Goulash ከስጋ ፣ ከአሳማ ፣ ከዶሮ ፣ ከጉበት - 10 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የበሬ ጎላሽ በሃንጋሪ እረኞች የተፈጠረ ምግብ ነው ፣ አሁን በሁሉም ሀገሮች የሚቀና ነው ፣ ምክንያቱም ከሚገኙ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ስለሆነ ፡፡ በዋናው የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂ መሠረት ፣ በትልቅ የሬሳ ሣር ውስጥ በእሳት ላይ የከብት ጉላሽን ከ መረቅ ጋር መረቅ ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡
የበሬ goulash - ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት
- የበሬ 300 ግ
- ሽንኩርት 1 pc
- ነጭ ሽንኩርት 2 ጥርስ.
- የኮመጠጠ ክሬም 1.5 tbsp. ኤል
- የቲማቲም ልኬት 1.5 tbsp ኤል
- ዱቄት 1 tbsp. ኤል
- ስኳር 1 ስ.ፍ.
- የአትክልት ዘይት 30 ሚሊ
- ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ
ካሎሪዎች 166 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች: 13.9 ግ
ስብ: 10.8 ግ
ካርቦሃይድሬት: 3.8 ግ
ከብቱን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ፣ የነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ ፡፡
ነጭ ሽንኩርትውን በዘይት ይቅሉት ፡፡ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ሳህኖቹን ከእቃው ውስጥ ያስወግዱ ፡፡ በዚህ ጊዜ ዘይቱ የነጭ ሽንኩርት ጣዕሙን ይቀበላል ፡፡
ቆንጆ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ በሬውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት ፡፡ አነስተኛውን ሙቀት ካበሩ ስጋው ብዙ ጭማቂ ያጣ እና ደረቅ ይሆናል ፡፡
የተከተፉ ሽንኩርት ቀጣዩ ወደ ምጣዱ ይላካሉ ፡፡ እሳትን ይቀንሱ. ሽንኩርት ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ ዱቄቱን ይጨምሩ ፡፡ ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ የቲማቲም ፓቼን ከኮሚ ክሬም ጋር አፍስሱ ፣ ስኳር እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ ፡፡ ፈሳሹ ከሞላ ጎደል የበሬ ቁርጥራጮቹን መሸፈን አለበት ፡፡
ከተቀላቀሉ በኋላ በክዳን ላይ ይሸፍኑ ፡፡ ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ አፍልጠው ይቅሉት ፡፡ በመጨረሻ ጣዕሙን ከመሬት በርበሬ እና ከጨው ጋር ይንኩ ፡፡
በትክክል በሚዘጋጅበት ጊዜ በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሠረት የበሬ ጉላሽ ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ሊጣመር ይችላል ፡፡ ሳህኑ ለዕለት ምግብ እና ለበዓላ ድግስ ተስማሚ ነው ፡፡
ለማብሰል ቀላሉ መንገድ
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ቲማቲም ምንጣፍ - 5 tbsp ኤል
- ጨው
አዘገጃጀት:
- እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በግማሽ ቀለበቶች የተከተፈውን ሽንኩርት በዘይት ይቅሉት ፡፡ ከዚያ በፍራፍሬ መጥበሻ ውስጥ በትንሽ ኩብ የተከተፈ የበሬ ሥጋ ይጨምሩ ፡፡ ቢያንስ ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ ፡፡
- ቲማቲም መጥበሻ በፍራፍሬ መጥበሻ ውስጥ ይጨምሩ እና ስጋውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ውሃ ይጨምሩ ፡፡
- ይቅበዘበዙ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ ለ 40 ደቂቃዎች በክዳኑ ተሸፍነው ይጨምሩ ፡፡ የበለጠ ወፍራም ጉላሽን ከፈለጉ አንድ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ።
ለነፃ ምግብ ሚና ፣ ከዚህ በላይ በተገለጹት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ‹goulash› አያሟላም ፡፡ ድንች ፣ ባክሃት ፣ ሩዝ ፣ ፓስታ ለጎን ምግብ ተስማሚ ናቸው ፡፡
