ኦሊቪዝ ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ - 12 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

ኦሊቪየር በትክክል እንደ ብሔራዊ ሰላጣ ተደርጎ የሚወሰድ በሩሲያ ውስጥ ተወዳጅ ሰላጣ ነው ፡፡ ለጥንታዊው ኦሊቪያ ሰላጣ ከኩሶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የተፈጠረው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ በሩሲያ ውስጥ ሄርሜቴጅ የተባለውን የራሱን ምግብ ቤት በሚያስተዳድረው ታዋቂው የፈረንሣይ Luፍ ሉሲየን ኦሊቪር ነው ፡፡

በቀድሞው መልክ ፣ ኦሊቪዬራ ሰላጣ ውድ ከሚባሉ ንጥረ ነገሮች የተሠራ (ለምሳሌ ጥቁር ካቪያር) ከባለሙያው በሚስጥር የሾርባ ልብስ መልበስ ነበር ፣ ይህም የመጀመሪያ እና ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡

ዘመናዊው ክላሲክ ኦሊቪየር የተሰራው ከአትክልቶች (ካሮት ፣ ድንች ፣ ኪያር ፣ የታሸገ አተር ፣ ወዘተ) ፣ እንቁላል ፣ ዋናው የስጋ ንጥረ ነገር (የበሬ ፣ የዶሮ ሥጋ ፣ ቋሊማ) ከሶስስ አለባበስ (ማዮኔዝ እና እርሾ ክሬም) እና ቅመማ ቅመም ጋር ነው ፡፡ ለአዲሱ ዓመት ጠረጴዛ በቤት ውስጥ ኦሊቪን ማብሰል የእያንዳንዱ የቤት እመቤት ትክክለኛ ውሳኔ ነው ፡፡

በውጭ አገር ሳህኑ “Gusar salad” እና “የሩሲያ ሰላጣ” በሚለው ስም ይታወቃል ፡፡ በሩሲያ ውስጥ ብዙ የቤት እመቤቶች ኦሊቪዬን አንድ ተራ የክረምት ሰላጣ ብለው ይጠሩታል ፡፡

በኦሊቪየር ውስጥ ስንት ካሎሪዎች

የሰላቱ የኃይል ዋጋ በአለባበሱ ስብ ይዘት (እርሾ ክሬም ወይም ማዮኔዝ) እና በስጋ ዓይነት (የስጋ ምርት) ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

1. ኦሊቪየር ከ 100 ግራም ምርት ውስጥ ከ180-200 kcal መደበኛ የስብ ይዘት ያለው የፕሮቬንታል ቋሊማ እና ማዮኔዝ በመጨመር ፡፡
2. በ 100 ግራም ከ 130-150 kcal የዶሮ ዝሆኖችን እና ቀላል ማዮኔዜን በመጠቀም ኦሊቪዬ ፡፡
3. ኦሊቪየር ከዓሳ (ሮዝ ሳልሞን ሙሌት) እና መካከለኛ ቅባት ያለው ማዮኔዝ ፣ ከ 100 ግራም ከ 150 እስከ 170 kcal ያህል ፡፡

ክላሲክ ኦሊቪዝ ሰላጣ ከኩሶ ጋር - ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

• የተቀቀለ ቋሊማ 500 ግ
• እንቁላል 6 pcs
• ድንች 6 pcs
• ካሮት 3 pcs
• ኪያር 2 pcs
• ሽንኩርት 1 pc
• አረንጓዴ አተር 250 ግ
• gherkins 6 pcs
• ጨው 10 ግ

ካሎሪዎች-198 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 5.4 ግ

ስብ 16.7 ግ

ካርቦሃይድሬት 7 ግ

• ለኦሊቪዬ አትክልቶችን ቀቅላለሁ ፡፡ ወደ ክፍሉ ሙቀት ለማቀዝቀዝ ይተው።

• ቅርፊቱን ከተቀቀሉ እንቁላሎች ውስጥ ያስወግዱ ፡፡ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት ፡፡ እንቁላሎቹን ወደ ቀጭን ቅንጣቶች እደቃቸዋለሁ ፡፡ ቀሪውን ወደ ኪዩቦች ቆረጥኩ ፡፡

• ጥልቀት ባለው ምግብ ውስጥ እቀላቅላለሁ ፡፡

• ለመቅመስ ጨው እጨምራለሁ ፡፡ ከ mayonnaise ጋር እለብሳለሁ ፡፡ በቀስታ እቀላቅላለሁ። ማዮኔዜ እና ጨው በሰላጣው ላይ በእኩል እንዲሰራጭ አስፈላጊ ነው ፡፡

---

መልካም ምግብ!

ክላሲክ ኦሊቪየር - የፈረንሳይ የምግብ አሰራር

ፈረንሳዊው ኦሊቪዝ ሰላጣ ከጥጃ ምላስ እና ከ ድርጭቶች እንቁላል ጋር ብዛት ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው ፡፡ ጣፋጭ በሆነ ጥቁር ካቪያር ከላይ በሚጣፍጥ ስስ ለብሰው ፡፡ በ "ቀኖናዊ" የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው ሰላጣ የአዲሱ ዓመት ሰንጠረዥ እውነተኛ ጌጥ ይሆናል።

ግብዓቶች

ዋናው

• ግሩዝ - 3 ነገሮች ፣
• ድርጭቶች እንቁላል - 6 ቁርጥራጮች ፣
• የተከተፉ ዱባዎች (ጀርኪንስ) - 200 ግ ፣
• ሰላጣ - 200 ግ
• ድንች - 4 ዱባዎች ፣
• ጥቁር ካቪያር - 100 ግ ፣
• ካንሰር - 30 ቁርጥራጮች (ትንሽ) ፣
• ትኩስ ዱባዎች - 2 ነገሮች ፣
• የጥጃ ምላስ - 1 ቁራጭ ፣
• ካፕርስ - 100 ግ.

