በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን - እራስዎን ይያዙ ፣ እንግዶችዎን ያስገርሙ!
በቤት ውስጥ ከቤሪ ፍሬዎች ወይም ከጃም ወይን ጠጅ የማድረግ ችሎታ ለማንኛውም የቤት እመቤት ጥንካሬ ተጨማሪ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በበጋው ጎጆ ውስጥ ብዙ መከር አለ እና ቀደም ብሎ ስለ አፈፃፀሙ ጥያቄ ይነሳል ፡፡ በታላቅ ችግር ያደጉ ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች በቀላሉ መጥፎ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡
ስራው የተሰበሰበውን ሰብል በሙሉ በተለያዩ ስሪቶች ለረጅም ጊዜ ማቆየት ነው ፡፡ ከመካከላቸው አንዱ በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ነው ፡፡ በመደብሮች ወይም በወይን ፍሬዎች ውስጥ ጥሩ መጠጥ መግዛት ውድ ደስታ በመሆኑ ለወደፊቱ አላስፈላጊ ወጪዎችን ለማስወገድ ይህ እንዲሁ ጥሩ መንገድ ነው ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ ከፍተኛ ዋጋ እና የታወቀ ምርት አሁን የጥራት እና ጣዕም ዋስትና አይደሉም ፡፡
አልኮል ወይም ቮድካ ሳይጨምር እንኳን በራስ-የተሠራ ወይን ከተገዛው ወይን ጠንከር ያለ ነው ፡፡ ግን ይህ ለማስወገድ ቀላል ነው። ዋናው ነገር ትክክለኛው የምግብ አሰራር እና የሚፈልጉትን ሁሉ በእጅዎ መያዝ ነው ፡፡
ስልጠና
በርካታ አስገዳጅ የዝግጅት እርምጃዎችን ይከተሉ
- የመያዣዎች ምርጫ ፡፡ የመስታወት ማሰሮዎችን ወይም የአንገት ጠርሙሶችን ውሰድ ፡፡ በተንቆጠቆጠው መስታወት አማካኝነት እርሾን ለመቆጣጠር ቀላል ነው ፣ መጠጡ የውጭ ሽታዎችን አያገኝም ፡፡ ፕላስቲክ ወይም የአሉሚኒየም ማብሰያ አይጠቀሙ ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ኮንቴይነር ውስጥ ያለው ምርት ሲበላ ለጤና ጎጂ ሊሆን ይችላል ፣ በሚመረቱበት ጊዜም ጥራቱን ይነካል - ደስ የማይል ጣዕምና መዓዛ ይወጣል ፡፡
- ማምከን. ይህ ንጥል ያስፈልጋል። ምግብ ከማብሰያው በፊት ባክቴሪያዎችን እና ደስ የማይል ሽታዎችን ለማስወገድ የሚያስፈልጉዎትን ሁሉንም ኮንቴይነሮች እና መለዋወጫዎች በደንብ ይታጠቡ እና ያፀዱ ፡፡
- የቤሪ ፍሬዎች ወይም ጃም. ወይን ከጃም የተሠራ ከሆነ ጥሬ ዕቃዎች እንደ ተሠሩ ይቆጠራሉ እና ማምከን አስፈላጊ አይደለም ፡፡ ትኩስ ቤሪዎችን ፣ ከመጠን በላይ ያልበሰሉ ወይም ያልበሰሉ ፍሬዎችን መደርደር ጣዕሙን ያበላሸዋል እንዲሁም የመፍጨት ሂደቱን ያፋጥነዋል ፡፡ የተበላሹ ፣ የበሰበሱ ፣ ሻጋታ የሆኑትን ይጥሉ - አንድ ሁለት የተበላሹ ፍራፍሬዎች አጠቃላይ ስራውን ሊያበላሹ ይችላሉ ፡፡ ቤሪዎቹን ማጠብ ዋጋ የለውም - ለማፍላት አስፈላጊ የሆኑት ረቂቅ ተሕዋስያን በላያቸው ላይ ይኖራሉ ፡፡ ከተነፈሱ ምሬት እና ያልተለመደ መዓዛ እንዳይታዩ ያስወግዷቸው ፡፡
ምግብ ማብሰል ይጀምሩ. ለመጀመሪያ ጊዜ ወይን እያዘጋጁ ከሆነ ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይውሰዱ እና ጃምን እንደ ጥሬ እቃ ይጠቀሙ ፣ ይህም ጥሬ ዕቃውን የማዘጋጀት ደረጃን ለመተው እና ጣፋጩን ለመቆጣጠር ቀላል ያደርገዋል ፡፡
በቤት ውስጥ ከጃም ውስጥ ወይን
የታሸገ ጃም እንኳ ማንኛውንም መጨናነቅ ይጠቀሙ ፡፡ ምንም እንኳን ይህ የማይፈለግ ቢሆንም ብዙ ዓይነቶችን ማደባለቅ ይቻላል። ዋናው ነገር ሻጋታ አለመኖሩ ነው ፡፡ ተጨማሪ ማቀነባበሪያ አስፈላጊ አይደለም ፣ እና በተደፈኑ ቅንጣቶች ምክንያት የመፍላት ሂደት ፈጣን ይሆናል። እንዲህ ያለው መጠጥ ጥንካሬ ከ 10 እስከ 13% ይሆናል ፡፡
- መጨናነቅ 1 ኪ.ግ.
