፡
በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ቦርችትን ማብሰል
ጓደኛዬ በብዙ መልቲኩከር ውስጥ የበሰለው ቦርች በምድጃው ላይ ከመብሰል የበለጠ ጣዕም አለው ይል ነበር ፡፡ እርሷ እንዳለችው ይህንን የወጥ ቤት እቃ በመጠቀም ቦርች ከባቄላ ጋር ታበስላለች ፡፡ ለመሞከር እስክወስን ድረስ ይህንን ማመን አልቻልኩም ፡፡ ውጤቱ ባልተጠበቀ ሁኔታ ጥሩ ነበር ፡፡
በብዙ መልቲከር ውስጥ የበሰለ ቦርችት አንድ ትልቅ ጥቅም አለው - በምድጃው ላይ መቆም አያስፈልግም ፡፡ ሳህኑ ዝግጁ መሆኑን የሚያሳውቅዎትን የሚመኘውን ምልክት መጠበቁ በቂ ነው ፡፡
ግብዓቶች
- የአሳማ የጎድን አጥንት - 300 ግ
- ጎመን - 200 ግ
- ድንች እና ቢት - 2 pcs.
- ካሮት እና ሽንኩርት - 1 pc.
- ትኩስ ቲማቲም - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ghee - 1 tbsp አንድ ማንኪያ
- ግማሽ ሎሚ ጭማቂ
- ጨው, ዕፅዋት, ቅመማ ቅመም, ትንሽ ስኳር
አዘገጃጀት:
- ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ቢት ይላጩ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት በቢላ ይከርክሙት ፣ እና ቤሮቹን እና ካሮቹን በሸካራ ማሰሪያ ውስጥ ይለፉ ፡፡
- ነጭ ሽንኩርትውን እደቃለሁ ፣ ቲማቲሞችን ወደ ኪዩቦች እቆርጣለሁ እና ጎመንውን እቆርጣለሁ ፡፡
- ዘይት ፣ ሽንኩርት እና ካሮት ወደ ድስሉ ላይ እጨምራለሁ ፡፡
- የመጋገሪያ ሁነታን አነቃለሁ እና ጊዜውን በ 5 ደቂቃዎች ላይ አዘጋጃለሁ ፡፡ አልፎ አልፎ በማነሳሳት አትክልቶችን እፈላለሁ ፡፡
- በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ቲማቲሞችን ከጎድን አጥንት ጋር አደርጋለሁ እና ለ 5 ደቂቃዎች መቀቀል እቀጥላለሁ ፡፡
- ስኳር ፣ ድንች ፣ ጎመን እና ግማሹን የቤሪ ፍሬውን በድስት ውስጥ እጨምራለሁ ፣ ጨው አፈስሳለሁ እና ሙቅ ውሃ አፈስሳለሁ ፡፡
- ዘገምተኛውን ማብሰያ ወደ ማብሰያ ሁኔታ ውስጥ አስገባሁ እና ሾርባውን ለአንድ ሰዓት አበስልኩ ፡፡
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀሪዎቹን ባቄቶች በአንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡
- የተጠናቀቀውን ሾርባ ሾርባን በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ያፈሱ ፣ የተከተፉ ዕፅዋትን ፣ ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡
- የማሞቂያ ሁነታን አስቀመጥኩ እና ቦርችውን ለ 15 ደቂቃዎች ትቼዋለሁ ፡፡
- ስጋውን ከአጥንቶቹ ለይ እና እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱ ፡፡
እንደሚመለከቱት ፣ በዚህ መንገድ ቦርችትን ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም ፡፡ በተጨማሪም ፣ ብዙ ጊዜ አይፈጅም ፡፡
Oven borscht የምግብ አሰራር
ብዙ የቤት እመቤቶች ምግብ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ማሳለፍ እንደማይፈልጉ ለመጠቆም እደፍራለሁ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ቤተሰቡን ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ምግብ መመገብ ይፈልጋሉ ፡፡
እኔም ቦርጭትን በምድጃው ላይ እሰራ ነበር ፡፡ ከጊዜ በኋላ በመጋገሪያው ውስጥ የአሳማ ሥጋ ወይም ዝይ ማብሰል ከቻሉ ለምን ቦርችትን አይሞክሩ ብዬ በማሰብ ለመሞከር ወሰንኩ ፡፡ እቃዎቹን በሳጥኑ ውስጥ ቀላቅዬ ውሃ ውስጥ ተሞልቼ ለአንድ ሰዓት ምድጃ ውስጥ አስቀመጥኳቸው ፡፡
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ
- ድንች - 5 pcs.
