በአሳማ ስብ ውስጥ በነጭ ሽንኩርት ፣ በጠርሙስ ውስጥ ፣ በሽንኩርት ልጣጭ ውስጥ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል
የ “የምግብ አዘገጃጀት” ክፍሉን መሙላቴን በመቀጠል ፣ በቤት ውስጥ ስብን በአሳማ ሁኔታ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል አንድ ጽሑፍ ለመጻፍ ወሰንኩ ፡፡ በእሱ ውስጥ ምግብ ለማብሰል 5 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እሰጣለሁ እንዲሁም የጨው ስብ ስብን ጥቅሞች እና ጉዳቶች ከግምት ውስጥ ያስገባል ፡፡
ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ለማዘጋጀት ጥራት ያላቸው ጥሬ ዕቃዎች ያስፈልጋሉ ፡፡ በተለያዩ ሀገሮች ውስጥ የአሳማ ስብ የተወሰነ ጣዕም አለው ፡፡ ይህ በእንስሳቱ አመጋገብ ምክንያት ነው ፡፡ በዩክሬን ውስጥ አሳማዎች በጥራጥሬ ይመገባሉ ፣ ቤላሩሳውያንም ለዚህ ዓላማ ድንች ይጠቀማሉ ፡፡
ለስላሳ ቤከን ለጨው ተስማሚ ነው እና በቢላ ወይም በጥርስ ሳሙና በመበሳት ሲገዙ እሱን ለመወሰን ቀላል ነው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የጉልበት መሣሪያ ጠንካራ ተቃውሞ ማሟላት የለበትም ፡፡
ጠቃሚ ምክሮች
- የጥራት ምልክቱን ይመልከቱ ፡፡ ያለሱ ምርት አይግዙ ፡፡
- ጥሩ የአሳማ ሥጋ ለስላሳ ፣ ቀጭን ቆዳ (ወፍራም ፣ ሳህኑ የበለጠ ጠጣር) ፣ ሀምራዊ ቀለም ያለው ነጭ እና ቢጫ ቀለም ያለው መኖሩ ያረጀ ምርት ሊሸጡዎት እየሞከሩ መሆኑን ያሳያል ፡፡
- ላርድ በአቅራቢያ ያሉ ምግቦችን ሽታ በቀላሉ ይቀበላል ፡፡ ወደ ቤትዎ ሲደርሱ ለምሳሌ እንደ ዓሳ ሞልቶት ካዩ ከነጭ ሽንኩርት ጋር በመጨመር በውሀ ውስጥ ይንጠጡት ፡፡
- ለማጣራት ሻካራ ጨው እንዲጠቀሙ እመክራለሁ ፡፡ የጨው ጣዕም ይጨምራል እና ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዳል።
- ጨዋማውን ለማፋጠን ፣ ቢኮኑን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ቀዳዳ ይምቱ ወይም ይቁረጡ ፡፡ ጨው አያድኑ ፡፡ ጥሬ እቃው የሚፈለገውን ያህል ይቀበላል ፣ እሱን ከፍ ለማድረግ ግን አይቻልም ፡፡ በጨለማ ቦታ ውስጥ ጨው ፣ አለበለዚያ ቢጫ ይሆናል ፡፡
እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው ሰዎች የጨው ስብን በተለያዩ መንገዶች ፡፡ ታዋቂ አማራጮችን እሰጥዎታለሁ ፣ እናም እርስዎ በምርጫዎችዎ እና በብቃቶችዎ በመመራት ምርጡን ይመርጣሉ።
ከዚህ በፊት ልጆች በጠረጴዛው ላይ ያገለገሉትን ሁሉ ይመገቡ ነበር ፣ ምክንያቱም ማለፍ አልነበረባቸውም ፡፡ ባለፉት ዓመታት ሁሉም ነገር ተለውጧል ፡፡ እና ምንም እንኳን ልጆቼ ቤከን ባይመገቡም እኔና ባለቤቴ ብዙውን ጊዜ በዚህ ምርት እንደሰታለን ፡፡ እናቶች በጨው ስብ ፣ በጃኬት ድንች እና በቃሚዎች ሲያስደስተን የልጅነት ጊዜን ያስታውሳል።
በአሳማ ስብ ውስጥ የጨው ስብን - ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት
- አሳማ 1 ኪ.ግ.
