ባርበኪው እንዴት እንደሚዘጋጅ - ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ለስጋ ጣፋጭ marinade
ሺሽ ኬባብ በሙቀቱ ወቅት ሁሉ አብሮን የሚሄድ ጥሩ መዓዛ ፣ ማራኪ እና ጣዕም ያለው ምግብ ነው ፡፡ በተፈጥሮ ፍም ላይ ስጋን ሳያበስል የተሟላ “ተፈጥሮአዊነት” የለም ፡፡ ስለሆነም በአሳማ ሥጋ ላይ የአሳማ ሥጋ እና የበግ ሻሽክ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እነግርዎታለሁ ፡፡
ሺሽ ኬባብ የምግብ አሰራር ድንቅ እና ሰዎችን አንድ የሚያደርግ መሳሪያ ነው ፡፡ ይህ ጫጫታ ያለው ኩባንያ ለመሰብሰብ ፣ ጓደኛ ለማፍራት እና ምናልባትም ሴት ልጅ ወይም የወንድ ጓደኛ ለማግኘት ሰበብ ነው ፡፡
በተለምዶ ወንዶች የሻይሽ ኬባብን ያዘጋጃሉ ፣ ምክንያቱም ጠንካራ የወንዶች እጆች ብቻ ስጋን በማሪንዳ እና በተቆረጠ ሽንኩርት ማጠፍ ይችላሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት የሽንኩርት ጭማቂ ከአሲድ እና ከኢንዛይሞች ጋር ስጋውን ያጠግብና ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡
ፍም መጋገር ፣ ስጋን ማዘጋጀት እና መቀቀል የሰው ጥንካሬን የሚያጎላ እና በሴቶች መካከል አድናቆትን የሚቀሰቅስ ጨካኝ ተግባር ነው ፡፡ ምንም እንኳን ሴቶች የምግብ አሰራር ልምድ ፣ ቅinationት እና ጣዕም ያላቸው ሆነው የቀረቡትን ምግቦች የተለያዩ ስሪቶችን በቀላሉ ያዘጋጃሉ ፡፡
ኬባብን ለማዘጋጀት ምንም የተወሳሰበ ነገር ያለ አይመስልም - ስጋውን ቆርጠው ፣ በማሪናድ ውስጥ ያቆዩት እና ይቅሉት ፡፡ ይህንን አስተያየት የሚይዙ ሰዎች ተሳስተዋል ፡፡ ይህን ማድረቅ በደረቅ ፣ ጠንካራ እና ጣዕም በሌለው ምግብ ወደ ብስጭት ይመራል ፡፡
የተዘረዘሩት የድርጊቶች ቅደም ተከተል ትክክለኛ ነው ፣ ሆኖም ፣ የጣፋጭ ኬባብ ሚስጥር የሚገኘው በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሁሉም ዝርዝሮች እና እንቅስቃሴዎች እጅግ በጣም አስፈላጊ በመሆናቸው ላይ ነው ፡፡ እያንዳንዱን kebab የማብሰል ደረጃ ትክክለኛውን አቀራረብ ይጠይቃል ፡፡ ስጋን ስለመምረጥ ፣ ስለ ባህር ማሰስ ፣ ፍም ማብራት እና መጥበስ ነው ፡፡ የሺሻ ኬባብን በትክክል እንዴት እንደሚመገቡ ፣ ከየትኛው የጎን ምግብ ጋር እንደሚሄድ እና ምን እንደሚጠጡ ማወቅ እንኳን አስፈላጊ ነው ፡፡
ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች የባርብኪው ዝግጅት ሂደት ውስጥ ስሜታቸውን ይጠቀማሉ ፡፡ እነሱ ይመለከታሉ ፣ የመሽተት ስሜታቸውን ይጠቀማሉ እንዲሁም ድምፆችን ያዳምጣሉ። የተገኘው መረጃ ሽክርክሪቶችን ለመቀየር ወይም ኬባብን በወቅቱ ለማራስ ይረዳል ፡፡ አንዳንዶቹ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እየተማሩ ነው ፡፡ እነሱ ለማብሰያ ውስብስብ ነገሮች ፍላጎት አላቸው ፣ ምክንያቱም ለመጀመሪያ ጊዜ የበሰለ ኬባብ ስኬታማ እንዳይሆን ማንም አይፈልግም ፡፡
