በመጋገሪያው ውስጥ ምርጥ የበግ አዘገጃጀት ፡፡ በግ ፎይል እና እጅጌ ውስጥ

በጉ በስጋ ዝርያዎች መካከል በካሎሪ ይዘት ውስጥ በአራተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል ፡፡ የበጉ ስብ ጭንቀትን ሳይፈጥር በቀላሉ በሆድ ውስጥ ይዋጣል ፡፡ የአንድ የበግ ጠቦት ወይንም የወተት በግ ሥጋ በሰውነት ውስጥ የኮሌስትሮል መለዋወጥን መደበኛ እንዲሆን የሚያደርገውን በቂ የሊቲን / ንጥረ ነገር / ንጥረ ነገር ስላለው በአመጋገቡ አስፈላጊ ነው ፡፡ በምድጃው ውስጥ በትክክል የበሰለ በግ ጥሩ ጣዕም እና ጤና አለው ፡፡

ጠቦት በቀላል ቀይ ቀለም ፣ ከነጭ እና ከላጣ ስብ ጋር ተመርጧል ፣ ለረጅም ጊዜ አይበስልም ፣ ስለሆነም አስገራሚ መዓዛውን ያጣል ፣ ጠንካራ እና ደረቅ ይሆናል ፡፡ የምግብ አሰራሮች በምግብ አሰራር ባህል ላይ ይወሰናሉ ፡፡ በምስራቅ ውስጥ በበሰለ ወይንም በአፕሪኮት ይበስላል ፤ የሜዲትራኒያን ምግቦች የወይራ ዘይት ፣ ቲማቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ወይን ይዘዋል ፡፡ በሰሜናዊ ክልሎች ከቲም ወይም ማርጃራም ጋር ጣዕም ባላቸው ድንች የበጉን ይመርጣሉ ፡፡ የስብ ጣዕሙ ከአዝሙድና ኮምጣጤ ጋር ይደበደባል ፡፡ ቀይ ወይን ለአልኮል መጠጦች ተስማሚ ነው ፡፡

የስጋ ጥራት እንዴት እንደሚወሰን

ለመፈለግ የመጀመሪያው ነገር ቀለም እና እርስ በርስ የሚስማማ ስብ ነው ፡፡ ቁራሹን ቀለል ባለ (ቀለል ያለ ቀይ ወይም ሀምራዊ) ፣ ታናሹ እና ስጋውን የበለጠ ትኩስ ይሆናል ፡፡ ቡርጋንዲው ቡናማ ቀለም የሚያመለክተው የአሮጌ እንስሳ ሥጋ መሆኑን እና ለስላሳ እና ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የማይመስል ነው ፡፡ ነጭ የሰባ ሽፋኖች አዲስነትን ያመለክታሉ ፡፡ ስቡ ቢጫው እና ልቅ ከሆነ እንዲህ ዓይነቱን ሥጋ አለመግዛቱ የተሻለ ነው።

ከፍተኛ ጥራት ያለው ጠቦት ለመንካት እና ለመለጠጥ ጠንካራ ነው ፡፡ ካሸቱት ፣ must ም ወይም መበስበስ ሊኖር አይገባም ፡፡ ጥቅጥቅ ባለ አሠራር ፣ እንስሳው በዕድሜ ይበልጣል ፡፡ የወተት ጠቦት (እስከ 8 ሳምንታት) ወይም አንድ ጠቦት (እስከ 3 ወር) ከገዙ ብዙውን ጊዜ ጠቦቶች ከጥር እስከ ማርች እንደሚወለዱ ያስታውሱ ፡፡

አንዳንድ ጊዜ በመደብሮች ውስጥ እንደ አዲስ የሚተላለፍ የበሰለ ጠቦት ይሸጣሉ ፡፡ አንድ ቁራጭ ላይ በመጫን የመለጠጥ ችሎታን በመፈተሽ እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል ፡፡ ዲፕሎማው ካልተሰለፈ እና ንጣፉ ወደ ደማቅ ቀይ ከቀየረ ይቀልጣል ፡፡ የሁለተኛ ደረጃ ቅዝቃዜ እና ተገቢ ያልሆነ ማቅለጥ ወደ ጣዕም እና የአመጋገብ ባህሪዎች መጥፋት ያስከትላል።