- ሻካራ ጨው 6 tbsp. ኤል.
- ነጭ ሽንኩርት 1 pc
- ቤይ ቅጠል 6 ቅጠሎች
- ጥቁር ፔፐር በርበሬ 6 እህሎች
- allspice አተር 6 እህሎች
- ውሃ 1 ሊ
ካሎሪዎች: 797 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች: 2.4 ግ
ስብ 89 ግ
ካርቦሃይድሬት: 0 ግ
የአሳማ ስብን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያጠቡ ፡፡ እየጠጡ ሳሉ ፣ ጨዋማ ያድርጉ ፡፡ ጨው ፣ ላውረል እና በርበሬ በውኃው ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ፈሳሹን ቀቅለው እስኪሞቁ ድረስ ቀዝቅዘው ፡፡
የተጠማውን ንጥረ ነገር በ 4 ሴንቲ ሜትር ስፋት ወደ ክሮች ቆርጠው ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ለዚሁ ዓላማ የምግብ መያዣ ወይም የመስታወት ማሰሪያ ተስማሚ ነው ፡፡
የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአሳማው ቁርጥራጮች መካከል ይቀመጡ ፡፡ ሁሉንም ነገር በጨው ይሙሉት ፣ እና እንዳይንሳፈፍ ጭቆናን በላዩ ላይ ያድርጉ። የሥራውን ክፍል ለ 24 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት እና ለሌላ ሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡
ምርቱን ከጨው ላይ ያስወግዱ ፣ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ ፣ በከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡት እና ለአራት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። በዚህ ጊዜ ውስጥ ይይዛል እና በቀጭን ቁርጥራጮች እንኳን ለመቁረጥ ቀላል ይሆናል።
የተጠናቀቀው ህክምና የበለጠ ጣፋጭ እና ጣፋጭ እንዲሆን ለማድረግ የተወሰኑ አትክልቶችን ወይም ቅመሞችን ይጨምሩ። እያንዳንዱ ሱቅ ለቅሚጫ ልዩ ቅመም ይሸጣል ፡፡ አንዳች ከሌለ የተገኘ ከሆነ ትንሽ የካራሜል ዘሮች ፣ ደረቅ ባሲል ፣ ፓፕሪካ ፣ ቆሎአንደር ፣ የሰናፍጭ ዘር ወይም ቀይ በርበሬ በጨው ላይ ይጨምሩ ፡፡
የጨው ስብን ከነጭ ሽንኩርት ጋር - በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው!
ላርድ ብዙውን ጊዜ ከዩክሬን ጋር ይዛመዳል። ግን የሌሎች ብሔረሰቦች ሰዎች ይህንን ደስታ ራሳቸውን አይክዱም ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ፣ ከሥራ ወደ ቤት ይመጣሉ ፣ መብላት ይፈልጋሉ ፣ ግን ሳህኖቹ ባዶ ናቸው ፡፡ እርስዎ ማቀዝቀዣውን ይከፍታሉ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ ጣዕም ያለው ቤከን ይመለከታሉ ፡፡ እሱ ዳቦ እና ሽንኩርት ጋር በቀላሉ ከባድ ረሃብ እንኳ ያባርራል እና ሙሉ ምግብ ይተካል።
ግብዓቶች
- ላርድ - 1 ኪ.ግ.
- ሻካራ የጠረጴዛ ጨው - 6 tbsp. ማንኪያዎች
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ።
- ሎረል - 6 ቅጠሎች.
- ጥቁር በርበሬ - 6 አተር.
- ከሙን - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ.