- የተቀቀለ ውሃ 1.5 ሊ
- ዘቢብ 150 ግ
ካሎሪዎች: 108 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች: 0 ግ
ስብ: 0 ግ
ካርቦሃይድሬት: 28 ግ
ንጹህ ፣ የጸዳ መያዣን አስፈላጊ በሆኑ አካላት ይሙሉ። ሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። ከወይን ዘቢብ ይልቅ ቤሪዎችን በእቃ መያዥያ ውስጥ በመፍጨት አዲስ የወይን ፍሬ መውሰድ ይችላሉ ፡፡
እቃውን በጋዝ ይሸፍኑ እና በሞቃት ክፍል ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ ያድርጉ ፡፡ ለመፍላት የሙቀት መጠኑ ቢያንስ 20 ዲግሪ መሆን አለበት ፡፡ በእቃ መያዣው ላይ የተጠቀለለ ጨለማ ጨርቅ ከብርሃን ለመደበቅ ይረዳል ፡፡ ለአምስት ቀናት ተኩላውን ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉት ፡፡ የብረት እቃዎችን አይጠቀሙ.
የመፍላት የመጀመሪያ ምልክቶች ከ 18-20 ሰአታት በኋላ እንደ አረፋ ፣ ጸጥ ያለ ጩኸት ወይም መራራ ሽታ ፣ ሂደቱ በትክክል እየተካሄደ መሆኑን ያስቡ ፡፡
ከአምስት ቀናት በኋላ ከማይሟሟት አካላት ውስጥ ከመጠን በላይ አረፋ ያስወግዱ ፡፡ የወደፊቱን የወይን ጠጅ በበርካታ ንብርብሮች በተጣጠፈ የቼዝ ጨርቅ በኩል ያጣሩ እና ወደ ንጹህ እና ደረቅ መያዣ ያፈሱ ፡፡
ጠርሙሶቹን ሙሉ በሙሉ አይሙሉ ፣ ከጠቅላላው ነፃ ቦታ 20% ይተዉ። ቀስ በቀስ ከመፍላት አረፋ እና ጋዝ ይሞላል ፡፡
በመያዣው አንገት ላይ የጎማ ጓንት ያድርጉ እና በጥብቅ ያስተካክሉት ፣ በመጀመሪያ ቀዳዳውን በአንዱ ጣቶች ውስጥ በመርፌ ይወጉ ፡፡ ብዙ ጊዜ ወይን የሚያዘጋጁ ከሆነ የውሃ ማህተም ይጠቀሙ።
ጓንት በ 3-4 ቀናት ውስጥ ይነፋል ፡፡ ካልሆነ የጣሳውን ጥብቅነት እና በክፍሉ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ያረጋግጡ ፡፡ ጓንትውን ካነሱ በኋላ እቃውን ለብቻ ለአንድ ወር ይተዉት ፡፡ የጎማ ጓንት አቀማመጥን ይመልከቱ ፡፡ ተኩላ ከአንድ እስከ ሁለት ወራቶች ውስጥ ይሞላል ፣ ከዚያ ጓንት ይወርዳል ፣ መጠጡ ይደምቃል እንዲሁም ደለል ከስር ይታያል ፡፡
ወይኑን ቅመሱ ፣ አስፈላጊ ከሆነም ስኳር ይጨምሩ ፡፡ ያለ ንፁህ በንጹህ ጠርሙስ ውስጥ በጥንቃቄ ያፍሱ ፣ በጥብቅ ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ ከ2-3 ወራት ውስጥ የወይን ጠጅ መጠጥ በጠረጴዛ ላይ ማገልገል ይችላሉ ፡፡
የራስበሪ ወይን እንዴት እንደሚሰራ
Raspberry ከስኳር ይዘት አንፃር እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ የሚወሰድ ሲሆን በመዓዛ እና በበለፀገ ጣዕም ከወይን ፍሬዎች ሁለተኛ ነው ፡፡ ወይን በቀላሉ የተሠራ ነው ፣ ከዚያ በተጨማሪ ሁሉም የቤሪ ፍሬዎች ተስማሚ ናቸው ፡፡
ግብዓቶች
- Raspberries - 1 ኪሎግራም.