የአገር ውስጥ በግ በስሎቫክ ውስጥ

የገጠር የበግ ጸጋ ምርቶቹ በተግባር ያልተደባለቁ እና ሙሉ በሙሉ አገልግሎት የሚሰጡ በመሆናቸው ላይ ነው ፡፡

• በግ 1 ኪ.ግ.
• ነጭ ሽንኩርት 1 pc
• ኮምጣጤ 3% 1 tbsp. ኤል.
• ስብ (ዘንበል ካለ) 1 tbsp. ኤል.
• ድንች 6 pcs
• ብሮኮሊ 500 ግ
• ጨው ፣ ቅመሞችን ለመቅመስ

ካሎሪዎች-197 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች 17.5 ግ

ስብ 14 ግ

ካርቦሃይድሬት: 0 ግ

• ብሮኮሊውን ወደ inflorescences ያፈርሱ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፡፡

• በሳጥኑ ውስጥ ውሃ ቀቅለው እዚያ ጎመን ይጥሉ ፡፡ በተዘጋ ክዳን ስር ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፣ ከዚያ በቆላ ውስጥ ይጥሉት።

• የበጉን ጠቦት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ፣ በጨው ይረጩ ፣ በተቀባ የበሰለ ሉህ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

• በትንሽ ቡናማ (30 ደቂቃዎች) እስኪቀላጥ ድረስ በሙቀቱ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቂጡ ፡፡ ከዚያ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፣ በየጊዜው በሚለቀቀው ጭማቂ (አንድ ሰዓት ተኩል) ላይ ያፈሳሉ ፡፡ ትንሽ ጭማቂ ካለ በትንሽ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፡፡

• አንድ የበግ ቁራጭ በመወጋት በጥርስ ሳሙና ዝግጁነትን መወሰን ይችላሉ ፡፡

---

የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ትናንሽ ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በቆርቆሮው ላይ በሚያምር ሁኔታ ያስተካክሉት ፣ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የተገኘውን ጭማቂ ያፈሱ ፣ በትንሹ ከቲም ወይም ከቲም ጋር ይረጩ ፡፡ ጠቦቱን በብሮኮሊ ፣ በኩምበር እና በቲማቲም ይሸፍኑ ፣ ከዕፅዋት ይረጩ ፡፡ ጎመንን የማይወዱ በድንች መተካት ይችላሉ ፣ ከዚህ ውስጥ የካሎሪ ይዘት ብቻ ይጨምራል ፡፡

ፎይል ውስጥ የተጋገረ የበግ እግር

ነጭ ሽንኩርት ፣ ሮዝሜሪ ፣ ሰናፍጭ ፣ የሎሚ ጣዕም ፣ ማር በመደባለቅ ሌሊቱን በሙሉ የበጉን እግር ቀድመው ያርቁ ፡፡

ግብዓቶች

• የበጉ እግር (2 - 2.5 ኪ.ግ);
• 4 tbsp. ኤል. ማር;
• 2 tbsp. ትኩስ ሮዝሜሪ;
• 2 tbsp. ትኩስ ሰናፍጭ አይደለም;
• 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጣዕም ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የባህር ጨው (ሻካራ);
• 3 ነጭ ሽንኩርት (ቅድመ-ቾፕ)።

አዘገጃጀት:

1. ሰናፍጭ ከማር ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከሎሚ ልጣጭ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ጥቁር በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡
2. እግሩን በደንብ ያሽጡ እና ሌሊቱን በሙሉ በታሸገ እቃ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተው ፡፡
3. ምድጃውን እስከ 230 ዲግሪዎች ቀድመው ያሞቁ ፡፡ በጨው ይቅበዘበዙ እና እግሩን በተጠበሰ ፓን ላይ (የሽቦ መደርደሪያ) ላይ ያድርጉት ፣ ስቡ ከዚህ በታች ባለው መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ይፈስሳል ፡፡
4. ለ 20 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ ከዚያ ሙቀቱን እስከ 200 ዲግሪ በመቀነስ ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ይያዙ ፡፡
5. ስጋው ከተቃጠለ በላዩ ላይ ፎይል ያድርጉ ፡፡

መረቅ

1. በምድጃው ላይ ከጁስ ጋር አንድ የመጋገሪያ ወረቀት ያኑሩ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ቀይ ወይን ፡፡
2. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሚቀልጠው በትንሽ ስታርች አማካኝነት መረቁን ይወፍሩ ፡፡
3. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ምድጃው ላይ ሙቀት ፣ ከስጋው ጋር ያገለግሉት ፡፡

መቆራረጥን ከመጀመርዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል መቀመጥ ጥሩ ነው ፡፡ የተከተፈውን በግ በጥሩ ሁኔታ በምግብ ላይ ያዘጋጁ ፣ በአትክልቶች (ትኩስ ቲማቲሞች እና ዱባዎች) እና በሾርባ ያቅርቡ ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር ከስታሊክ ካንኪisቭ

እጅጌ ውስጥ የበግ እግር

የምግብ አሰራጫው በጣም ቀላል ነው ፣ በምድጃው ላይ ያለማቋረጥ መቆም እና ጠቦት እንደማይቃጠል ማረጋገጥ አያስፈልግዎትም። ከ 2 ሰዓታት በኋላ ለመላው ቤተሰብ ጣፋጭ እና የተሟላ እራት ይበሉዎታል ፡፡

ግብዓቶች

• የበግ እግር;
• 8 ኮምፒዩተሮችን ትላልቅ ድንች;
• 4 ነገሮች ፡፡ መካከለኛ ካሮት;
• 3 የሾም አበባ ፣ የሾም አበባ ፣ ከአዝሙድና;
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ለመቅመስ ቅመማ ቅመም ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የበጉን እግር ከወራጅ ውሃ በታች በደንብ ያጥቡት ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት ፡፡
2. በሁለቱም በኩል በቅመማ ቅመም (ጨው አይጨምሩ) ፣ ለ 2 ሰዓቶች ለመርጨት ይተዉ ፡፡
3. በዚህ ጊዜ አትክልቶችን ያብስሉ-ድንቹን ይላጡ ፣ ግማሹን ይቆርጡ ፣ ካሮት - ርዝመቱን በ 4 ክፍሎች ፡፡ አትክልቶችን በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ እጀታ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ዱባ እና አዝሙድ ይጨምሩ ፡፡ ጠቦቱን ጨው ፣ በአትክልቶቹ ላይ ባለው እጀታ ውስጥ ያድርጉት ፣ የእጅጌውን ጠርዞች ይከርክሙ ፡፡
4. እጀታው በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተጭኖ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ፣ በ 180 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ተኩል ጥብስ ፡፡
5. ጊዜው ካለፈ በኋላ የመጋገሪያ ወረቀቱን አውጥተው እጅጌውን በጥንቃቄ ይቁረጡ ፣ ስጋውን ከአትክልቶች ጋር በአንድ ምግብ ላይ ያድርጉት እና ያቅርቡ ፡፡

ምግብ ለማዘጋጀት ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም ፡፡ ጠቦት እንደ ጥንቸል ለማብሰል ቀላል ነው ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

የሎንግ መጋገር የምግብ አሰራር

ወገቡ በክፍሎች ተቆርጧል ፣ በሳባ ውስጥ ይንከባለል እና የተጋገረ ነው ፡፡

ግብዓቶች

• የበግ ወገብ ከአጥንት ጋር;
• 3 ኮምፒዩተሮችን እንቁላል;
• 1 ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ;
• 3 የሻይ ማንኪያዎች የዎርሳይተር ስኳስ

አዘገጃጀት:

1. ወገቡን ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የዎርስተርስሻየር ሰሃን ከእንቁላል ጋር ቀላቅለው እያንዳንዱን ንክሻ በድብልቁ ውስጥ ይንከሩት እና የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ ፡፡
2. የመጋገሪያ ወረቀት ይቀቡ እና ቁርጥራጮቹን ያስቀምጡ ፡፡ ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ድረስ ያሞቁ ፣ በሁለቱም በኩል ለ 20 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ ትኩስ አትክልቶችን ያቅርቡ ፡፡

ዎርሴስተር sauceስ (የብሪታንያው ተወዳጅ ምግብ) በአጠቃላይ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ይቻላል ፣ ሆኖም ግን ማንነትን ማሳካት አይቻልም። በመደብሮች ውስጥ ዝግጁ ሆነው ለመፈለግ የተሻለ ፡፡

ጣፋጭ የጆርጂያ ምግብ አዘገጃጀት ከአትክልቶች ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የበሰለው በግ ቅመም የበዛበት ሆኖ አትክልቶቹ በጭማቂ የተጋገሩ ሲሆን ለጎን ምግብ ያገለግላሉ ፡፡

ግብዓቶች

• የበጉ እግር - 2.5 ኪ.ግ ገደማ;
• 1 የእንቁላል እፅዋት;
• 700 ግራም ድንች;
• 3 ትላልቅ ነጭ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ);
• 1 ትልቅ ሽንኩርት - በቀጭን ቀለበቶች የተቆራረጠ;
• 0.5 ኪ.ግ ቲማቲም;
• 1 tbsp. በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች;
• ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ;
• ½ ብርጭቆ ቀይ ወይን።

አዘገጃጀት:

1. እግሩን በነጭ ሽንኩርት ይዝጉ ፣ በጨው እና በርበሬ ይቀቡ ፣ እስከ 220 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ለአንድ ሰዓት ይተው ፡፡
2. በዚህ ጊዜ ጭማቂውን ለመልቀቅ የእንቁላል እፅዋቱን ወደ ቁርጥራጭ እና ጨው ይቁረጡ ፣ ከዚያ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ ድንቹን ይቁረጡ ፡፡
3. ከመጋገርዎ በኋላ ከአንድ ሰዓት ያህል በኋላ ስቡን ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያፍሱ ፣ እዚያ አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ኦሮጋኖ ይጨምሩ ፣ ወይን ይጨምሩ ፡፡
4. የበጉን እግር ከአትክልቶች ጋር ይሸፍኑ እና ለሌላ ሰዓት ያህል ያብሱ ፣ አትክልቶቹን በደንብ ከጁስ ጋር በደንብ እንዲሞሉ በየጊዜው ያነሳሱ ፡፡

ከተቆረጡ ቲማቲሞች ወይም ፓስታዎች ጋር ያቅርቡ ፡፡

በነጭ ሽንኩርት እና በሮዝመሪ መቀቀል

ለበዓላት ፍጹም የምግብ አሰራር ፡፡ በጠረጴዛ ላይ ያለው ምግብ የበዓላ እና የምግብ ፍላጎት ያለው ይመስላል። ሕክምናዎች ለአዲሱ ዓመት ምናሌ ታላቅ ዕጩ ናቸው ፡፡