አዘገጃጀት:
- አዝሙድ ፣ በርበሬ እና ሎረል (በግዴለሽነት መመጠን ይችላሉ) እና በቡና መፍጫ ውስጥ ያልፉ ፡፡ እንደዚህ አይነት ረዳት ከሌለ የቀድሞውን ዘዴ ይጠቀሙ ፡፡ ንጥረ ነገሮችን በጨርቅ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይንከባለሉ እና በመዶሻ ይፍጩ ፡፡ በቃ በፔፐር አይብሉት ፡፡ የተፈጠረውን ድብልቅ ጨው።
- እያንዳንዱን ቤከን በቅደም ተከተል ከመደባለቁ ጋር ያሰራጩ ፡፡ ላርድ እንደ አስፈላጊነቱ የጨው መጠን ስለሚወስድ ከስጋ የሚለየው ሲሆን ትርፉም ወደ ጎን ይቀመጣል ፡፡
- የሥራውን ክፍል ሌሊቱን በሙሉ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተውት።
- ነጭ ሽንኩርት ይጠቀሙ. አንድ ጭንቅላት ይበቃል ፡፡ ቁርጥራጮቹን በነጭ ሽንኩርት ይላጡ እና ይከርክሙ ፡፡ ሁሉንም ቁርጥራጮቹን በተፈጠረው የነጭ ሽንኩርት ብዛት ያካሂዱ እና በተሸፈነ ምግብ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጧቸው ፡፡
- ሁሉንም ነገር በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሦስት ቀናት ያቆዩ ፣ ከዚያ በቦርሳዎች ውስጥ ይክሉት እና ለማከማቸት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።
ከቤት ውጭ በሚዝናኑበት ጊዜ ብዙዎች ባርቤኪው ያበስላሉ ፡፡ ያለዚህ ምግብ ፣ ወደ ሙሉ ወንዝ ወይም ወደ ጫካ የተሟላ ጉዞ መደወል አይችሉም ፡፡ ግን ስጋን ለመግዛት ሁልጊዜ አይቻልም ፡፡ በዚህ ሁኔታ ከነጭ ሽንኩርት ጋር በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ ሥጋ ወደ ማዳን ይመጣል ፡፡ በከሰል ፍም ከጠበሱ አስደናቂ ጣዕም እና መለኮታዊ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ ፡፡
በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ስብ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የማዘጋጀው አሳም እንደ ማጨስ ቤከን ይመስላል ፡፡ በቀጭኑ ቁርጥራጭ የተቆራረጠው ጣፋጭነት በማንኛውም የበዓላ ሠንጠረዥ ላይ ይመለከታል እንዲሁም ሳህኖቹን እንደ ማጨስ ስጋዎች ወይም እንደ ቀዝቃዛ ምግቦች በፍጥነት ይተዋል ፡፡
እንግዶች ይህ የአሳማ ሥጋ በራሳቸው እንደተዘጋጀ ሲገነዘቡ አያምኑም ፡፡ እነሱን ለማሳመን ሚስጥራዊ የምግብ አሰራርን እያጋራሁ ነው ፡፡ ለጨው ጨው ፣ ስብን ከድብር ጋር እንዲጠቀሙ እመክራለሁ ፡፡ በሽንኩርት ልጣጭ ከታጠበ በኋላ ገርጣ ያለ ቀለም እና ለስላሳ መዓዛ ያገኛል ፣ እናም የመቅመስ ባህሪዎች ወደ ሰማይ ይነሳሉ ፡፡
ግብዓቶች
- አንድ ንብርብር ያለው ላርድ - 1 ኪ.ግ.
- ጨው - 200 ግ.
- የሽንኩርት ልጣጭ - 2 እጅዎች።
- ስኳር - 2 tbsp. ማንኪያዎች
- ሎረል - 3 pcs.
- Allspice - 4 አተር.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ.
- የፔፐር ድብልቅ።
- ፓፕሪካ።
አዘገጃጀት:
- በአንድ ሰፊ ድስት ውስጥ አንድ ሊትር ውሃ ያፈሱ ፣ የታጠበ የሽንኩርት ልጣጭ ፣ የሎረል ፣ የጨው እና የስኳር ይጨምሩ ፡፡ የተከተለውን ድብልቅ ወደ ሙጣጩ አምጡ ፣ የአሳማውን ቁርጥራጮቹን እዚያው ውስጥ ይጨምሩ እና ምርቱ በፈሳሹ ውስጥ “ይሰምጣል” በማለት በሳጥን ይሸፍኑ ፡፡
- እንደገና ከፈላ በኋላ በትንሽ እሳት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው ፡፡ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና ፈሳሹ ሲቀዘቅዝ ለ 12 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት ፡፡
- ቤኩን ከብሪኑ ላይ ያስወግዱ ፣ ፈሳሹ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ እና ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከፓፕሪካ እና ከፔፐር ድብልቅ ጋር ይቀቡ ፡፡ በፎር መታጠቅ እና ወደ ማቀዝቀዣው ለመላክ ይቀራል ፣ ቤት ውስጥ አያስቀምጡት ፡፡
ከማገልገልዎ በፊት ቤከንውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ ፣ 5 ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና ሹል ቢላ በመጠቀም በጣም ቀጫጭን ቁርጥራጮችን ይቀንሱ ፡፡ ጣፋጩ በጥሩ ሁኔታ ከጥቁር ዳቦ እና ከቤት ውስጥ ሰናፍጭ ጋር ተጣምሯል።
በቤት ውስጥ ባንክ ውስጥ ስብ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል
ግብዓቶች
- ላርድ - ለ 3 ሊትር ቆርቆሮ መጠን ፡፡
- ጨው - 300 ግራም.