- ስኳር - 500 ግራም.
- የተቀቀለ ውሃ - 1 ሊትር.
አዘገጃጀት:
ያልታጠበ ግን በጥንቃቄ የተመረጡ ቤሪዎችን ወደ ፈሳሽ ንጹህ ይፍጩ ፡፡ በራቤሪ ፍሬዎች ላይ ልዩ እርሾ አለ ፣ እነሱ የመፍላት አነቃቂ ናቸው ፡፡
ስኳር እና ውሃ ከማከልዎ በፊት ዋናውን የመፍላት ሂደት በሚከናወንበት ቦታ ንፁህ በሆነ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ 300 ግራም ስኳር ብቻ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ውሃ ይዝጉ ፡፡
በጠርሙሱ አንገት ላይ የሕክምና ጓንት ያድርጉት ፣ በመብሳት ፡፡ እቃውን ለ 10 ቀናት በጨለማ እና ሙቅ ቦታ ውስጥ ያድርጉት ፡፡ መጠጡን በየቀኑ ይፈትሹ እና ያነሳሱ ፡፡ ከሶስት ቀናት በኋላ ፣ መፍላት ከጀመረ በኋላ የቤሪ ፍሬውን እጠፉት ፡፡ በተፈጠረው ጭማቂ ውስጥ የስኳር ሽሮፕን ያፈስሱ-አንድ ብርጭቆ ውሃ እና 100 ግራም ስኳር ይቀላቅሉ እና እስኪፈርስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቆዩ ፡፡
ከሌላ ሶስት ቀናት በኋላ ቀሪውን 100 ግራም ስኳር ይጨምሩ ፡፡ ከዚያ እቃውን ለ 40 ቀናት ይተዉት ፡፡ ጓንት ይለወጣል ፣ መጠጡ ግልፅ ይሆናል ፣ እና ደለል ከስር “ይቀመጣል”። ጠርሙስ።
የቼሪ ወይን ከዘር ጋር
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው የባህሪውን ጣዕም እና ምሬትን ለማስወገድ ከቤሪ ፍሬዎች ይወገዳሉ ፣ ከዚህም በላይ ለሰውነት ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ ፡፡ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ጣፋጭ መጠጥ ማዘጋጀት ትክክለኛውን እውቀት እና ትክክለኛ ምጣኔ ይጠይቃል።
ግብዓቶች
- ቼሪ - 1 ኪሎግራም።
- ስኳር - 300 ግራም.
- የተቀቀለ ውሃ - 1 ሊትር.