ነዳጅ ለመሙላት

• ትኩስ ሰናፍጭ - 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ
• የወይራ ዘይት - 6 የሾርባ ማንኪያ
• የወይን ኮምጣጤ (ነጭ) - 1 ትልቅ ማንኪያ
• የእንቁላል አስኳል - 2 ቁርጥራጭ ፣
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት - ለመቅመስ ፡፡

እንዴት ማብሰል

1. ግሩዝ የሃዘል ግሮሰሮችን ሬሳ በጥንቃቄ ያጠቡ ፡፡ አንጀት መፍጨት ፡፡
2. ሬሳዎቹን በጥልቅ ድስት ውስጥ አስገባሁ ፡፡ አንድ ውሃ ሽንኩርት ላይ ጨው እጨምራለሁ ፡፡ ለ 90-100 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ያብስሉ ፡፡
3. ቋንቋ የጥጃ ሥጋ ምላስን አጠባለሁ ፡፡ ከሌላ ድስት ውስጥ በቅመማ ቅመም ፣ ካሮት እና ሽንኩርት ጋር እንዲፈላ አደረግሁ ፡፡
4. የበሰለ ምላስ እና ጨዋታ አወጣለሁ ፡፡ ለማቀዝቀዝ ትቼዋለሁ ፡፡
5. ቆዳውን ከሐዝ ግሮሰሮች ውስጥ አወጣዋለሁ ፣ አጥንቶችን አስወግደዋለሁ ፡፡ ለስላቱ እኔ ሲርሎይን እለያለሁ ፡፡ በጥሩ ሁኔታ ቆረጥኩት ፡፡
6. የጥጃ ሥጋን ምላስን ወደ መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ቆረጥኩ ፡፡
7. ካንሰር. የተቀቀለ ክሬይፊሽ ፣ ለማቀዝቀዝ ይተዉ ፡፡ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ስጋውን ለይቼ ለኦሊቪር እቆርጣለሁ ፡፡
8. አትክልቶች. በተለየ ማሰሮዎች ውስጥ ለማፍላት 4 እንቁላል እና ድንች አኖርኩ ፡፡ የተቀቀለ እና የቀዘቀዘ ድንች አጸዳሁ ፡፡ ዛጎሉን ከእንቁላሎቹ ውስጥ አወጣዋለሁ ፡፡ ድንቹን ወደ ኪበሎች እቆርጣለሁ ፣ ድርጭቶችን እንቁላሉ ፡፡
9. ጥልቀት ያለው የሰላጣ ሳህን እወስዳለሁ ፡፡ ቁርጥራጮቹን ከተሰነጣጠሉ የሰላጣ ቅጠሎች ታችውን አሰራጭቼዋለሁ ፡፡
10. የእኔ ትኩስ ዱባዎች ፡፡ ቆዳውን አወጣለሁ ፡፡ ወደ መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ቆረጥኩት ፡፡ ቆረጣዎችን እና የተቀቀለ ዱባዎችን ይቁረጡ ፡፡ ከተቆረጡ ትኩስ ዱባዎች ጋር በአንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ አኖርኩ ፡፡
11. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይከርክሙ ፡፡ በሰላጣ ሳህን ውስጥ አስቀመጥኩ እና እቃውን ወደ ጎን አቆምኩት ፡፡
12. ነዳጅ መሙላት. ወደ ሰላጣው ቅመማ ቅመም እና ጣዕም ለመጨመር አንድ አለባበስ እያዘጋጀሁ ነው ፡፡ በሁለት ድርጭቶች እንቁላል ውስጥ የሚገኙትን የ yolks ድብልቅን በሙቅ በቤት ውስጥ በሰናፍጭ እና በጨው በሹክሹክታ ይምቱ ፡፡
13. ተመሳሳይነት ባለው ድብልቅ ክፍል ውስጥ የወይራ ዘይት በክፍልፋዮች ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ መጠኑ እስኪበዛ ድረስ አፈሳለሁ ፡፡
14. ነጭ ሽንኩርት ዱቄትን ወደ ዝግጁ-ማዮኒዝ-እንቁላል ድስ ውስጥ አፍስሱ ፣ የወይን ኮምጣጤን ያፈሱ ፣ መሬት ላይ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፡፡
15. በደንብ ይቀላቀሉ። ሰላጣውን መልበስ ፡፡
16. ሳህኑን ለማስጌጥ በቆርቆሮው ጠርዝ ዙሪያ ጥሩ ጥቁር ካቪያር ድንበር ይጨምሩ ፣ በሰላጣው አናት ላይ አንድ ማንኪያ ይጨምሩ ፡፡ ጥቁር ካቫሪያ ከሌለ በቀይ ሮዝ ሳልሞን ካቪያር ይተኩ ፡፡