ግብዓቶች

• የበጉ እግር - 2 ኪ.ግ ገደማ;
• 1 ሎሚ;
• 2 tsp ደረቅ ሰናፍጭ;
• 2 tsp የተከተፈ ሮዝሜሪ;
• 10 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የበጉን እግር ከወራጅ ውሃ በታች ያጠቡ ፣ በቢላ ፣ በነጭ ሽንኩርት የተሞሉ ነገሮችን ያድርጉ ፡፡ ስጋው በጥሩ መዓዛ እና ጣዕም በደንብ እንዲሞላ ለማድረግ ነጭ ሽንኩርትውን በእኩል ማሰራጨት ይመከራል ፡፡
2. የሎሚ ጭማቂውን ይጭመቁ ፣ ከጨው ፣ በርበሬ ፣ ከሾም አበባ ፣ ከሰናፍጭ ጋር ይቀላቅሉ። እግሩን ከመቀነባበሪያው ጋር ያፍጡት ፣ በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይዝጉ ፣ ሌሊቱን በሙሉ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይተው ፡፡ ጊዜ ከሌለ ሁለት ሰዓታት በቂ ናቸው ፡፡
3. የተቀባውን በግ በተቀባ የመጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
4. በበርካታ እርከኖች ያብሱ-በመጀመሪያ በ 205 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ለ 20 ደቂቃዎች ፣ ከዚያ ወደ 180 ዲግሪዎች ይቀንሱ እና ለ 70 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
5. የተዘጋጀውን ስጋ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በፎርፍ ይሸፍኑ ፣ 15 ደቂቃዎችን ይጠብቁ ፣ ከዚያ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ እና ያገልግሉ ፡፡ ስጋውን በአዲስ ቲማቲም እና በደወል በርበሬ መቀየር ይችላሉ ፡፡

አንድ ካሬ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የምግብ አሰራጫው እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ እና በሩባር ቡቃያ ቢበስሉት ፣ ቀይ ወይን እና ሮመመሪ ይጨምሩ ፣ የፈረንሳይ ማስታወሻዎች ይሰማዎታል ፣ ምክንያቱም የበግ ጠቦትን ማብሰል የሚወዱት በፈረንሣይ ውስጥ ነው ፡፡

ግብዓቶች

• 2 ኮምፒዩተሮችን የበግ ጠቦት (የጎድን አጥንት ከአጥንት ጋር);
• 1 ብርጭቆ ቀይ ወይን;
• 100 ግራም ቡናማ ስኳር;
• 200 ግራም ሩባርብ;
• 4 ነገሮች ፡፡ የሾላ ሽንኩርት;
• 2 tbsp. የወይራ ዘይት;
• 4 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• የሾም አበባ አበባ;
• ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ካሬውን በደንብ ያጥቡት ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፡፡ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ሮዝመሪ ይጨምሩ ፡፡ የቅመማ ቅመሞች መዓዛ በሚሄድበት ጊዜ አንድ ካሬ ያስቀምጡ ፡፡
2. በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጥብስ ፡፡
3. የተጠበሰውን ስጋ በመጋገሪያ ምግብ ውስጥ ይክሉት እና ለ 25 ደቂቃዎች እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ወደ ምድጃ ይላኩ ፡፡
4. አደባባዩ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስኳኑን ያዘጋጁ ፡፡
5. ስኳርን ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ ፣ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉ እና እስኪበተን ድረስ ይጠብቁ (ካራላይዜሽን ይከሰታል) ፡፡ በወይኑ ውስጥ ካፈሰሱ በኋላ ሻሎቹን ወደ ትናንሽ ጀልባዎች ይቁረጡ ፡፡
6. ግማሹን ያህል ሲተን ድስቱን ከወይን ጋር ያርቁ ፡፡ ጠቦቱ በተጠበሰበት ድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት ይቅሉት ፡፡
7. ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እንደሆነ ወዲያውኑ ሩባርብን ይጨምሩ ፣ ለሌላው 2 ደቂቃ ያብስቡ ፣ ስኳኑን ይጨምሩ ፡፡ እሳቱን ይቀንሱ እና እስከሚፈለገው ድረስ እስኪፈላ ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
8. በጉን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ እና ያቅርቡ ፣ በሳባዎች ይቀመጡ ፡፡

ትኩስ አትክልቶች እና ቀይ ወይን ለካሬው ተስማሚ ናቸው ፡፡

በመጋገሪያው ውስጥ የበግ ጠበን 7 ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተመልክቻለሁ ፡፡

ቪዲዮውን ይመልከቱ: ቀይ ወጥ በበግ ስጋ አሰራር ኪዱ ሀበሻዊት (መስከረም 2024).