በተጨሱ የጎድን አጥንቶች የአተር ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

በአንድ ብርጭቆ አተር እና በተጨሱ የጎድን አጥንቶች ብቻ አሰልቺ እስኪሆኑ ድረስ ሾርባውን ማገልገል ይችላሉ ፡፡ ነገር ግን በፍጥነት እና በቀላሉ ለማቅለጥ ለብዙ ሰዓታት መሞላት ስለሚኖርበት በፍጥነት ምግብ ማብሰል አይሰራም ፡፡ የዚህ ባቄላ ውበት እንዲሁ ጣዕሙ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር አብሮ የሚሄድ መሆኑ ነው ፡፡

ምሽት ላይ አተርን ያጠቡ ፡፡ በሚመከረው የሾርባ ወይም የውሃ መጠን ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብሱ (በዚህ ጊዜ አትክልቶችን ይቅሉት እና ያጨሱትን የጎድን አጥንቶች ይቁረጡ) ፡፡ የተቀቀለውን ሥጋ ከዘሮቹ ለይ ፣ ቆርጠው ከአትክልቶች ጋር ወደ ፈሳሽ ይጨምሩ ፡፡ የተጣራ ሾርባ ካዘጋጁ ፣ ባቄላውን ከቆረጡ በኋላ ስጋውን ይጨምሩ ፡፡

ምግብ ለማብሰል ዝግጅት

ውሃ ውስጥ ብቻ ከፈላ ፣ ለእያንዳንዱ አገልግሎት 400 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ ይጨምሩ ፡፡ ይህ አንዳንዶቹ የሚቀቀሉ ከመሆናቸው እውነታ አንፃር ነው ፡፡ ሾርባው በስጋ ሾርባው ተጨምሮ ከተዘጋጀ አተርን ለማፍላት ትንሽ ውሃ አፍስሱ እና ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባውን ይጨምሩ እና የተጠበሰ አትክልቶችን ይጨምሩ ፡፡

ቴክኖሎጂ

አተርን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከ6-8 ሰአታት ያጠቡ ፡፡ በዚህ ቅፅ በፍጥነት እና በብቃት ያበስላል ፡፡ የተረጨውን እና የተከተፈውን ድንች ከአተር በኋላ ከ 20-25 ደቂቃዎች በኋላ ያስቀምጡ ፡፡

አትክልቶችን ቀድመው መቁረጥ ወይም መፍጨት ፡፡ እንደተለመደው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅሉት ፡፡ በችሎታው ላይ የተጨመረው አንድ ቅቤ ሾርባውን ለስላሳ ያደርገዋል ፡፡

አተር እና ድንች በሚበስሉበት ጊዜ አትክልቶችን በሾርባው ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ የተጨሱትን የጎድን አጥንቶች በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በፍጥነት ይቅሉት እና ወዲያውኑ ወደ ፈሳሽ ይጨምሩ ፡፡ እንዲሁም ትኩስ ዕፅዋትን እና ብስኩቶችን መወርወር ወይም ያለእነሱ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

ምን ያህል ማብሰል

ካጠቡ በኋላ አተርን ያጠቡ ፣ በንጹህ ውሃ ይሸፍኑ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ይለብሱ ፣ ስለሆነም ለስላሳ እና ጣዕም ይወጣል ፡፡ ለሙሉ ዝግጁነት በቂ 40 ደቂቃዎች ፡፡ ደረቅ አትክልት ካበሱ 1.5 ወይም 2 ሰዓት ይወስዳል ፡፡

ዋናው አካል ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ ግን ገና ያልፈላ ፣ ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ፡፡ ምግብ ማብሰያው ከማለቁ ከ 5-10 ደቂቃዎች በፊት ያጨሱትን ስጋዎች ያስቀምጡ ፡፡ ሳህኑን በመዓዛ ያጠጣሉ ፣ ግን ከመጠን በላይ አይበስሉም ፡፡

ክላሲክ የአተር ሾርባ አሰራር

ለምሳ ፣ በተለያዩ ሀገሮች ተዘጋጅቶ እንደ ክላሲክ የሚቆጠር ቅመም የተሞላ ጣዕም ካለው አጭስ ስጋ ጋር የአተር ሾርባ ያበስሉ ፡፡ ሳህኑ ልዩ ሆኖ ይወጣል ፡፡