የአሳማ ጎላሽ ከመጥመቂያ ጋር - 2 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
መጀመሪያ ላይ የአሳማ ሥጋን ከጉድጓድ ጋር ቀቅሜ ስቀምስ ፣ በትምህርት ቤቱ ምግብ ቤት ውስጥ ያሉ ምግብ ሰሪዎች በልጅነት ጊዜ እንደዚህ የመሰለ ጣፋጭ ነገር እንዳስደሰቱን ተሰምቶኛል ፡፡
የምግብ አሰራር 1
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ዱቄት - 3 ማንኪያዎች.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
- ጎምዛዛ ክሬም - 2 tbsp. ኤል
- የቲማቲም ልኬት - 2 tbsp ኤል
- የተጣራ ዘይት ፣ ሎረል ፣ የተፈጨ በርበሬ ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመም ፡፡
አዘገጃጀት:
- ይታጠቡ ፣ በደረቁ ቆዳዎች ያድርቁ ፣ የአሳማ ሥጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በፔፐር ወቅቱን ይሙሉ ፣ በጨው ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዝ ፡፡
- የስጋውን ቁርጥራጮቹን በሳጥኑ ውስጥ ይቅሉት ፣ በጥሩ የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ትንሽ ይጨምሩ ፡፡ ዱቄት ከምጣዱ አጠገብ ይሄዳል ፡፡ የአሳማ ሥጋ እና ቀይ ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ያድርጉ ፡፡
- የመጥበቂያው ይዘት ወርቃማ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ የአሳማ ሥጋውን በሶስት ኩባያ ውሃ ያፈሱ እና ጥቂት የሎረል ቅጠሎችን ያኑሩ ፡፡ የቲማቲም ፓቼን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና ያነሳሱ ፡፡
- የመረጡትን እርሾ ክሬም እና ቅመሞችን ያክሉ። አሳማውን በትንሽ እሳት ላይ ለአንድ ሰዓት ያብሉት ፡፡ መጨረሻ ላይ በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ ፡፡
ምግብ ሰሪዎች የአሳማ ጎላሽን ለረጅም ጊዜ እንደተረሳ ጥንታዊ አድርገው ይቆጥሩታል። እኔ እንደማስበው ይህንን ህክምና ማንም አልረሳው ፡፡ በአዳዲስ የምግብ ዝግጅት ሥራዎች ድንቅ ሥራዎች መምጣት ብቻ ወደ ከበስተጀርባው እየደበዘዘ ሄደ ፡፡
የቪዲዮ ዝግጅት
የምግብ አሰራር 2
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የቲማቲም ልጥፍ - 1 tbsp ኤል
- ስኳር - 1 tsp
- ደረቅ adjika - 1 tsp.
- ሎረል - 2 pcs.
- ዱቄት - 1 tbsp. ኤል
- ቀይ በርበሬ - 0.5 ስ.ፍ.
- ጨው ፣ ዘይት
አዘገጃጀት:
- በትንሽ ኩብ የተቆረጠውን የአሳማ ሥጋ እቀባለሁ ፡፡ አንገት ወይም ሲርሊን እንዲጠቀሙ እመክርዎታለሁ ፡፡ በአሳማው ላይ የተከተፈ ሽንኩርት በቅመማ ቅመም እና በጨው ላይ ይጨምሩ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ፡፡
- ከሩብ ሰዓት በኋላ አንድ ማንኪያ ዱቄት ዱቄት በሳጥኑ ውስጥ ያፈስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። በደንብ ፍራይ ፣ አለበለዚያ የዱቄት ጣዕም ይቀራል።
- ከቲማቲም ፓኬት ጋር ስኳር ይጨምሩ ፡፡ ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ የአሳማ ሥጋን ለመሸፈን ውሃ አፍስሱ ፣ ላውረል ይጨምሩ እና በክዳኑ ስር ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብሱ ፡፡ በዚህ ጊዜ ውስጥ ስጋው ለስላሳ ይሆናል ፣ እና መረቁ ወፍራም ወጥነት ያገኛል ፡፡
መረቁን ካልወደዱ ክዳኑን ክፍት በማድረግ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ጉዋላውን በእሳት ላይ ያቆዩ ፡፡ ሳህኑ ብዙውን ጊዜ በ buckwheat ፣ የተቀቀለ ድንች ወይም ሩዝ ያገለግላል ፡፡
የዶሮ ጉላሽ - 2 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
እንዳልኩት የበሬ ጉላሽ በዓለም አቀፍ የምግብ ዝግጅት ትዕይንት ላይ የሃንጋሪ ምግብን ይወክላል ፣ እናም የዶሮ ስሪት ከጥንታዊው ቴክኖሎጂ ጋር በሚስማማ መልኩ የተዘጋጀ ቢሆንም ለቤት ምግብ ማብሰያ የበለጠ ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡
የምግብ አዘገጃጀት ቁጥር 1
ግብዓቶች
- የዶሮ ዝንጅ - 600 ግ.