የአሳማ ሥጋ ኬባብን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
የአሳማ ሥጋ አብዛኛውን ጊዜ ባርቤኪው ለማብሰል ያገለግላል ፡፡ የአሳማ ሻሽልክ በአንድ ምክንያት በጣም ተወዳጅ ነው። ተወዳዳሪ የሌለው መዓዛ እና ጣዕም አለው ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ።
ቀላልነት ቢመስልም የአሳማ ሥጋ ኬባብን ማብሰል ቀላል አይደለም ፡፡ የማብሰያው ሂደት ሚስጥሮች እና ብልሃቶች አሉት ፣ እውቀትም አንድ ጀማሪ እንኳን ስራውን በትክክል እንዲቋቋም ይረዳል ፡፡
በመጀመሪያ ደረጃ ትክክለኛውን ሥጋ ይምረጡ ፣ ውጤቱ በጥራት እና በአዲስነት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ኤክስፐርቶች የቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ ሻሽክ ለማዘጋጀት ይመክራሉ ፡፡ ካልሆነ በረዶ ይግዙ ፡፡
ጀማሪ ምግብ ያበስላል ስጋን ወደ ውሃ ውስጥ በመክተት ያቀልጣል ፡፡ ይህንን እንዲያደርግ አልመክርም ፡፡ የአሳማ ሥጋን በማቀዝቀዣው ታችኛው መደርደሪያ ላይ በተሻለ ሁኔታ ያኑሩ ፡፡ ቀስ ብሎ ማቅለጥ ጣዕምና የጤና ጥቅሞችን ያስጠብቃል።
ለባርበኪው ትክክለኛውን የአሳማ ሥጋ እንዴት እንደሚመረጥ
- በመጀመሪያ የስጋውን ቁራጭ በጥንቃቄ ይመርምሩ ፡፡ ትኩስ የአሳማ ሥጋ ሐምራዊ ቀለም ያለው ሲሆን በጣት ሲጫኑ ጉድጓዶቹ ይመደባሉ ፡፡
- የማሽተት ስሜትዎን መጠቀሙን ያረጋግጡ ፡፡ ትኩስ ምርቱ ደስ የሚል እና ጣፋጭ ሽታ አለው ፡፡ የአሳማ ሥጋ እንደ ብስባሽ ፣ ሻጋታ ወይም አሞኒያ የሚሸት ከሆነ በእርግጥ እሱን መግዛት አይችሉም ፡፡
- ሻጩ ትንሽ ቁራጭ እንዲቆረጥ ይጠይቁ። ከግጥሚያ ወደ እሳቱ ይዘው ይምጡ እና ያሽጡት ፡፡ የተጠበሰ የአሳማ ሽታ የአዳዲስነት ምልክት ነው ፡፡
- ምርጫን ለመስጠት የትኛውን የማሶራ ክፍል ፣ እርስዎ ይወስናሉ። አንገት ፣ ወገብ አካባቢ እና ደረትን ለባርበኪው ተስማሚ ናቸው ፡፡ ካም እና ትከሻ የተሻሉ አማራጮች አይደሉም ፡፡
በዚህ ጥያቄ ተለይቷል ፡፡ አሁን ስለ ማራኔዳ ስለማድረግ እንነጋገር ፡፡ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት አውቃለሁ ፣ ግን በጣም ከተለመዱት ውስጥ ሁለቱን ብቻ እጋራለሁ ፡፡
የአሳማ marinade ከ mayonnaise ጋር
- አሳማውን ወደ ቁርጥራጭ እና ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡ ንጥረ ነገሮችን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በ mayonnaise ይሸፍኑ ፡፡ በኪሎግራም ስጋ 250 ሚሊ ሊትስ በቂ ነው ፡፡
- በድስቱ ላይ ጥቂት ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ በደንብ ከተቀላቀሉ በኋላ ምግቦቹን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለአንድ ቀን ይተው ፡፡ ምግብ ከማብሰያው በፊት ይቀላቅሉ ፡፡