የአዲስ ዓመት የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• የበሬ ሥጋ - 600 ግ
• ካሮት - 4 ነገሮች ፣
• ድንች - 4 ቁርጥራጮች ፣
• የተቀዱ ዱባዎች - 8 ቁርጥራጮች ፣
• አረንጓዴ አተር - 80 ግ ፣
• የዶሮ እንቁላል - 6 ቁርጥራጮች ፣
• ማዮኔዝ - 100 ግ
• ፓርስሌ - 1 ስፕሪንግ ፣
• ለመቅመስ ጨው ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ትኩስ ዕፅዋት ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ከብቱን በሚፈስ ውሃ ስር ከብቱን ብዙ ጊዜ እጠባለሁ ፡፡ በኩሽና የወረቀት ፎጣዎች ደረቅ ያድርጓቸው ፡፡ የደም ቧንቧዎችን እና የሚታዩትን የስብ ቅንጣቶችን ቆረጥኩ ፡፡
2. ውሃ አፈሳለሁ ፡፡ ጨው በምድጃው ላይ አደረግሁ ፡፡ የማብሰያ ጊዜ - በሚፈላ ውሃ ውስጥ 60 ደቂቃዎች ፡፡ የበሬውን አውጥቼ አውጥቼ በሳጥኑ ላይ አደርጋለሁ ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ጠብቅ ፡፡
3. የእኔ ካሮት እና ድንች ፡፡ በቆዳ ውስጥ ቀቅለው ፡፡ አትክልቶችን ለማብሰል ሁለቴ ቦይለር እጠቀማለሁ ፡፡ የማብሰያ ጊዜ 35 ደቂቃ ነው ፡፡ ከማብሰያ ገንዳ ውስጥ አወጣዋለሁ ፡፡ ከቀዘቀዘ በኋላ አጸዳሁ እና ወደ ኪዩቦች እቆርጣለሁ ፡፡
4. የታሸገ አተር ቆርቆሮ እከፍታለሁ ፡፡ ፈሳሹን አወጣዋለሁ. ደመናማ እና ቀጭን ከሆነ አተርን በሚፈስ ውሃ አጥብቀው ያጥቡት።
5. ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎችን እፈላለሁ ፡፡ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ካስቀመጥኩ በኋላ ከዛጎሉ ውስጥ አጸዳዋለሁ ፡፡
6. አንድ ትልቅ ምግብ አወጣለሁ ፡፡ የተከተፈውን የሰላጣ ንጥረ ነገሮችን እጨምራለሁ ፡፡ የቀዘቀዘውን የበሬ ሥጋ ወደ ቆንጆ ኪዩቦች ቆረጥኩ ፡፡ በኦሊቪየር ውስጥ አስቀመጥኩት ፡፡ አተር ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡
7. ክላሲክ ማዮኔዜን እንደ አለባበስ እጠቀማለሁ ፡፡ እኔ ብርሃንን ፣ ዝቅተኛ ስብን እመርጣለሁ ፡፡ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፡፡
8. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ እቀላቅላለሁ። ለአዲሱ ዓመት ኦሊቪውን ሰላጣ የምግብ አሰራር ቅጽ እሰጠዋለሁ ፡፡ ታምampዋለሁ ፡፡ ከላይ በፓስሌል እሾህ አጌጣለሁ ፡፡

ቪዲዮን ማብሰል

የተቀቀለ ቋሊማ እና ትኩስ ኪያር ጋር አንድ ቀላል የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• የተቀቀለ ቋሊማ - 250 ግ ፣
• የዶሮ እንቁላል - 4 ቁርጥራጭ ፣
• ድንች - 4 ነገሮች ፣
• አረንጓዴ አተር (የታሸገ) - 1 ቆርቆሮ ፣
• ትኩስ ኪያር - መካከለኛ መጠን 4 ቁርጥራጭ ፣
• ጨው ፣ በርበሬ ፣ ማዮኔዝ - ለመቅመስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ድንች አፈላለሁ ፡፡ ሂደቱን ለማፋጠን አትክልቱን በ 3 ክፍሎች ቆረጥኩ ፡፡ የድንችውን ዝግጁነት ለመለየት በሹካ እወጋለሁ ፡፡ ውሃውን አወጣዋለሁ ፣ እንዲቀዘቅዝ ተውኩት ፡፡
2. በተመጣጣኝ ድስት ውስጥ እንቁላል ቀቅላለሁ ፡፡ ከ7-9 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ፡፡
3. የቀዘቀዙትን ድንች ወደ ኪበሎች ቆረጥኩ ፡፡ የተቀቀለ እንቁላል ፣ አዲስ ዱባ ፣ የተቀቀለ ቋሊማ እደቃለሁ ፡፡
4. የተከተፉትን ንጥረ ነገሮች ወደ ጥልቅ ምግብ ወይም ወደ ትልቅ ድስት ይለውጡ ፡፡
5. አረንጓዴ አተርን እከፍታለሁ ፡፡ ውሃውን አወጣዋለሁ ፡፡ የጠርሙሱን ይዘቶች ወደ ሰላጣው ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡
6. ኦሊቪዬን ያለ ማዮኔዝ እና ጨው እጠብቃለሁ ፡፡ ከማቅረብዎ በፊት ሰላቱን እለብሳለሁ እና ጨው እለብሳለሁ ፡፡ ለጣዕም ፣ እኔ አዲስ የተጣራ ጥቁር በርበሬ እጨምራለሁ ፡፡

መልካም ምግብ!