- ጣፋጭ ፔፐር - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
- ዱቄት - 2 tbsp. ኤል
- ውሃ - 2 ብርጭቆዎች.
- ዘይት ፣ ዕፅዋት ፣ በርበሬ ፣ ጨው ፡፡
እንዴት ማብሰል
- ዶሮውን ያጠቡ ፣ ያደርቁት ፣ መካከለኛዎቹን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ በዘይት ይቅሉት ፡፡ አልፎ አልፎ ይቀላቅሉ ፣ በመጨረሻ ላይ ጣዕሙን በጨው እና በርበሬ ያስተካክሉ። ከተጠበሰ በኋላ ወፍራም በሆነ ታች ወደ ድስት ይለውጡ ፡፡
- አትክልቶችን ይላጩ ፣ ከፔፐር ላይ ክታውን በክፍልፋዮች እና በዘር ያርቁ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት በቀጭኑ ክፍሎች ውስጥ ይቁረጡ ፣ በርበሬውን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ይቁረጡ ፡፡
- ሽንኩርትውን ይቅሉት ፣ ካሮቱን እና ቃሪያውን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ለስላሳ አትክልቶች ዱቄት ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ይቀላቅሉ ፣ አለበለዚያ እብጠቶች ይፈጠራሉ።
- የተጠበሰ አትክልቶችን ከዶሮ ጋር ያጣምሩ ፣ በውሃ ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም የተዋሃደ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ ፡፡ በትንሽ እሳት ላይ ለሶስተኛ ሰዓት ጎላውን ይቅሉት ፡፡ ዝግጁ የሆነው ጣፋጭ ምግብ ከፒታ ዳቦ ጋር ይደባለቃል።
ዶሮ ቀላል እና ጣዕም ያለው የተፈጥሮ ምርት ነው። የዶሮ ሥጋ በአትክልቶች ፣ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ቅመማ ቅመም ከተቀመጠ በጣም ጥሩ ጉላሽን ያገኛሉ ፡፡
ልዩ የካሪሪ ምግብ አዘገጃጀት
የምግብ አዘገጃጀት ቁጥር 2
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1.5 ኪ.ግ.
- ስቴም ሴሊሪ - 3 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.
- የቲማቲም ልኬት - 50 ግ.
- ጎምዛዛ ክሬም - 125 ሚሊ ሊ.
- የዶሮ ገንፎ - 2 ኩባያ
- ዘይት - 2 ሳ. ኤል
- መሬት በርበሬ ፣ ጨው ፣ ዕፅዋት ፡፡
አዘገጃጀት:
- ዶሮውን በውኃ ያፈስሱ ፣ በደንብ ያድርቁ ፣ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡ ከጨው ፣ ከመሬት በርበሬ እና ከተቆረጡ ዕፅዋት በተሠራ ድብልቅ ይቅጠሩ ፡፡
- የምራቅ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ የስጋውን ቁርጥራጮች በዘይት ይቅሉት ፡፡ ከዚያ ወደ ጎን ያኑሩትና በተጠበሰበት ዘይት ውስጥ የተከተፈውን ሽንኩርት ፣ የሾርባው ኩብ እና ጣፋጭ በርበሬ ይቅሉት ፡፡
- የተጠበሰውን አትክልቶች ከዶሮ ጋር ያጣምሩ ፣ የቲማቲም ፓቼ እና ሾርባን ባካተተ ጥንቅር ያፈሱ ፡፡ ዝቅተኛውን እሳት በማብራት ለግማሽ ሰዓት ያህል ክዳኑ ስር ይንከሩት ፡፡
ከመቅመስዎ በፊት የዶሮውን ጉጉዝ በስብ እርሾ ክሬም ያብሱ እና በሚወዱት አረንጓዴ ቀንበጦች ያጌጡ ፡፡ የጎን ምግብ ምርጫ ያልተገደበ ነው ፡፡ የተቀቀለ ድንች ፣ ሩዝና ሌሎች አስደሳች ነገሮችም እንዲሁ ተስማሚ ናቸው ፡፡
የጉበት ጉላሽ - 2 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የጉበት ጉላሽ ጣፋጭ ፣ ገንቢ እና ጤናማ ነው ፡፡ ከማንኛውም ጉበት ተዘጋጅቷል ፡፡
የምግብ አሰራር - 1
ግብዓቶች
- ጉበት - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ራሶች.