ማሪናዳ በሆምጣጤ
- አሳማውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ጥቂት መካከለኛ ሽንኩርቶችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡ ስጋውን እና ሽንኩርትውን ወደ ድስት ይለውጡ ፣ በፔፐር እና በጨው ይረጩ ፡፡
- 100 ሚሊ ሊትር መደበኛ ወይም የፖም ኬሪን ኮምጣጤ በአንድ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ እና ውሃ ይጨምሩ ፡፡ የፈሳሹን መጠን በራስዎ ይወስኑ። ዋናው ነገር መፍትሄው መካከለኛ አሲድ ነው ፡፡
- ግማሹን የሆምጣጤ ውሃ በአሳማ ጎድጓዳ ውስጥ ያፈሱ እና ያነሳሱ ፡፡ ከቀባባው መፍትሄ ጋር ኬባብን ይረጩ ፡፡ በዚህ ሁኔታ ፣ ማራኔዳው የአሳማ ሥጋን መሸፈን አለበት ፡፡ ማሪንዳው ከ 4 ሰዓታት በኋላ ለመጥበስ ዝግጁ ነው ፡፡
የከሰል ምግብ ደረጃ በደረጃ
ስጋውን መርጠን መርከበን ፡፡ አሁን ለማብሰል ይቀራል ፡፡ መድረኩ በጣም አስፈላጊ እና ልዩ ትኩረት የሚፈልግ ነው ፡፡
- በመደብሮች የተገዛ ፍም እጠቀማለሁ ፡፡ ቢሆንም ፣ እርስዎ እራስዎ ሊያደርጓቸው ይችላሉ ፡፡ ዋናው ነገር ከመጥበሱ በፊት እነሱን ማሞቅ ነው ፡፡
- በፍራፍሬ ወቅት ስጋን ያለማቋረጥ ይለውጡ ፡፡ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ በእኩል የተጠበሰ ይሆናል ፡፡ ኬባብ በትንሹ ከተቃጠለ ወይም በጣም ደረቅ ከሆነ በማሪንዳ ወይም በወይን እና በውሃ ድብልቅ እርጥበት ያድርጉ ፡፡
- ኬባብን ከማቃጠል ለመጠበቅ የአሳማ ሥጋን በየጊዜው እንዲያድስ እመክራለሁ እናም ጥሩ መዓዛ ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል ፡፡
የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ለአሳማ ኬባብ ተመሳሳይ በሆነ የምግብ አሰራር ላይ ለረጅም ጊዜ በጋዜጣው ላይ እየተጠቀሙ ይመስለኛል ፣ ግን አንዳንዶች አዲስ ነገር እንደሰሙ አላገለልኩም ፡፡
የዶሮ kebab የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከቤት ውጭ መዝናኛ ምን ይዛመዳል? በሚነድ እሳት ፣ ጫጫታ ባለው ኩባንያ እና በፍም የበሰለ የስጋ መዓዛ ፡፡ ሺሽ ኬባብ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ የአንድ ሀገር በዓል መገለጫ መገለጫ ሆኗል ፡፡
የዶሮ ኬባብ ምግብ ማብሰል የሚችሉት የምግብ አሰራር ዘዴዎችን የሚያውቅ ሰው ብቻ ነው ፡፡ ምግብ ማብሰል የእኔ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ ነው። ልምዶቼን ለእርስዎ አካፍላለሁ ፡፡
ያለ ዝግጅት በከሰል ላይ ዶሮ ማብሰል ይችላሉ ፡፡ ሆኖም ፣ በዚህ ሁኔታ አንድ ሰው ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ውጤት ላይ መተማመን አይችልም ፡፡ ለዚያም ነው ማንቆርቆር የሚመከር ፡፡