ኦሊቪን ከኩሶ እና ከቆሎ ጋር ማብሰል

ግብዓቶች

• ቋሊማ - 200 ግ ፣
• የታሸገ በቆሎ - 1 ቆርቆሮ ፣
• ድንች - 5 ቁርጥራጮች ፣
• ሽንኩርት - 1 ራስ ፣
• እንቁላል (ዶሮ) - 4 ቁርጥራጭ ፣
• ካሮት - 1 መካከለኛ መጠን ፣
• ትኩስ ኪያር - 2 ቁርጥራጭ ፣
• ዲል - 8 ቅርንጫፎች ፣
• ጨው ፣ ማዮኔዝ ፣ እርሾ ክሬም - ለመቅመስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. እንቁላል ፣ ድንች እና ካሮት እፈላለሁ ፡፡ በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ እንቁላሎቹን እዘጋጃለሁ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ለቀልድ አመጣለሁ ፡፡ ጠንካራ የተቀቀለ ፣ ከ7-9 ደቂቃዎች ፡፡ አወጣዋለሁ እና ወደ አንድ ሳህኑ ቀዝቃዛ ውሃ አዛውረው ፡፡ በሌላ ምግብ ውስጥ እኔ እስከ ጨረታ ድረስ አትክልቶችን ቀቅላለሁ ፡፡ በመጀመሪያ ፣ ካሮቶች “ይደርሳሉ” ፣ ከዚያ ድንቹ ፡፡
2. የተቀቀሉት አትክልቶች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ሽንኩርትውን እላጥና በጥሩ እቆርጣለሁ ፡፡ እንደ ባርቤኪው ማራኔዳ ጭማቂን ለማውጣት በእጆቼ በቀስታ እጠቡት ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡ ከጎድጓዱ በታችኛው ክፍል ላይ እኩል ያሰራጩ ፡፡
3. እንቁላሎች በትንሽ ኩብ የተቆራረጡ ወይም የተቀቡ ናቸው ፡፡ በሁለተኛው ንብርብር ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡
4. በተመሳሳይ የተቀቀለ ካሮት ቆረጥኩ ፡፡ በጥሩ ሁኔታ የተበላሹ እንቁላሎችን ከላይ አፈስሳለሁ ፡፡ የሚቀጥለው ንብርብር ድንች ነው ፡፡
5. የዲዊትን ቀንበጦች እጠባለሁ ፡፡ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ አረንጓዴዎች። ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡ ከዚያ ዱባዎችን እና ቋሊማዎችን ቆረጥኩ ፡፡ ወደ ክረምቱ ሰላጣ ከኦቾሎኒ እና ከቆሎ ጋር ኦሊቪን እጨምራለሁ ፡፡
6. ፈሳሹን ከካንሱ ውስጥ ካፈሰስኩ በኋላ በቆሎውን አኖርኩ ፡፡
7. ሰላቱ ለምሽት ከተዘጋጀ ሳህኑን በ mayonnaise ሳላጣፍጥ ወይም ሽፋኖቹን ሳላነቃቃ ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ አኖርኩ ፡፡
8. ከማገልገልዎ በፊት ጨው ፣ ማዮኔዜ እና እርሾ ክሬም እንዲለብሱ ያድርጉ ፡፡ በደንብ ይቀላቀሉ።

ኦሊቪ ዝግጁ ነው!

ከተጨሰ ቋሊማ ጋር ኦሊቪን እንዴት መሥራት እንደሚቻል

አትክልቶችን በፍጥነት እና በቀላሉ ለማላቀቅ ለማገዝ ፣ ከፈላ በኋላ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱባቸው ፡፡ ለ 7-10 ደቂቃዎች ይተዉት እና ከዚያ ይጥረጉ ፡፡

ግብዓቶች

• ሴቬርላት - 150 ግ ፣
• የዶሮ እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች ፣
• ድንች - 3 ሳህኖች ፣
• ካሮት - 4 ትናንሽ ቁርጥራጮች ፣
• የታሸገ አተር - 1 ይችላል ፣
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ ፣
• ማዮኔዝ - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች።

አዘገጃጀት:

1. ሰላቱን ለማዘጋጀት ፣ አትክልቶችን ቀቅላለሁ ፣ 4 ቁርጥራጭ ካሮቶችን እወስዳለሁ ፡፡
2. ድንች ፣ ካሮትን ፣ ያጨስኩትን ቋት ወደ ኪዩቦች ቆረጥኩ ፡፡ የተቀቀለ እንቁላሎችን በሸክላ ላይ እሰርሻለሁ ፡፡
3. ፈሳሹን ከአተር ጠርሙስ ውስጥ አወጣዋለሁ ፡፡ ወደ ወንፊት ያስተላልፉ ፡፡ ከወራጅ ውሃ በታች እጠባለሁ ፡፡
4. አንድ የሚያምር የሰላጣ ሳህን አወጣለሁ ፡፡ የተደመሰሱትን ክፍሎች እለውጣለሁ ፡፡ ጨው እና በርበሬ ኦሊቪየር ፣ ትኩስ ዕፅዋትን እና ከፈለጉ በቤትዎ የተሰሩ ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ አነቃቃለሁ
5. ጠረጴዛው ላይ ማገልገል.