- ጥቁር በርበሬ - 2 tbsp ማንኪያዎች
- ሎረል - 3 ቅጠሎች.
አዘገጃጀት:
- በመጀመሪያ ደረጃ ሶስት ሊትር ማሰሮ ያሰራጩ እና የተጣራ የፕላስቲክ ክዳን ያዘጋጁ ፡፡ ቤከን መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ከ 10 እስከ 7 ሴ.ሜ ወደ ቁርጥራጮች ቆረጥኩ ፡፡
- 300 ግራም ጨው ከጥቁር በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ በርበሬ ያልገዛውን እንዲጠቀሙ እመክርዎታለሁ ፣ ግን ጨው ከመጨመራቸው በፊት ወዲያውኑ ፣ ይበልጥ ግልጽ የሆነ መዓዛ አለው ፡፡
- እያንዳንዱን ቁራጭ ከሚፈጠረው ብዛት ጋር በደንብ ያሽጉ ፡፡ ከዚያም ባዶውን በቅመም ጨው በመሙላት ወደ ማሰሮው ውስጥ በደንብ ያሽጉ ፡፡ ባቄላው ወደ መስታወቱ መያዣ አንገት ሲደርስ ከላይ የጨው ሽፋን ያፈስሱ እና ሳህኖቹን በጥብቅ ይዝጉ ፡፡
- ምርቱን ወዲያውኑ ለመብላት ካሰቡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡ በቤት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ፣ በኦክስጂን ተጽዕኖ ቢጫ ስለሚሆን ጣዕሙን ስለሚያጣ ማሰሮውን ማንከባለል ይሻላል ፡፡
በዚህ መንገድ የተዘጋጀ የጨው ስብ ከተቀባ አትክልቶች ፣ ከተፈጨ ድንች እና ጣፋጭ ቦርች ጋር ይደባለቃል ፡፡
ባህላዊ የዩክሬን የአሳማ ሥጋ ጨው
በዩክሬን ውስጥ ለአሳማ ጨው ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና የትኛው በጣም ጥሩ ነው ለማለት ያስቸግራል ፣ ምክንያቱም የዩክሬን የምግብ አሰራር ምልክት ስለሆነ ፡፡ በምግብ ማብሰያዬ ውስጥ አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ ፡፡
ግብዓቶች
- ላርድ - 1 ኪ.ግ.
- ጨው - 200 ግራም.
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ።
- ካሮት - 1 ትልቅ።
- መሬት በርበሬ - 1 tbsp አንድ ማንኪያ.
- ኮርአንደር - 1 tbsp አንድ ማንኪያ.
- ፓፕሪካ - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ.