ለዶሮ ማራናዳ 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ቀላል marinade... በተመሳሳይ መጠን ከወይን ሆምጣጤ ጋር 50 ሚሊ ሊትር የሱፍ አበባ ዘይት ያጣምሩ ፡፡ ወደ ድብልቅው ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ከተጠናቀቀ marinade ጋር የዶሮውን ሙጫ ያፈስሱ እና በግማሽ ሰዓት ውስጥ ይቅሉት ፡፡
- ማሪናዳ ከ mayonnaise ጋር... ምሽት ላይ ዶሮውን በጨው ፣ በርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ይጥረጉ ፣ ከ mayonnaise ጋር ይቦርሹ እና በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ እስከ ጠዋት ድረስ መርከበኛ ፡፡
- ቢራ ማሪናዴ... የተሰራውን ዶሮ በጨው ፣ በርበሬ ቀምተው በኦሮጋኖ ይረጩ ፣ ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ያጣምሩ እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ቢራ ለመጨመር እና ስጋውን ለ 10 ሰዓታት ለማቀላቀል ይቀራል ፡፡ ይህ የዶሮ ኬባብ ከተጠበሰ ድንች እና ከዕፅዋት የተቀመመ ነው ፡፡
- ለካፊር ማሪናድሠ. የስጋውን ቁርጥራጮች በአንድ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የሽንኩርት ቀለበቶችን ይጨምሩ እና ከ kefir ጋር ይሸፍኑ ፡፡ ከተደባለቀ በኋላ ዶሮው ለሁለት ሰዓታት መቀቀል አለበት ፡፡
- ለውዝ ቃርሚያ... መጀመሪያ ፣ የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የተከተፉ ፍሬዎች እና የአትክልት ዘይት ድብልቅ ያዘጋጁ ፡፡ የስጋ ቁርጥራጮችን marinade ጋር እና ለግማሽ ሰዓት ያህል መተው. ከመፍጨትዎ በፊት እንደገና ዶሮውን ጨው ያድርጉ ፡፡
እነዚህ የዶሮ ሥጋን ለማቅለጥ ሁሉም መንገዶች አይደሉም ፣ እኔ ታዋቂ የምግብ አሰራሮችን ብቻ አካፍያለሁ ፡፡ በደረጃ መመሪያዎች በመመራት ስጋውን ለማብሰል ይቀራል ፡፡
- እሳት በማቃጠል ይጀምሩ. የበርች ማገዶ ከበርች ቅርፊት ጋር አብሮ ይሠራል ፡፡ ከፍራፍሬ ዛፎች የማገዶ እንጨት በመጨመር የዶሮ ሽኮኮዎችን ማብሰል የተሻለ ነው ፡፡
- በአማራጭ ሂደቱን ለማቅለል የንግድ ከሰል ይጠቀሙ ፡፡ እሳትን ያብሩ ፣ ፍም ይጨምሩ እና በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ መቀቀል ይጀምሩ ፡፡
- ያለ ልዩ ፈሳሾች ከሰል እንዲበራ እመክራለሁ ፡፡ ኬሮሲን ፣ ቤንዚን እና ሌሎች ተቀጣጣይ ቁሳቁሶች የእቃውን ጣዕም ያበላሻሉ ፡፡
- የተዘጋጀውን ስጋ በሸንበቆዎች ላይ ያስቀምጡ እና በጋጣው ላይ ያድርጉት ፡፡ በፍራፍሬ ጊዜ ያለማቋረጥ ይዙሩ ፡፡
- የኬባብን ዝግጁነት በሹል ነገር ይፈትሹ-የጥርስ ሳሙናዎች ፣ ግጥሚያዎች ፣ ሹካ ወይም ቢላዋ ፡፡ አንድ ቁራጭ ስጋ ፒርስ ፣ የሚወጣው ነጭ ፈሳሽ ዝግጁነት ምልክት ነው ፡፡ ጭማቂው ቀይ ከሆነ ስጋውን የበለጠ ያጨልሙ።