ሰላጣን ከዶሮ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

አትክልቶቹ የበሰሉ መሆናቸውን ለመፈተሽ በጥርስ ሳሙና በትንሹ ይቀቧቸው ፡፡ በትንሹ ከተወጋው ፣ አትክልቶችን ከብዙ ባለሞያዎቹ ውስጥ ያስወግዱ። በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ ፡፡

ግብዓቶች

• የዶሮ ጡት - 1 ቁራጭ ፣
• ካሮት - 2 ነገሮች ፣
• ድንች - 6 ዱባዎች ፣
• ሽንኩርት - 1 ራስ ፣
• አረንጓዴ አተር - 200 ግ ፣
• ኪያር - 2 ቁርጥራጭ ፣
• የአትክልት ዘይት - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች (ለመጥበስ) ፣
• አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ
• ጨው ፣ በርበሬ ፣ ካሪ ፣ ማዮኔዝ ፣ ዱባ - ለመቅመስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. በፍጥነት ለማብሰል አትክልቶችን ለማብሰያ ሁለገብ ባለሙያ እጠቀማለሁ ፡፡ በላይኛው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ድንች እና ካሮትን አስገባሁ ፣ “የእንፋሎት” ምግብ ማብሰያ ፕሮግራሙን አብራ እና ሰዓት ቆጣሪውን ለ 25 ደቂቃዎች አዘጋጀሁ ፡፡
2. በምድጃው ላይ እንቁላል እዘጋጃለሁ ፡፡ እኔ በደንብ የተቀቀለውን አብስለዋለሁ ፡፡ ከመጠን በላይ አይቁረጡ ፣ አለበለዚያ በቢጫው ላይ አንድ የማይወደድ ግራጫማ ሽፋን ይታያል። ከፈላ በኋላ እንቁላሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች እጥላለሁ ፡፡ ይህ ተጨማሪ ጽዳትን ያመቻቻል ፡፡
3. የዶሮዬን ጡት በጥንቃቄ ታጠብ ፡፡ በኩሽና ፎጣዎች ደረቅ. መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩቦች ይቁረጡ ፡፡ ጨው ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ (ካሪዬን እወስዳለሁ) እና አኩሪ አተር ፡፡ የዶሮውን ቁርጥራጮቹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ በሙቅዬ የአትክልት ዘይት ውስጥ አኖርኳቸው ፡፡
4. ከአማካይ በላይ በእሳት ላይ እፍላለሁ ፡፡ ስጋው እንዳይቃጠል የዶሮውን የጡቱን ቁርጥራጮች ይቀላቅሉ ፡፡

የዶሮ ዝግጁነት በወርቃማ ቡናማ ቅርፊት በመፍጠር ምልክት ይደረግበታል ፡፡

5. ስጋውን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ እሸጋገራለሁ ፡፡ በክንፎቹ ውስጥ ለመጠበቅ ትቻለሁ ፡፡
6. ለኦሊቨር ሰላጣ እኔ የታሸጉትን ሳይሆን የቀዘቀዙ ትኩስ አተርን እወስዳለሁ ፡፡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሸክላ ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ቀድመው ይሞቁ ፡፡
7. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለውን የቀዘቀዙትን አትክልቶች እላጫቸዋለሁ ፡፡ ከቀፎው ላይ ሽንኩርት አጸዳለሁ ፡፡ በትንሽ ቁርጥራጮች ቆረጥኩ ፡፡

ቀይ ሽንኩርት ጠንካራ ኃይለኛ ጣዕም ካለው ፣ አትክልቱን ይቁረጡ ፣ እና ከዚያ ለማለስለስ በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈሱ ፡፡

8. እንቁላል ይፈጫሉ ወይም ወደ ኪዩቦች ይቆረጣሉ ፡፡ ጠንካራውን ግንድ እና ሻካራ ቅርንጫፎችን ከእንስሩ ላይ አወጣለሁ ፡፡ የተቀሩትን ለስላሳ ክፍሎች በጥሩ ሁኔታ ተሰንጥቀዋል ፡፡
9. ሁሉንም ምግቦች በአንድ ምግብ ውስጥ አጣምሬያቸዋለሁ ፡፡
10. ከ mayonnaise ጋር እቀምጣለሁ ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡ ይበልጥ ግልጽ ለሆነ ጣዕም እኔ መሬት ላይ ጥቁር ፔሬን እጠቀማለሁ ፡፡ ማልበስ እና ቅመማ ቅመሞች በእቃው ውስጥ ሁሉ እንዲከፋፈሉ ሰላቱን አነቃቃለሁ ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ተከናውኗል!