- ጎመን - አንድ የጎመን ጭንቅላት አንድ ሦስተኛ
- ሽንኩርት ፣ ቢት ፣ ደወል በርበሬ እና ካሮት - 1 pc.
- ለመብላት ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም
- ቲማቲም ፓኬት, ዕፅዋት
አዘገጃጀት:
- ስጋውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ቆረጥኩ ፣ አትክልቶችን ወደ ቁርጥራጭ ወይም ኪዩብ እቆርጣቸዋለሁ ፡፡ ድንቹ ትልቅ ካልሆነ ሙሉውን አደርጋቸዋለሁ ፡፡
- በቲማቲም ፓቼ ፣ በተቆረጡ ቲማቲሞች ፣ በቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች እለብሳለሁ ፡፡
- በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ውሃ ይሙሉ እና በክዳኑ ይሸፍኑ። ድስቱን ከእቃዎቹ ጋር ለአንድ ሰዓት ወደ ምድጃ እልካለሁ ፡፡ በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 180 ዲግሪ ነው። በአንዳንድ ሁኔታዎች የማብሰያ ጊዜውን በትንሹ እጨምራለሁ ፡፡
ምግብ ማብሰያውን ከጨረስኩ በኋላ የተዘጋጀውን ሾርባ ወደ ሳህኖች ውስጥ አፈሰስኩ ፡፡ በሚገርም ሁኔታ ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ሆነ ፡፡ አሁን እኔ ብዙ ጊዜ ቦርችትን በዚህ መንገድ እዘጋጃለሁ ፡፡
እውነተኛ ቦርጭትን በዩክሬን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ቦርች የዩክሬን ብሔራዊ ምግብ ከጎመን እና ቢት ጋር ነው ፡፡ አንዳንድ ቀለል ያሉ ምግቦችን ለመቅመስ ከፈለጉ ፣ በተለይም ከበዓላት በኋላ ምንም እንኳን በፍጥነት ያልበሰለ የዩክሬን ቦርችት ላይ ትኩረት ያድርጉ ፡፡
ግብዓቶች
- beets - 2 pcs.
- ባቄላ - 1 tbsp.
- ድንች - 3 pcs.