• ሙሉ አተር 200 ግ
• የበሬ ሥጋ 1 ኪ.ግ.
• የአሳማ የጎድን አጥንቶች (ትኩስ አጨስ) 300 ግ
• ውሃ 4 ሊ
• ድንች 4 pcs
• ቅቤ 40 ግ
• ሽንኩርት 2 pcs
• ቲማቲም ምንጣፍ 2 tbsp ኤል.
• ካሮት 2 pcs
• ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ

ካሎሪዎች: - 66 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 4.4 ግ

ስብ: 2.4 ግ

ካርቦሃይድሬትስ 8.9 ግ

• አተርን በውሃ ያፈስሱ ፣ ሌሊቱን ይተው ፡፡

• አንድ የከብት ቁርጥራጭ በደንብ ያጠቡ ፣ በጥሩ ሁኔታ ይከርክሙ እና ውሃ ይዝጉ ፡፡ በከፍተኛው ሙቀት ላይ አንድ ድስት ከስጋ ጋር ያኑሩ ፣ ከ2-3 ቁንጮ ጨው ፣ ፔፐር በርበሬ ውስጥ ይጥሉ ፡፡ ከፈላ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

• ከአንድ ሰዓት በኋላ ስጋውን ያውጡ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ሾርባውን ወደ ሌላ ድስት ያጥሉት ፡፡ አተርን ፣ ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ድንቹን አኑር ፡፡

• በዘይት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት ቡናማ ፡፡ ፓስታ ወይም የተከተፈ (ያለ ቆዳ) ቲማቲሞችን በእሱ ላይ ያድርጉት ፡፡ ሁሉንም ለ 5 ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅቡት ፣ ከዚያ የተቀቀለውን ካሮት ይጨምሩ ፣ ለሌላው 5 ደቂቃዎች ይቀጥሉ ፡፡

• ድንቹ እና ባቄላዎች ከተቀቡ የአትክልት ሾርባውን ወደ ሾርባው ይጨምሩ ፡፡ የጎድን አጥንቶችን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በአትክልት ፓን ውስጥ ይቅሉት እና ወደ ድስሉ ይላኩ ፡፡

• ከፈላ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ ፡፡

• ሾርባውን ለማፍሰስ ለ 15 ደቂቃዎች ይቆዩ ፡፡

---

ከማቅረብዎ በፊት ለእያንዳንዱ አገልግሎት ትንሽ የተከተፉ ትኩስ ዕፅዋትን ይጨምሩ ፡፡

ሾርባ በተጨሱ የጎድን አጥንቶች ፣ በአሳማ ሥጋ እና በሳባዎች

ምሽት ላይ አተርን ያጠጡ ፣ በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ እንዲቀቅሏቸው ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ጨው ፣ ድንች ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ያጨሱ ስጋዎችን ይጨምሩ ፡፡

ግብዓቶች

• 0.5 ኪ.ግ የተጨሱ የአሳማ ጎድን;
• 0.2 ኪ.ግ የበሰለ አጨስ ቤከን;
• 0.2 ኪሎ ግራም ቋሊማ;
• 200 ግራም የተከፈለ አተር;
• 600 ግራም ድንች;
• 150 ግ ሽንኩርት;
• 150 ግ ትኩስ ካሮት;
• 2-3 የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች;
• ጥቁር በርበሬ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው ለመምጠጥ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የጎድን አጥንቶችን በሳጥኑ ውስጥ በውኃ ያፈስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡ ከዚያ አውጥተው ፣ ቀዝቅዘው እና ዘሩን ከዘር ውስጥ ይቁረጡ ፡፡
2. የተከፈለውን አተር ያጠቡ ፣ ወደ ሾርባው ይላኩ ፡፡ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉ ፡፡ በዚህ ጊዜ ድንቹን በመቁረጥ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ ፡፡
3. ካሮትን ፣ ሽንኩርት ፣ ሳህኖችን እና ቤኪንን ይቅሉት ፡፡
4. በዘይት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ቡናማ ፡፡ በሌላ ብልቃጥ ውስጥ ቋሊማዎችን እና ቤኪን ይቅሉት ፡፡ በሾርባው ውስጥ አትክልቶችን እና የተጨሱ ስጋዎችን ይጨምሩ ፡፡
5. ባቄላዎቹ ለስላሳ ሲሆኑ ምግቡ ዝግጁ ነው ፡፡ መጨረሻ ላይ የባሕር ወሽመጥ ቅጠልን ይጣሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡

የአተር ክሬም ሾርባ ከ croutons ጋር

በንጹህ አረንጓዴ ዱላ የተቀቀለውን የተጣራ ሾርባ በሙቅ ያቅርቡ ፡፡ ጣዕሙን ለማጉላት የተጠበሰ ነጭ ዳቦ ኩብ ይጨምሩ ፡፡

ግብዓቶች

• 200 ግራም (1 ኩባያ) አተር
• 0.6 ሊ የስጋ ሾርባ;
• ለቅቤ ቅቤ;
• 150 ግ ሽንኩርት;
• 0.3 ኪ.ግ ያጨሱ የጎድን አጥንቶች;
• ትኩስ ዱላ.

እንዴት ማብሰል

1. አተርን ለ 6-7 ሰዓታት ቀድመው ያጠቡ ፡፡ ከዚያ ወደ ሾርባው ያፈስሱ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ፡፡
2. እስከሚቀባ ድረስ በዘይት ውስጥ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ፡፡
3. በጣም ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ከሽንኩርት ማቅለሚያ ጋር ያጣምሩ እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ በብሌንደር በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ በተቀቡ ድንች ላይ የተጨሱ ስጋዎችን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይቀቅልሉ ፡፡
4. ሾርባውን ከተቆረጠ አዲስ ዱላ ጋር ያጣጥሉት ፡፡
5. ያለ ቂጣ ያለ ነጭ ቂጣ በትንሽ ኩብ ላይ ቆርጠው ጥብስ ፣ ከዚያም በወረቀት ፎጣ ላይ ተኛ ፡፡ ከማቅረብዎ በፊት በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ላይ ክሩቶኖችን ይጨምሩ ፡፡ ነጩን የዳቦ አደባባዮች ቡናማ ለማድረግ ጊዜ ከሌለ ፣ ዝግጁ የሆኑ ብስኩቶችን ማገልገል ይችላሉ ፡፡

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ የአተር ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ከጣዕም እና ከአፈፃፀም ቀላልነት አንፃር ፣ ባለብዙ መልቲከር ውስጥ የበሰለው ይህ ሾርባ ሻምፒዮን ሊሆን ይችላል ፡፡ በፍጥነት እርምጃ መውሰድ ያስፈልግዎታል-አትክልቶችን እና የጎድን አጥንቶችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይላኩ ፣ ይቅሉት ፣ የፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ አተር ይጨምሩ ፡፡

ግብዓቶች

• 200 ግራም ደረቅ ሙሉ አተር;
• 0.3 ኪ.ግ ትኩስ የተጨሱ የአሳማ የጎድን አጥንቶች;
• 120 ግ ካሮት;
• 80-90 ግ ሽንኩርት;
• 60 ግራም የቅቤ ቅቤ;
• አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ + ለመቅመስ ሻካራ ጨው ፡፡

አዘገጃጀት:

1. አተርን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በተቀቀለ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 7-8 ሰዓታት ይተው ፡፡
2. አትክልቶቹን ይላጡ እና በጥሩ ይቁረጡ ፣ ሽንኩርት በቢላ እና በመጋገሪያው ላይ ካሮት ፡፡
3. በአንድ ባለብዙ ኩባያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አትክልቶችን በዘይት ይቅሉት ፣ የተጨሱ ስጋዎችን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለ 2-3 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
4. በአትክልቱ ውስጥ 2 ሊትር ውሃ አፍስሱ ፣ አተርን ይጨምሩ እና ያብስሉ ፣ “ሾርባ” ፕሮግራሙን ያዘጋጁ ፡፡
5. ባለብዙ መልከኩን ያጥፉ ፣ እንዲቆም ያድርጉ እና ክዳኑን አይክፈቱ።
6. የአተር ሾርባን በማፍሰስ ፣ የተጨሱ ስጋዎችን ፣ በእያንዳንዱ ሳህኖች ውስጥ አንድ ጥንድ የተጠበሰ ክሩቶኖችን አናት ላይ ከተከተፈ ዱባ ጋር ይረጩ ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