ዶሮ ኬባብን ከአትክልት ፣ ከሰናፍጭ ፣ ከነጭ ሽንኩርት ወይም ከ እንጉዳይ መረቅ ፣ ኬትጪፕ ጋር በሙቅ እንዲያቀርቡ እመክራለሁ ፡፡
የቪዲዮ ዝግጅት
ከእነዚህ ማናቸውም ማናቸውም ዓይነቶች እራስዎን በቤት ውስጥ ለመሥራት ቀላል ናቸው ፡፡ ስለ አትክልቶች እና አትክልቶች አትርሳ ፣ የትኞቹ ምርቶች የዶሮ ኬባብን አፅንዖት እንደሚሰጡ እና እንደሚያሟሉ ፡፡ ከኬባባዎች ጋር ማወዛወዝ የማይፈልጉ ከሆነ ወጥ ቤቱን ሳይለቁ ጥንቸልን ያብስሉ ፡፡
የበግ ኬባብን እንዴት ማብሰል ይቻላል
የኬባብ ዝግጅት ሁለት ደረጃዎችን ያቀፈ ዝግጅት አስደናቂ ሂደት ነው ፡፡ የመጀመሪያው የስጋ ምርጫን ያጠቃልላል ፣ ትኩስ እና መጠነኛ ስብ መሆን አለበት ፡፡ ሁለተኛው ለመጥበስ መዘጋጀትን ያካትታል ፡፡
ለመርከብ ብዙ መንገዶች አሉ ፣ ግን ሁሉም ለጠቦት ተስማሚ አይደሉም። እስቲ ሦስት የዝግጅት አማራጮችን እንመልከት ፡፡ እነሱን ይፈትሹ ወይም በጉን በምድጃ ውስጥ ያብስሉት ፡፡
ሺሽ ኬባብ በኡዝቤክ ውስጥ
- በግ 500 ግ
- ወፍራም ጅራት ስብ 150 ግ
- ዱቄት 2 tbsp. ኤል.
- ሽንኩርት 3 pcs
- parsley 20 ግ
- አኒስ 10 ግ
- ቀይ በርበሬ 5 ግ
- ኮምጣጤ 3% 50 ሚሊ
ካሎሪዎች-225 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች: 18.5 ግ
ስብ 16.5 ግ
ካርቦሃይድሬት: 2 ግ
ጠቦቱን የመመሳሰል ሣጥን መጠን ወደ ቁርጥራጭ ፣ እና ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡
ማራኒዳውን ያዘጋጁ ፡፡ ሽንኩርት ከአኒስ ፣ በርበሬ እና ሆምጣጤ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ የተገኘውን ብዛት በስጋው ውስጥ ያፈሱ እና ለሦስት ሰዓታት ይተው ፡፡
የበጉን ጅራት ፣ ስብን ከ pulp ጋር በመቀያየር በጉን ይሳቡ ፡፡ በዱቄት ከተረጨ በኋላ ስጋውን ወደ ጥብስ ይላኩ ፡፡ የተጠናቀቀውን ምግብ ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይረጩ ፡፡
ሺሻ ከባብ በአርመንኛ
ግብዓቶች
- የበግ ጠቦት - 1 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት - 2 ራሶች.
- ሎሚ - 1 pc.
- በርበሬ ፣ የበግ ስብ ፣ ጨው።
አዘገጃጀት:
- ስጋውን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና የሽንኩርት ቀለበቶችን ይጨምሩ ፡፡
- ዘንዶውን ከሎሚው ውስጥ ያስወግዱ እና ጭማቂውን ይጭመቁ ፡፡ ጣፋጩን ከስጋው ጋር ጭማቂውን ያጣምሩ ፡፡ ከተቀላቀሉ በኋላ ስጋውን ለስምንት ሰዓታት ያፍሱ ፡፡
- በጉን በእሾህ ላይ ለማሰር እና በከሰል ፍም ላይ ለማብሰል ይቀራል። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ከዓሳማ ስብ ጋር ቅባት ይቀቡ ፡፡
በግ በአጥንቱ ላይ
ግብዓቶች
- ጠቦት ከአጥንት ጋር - 1 ኪ.ግ.
- ሎሚ - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ.