- ጎመን - አንድ ሩብ የጎመን ራስ
- ቀስት - 1 ራስ
- ቲማቲም ፓኬት - 50 ግ
- በርበሬ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ የበሶ ቅጠል
አዘገጃጀት:
- ባቄላዎቹን በደንብ ያጠቡ እና ለ 4 ሰዓታት ያጠቡ ፡፡ ከዚያ ውሃውን አወጣዋለሁ ፡፡ ንጹህ ውሃ ከባቄላ ጋር ወደ ማሰሮ ውስጥ አፈሳለሁ ፣ ምድጃው ላይ አኑሬው እንዲፈላ ፡፡ ከዚያ እሳቱን አጣጥፌ እስከ ጨረታ ድረስ ለአንድ ሰዓት ምግብ አዘጋጃለሁ ፡፡
- ሽንኩርት ፣ ካሮትና ድንች ልጣጭ እና ታጠብ ፡፡ ድንቹን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ አንድ ካሮት በቡድን ይቁረጡ ፡፡ ሁለተኛውን ካሮት በሸካራቂው ውስጥ አልፋለሁ ፣ ሽንኩርትውን በጥሩ ሁኔታ እቆርጣለሁ ፡፡ በቀጭን የተከተፈ ጎመን።
- ማሰሮውን በእሳት ላይ አድርጌ ውሃው እንዲፈላ አደረግኩ ፡፡ ባቄላዎቹ ሲበስሉ 2.5 ሊት ያህል ለማድረግ የተቀቀለ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡ ወደ ባቄላዎች ድንች ፣ ጎመን እና ካሮት እጨምራለሁ ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው ፡፡
- ቤሮቹን እላጫለሁ ፣ እጠባለሁ እና ሻካራ ድፍረትን እለፍ ፡፡ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ትንሽ ዘይት አፍስሱ ፣ ቤሮቹን እና ሬሳውን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያሰራጩ ፡፡ ከዚያ በኋላ ቤሮቹን ወደ ድስት ውስጥ እሸጋገራለሁ እና ሁሉንም ነገር ለ 10 ደቂቃዎች አንድ ላይ አብስሬአቸዋለሁ ፡፡
- በብርድ ፓን ውስጥ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ካሮት ፡፡ ትንሽ የቲማቲም ፓቼ እና የቦርች ፈሳሽ እጨምራለሁ ፡፡ ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች አነቃቃለሁ እና አበስላለሁ ፡፡
- ማሰሪያውን ከቦርች ጋር ወደ ድስት እሸጋገራለሁ ፣ የበርን ቅጠሎችን እና ትንሽ ስኳርን እጨምራለሁ ፡፡ ለሌላው ሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያህል ክዳኑ ስር አሰራዋለሁ ፡፡
- ድስቱን ከምድጃው ላይ አውጥቼ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲጠጣ አደርገዋለሁ ፡፡ በፓስሌል እና እርሾ ክሬም ያቅርቡ ፡፡
የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የዩክሬን ቦርችት ለመጀመሪያው ምግብ ሊቀርብ ይችላል ፣ እና አንድ ጣፋጭ ሳህን አንድ ሳህን ይበሉ።
የቦርጭ አዘገጃጀት ከፕሪም ጋር
የቦርችትን ከፕሪም ጋር አንድ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ትኩረት አመጣለሁ ፡፡ ምግብ ማብሰል ውስጥ ምንም አስቸጋሪ ነገር እንደሌለ ወዲያውኑ መናገር አለብኝ ፡፡ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ፕሪሞች በመጨመር ክላሲክ ቦርችትን እናበስባለን ፡፡ ውጤቱ አስደናቂ ሕክምና ነው ፡፡
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ በአጥንቱ ላይ - 1.5 ኪ.ግ.
- ጎመን - አንድ የጎመን አንድ ሦስተኛ
- ፕሪምስ - 100 ግ
- ካሮት እና ቢት - 1 pc.