አዘገጃጀት:
- በመጀመሪያ ስቡን አዘጋጁ ፡፡ ቆዳን ለማራገፍ እና ከላዩ ላይ ፍርስራሾችን ለማስወገድ ሹል ቢላ ይጠቀሙ ፡፡ እንዲታጠብ አልመክርም ፡፡ ከዚያ እያንዳንዱን ቁራጭ በነጭ ሽንኩርት እና ካሮት ይረጩ ፡፡
- በትንሽ ሳህን ውስጥ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ፓፕሪካን እና ቆሎአንዳን ያዋህዱ ፡፡ ጨው ለማቀድ ባቀዱባቸው ምግቦች ታች ላይ የተገኘውን ድብልቅ ያፈስሱ ፡፡ ዋናው ነገር መያዣው ኦክሳይድ የለውም ፡፡ እያንዳንዱን ቁራጭ በተመሳሳይ ድብልቅ ይጥረጉ ፡፡
- የተዘጋጀውን ቤከን በቅመማ ቅመም በጨው ትራስ ላይ ፣ በቆዳው ጎን ወደታች በአንድ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ፡፡ ከእያንዳንዱ ንክሻ አጠገብ አንድ አራተኛ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡
- እቃውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በክፍሩ ሙቀት ውስጥ ለ2-3 ሰዓታት ይተዉ ፡፡
- ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ውስጥ እቃውን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ ፡፡ ቀይ-ቡናማ መሆን ያለበት የደም ሥሮች ቀለም ዝግጁ መሆኑን ለማረጋገጥ ይረዳል ፡፡
በቤት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት በአሳማ የዩክሬን ዘይቤን በብራና ወረቀት ላይ መጠቅለል ወይም ጨው በተደረገበት ዕቃ ውስጥ ማስቀመጥ ፡፡ ያስታውሱ ፣ ጣፋጭ ምግብን መዘግየት የለብዎትም ፣ ከአንድ ወር በኋላ ጣዕሙ ይለወጣል። ላርድ ከማንኛውም ምግቦች ጋር ተጣምሯል ፣ ሾርባ ፣ ቦርች ወይም ፓስታ ይሁኑ ፡፡
የስብ ጥቅሞች እና ጉዳቶች
የሰው አካል ያለ ስብ በተለምዶ ሊሠራ እንደማይችል ምስጢር አይደለም ፡፡ ነገር ግን የእነሱ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ብዙውን ጊዜ ወደ ውፍረት ያስከትላል ፡፡ የጨው ቢከን ጎጂ ወይም ጠቃሚ መሆኑን ለመረዳት ፣ እነዚህን ባሕሪዎች በተናጠል እንመለከታቸዋለን ፡፡
ጠቃሚ ባህሪዎች
ከከባድ ሥራ በኋላ ረሃብን የሚያረካ እና በቀዝቃዛ አየር ውስጥ ሰውነትን የሚያሞቀው በመሆኑ የአሳማ ሥጋ በጣም ተወዳጅ የምግብ ምርት ነበር ፡፡ በሰው ምግብ ውስጥ ያለው ስብ አለመኖሩ ለጤና ጎጂ መሆኑን ሀኪሞች አረጋግጠዋል ፡፡
ስቦች ሆርሞኖችን ማምረት ያበረታታሉ እንዲሁም ስብ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮችን መያዛቸውን ያረጋግጣሉ ፡፡ ላርድ የአካል ክፍሎችን እና የደም መለኪያዎች ሥራ ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድረውን arachidonic አሲድ ጨምሮ የሰባ አሲዶች ምንጭ ነው ፡፡ አጻጻፉ ሌላ አስፈላጊ አካልን ይ leል - ሊኪቲን። ለዚህ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባቸውና የሕዋስ ሽፋኖች ጠንካራ እና የመለጠጥ ይሆናሉ ፡፡ ይህ ለደም ሥሮች ሁኔታ አስፈላጊ ነው ፡፡
ብዙ ዶክተሮች ነጭ ሽንኩርት ጋር ለከፍተኛ ኮሌስትሮል የአሳማ ስብን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ ፣ ይህ ደግሞ ከፕላስትሮል ኮሌስትሮል ጋር ተጨማሪ ውጊያ ያስከትላል ፡፡
ጉዳት እና ተቃራኒዎች
የስብ ተቃዋሚዎች ወደ ውፍረት እንደሚመራ ያምናሉ ፡፡ ይህ እውነት ነው ፣ ግን ከቂጣ እና ከድንች ጋር በመደባለቅ በብዛት ሲበላው ብቻ ነው ፡፡ በየቀኑ ከ 10 ግራም ያልበለጠ እንዲመገብ ይመከራል እና ለሳምንት ያለው ደንብ 100 ግራም ነው ፡፡ የጨው ስብ የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎችን በሚያባብሱበት ጊዜ በሚበላበት ጊዜ ጎጂ ነው ፡፡ ስርየት በሚሰጥበት ጊዜ በጥንቃቄ መመገብ ይመከራል ፡፡
ሐምራዊ ቀለም ያለው ላር ለጤና አደገኛ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፡፡ ይህ ቀለም የሚያመለክተው ብዙ ደም ወደ ስቡ ሽፋን ውስጥ እንደገባ እና በውስጡ ጥገኛ ተውሳኮች ሊኖሩ ይችላሉ ፡፡