- ቆሎአንደር ፣ ባሲል ፣ ታርጓጎን ፣ ከአዝሙድና ፣ ጨው እና በርበሬ ድብልቅ።
አዘገጃጀት:
- ግልገሉን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡ ዕፅዋቱን ቆርጠው ከዘይት ፣ ከሎሚ ጭማቂ ፣ ከጨው እና በርበሬ ድብልቅ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡
- እያንዳንዱን የበግ ጠቦት በሳባ ይቅቡት እና በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ከሶስት ሰዓታት በኋላ ስጋው ለመጋገር ዝግጁ ይሆናል ፡፡ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ብቻ marinate ፡፡
ከተሰጡት የምግብ አዘገጃጀት በአንዱ መሠረት የተዘጋጀ ኬባብ መቼም እንደሞከሩ አላውቅም ፡፡ ካልሆነ ማድረግ አለብዎት ፡፡
አዲስ ትኩስ ስጋ ይግዙ ፣ በደንብ ያጥሉት እና ከቤተሰብዎ ጋር ለእረፍት ይሂዱ ፡፡ እያንዳንዱ የቤተሰብ አባል ይህን የቅንጦት ምግብ ያደንቃል።
አንድ ኬባብን እንዴት በጣፋጭ ማራቅ እንደሚቻል
በተለይም የመዝናኛ ፕሮግራሙ የባርብኪው ምግብን የሚያካትት ከሆነ ከወዳጅ ኩባንያ ጋር ወደ ወንዙ ዳርቻ ወይም ወደ ጫካ ከሚጓዙ ጉዞዎች ምን የተሻለ ነገር አለ? ሳህኑ የሚጠበቁትን እንዲያሟላ በቤት ውስጥ ኬባባዎችን በማጥለቅ ውስብስብ ነገሮችን መገንዘብ ያስፈልጋል ፡፡
ሺሽ ኬባብ - በከሰል ፍም የተጠበሰ ሥጋ ፡፡ የአሁኑ ትውልድ ይህን ምግብ ከጥንት ሰዎች ወርሷል ፡፡ ጣዕሙ በትክክለኛው marinade ላይ የተመሠረተ ነው። ከዚህ በፊት ሰዎች እንደዚህ ያሉ ጥቃቅን ነገሮችን አላደረጉም እና ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል ጀመሩ ፡፡ እንደ እድል ሆኖ ፣ ከጊዜ በኋላ በከሰል ላይ ስጋን የማብሰል ቴክኖሎጂ ተሻሽሏል ፣ ይህም በጣዕሙ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡
ከፊር marinade
ኬፊር በጣም ታዋቂው የባህር መርከብ ነው ፡፡ የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበግ እና ጥንቸል ለማጥመድ ተስማሚ ነው ፡፡ የባርበኪዩ አድናቂዎች መካከል አንድ የተጠበሰ የወተት ምርት ተወዳጅነት ምስጢር ስጋን ለማለስለስ እና በክሬም ጣዕም የመጠገብ ችሎታ ላይ ነው ፡፡
- ስጋ ፣ ብዙ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመም እና ኬፉር ያስፈልግዎታል ፡፡ በአንድ ኪሎግራም ስጋ አንድ ሊፍ ኬፍር ፡፡
- Kefir ከሽንኩርት ፣ ከጨው እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በመቀላቀል በተዘጋጁት የባሕር ወሽመጥ ውስጥ ይቅዱት ፡፡
- ስጋውን በሎሚ ጭማቂ ይሙሉት ፡፡ ለሦስት ሰዓታት በ kefir marinade ውስጥ ይንከሩ ፡፡
- ሺሻ ኬባብን በሾላዎች ላይ ከጣሉ በኋላ ወደ ፍም ይላኩ ፡፡