እውነተኛ ኦሊቪየር ከዶሮ እና ከፖም ጋር

ግብዓቶች

• የዶሮ ጡት - 700 ግ ፣
• ድንች - 3 ቁርጥራጮች ፣
• የዶሮ እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች ፣
• ካሮት - አነስተኛ መጠን ያላቸው 2 ቁርጥራጮች ፣
• ትኩስ ኪያር - 1 ቁራጭ ፣
• የተቀዳ ኪያር - 1 ቁራጭ ፣
• አረንጓዴ አተር (የታሸገ) - 1 ቆርቆሮ ፣
• አፕል - 1 ቁራጭ ፣
• ማዮኔዝ - 150 ግ ፣
• ፐርስሌ ፣ ዱላ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት - ለመቅመስ ፣
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ጡትዬ ፡፡ በድስት ውስጥ ለማፍላት አኖርኩ ፡፡ ከድንች ፣ ካሮት እና እንቁላል ጋር እንዲሁ አደርጋለሁ ፡፡ ዩኒፎርም ውስጥ ካሮት እና ድንች ቀቅለው ፡፡ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎችን እዘጋጃለሁ ፡፡ ከፈላ በኋላ ለ 5-8 ደቂቃዎች እዘጋጃለሁ ፡፡
2. ንጥረ ነገሮችን አወጣለሁ ፡፡ ለማቀዝቀዝ ትቼዋለሁ ፡፡ እያፀዳሁ ነው ፡፡
3. በትልቅ የእንጨት ሰሌዳ ላይ የዶሮ ጡት ቆረጥኩ ፡፡ ለስላቱ ስጋን ወደ መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ቆረጥኩ ፡፡
4. ድንቹን እና ካሮትን ወደ ትናንሽ ኩቦች እቆርጣለሁ ፡፡ የተቆረጡትን የኦሊቪየር ክፍሎች ወደ ጥልቅ የሰላጣ ሳህን ውስጥ እሸጋገራቸዋለሁ ፡፡
5. እንቁላሎቹን እገላገጣለሁ ፡፡ በኩሽና ሰሌዳው ላይ አስቀመጥኩት ፡፡ በጥሩ ሁኔታ ተሰንጥቋል።
6. ትኩስ እና የተቀዳ ኪያር Iረጥኩ ፡፡
7. ዲዊትን ፣ ፐርሰሌን እና አረንጓዴ ሽንኩርትን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡
8. ሁሉንም በትልቅ የሰላጣ ሳህን ውስጥ እቀላቅላለሁ ፡፡ የታጠበውን የታሸገ አተር እጨምራለሁ (ውሃውን ከጠርሙሱ ውስጥ አወጣዋለሁ) ፡፡ በጥሩ የተከተፈ አዲስ ፖም ምክንያት ለኦሊቪው ሰላጣ ልዩ ጣዕም እሰጣለሁ ፡፡
9. ጨው ፣ ማዮኔዜን ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ እንደገና ደባልቄዋለሁ ፡፡ እውነተኛ ኦሊቨር ከዶሮ እና ከፖም ጋር ዝግጁ ነው!

ጣፋጭ ኦሊቪየር ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር

ግብዓቶች

• የዶሮ እግሮች - 2 ቁርጥራጮች ፣
• ትኩስ ሻምፒዮኖች - 400 ግ ፣
• ድንች - 2 ሳህኖች ፣
• እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች ፣
• ትኩስ ኪያር - 2 ቁርጥራጭ ፣
• አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ ፣
• ፓርስሌይ - 6 ቅርንጫፎች ፣
• የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ (ለመጥበስ) ፣
• ድብልቅ "የፕሮቬንታል ዕፅዋት", ፔፐር, ጨው - ለመቅመስ.

ለሶስ መልበስ

• ማዮኔዝ "ፕሮቬንታል" - 2 የሾርባ ማንኪያ ፣
• ያልተጣራ እርጎ - 1 ትልቅ ማንኪያ
• የወይራ ፍሬዎች - 2 የሾርባ ማንኪያ
• ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ስጋውን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅላለሁ ፡፡ በሌላ ድስት ውስጥ ካሮትን እና ድንችን ቀቅላለሁ ፡፡ በትንሽ ሳህን ውስጥ እንቁላል እዘጋጃለሁ ፡፡ ለ 5-8 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ እዘጋጃለሁ ፡፡
2. ነጭውን ሽንኩርት በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች እና በድጋሜ በግማሽ ቆረጥኩ ፡፡ እኔ ሳህኑ ውስጥ አስቀመጥኩት ፡፡ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ እጨምራለሁ ፡፡ ማሪና ለ 30 ደቂቃዎች በክዳን ተሸፍኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀመጠ ፡፡
3. ሻምፒዮናዎቹን በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆረጥኳቸው ፡፡ ከአትክልት ዘይት ጋር በሙቅ መጥበሻ ላይ አሰራጭኩት ፡፡ በከፍተኛ እሳት ላይ ለ 5-6 ደቂቃዎች ፍራይ ፡፡ እንዲጣበቅ ባለመፍቀድ ይቅበዘበዙ ፡፡ ምግብ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው ፡፡ ለማቀዝቀዝ በሳጥን ላይ ያድርጉት ፡፡
4. የተቀቀለውን እና የቀዘቀዘውን አትክልቶች አጸዳሁ እና ወደ ኪዩቦች እቆርጣቸዋለሁ ፡፡ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮችን ለመቁረጥ እሞክራለሁ ፡፡
5. ትኩስ ዕፅዋትን በጥሩ ሁኔታ እቆርጣለሁ ፡፡
6. በሚያምር የሰላጣ ሳህን ውስጥ እቀላቅላለሁ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት ከመጠን በላይ የሎሚ ጭማቂን በቀስታ ያጣሩ ፡፡ ሰላቱን በበርካታ ክፍሎች በሳባ መልበስ እለብሳለሁ (በምግብ አሰራር ውስጥ እንደተጠቀሰው) ፡፡
7. ጠረጴዛው ላይ ሰላጣ ማገልገል ፡፡ በ 24 ሰዓታት ውስጥ ጣፋጭ ኦሊቪን ከ እንጉዳይ እና ከዶሮ ጋር እንዲመገቡ እመክራለሁ ፡፡

መልካም ምግብ!