- ጎምዛዛ ክሬም - 3 tbsp. ኤል
- ዱቄት - 2 tbsp. ኤል
- ሎረል - 2 ቅጠሎች.
- የአትክልት ዘይት, ጨው, በርበሬ, ተወዳጅ ቅመሞች.
አዘገጃጀት:
- የባህሪውን መራራ ጣዕም ለማስወገድ ጉበትን ያጠጡት ፡፡ ለብዙ ሰዓታት ወተት ውስጥ እንዲጠጡ እመክራለሁ ፡፡ ደረቅ እና ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፡፡
- ግልፅ እስኪሆን ድረስ ጥልቅ በሆነ የተጠበሰ መጥበሻ ውስጥ የተከተፉ ቀይ ሽንኩርት ፣ ከዚያም ጉበትን ያድርጉ ፡፡ አንድ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ይንቁ ፣ ጨው ፣ ይቅሉት ፡፡
- ጉበትን በውሀ ያፈስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ለአስር ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡ በጉበት goulash ላይ የስብ እርሾን ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ዋናው ነገር እሳትን ከመጠን በላይ ማጋለጥ አይደለም ፣ አለበለዚያ እሱ ከባድ ይሆናል።
- ዱቄቱን በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይፍቱ ፣ እብጠቶችን በደንብ ያጥሉ እና ወደ መጥበሻ ያፈሱ ፡፡ ወጥነት እስኪያድግ ድረስ ጎውላውን ይቀላቅሉ። ሎረል ፣ ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችዎን እና በርበሬዎን ለመጨመር ይቀራል ፡፡
የጉበት ጉላሽ የመጣው ከታዋቂ የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ነው ፡፡ ፉዲዎች ከኦፊሴል ሕክምናዎች ያደላሉ ፡፡ እንደሚታየው ፣ እንደ ተራ እና በጣም ቀላል እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሯቸዋል። ምናልባት በዚህ ምግብ ጣዕም መደሰት አልነበረባቸውም ፡፡
የምግብ አሰራር - 2
ግብዓቶች
- የበሬ ጉበት - 900 ግ.
- ወፍራም ወተት - 50 ሚሊ ሊት።
- ጣፋጭ በርበሬ - 200 ግ.
- ካሮት - 160 ግ.
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ጎምዛዛ ክሬም - 50 ሚሊ ሊ.
- ካትቹፕ - 25 ግ.
- ዱቄት - 60 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 10 ግ.
- ውሃ - 160 ሚሊ ሊ.
- ጨው ፣ በርበሬ ፣ የደረቀ ቲም ፣ ዘይት።
አዘገጃጀት:
- የታጠበውን የከብት ጉበት ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ትኩስ ወተት ያፈሱ ፡፡ ኦፊል ምሬቱን እንዲያጣ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል መታጠጥ አለበት ፡፡
- ሽንኩርትውን ይቅሉት ፣ ጉበቱን ይለጥፉ ፣ በዱቄት ውስጥ ይቅዱት ፡፡ ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ ካሮትን እና ቃሪያውን ወደ ድስሉ ይላኩ ፡፡ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡
- እርሾ ክሬም ፣ ኬትጪፕ ፣ ቲም ፣ መሬት በርበሬ ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ የተወሰነ ውሃ ይሙሉ ፡፡ ከሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ወጥ በኋላ ጎላሩ ምግብ ያበስላል ፡፡
ጠቃሚ ምክሮች
ለከባድ መረቅ ከዱቄት በተጨማሪ የበቆሎ ዱቄት ወይም የድንች ዱቄት ይጠቀሙ ፡፡ አሲድ በደረቁ አፕሪኮቶች ወይም ፕሪምች የተስተካከለ ነው ፡፡
በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ ምግብ ውስጥ ጎላን በቤት ውስጥ ማብሰል የተሻለ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ እቃዎቹን በብርድ ፓን ውስጥ ይቅሉት ፣ ከዚያ ወፍራም በሆነ ታች ባለው ማሰሮ ውስጥ ያብሷቸው ፡፡ ወይን መጨመር ይቻላል ፡፡
በአጠቃላይ ፣ ጎውላሽ ለሙከራዎች መነሻ ሰሌዳ ነው ፣ ቅinationትን ለመጠቀም አይፍሩ!