የካሎሪ ይዘት

የበለፀገ የአተር ሾርባ የካሎሪ ይዘትን በሲጋራ የጎድን አጥንት ለመለየት የካሎሪ ሰንጠረዥን ይጠቀሙ ፡፡

የምግብ ምርቶች ባህሪዎች

ግብዓት ስም	ክብደት ፣ ሰ	ፕሮቲኖች ፣ ሰ	ስብ ፣ ሰ	ካርቦሃይድሬት ፣ ሰ	የካሎሪ ይዘት ፣ kcal
አተር	300	61,6	6,0	157,5	325
የተጨሱ የጎድን አጥንቶች (የአሳማ ሥጋ)	200	29,9	66,3	0	385
ቀስት	100	1,4	0	10,3	48
ካሮት	80	0,9	0	6,1	30
የአትክልት ዘይት	10	0	9,99	0	87,3
ቅቤ	10	0,06	8,25	0,05	73,4
ድንች	400	8,0	0,16	80,1	356
ድምር	1100	101,8	90,7	254,05	1304,7
አንድ ክፍል	300	7,5	5,5	19,1	150,3
በ 100 ግራም	100	2,5	1,8	6,4	50,1

ጠቃሚ ምክሮች

ከአተር ጋር ሀብታም ፣ ወፍራም እና ጣዕም ያለው ሾርባ ለማዘጋጀት የምግብ አሰራር ዘዴዎች ፡፡

• እንዲሁም በተራ ውሃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን አትክልቶችን በሚቀቡበት ጊዜ ብቻ ፣ አንድ ቅቤ ቅቤን ይጨምሩ ፡፡
• ውፍረትን ለመጨመር ትንሽ ሶዳ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ አተር በተፈጨ ድንች ውስጥ ይቀቅላል ፡፡ በጥሩ የተከተፉ ድንች እንዲሁ ይህንን ውጤት ያስገኛሉ ፡፡
• በሾርባ ምግብ የሚያበስሉ ከሆነ አተር ሊበስል ሲችል ይጨምሩ ፡፡
• ሾርባው ሲበስል ምድጃውን ያጥፉ ፣ ድስቱን በጠበቀ ክዳን ይሸፍኑ ፡፡ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡ ይህ ጊዜ ፈሳሹ እንዲጨምር እና የተጨሱ ስጋዎች ጣዕም እንዲከፈት በቂ ነው ፡፡
• የመጀመሪያውን ኮርስ ወደ ሳህኖች ውስጥ በማፍሰስ በ croutons ይረጩ ፣ ትኩስ ዕፅዋትን ያጌጡ እና ለእራት ያገለግላሉ ፡፡
• ክራንቶኖችን በነጭ ሽንኩርት ማድመቅ ወይም ክሎቹን ከቅርብ ዕፅዋት ጋር በሸክላ ውስጥ መፍጨት እና በቀጥታ ወደ ሾርባ ማከል ይችላሉ ፡፡

ሁልጊዜ ጥራጥሬዎችን ለብዙ ሰዓታት ያጠቡ ፡፡ ስጋን በአጥንት ላይ በቀዝቃዛ ውሃ በሳጥኑ ውስጥ ያፈሱ ፣ ጨው ፣ ለ 60 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡ ከዚያ አተርን ይጨምሩ እና ለሌላ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ቀጣዩ ድንች ይመጣል ፣ እና አትክልቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ይጠብቁ። ስጋውን ያስወግዱ ፣ ከአጥንቱ ላይ ይቆርጡ ፣ ይከርፉ እና ወደ ሾርባው ይመለሱ ፡፡ ከዚያ የአትክልት ጥብስ ይለውጡ ፡፡ በትንሽ እሳት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያጥሉ ፣ ያጨሱ ስጋዎችን (አደን ሳሳዎችን ፣ የጎድን አጥንቶችን ፣ ቤከን) ይጨምሩ እና ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ምድጃውን ያጥፉ ፡፡ ሁሉም ነገር ፣ በቤት ውስጥ አስደሳች እና ጣፋጭ ምሳ ይሰጣል።