- ቀስት - 2 ራሶች
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ስብ - 50 ግ
- ባቄላ በቲማቲም ውስጥ - 250 ግ
- በርበሬ እና ጨው
አዘገጃጀት:
- 3 ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አስገባሁ እና ስጋውን ለማብሰል አዘጋጀሁ ፡፡ ከጥቂት ቆይታ በኋላ ልኬቱን አስወግጄ ቅመሞችን እጨምራለሁ ፡፡ እስኪበስል ድረስ የአሳማ ሥጋን እዘጋጃለሁ ፡፡ ይህ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል ፡፡
- ስጋውን ከድፋው ውስጥ አወጣዋለሁ ፣ ከአጥንቶቹ ለይቼ እንደገና ወደ ሾርባው እመልሳለሁ ፡፡
- ሽንኩርት እና ካሮት ይላጡ ፣ በጥሩ ይከርክሙ እና በቤት ውስጥ በሚሰራ ስብ ውስጥ ይቅሉት ፡፡ ከዚያ ጨው አደርጋለሁ እና ቤሮቹን እጨምራለሁ ፣ ወደ ኪዩቦች ተቆረጥኩ ፡፡ ለ 5 ደቂቃዎች እቀላቅላለሁ እና ሬሳ ፡፡
- በቀጭን የተከተፈ ጎመን እና በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ፍሬዎቹን ለመቁረጥ ጊዜው አሁን ነው ፡፡
- ከጎመን ሩብ አንድ ሰዓት በኋላ ባቄላዎችን ፣ ፕሪም እና የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ሾርባው ይጨምሩ ፡፡ ለ 7 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉ ፡፡
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቁረጡ ፡፡ ምግብ ማብሰያው ሲያበቃ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ከዚያ እሳቱን አጠፋሁ እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡
ዝግጁ ሾርባን ስለማቅረብ አንድ ሚስጥር ልንገርዎ ፡፡ በእያንዳንዱ ጎድጓዳ ሳህኑ ጥቂት እርሾ ክሬም እና ትኩስ ዕፅዋትን ይጨምሩ ፡፡ በሚስብ መዓዛ የሚያምር ምግብ ያገኛሉ ፡፡
ለምሳ አንድ ቦርችት በቂ አይደለም ፣ በተለይም ለወንዶች ፡፡ ለሁለተኛው ፓስታ እና ቆርቆሮዎችን ያብስሉ ፡፡
ፈካ ያለ ቬጀቴሪያን ቦርች
በስጋ ምግቦች ሰልችቶሃል? ሰውነትዎ ከስብ ሥጋ ትንሽ እረፍት እንዲያገኝ ይፈልጋሉ? ለቬጀቴሪያን ቦርችት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ትኩረት ይስጡ ፡፡ በውስጡ ከአትክልቶች ውጭ ምንም የለም ፡፡
ግብዓቶች
- ድንች - 3 pcs.
- ሽንኩርት, ቲማቲም, ካሮት - 2 pcs.
- ጎመን - 100 ግ
- አረንጓዴ አተር - 100 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- beets - 1 pc.
- ቲማቲም ፓኬት - 25 ግ
- ሙቅ ውሃ - 1 ብርጭቆ
አዘገጃጀት:
- ንጹህ ድስት በምድጃው ላይ አኑሬ ዘይት አፈስኩበት ፡፡ የተከተፉ ቤርያዎችን ፣ የተከተፉ ካሮቶችን እና የተከተፉ ሽንኩርትዎችን እጨምራለሁ ፡፡ በፍሬው መጨረሻ ላይ የቲማቲም ፓቼ እና ሙቅ ውሃ ይጨምሩ ፡፡ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት አትክልቶችን ከቀረጽኩ በኋላ ፡፡
- ድንቹን ይላጡት ፣ ያጥቡ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ ከዚያ ወደ ሾርባው ውስጥ እጨምራለሁ ፡፡ ለመቅመስ ጨው።
- የድንች ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ የተከተፈ ጎመን እጨምራለሁ ፡፡ እስኪበስል ድረስ እዘጋጃለሁ ፡፡
- እፅዋትን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን እጨምራለሁ ፡፡ ለቬጀቴሪያኖች ቦርች ዝግጁ ነው ፡፡
እንደሚመለከቱት ፣ የቬጀቴሪያን ቦርች ለማዘጋጀት ቀላል ነው። የስጋ እጥረት ሾርባው ጣዕም የለውም ማለት አይደለም ፡፡ በተቃራኒው እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡
በዚህ ማስታወሻ ላይ ጣፋጭ የቦርችትን ስለማዘጋጀት የእኔ የምግብ ዝግጅት ሲምፎኒ ያበቃል ፡፡ ስድስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አካፍያለሁ ፡፡ ውጤቱን እንደምትደሰቱ ተስፋ አደርጋለሁ ፡፡ በኩሽና ውስጥ መልካም ዕድል እና በቅርቡ እንገናኝ!