ከባርቤኪው መምረጥ አንፃር ኬፊር ትኩረት ሊሰጠው ይገባል ፡፡ ግን ከሮማን ጭማቂ ጋር አይወዳደርም ፡፡ ስጋን በተለያዩ መንገዶች ማጥመቅ ነበረብኝ ፣ ግን የምናገረው አንድ አማራጭ ብቻ ተወዳጅ ሆነ ፡፡
ሮማን marinade
የሮማን ማራኔዳ ዋጋ ከ kefir ከፍ ያለ ነው ፣ ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው። የሮማን ጭማቂ የማይበገር እና አስደናቂ ምግብ ለማዘጋጀት ይረዳል ፡፡
- ጣዕም ላይ በመመርኮዝ ቅመሞችን ይሰብስቡ ፡፡ ሻጩ በክብደቱ እና በስጋው አይነት ላይ በመመርኮዝ በሰከንድ ጊዜ ውስጥ ከአንድ ከረጢት ውስጥ ከተለያዩ ትሪዎች የሚፈልጓቸውን ነገሮች በሙሉ በሚሰበስብበት ቦታ ላይ አንድ ነጥብ እንዲፈልጉ እመክራለሁ ፡፡
- ስጋ እና የሮማን ጭማቂ ይግዙ። ለሁለት የሥጋ ክፍሎች አንድ ሊትር የተፈጥሮ ጭማቂ ውሰድ ፡፡ ሮማን ካደጉ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ ፡፡
- ስጋውን በሽንኩርት ጭማቂ ይሙሉት እና ለሁለት እስከ ሶስት ሰዓታት ይተው ፡፡ ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መሆን አይደለም ፣ አለበለዚያ ክሮች ወደ ገንፎ ይለወጣሉ ፡፡
ምንም እንኳን በበጋው ወቅት ብዙ ጊዜ ከቤት ውጭ ቢወጡ እንኳ ይህ በቂ ነው። በሁለቱም መንገዶች የተጠመቀ ኬባብ በጣዕም ያስደስትዎታል ፡፡
ለጭማቂ ሥጋ ኬባብን እንዴት marinate ማድረግ እንደሚቻል
በአፍሪካ ግዛት ላይ ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ስጋን በአንድ ጉንዳን ውስጥ የሚያስቀምጡ ነገዶች አሉ ፡፡ በፎርሚክ አሲድ ተጽዕኖ ስር መዋቅሩ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል ፡፡ የምንኖረው በሰለጠነው ዓለም ውስጥ ስለሆነ ወደ እንደዚህ ዓይነት ጽንፎች መሄድ አያስፈልግም ፡፡
የስጋ ጥንካሬን በትንሹ ለማቆየት የሚረዱ ዘዴዎችን ዘርዝሬአለሁ ፡፡ በዚህ ምክንያት የሺሽ ኬባብ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው ፡፡
- የፍራፍሬ ማራኔዳ... ቀስ ብለው ሁለት ኪዊዎችን ይላጩ እና በሸክላ ውስጥ ያልፉ። በተፈጠረው ብዛት ላይ ትንሽ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ የስጋ ቁርጥራጮቹን ወደ ፍራፍሬ ማርናዳ ይላኩ እና እስከ አንድ ሰዓት ድረስ ይጠብቁ ፡፡
- ከፊር marinade... ግማሽ ሊፍር ኬፉር በተመሳሳይ የማዕድን ውሃ መጠን ይቀላቅሉ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና የተወሰኑ ደረቅ ዕፅዋትን ይጨምሩ ፡፡ የተዘጋጀውን ስጋ ለሦስት ሰዓታት ያህል በማሪኒዳ ውስጥ ያጥሉት ፣ ከዚያ ወደ ፍም ይላኩት ፡፡