ከቱርክ ስጋ ጋር ሰላጣ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ግብዓቶች

• የቱርክ ሥጋ - 400 ግ ፣
• ድንች - መካከለኛ መጠን 3 ቁርጥራጭ ፣
• ካሮት - 1 ቁራጭ ፣
• እንቁላል - 3 ነገሮች ፣
• ትኩስ ኪያር - 2 ቁርጥራጭ ፣
• የታሸገ አተር - 200 ግ
• የታሸጉ ካፈሮች - 80 ግ
• ማዮኔዝ - 250 ግ
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 2 ነገሮች (ለቱርክ ምግብ ለማብሰል) ፣
• ጨው ፣ ፔፐር በርበሬ ፣ ማዮኔዝ - ለመቅመስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ከቱርክ ሥጋ ጋር ሰላጣ ለማዘጋጀት አትክልቶችን በተናጠል እፈላለሁ ፡፡ በዝቅተኛ ማብሰያ ውስጥ የቱርክ ሥጋን በለስ ቅጠሎች እና በጥቁር ፔፐር አተር ማብሰል ፡፡
2. የወደፊቱን ኦሊቪየር አካላት እይዛለሁ ፡፡ ለማቀዝቀዝ ትቼዋለሁ ፡፡
3. ሁሉም ነገር ሲቀዘቅዝ መቁረጥ እጀምራለሁ ፡፡ አትክልቶችን እና እንቁላልን ወደ መካከለኛ መጠን ኩብ ፣ ቱርክን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ ፡፡ እኔ በሰላጣ ሳህን ውስጥ አስቀመጥኩ ፡፡
4. አተርን እና ካፕተሮችን እከፍታለሁ ፡፡ ፈሳሹን ከጣሳዎቹ ውስጥ አወጣዋለሁ ፡፡ ውሃ በሚፈስ ውሃ ስር ምግብ አጠባለሁ ፡፡
5. በደንብ እቀላቅላለሁ ፡፡ ጨውና በርበሬ. በላዩ ላይ በጥሩ ሁኔታ በጥሩ የተከተፈ አዲስ አረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጠ ጣፋጭ የኦሊቪ ሰላጣ በጠረጴዛ ላይ አቀርባለሁ ፡፡

ኦርጅናሌ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ ‹ሃዘል› እና በጥቁር ካቪያር

ግብዓቶች

• የሃዘል ግሩፕ ሙሌት - 400 ግ ፣
• የጥጃ ሥጋ ምላስ - 100 ግ ፣
• ጥቁር ካቪያር - 100 ግ ፣
• የታሸገ ሸርጣን - 100 ግራም ፣
• ሰላጣ - 200 ግ
• የተቀዳ ኪያር - 2 ነገሮች ፣
• ትኩስ ኪያር - 2 ቁርጥራጭ ፣
• የወይራ ፍሬዎች - 20 ግ
• ካፕርስ - 100 ግ
• እንቁላል - 5 ቁርጥራጮች ፣
• ሽንኩርት - ግማሽ ሽንኩርት ፣
• በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ ፣ የጥድ ፍሬ - ለመቅመስ ፡፡

ለሶስ መልበስ

• የወይራ ዘይት - 2 ኩባያ
• ዮልክስ - 2 ቁርጥራጭ ፣
• ለመቅመስ ሰናፍጭ ፣ ሆምጣጤ ፣ ቲም ፣ ሮመመሪ።

አዘገጃጀት:

1. ምላሱ ከደም እና ከፊልሞች በጥንቃቄ ይጸዳል ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባል እና ለ 120-150 ደቂቃዎች ይቀቀላል ፡፡
2. ምግብ ማብሰያው ከማለቁ ከ 30 ደቂቃዎች በፊት የጥድ ፍሬዎችን በሾርባው ውስጥ ይጨምሩ ፣ ግማሽ ሽንኩርት ፡፡ ጨው ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡ ከቆሸሸው ምላስ ላይ ቆዳውን በቀስታ ያስወግዱ ፡፡ ወደ መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ቆረጥኩት ፡፡
3. የሰላጣ አለባበስን ማዘጋጀት ፡፡ ከወይራ ዘይት ጋር ከወይራ ጋር እቀላቅላለሁ ፡፡ ሰናፍጩን አኖርኩ ፡፡ በሆምጣጤ ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡ ለ piquancy እኔ ቲማ እና ሮዝሜሪ እጨምራለሁ።
4. ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎችን እፈላለሁ ፡፡ ከቅርፊቱ በፍጥነት ለማፅዳት በቀዝቃዛ ውሃ እሞላዋለሁ ፡፡ ወደ ሰፈሮች ይቁረጡ ፡፡
5. ወደ ግሮሰ ስጋ እዞራለሁ ፡፡ ሬሳ በችሎታ ውስጥ ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ እና የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። እሳት ከአማካይ በላይ ነው ፡፡ በአንድ ሳህን ላይ አስቀመጥኩት ፡፡
6. ወ the በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የሸርጣንን ሙጫ እና ኪያር እቆርጣለሁ ፡፡ በተቆራረጠ የተከተፈ የሰላጣ ቅጠል ቀድመው በተዘረጋው ትልቅ እና የሚያምር ምግብ ውስጥ አስቀመጥኩ ፡፡ ካፕተሮችን እጨምራለሁ ፡፡
7. ስጋውን ከአጥንቶች ለይቼ እቆርጣለሁ ፡፡ ወደ ሰላጣ ያስተላልፉ ፣ ማዮኔዝ ይጨምሩ ፡፡
8. በማዕከላዊው ክፍል ውስጥ እኔ የኦሊቪዬን መሠረት እመሰረትለታለሁ ፡፡ ከሩብ የእንቁላል እና የወይራ ፍሬዎች ጋር አንድ የሚያምር ጌጥ እየሠራሁ ነው ፡፡ የበሰለ ልብሱን በእንቁላሎቹ ላይ አፍስሱ ፡፡ አናት ላይ ጥቁር ካቪያር የተጣራ ቆብ እሠራለሁ ፡፡