እንዴት ማብሰል
የተደረደሩ እና ያልታጠቡ ቤሪዎችን በእጆችዎ በቀስታ ያፍጩ ፡፡ አጥንትን አይጎዱ ፣ አለበለዚያ ወይኑ መራራ ይሆናል! የተገኘውን ብዛት በንጽህና ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዋናው መጠን ወደ 40% ገደማ ጥራጥሬ ስኳር ይጨምሩ እና ውሃ ይሙሉ ፡፡ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ በቼዝ ጨርቅ ይሸፍኑ እና ለዋና እርሾ በጨለማ እና ሙቅ ቦታ ውስጥ ያድርጉ ፡፡ እቃውን ለአራት ቀናት ይተውት ፣ ግን በቀን ሁለት ጊዜ ማነቃቃትን አይርሱ ፡፡
ከዚያ በበርካታ የቼዝ ጨርቅ ላይ ማጣሪያ ያድርጉ ፣ ከሁሉም ዘሮች ሩብ እና ከዋናው መጠን 20% ስኳር ይጨምሩ ፡፡ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ እና ወደ መፍላት ማጠራቀሚያ ውስጥ ያፈሱ ፡፡ የእቃውን ትንሽ ክፍል ባዶ ይተው ፡፡
ከ 4 ቀናት በኋላ ሌላ የስኳር መጠን ይጨምሩ ፣ ሌላ 20%።
ከሳምንት በኋላ በቼዝ ጨርቅ ያጣሩ ፣ አጥንቶችን ያስወግዱ ፡፡ የተረፈውን ስኳር ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያፈሱ ፡፡
ከአንድ ወር እስከ ሁለት የወይን እርሾዎች ፡፡ ከዚያ ጓንት ይለወጣል ፣ ወይኑ ይደምቃል ፣ ደለል ከስር ይወርዳል ፡፡ መጠጡን ሳያነቃቁ ያፈሱ ፡፡ ጣዕም ፣ አስፈላጊ ከሆነ ስኳር ይጨምሩ ፡፡
ወይኑን በጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨለማ በሆነ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ አኑሩት እና ለብዙ ወራቶች ይረሱ ፡፡ ደለል እንደ ብቅ እያለ ፈሳሹን ያጣሩ እና በየ 15-20 ቀናት ይፈትሹ ፡፡
ደለል ብቅ ማለት ሲያቆም ወይኑን ለመጨረሻ ጊዜ ለማከማቸት በታሸገ የጸዳ ጠርሙሶች ውስጥ ያፈሱ ፡፡
የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ጤናማ የሮዋን ወይን
ቾክቤሪ ወይን በበርካታ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ ይህ በጣም የተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፡፡
ግብዓቶች
- ሮዋን - 10 ኪ.ግ.
- ስኳር - 2 ኪ.ግ.
- ዘቢብ ወይም ወይን - 150 ግራም።
- የተቀቀለ ውሃ - 4 ሊትር.
አዘገጃጀት:
ቁርጥራጮቹን ከሮዋን ውስጥ ያስወግዱ እና ለሃያ ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ይሸፍኑ ፡፡ አስትሪን ለመቀነስ ሦስት ጊዜ ይድገሙ ፡፡ ቤሪዎቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ፈጭተው በበርካታ ንብርብሮች ውስጥ በተጣጠፈ ፋሻ ውስጥ በመጭመቅ ቀሪውን በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከ 65-70 ዲግሪ ባለው የሙቀት መጠን በሙቅ ውሃ ይሞሉ ፡፡
የሮዋን ጭማቂ ፣ ጥቂት ስኳር እና ዘቢብ ይጨምሩ። ወይኖቹ መታጠብ አያስፈልጋቸውም ፣ ያደቋቸው።
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ የጠርሙሱን አንገት በጋዛ ይሸፍኑ እና ሙቅ በሆነ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ። መጠጡን ለብዙ ቀናት ይፈትሹ ፣ አንድ መጥፎ ሽታ እና አረፋ ከታየ ዎርትቱን ያጣሩ ፡፡
ወደ ጭማቂው ውስጥ ስኳር ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና እንደገና ለማዳቀል ይተዉ ፡፡ በአንገት ላይ የሕክምና ጓንት ያድርጉ ፣ ቀድመው ይወጉ ፡፡ የመፍላት መጨረሻውን ይወስናል።
ከ 14 ቀናት በኋላ ደለል ከስር ይታያል ፣ የባህሪው አረፋዎች ይጠፋሉ ፡፡ ወይኑን በተጣራ ኮንቴይነሮች ውስጥ በቀስታ ያፍሱ ፣ በጥብቅ ይዝጉት እና ለ 5 ወራት በማቀዝቀዣ ወይም በቀዝቃዛ ምድር ቤት ውስጥ ያኑሩ ፡፡
ደቃቁን በጥንቃቄ ያርቁ ፡፡ ወይኑ ለመጠጣት ዝግጁ ነው ፡፡
በጣም ጣፋጭ የፖም ወይን
ፖም ለቤት ወይን ጠጅ ማምረት ጥሩ ምርት ነው ፡፡ ከሞከሩ ፍሬዎቹ በሚሰሩበት ጊዜ ጠቃሚ ባህሪያቸውን ስለማያጡ ጥሩና ጤናማ ወይን ያገኛሉ ፡፡
ግብዓቶች
- ፖም - 5 ኪሎግራም.