- ወይን marinade... ነጭ የወይን እና የማዕድን ውሃ በእኩል መጠን ይቀላቅሉ ፣ ቅመሞችን ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ እና ወደ ቀለበቶች የተቆረጡ ጥቂት የሽንኩርት ጭንቅላት ይጨምሩ ፡፡ ከሶስት ሰዓታት በኋላ ኬባብ ለመጥበሻ ዝግጁ ነው ፡፡ አልኮልዎ ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ካልዋለ ወይን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል ያንብቡ።
- ሰናፍጭ እና ቢራ... የስጋ ቁርጥራጮችን በሰናፍጭ ፣ በርበሬ በማሰራጨት ለአንድ ሰዓት ይተው ፡፡ ቢራ ውስጥ አፍስሱ እና ለሦስት ሰዓታት marinate ፡፡ ከመጥፋቱ በፊት ኬባብን በጨው ውሃ ይረጩ ፡፡
- ቮድካ እና አኩሪ አተር... 150 ሚሊ ሊትር የአኩሪ አተርን ከቮዲካ ብርጭቆ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ በተፈጠረው ስስ ሽሻ ኬባብን ያፈሱ ፡፡ ከአንድ ሰዓት ተኩል በኋላ ስጋውን በሾላዎች ላይ አኑረው ወደ ፍም ይላኩት ፡፡
ያስታውሱ ፣ ለማብሰያ የሚሆን ትክክለኛ የማገዶ ምርጫ ሳይኖርዎት ፣ ጣፋጩን ፣ ጭማቂ እና ጣዕም ያለው የባርበኪው ምግብ ማብሰል አይችሉም ፡፡ የአንድ ምግብ መዓዛ እና ጣዕም ምግብ ለማብሰል በሚያገለግል እንጨት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ለዚያም ነው አስቀድመው በማገዶ እንጨት ላይ ያከማቹ ፣ አለበለዚያ ድግሱ ይበላሻል።
ጠቃሚ ምክሮች
ባርበኪው የሚቃጠለው በእንጨት ላይ በሚነድ ሳይሆን በከሰል ፍም ላይ ነው ፡፡ በጣም ጥሩውን የማብሰያ ሙቀት ይሰጣሉ። በዚህ ምክንያት ስጋው አይቃጣም ወይም አይደርቅም ፣ ግን በራሱ ጭማቂ ይበስላል።
ሁሉም እንጨቶች ለባርብኪንግ ተስማሚ አይደሉም ፡፡ ብዙ ሬንጅ ያላቸው የዛፍ ዝርያዎች አሉ-ስፕሩስ እና ጥድ ፡፡ በእንዲህ ዓይነቱ የማገዶ እንጨት የበለፀገ ሙጫ በመበስበስ ሂደት ውስጥ ጣዕሙን ለሥጋው ይሰጠዋል ፣ ይህም ያበላሸዋል ፡፡
አልደር የማገዶ እንጨት ተስማሚ ነው ፡፡ ፖም እና ፒርን ጨምሮ ከፍራፍሬ ዛፎች የበርች እንጨቶችን እና እንጨቶችን እንዲጠቀሙ ይመከራል ፡፡ የሚቃጠለው ቁሳቁስ ከፍ ያለ የባርበኪዩ ተስማሚ ነው ፣ ምክንያቱም ትኩስ ፍም የተገኘበት ስለሆነ ፡፡
ግሪል ዝቅተኛ ከሆነ እሳቱን ለመቀነስ አስቸጋሪ አይደለም ፡፡ በከሰል ፍም ላይ ለመርጨት የተጠቀሙበትን ሽንኩርት ያስቀምጡ ወይም ውሃ ይጠቀሙ ፡፡ ፍም ወደ ጎኖቹ በማዘዋወር ውጤቱ በሌላ መንገድ ሊከናወን ይችላል ፡፡
አንዳንዶቹ ተቀጣጣይ ፈሳሾችን በመጠቀም የእንጨት ማቃጠልን ያፋጥናሉ ፡፡ በአንድ በኩል የምግብ ማብሰያ ሂደቱን ያፋጥናል ፣ በሌላ በኩል ደግሞ ይህ ዘዴ በጣዕሙ ላይ መጥፎ ውጤት አለው ፡፡
ባርቤኪው ልዩ ጣዕም እንዲኖረው ይፈልጋሉ? ለመጥበስ አንድ ወይንን ይጠቀሙ ፡፡ ካልሆነ ተስፋ አትቁረጥ ፡፡ ሊንደን ፣ በርች ፣ ኦክ ወይም የፍራፍሬ ዛፎች ያደርጋሉ ፡፡የአገር ቤት ወይም የበጋ ጎጆ ካለዎት በማገዶ እንጨት ላይ ችግሮች አይኖሩም ፡፡
ጥሩ ዕረፍት እና ጣፋጭ የባርበኪዩ ይሁኑ!