ቆንጆ ፣ ጣፋጭ እና በጣም የመጀመሪያ ኦሊቪ ዝግጁ ነው!

ኦሊቬርን ከዓሳ ጋር እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ግብዓቶች

• የነጭ ዓሳ ቅርፊት - 600 ግ ፣
• ትኩስ ዱባዎች - 2 ነገሮች ፣
• ድንች - 4 መካከለኛ መጠን ያላቸው ሥር አትክልቶች ፣
• ካሮት - 2 ቁርጥራጭ ፣
• አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ስብስብ ፣
• እንቁላል - 5 ቁርጥራጮች ፣
• የታሸገ አተር - 1 ይችላል ፣
• ማዮኔዝ - 150 ግ ፣
• ጎምዛዛ ክሬም 15% ቅባት - 100 ግራም ፣
• የከርሰ ምድር በርበሬ (ጥቁር) ፣ ጨው ለመቅመስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የነጭውን ዓሳ ሙጫ (እጃቸውን ያገኙትን ማንኛውንም) ቀቅዬዋለሁ ፡፡ ከቀዝቃዛው በኋላ በትንሽ ቅንጣቶች ውስጥ ቆረጥኩት ፡፡
2. ድንች እና ካሮትን "በወጥኑ ውስጥ" አበስባለሁ ፡፡ እኔ ልጣጭ እና ወደ ኪበሎች እቆርጣለሁ ፡፡
3. ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች ፡፡ ከፈላ ውሃ አፈሳለሁ ፡፡ ቀዝቃዛ ውሃ አፈሳለሁ ፡፡ በሸካራቂ ክፍልፋይ ልጣጭ እና እፈጫለሁ ፡፡
4. አዲስ ዱባዎችን ከወራጅ ውሃ በታች አጠባለሁ ፡፡ እኔ እደርቃለሁ ፣ ቆዳውን አውጥቼ ወደ ኪዩቦች እቆርጣለሁ ፡፡
5. አረንጓዴውን ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡
6. የአተር ቆርቆሮ እከፍታለሁ ፡፡ ማራኒዳውን አስወግጄ በሞቀ ውሃ ውስጥ እጠባለሁ ፡፡
7. የተከተፉትን ንጥረ ነገሮች እና አተርን በሰላጣ ሳህን ውስጥ አስገባሁ ፡፡
8. እኔ ማዮኒዝ እና የኮመጠጠ ክሬም ድብልቅ ጋር መልበስ. ጨው እና ጥቁር ፔይን እጨምራለሁ ፡፡ አነቃቃለሁ ኦሊቪ ከዓሳ ጋር ዝግጁ ነው ፡፡

የኦሊየር ታሪክ

የኦሊየር ሰላጣ በሞስኮ የተመሠረተ የፓሪስ ምግብ ቤት ሄርሜቴጅ ዋና ሥራ አስፈጻሚ በሉሲየን ኦሊቪር የተካነው የመጀመሪያ ምግብ ነው ፡፡ የ XIX ክፍለ ዘመን ከ50-60 ዎቹ የኦሊቪዬር ሰላጣ የተፈጠረበት ጊዜ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡

ጎበዝ ፈረንሳዊው ንጥረ ነገሮች ተወዳጅነት እና መገኘታቸው ቢኖርም በምግብ ማብሰል ምስጢሮችን በቅናት ይጠብቃል ፡፡ ኦሊቪየር እንግዶቹን ከሁሉም ሰው በሚስጥር በተዘጋ በሮች ዘግቶ ባዘጋጀው ልዩ ጣዕም ምስጋናውን በሰላጣ ጥሩ እና ልዩ ጣዕም አስገረማቸው ፡፡

አሁን ውድ እመቤቶች "በሮቹ ክፍት ናቸው" ከ 19 ኛው ክፍለዘመን ጀምሮ ከባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ ምግብ ማዘጋጀት እንዲሁም የተለያዩ ምክሮችን እና አልባሳትን ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን እና ቅመሞችን በመጠቀም ዘመናዊ የምክር እና የምግብ አሰራር አማራጮችን መከተል ይችላሉ ፡፡

የምግብ አሰራር ስኬት!

ቪዲዮውን ይመልከቱ: በፆም ሰዓት ተመራጭና ምርጥ የድንች ጥብስ አሰራር (ግንቦት 2024).