- ስኳር - 1 ኪሎግራም.
አዘገጃጀት:
መጠጡ መራራ እንዳይሆን ዘሮችን ከፖም ያስወግዱ ፡፡ ፍራፍሬዎችን በሸክላ ጭማቂ ወይም በመጥረቢያ ውስጥ ይለፉ ፡፡ ንፁህውን በማብሰያ ማጠራቀሚያ ውስጥ ጭማቂ ጋር ያኑሩ ፣ አንገትን በጋዛ ይሸፍኑ እና ለ 72 ሰዓታት ይተው ፡፡
የእንጨት እቃዎችን በመጠቀም በቀን 3 ጊዜ ድፍረቱን ይቀላቅሉ ፡፡ ከሶስት ቀናት በኋላ ቆርቆሮውን (ሙሺ ጅምላ) ከእንጨት ማንኪያ ጋር ያስወግዱ ፣ የመጀመሪያውን የስኳር ክፍል ይጨምሩ እና በአንገቱ ላይ በተነካካ ጣት የጎማ ጓንት ያድርጉ ፡፡ የተከተፈ ስኳር በአንድ ሊትር ከ 200 ግራም መብለጥ የለበትም ፡፡ ተመሳሳይ የስኳር መጠን በመጨመር ወይኑን ለ 4 ቀናት ይተዉት ፡፡ ከ 5 ቀናት በኋላ ግማሹን ያህል ስኳር ይጨምሩ እና ከ 5 ቀናት በኋላ እንደገና ሂደቱን ይድገሙት ፡፡
የመፍላት ሂደት ከ 30 እስከ 90 ቀናት ይቆያል። እቃውን በጨለማ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ ደለል ከስር ከታየ ወይኑ ቀድሞውኑ ፈላ ፡፡ መጠጡን በንጽህና ማጠራቀሚያ ውስጥ ያፈሱ እና ለ 90 ቀናት ይተዉ ፣ ግን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ፡፡
ደለል በሁለት ሳምንት ጊዜ ውስጥ ካልታየ ወይኑ ዝግጁ ነው ፡፡
ጠቃሚ ምክሮች
ጥቂት ቀላል ደንቦችን አስታውስ-
- የብረት መያዣዎችን እና መያዣዎችን አይጠቀሙ ፡፡ እነሱ የተወሰነ ጣዕም እና ደስ የማይል ሽታ ይሰጣሉ።
- ንጥረ ነገሮችዎን በጥንቃቄ ይምረጡ ፡፡ በቤት ውስጥ ለሚሠራ ወይን በፍራፍሬ ወይም በፍራፍሬ ውስጥ ሲያልፍ ይጠንቀቁ ፡፡ የተበላሸ ፣ ያልበሰለ ወይም ያልበሰለ ቤሪ ሙሉውን ምርት ሊያበላሸው ይችላል ፡፡ ሻጋታ ለሻጋታ ይፈትሹ ፡፡
- የመፍላት ሂደቱን ይቆጣጠሩ። ለመጀመር ፍሬውን አያጠቡ ፡፡ ነገር ግን መፍላት ከሌለ በአንድ ሊትር በሁለት ግራም እርሾ ይጨምሩ ፡፡ በወይኑ ውስጥ መራራነትን ለማስወገድ ደቃቁን በጥንቃቄ እና በወቅቱ ያስወግዱ ፡፡
ወይን ማዘጋጀት ደስ የሚል ፣ ቀላል እና ትርፋማ ነው ፡፡ ትንሽ ትዕግስት እና ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና ጣፋጭ መጠጥ ይደሰታሉ!