በመጋገሪያው ውስጥ ጭማቂ እና ጣዕም ያላቸውን የአሳማ ሥጋ ሽኮኮዎች እንዴት ማብሰል ይቻላል

ሻሽሊክ የሚለው ቃል ከተፈጥሮ ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ የሆነ ሆኖ አንድ ቤተሰብ ወይም ወዳጃዊ ኩባንያ ወደ ጫካ ፣ ወደ ወንዙ ፣ ወደ ገጠር ቤት ወይም ወደ ተፈጥሮ ሲጓዝ አብዛኛውን ጊዜ ምግብ ይዘጋጃል ፡፡ እንደዚህ ያለ ዕረፍት ያለ ባርቤኪው አይጠናቀቅም ፡፡ እና በመድሃው ሽታ ውስጥ ከእሳት ወይም ከባርቤኪው የሚወጣው ጭስ ይያዛል ፡፡

በተፈጥሮ ውስጥ አንድ ቅዳሜና እሁድ ሁልጊዜ የሚከሰት አይደለም ፣ ግን ሥጋ መብላት ይፈልጋሉ ፡፡ በተለይም ይህ ምኞት ለክረምት በዓላት ዝግጅት ይነሳል-አዲስ ዓመት ፣ ገና ፣ ኤፒፋኒ ፡፡ በግል ቤት ውስጥ ለሚኖሩ ሰዎች ባርቤኪው ያለምንም ችግር ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ ግሪሉን ወደ ጓሮው እና ሁሉንም ነገር አወጣ ፡፡ እና ይህ አፓርታማ ከሆነ ችግሮች ይነሳሉ ፡፡

ሆኖም ከባርቤኪው ፋንታ ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ሁሉም ነገር ቀለል ሊል ይችላል ፡፡ በእርግጥ ጣዕሙ በተወሰነ መልኩ የተለየ ይሆናል - ያለ ጭጋግ ሽታ ፣ እና ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ቴክኖሎጂውን ከቀጠሉ አንድ ጣፋጭ እና ጭማቂ ምግብ ያገኛሉ ፡፡

ምግብ ለማብሰል ዝግጅት

በቤት ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ባርበኪው በትክክል እና ጣዕም ለማብሰል በጥንቃቄ መዘጋጀት አለብዎት ፡፡ ሁሉም ሶስት ዋና ስራዎችን በመፍታት ላይ ነው-

• ጥራት ያለው ሥጋ ይምረጡ ፡፡
• ምግቦችን እና ዕቃዎችን ያዘጋጁ ፡፡
• ቴክኖሎጅውን ያጠናቅቁ ፣ ይህም የሚከተሉትን ያካትታል-የእቃዎች ምርጫ እና ብዛታቸው ፣ የምድጃው የሙቀት ስርዓት ፣ የመጋገሪያ ጊዜ።

የስጋ ምርጫ እና ዝግጅት

ጣፋጭ እና ጭማቂ የሺሻ ኬባብ ሊዘጋጅ የሚችለው ከጥሩ ሥጋ ብቻ ነው ፡፡ ምርቱ በሚከተሉት ሁኔታዎች ላይ ተመርጧል-

• ምርጥ አማራጭ ፣ ትኩስ እና በጥሩ ሁኔታ በእንፋሎት ፡፡ ለእነዚህ ዓላማዎች በረዶ አይጠቀሙ ፡፡
• አንገት ፣ የትከሻ ቅጠል ወይም ሙሌት ይምረጡ።
• ስጋው የተጠናቀቀውን ምግብ ጭማቂ እና ለስላሳነት የሚሰጥ የስብ ንብርብሮችን መያዝ አለበት።

ከመጠቀምዎ በፊት ስጋውን ከደም ሥሮች ፣ ፊልሞች ያፅዱ ፣ በደንብ ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ ፡፡ ከዚያ መቁረጥ ያስፈልጋል ፡፡ ኬባብን ጭማቂ ለማድረግ ፣ ከ45-50 ግራም ያህል ክብደት በመቁረጥ መቆረጥ አለበት ፡፡ መምጠጥ መጀመር ይችላሉ ፡፡

ምግቦች

ኬባዎችን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ፣ ተራ ምግቦችን መጠቀም ይቻላል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ የኢሜል ማሪች ማጠራቀሚያ ይፈልጉ ፡፡ ኬባብን በምድጃው ውስጥ ለማስቀመጥ ፣ ከሌላው በአንዱ ላይ የተቀመጠ ፍርግርግ እና መጋገሪያ ወረቀት ያስፈልግዎታል ፡፡ በስጋው ላይ ስጋው እንዳይቃጠል ለመከላከል በአትክልት ዘይት ይቀባል ፡፡

የሙቀት መጠን እና የማብሰያ ጊዜ

ከተጣራ ቅርፊት ጋር ጭማቂ ኬባብ ለማግኘት በሙቀቱ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በ 250 ዲግሪ ውስጥ መሆን አለበት ፡፡ ጥሬ ሥጋ ያላቸው ሽኮኮዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ ከፍተኛ ሙቀት ባለው ቦታ ላይ ተተክሏል። በዚህ ሁኔታ ቅርፊቱ በፍጥነት ይሠራል ፣ እናም ጭማቂው በውስጡ ይቀመጣል ፡፡

ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ምድጃ ውስጥ ከተቀመጠበት ጊዜ አንስቶ አጠቃላይ ጊዜው ከ20-25 ደቂቃዎች ነው ፡፡ ሁሉም በሙቀቱ ላይ ይወሰናል. ቴርሞሜትር በስህተት ካሳየ እና የሙቀት መጠኑ ከ 250 ዲግሪ በታች ከሆነ ጊዜው እስከ 40 ደቂቃ ሊጨምር ይችላል ፡፡

ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት

ይህ ደረጃ ብዙ አቋሞች አሉት ፡፡ የቅመማ ቅመሞች ዓይነት እና ብዛት ምርጫ በቤተሰብ አባላት ፣ በጓደኞች እና በዘመዶች ግለሰባዊ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

የካሎሪ ይዘት

የአሳማ ሥጋ ከፍተኛ የካሎሪ ምግብ ነው ፡፡ እሴቱ በሚበላው የሬሳ ክፍል ላይ በመመርኮዝ ዋጋው ይለያያል። ይህ የትከሻ ምላጭ ፣ የኋላ ፣ የደረት እና ሌሎች ክፍሎች ሊሆን ይችላል ፡፡ ለምሳሌ ፣ 100 ግራም ትኩስ ወጭ 180 ኪ.ሲ. ሲሆን የ 100 ግራም የደረት ካሎሪ ይዘት ቀድሞውኑ ወደ 550 ኪ.ሲ.

የአመጋገብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የተጠናቀቀው የኬባባ የኃይል ዋጋም እንዲሁ በሬሳው አካል ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ አንገት - 340 ኪ.ሲ. ፣ የጎድን አጥንቶች - 320 kcal እና ሀም - 280 ኪ.ሲ.

ለስጋ አንድ የባህር ማራቢያ መርጦ መምረጥ እና ማዘጋጀት

የማሪናዳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስፍር ቁጥር የሌላቸው ናቸው ፡፡ ሆኖም ፣ አንዳንድ የማብሰያ ህጎች ለሁሉም ሰው የተለመዱ ናቸው-

• ለቃሚ ፣ ብርጭቆ ወይም የሸክላ ሳህኖችን ብቻ ይጠቀሙ ፡፡
• አሲድ የያዙ በርካታ ምግቦችን አይወስዱ ፡፡ አንድ እንደዚህ ዓይነት ንጥረ ነገር መኖር አለበት ፡፡
• የተጣራ ነጭ ሽንኩርት ፣ እና በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት እና ዕፅዋትን መጠቀም የተሻለ ነው ፡፡
• ከእጅዎ ጋር ስጋን እና ማራናድን ለማቀላቀል ይመከራል ፡፡ እኩል ይሆናል እና ኬባባው በተሻለ ሁኔታ ይንሸራሸራል።
• ሻካራ በሆነ ጨው ስጋውን ጨው ፡፡
• ዕፅዋቶች ለማሪንዳው የሚያገለግሉ ከሆነ እነሱ በቅጠሎች ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ ከተደመሰሱ በፍጥነት ይቃጠላሉ እና የኬባብን ጣዕም ያዛባሉ ፡፡

በጣም ብዙ የመርከቦች ምርጫ አለ ፣ በጣም ተወዳጅ የሆኑትን እንመልከት ፡፡

ቀለል ያለ ሽንኩርት

በፍጥነት ለማብሰል በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አንዱ ፡፡ ቀይ ሥጋን የማጥለቅ ጊዜ ከ 8-9 ሰዓታት ፣ ነጭ - 5-6 ሰአት ነው ፡፡

1. ሂደቱ ቀስቱን በማዘጋጀት ይጀምራል ፡፡ ወደ ቀለበቶች እና ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል ፣ በእቃው ታችኛው ክፍል ላይ ይቀመጣል ፡፡ ከዚያ ጨው እና በርበሬ ነው ፡፡
2. የሚቀጥለው ንብርብር ከስጋ የተሠራ ነው. በቀስት ላይ ይገጥማል ፡፡ ቁርጥራጮቹ እርስ በእርሳቸው በጥብቅ አይቀመጡም ፡፡ እንዲሁም ጨው እና በርበሬ በተናጠል ፡፡
3. ከዚያ ቀይ ሽንኩርት እንደገና ይቀመጣል ፣ የስጋ ሽፋን ይከተላል ፡፡ የምርቶች ብዛት እንደሚፈቅድላቸው ብዙ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

የሽንኩርት ፣ የጨው ፣ የበርበሬ መጠን በቤተሰብ አባላት ፣ በእንግዶች እና በጓደኞች ጣዕም ምርጫዎች የተመረጠ ነው ፡፡

ሽንኩርት-kefir ፣ ቅመም የተሞላ

ዩኒቨርሳል marinade. ለማንኛውም ስጋ ተስማሚ ፡፡ የተጋላጭነት ጊዜ ከ 6 እስከ 12 ሰዓታት። ለእንዲህ ዓይነቱ ማራኒዳ ሽንኩርት እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው kefir ያስፈልግዎታል ፡፡

1. ለእያንዳንዱ ኪሎግራም ስጋ በግምት ወደ 0.5 ኪሎ ግራም ሽንኩርት እና ግማሽ ሊትር ኬፉር ይወሰዳሉ ፡፡ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት ፡፡
2. በመጀመሪያ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ሆፕ-ሱኔሊ እና የተፈጨ ጥቁር ወይም ቀይ በርበሬ ወደ ሽንኩርት ይታከላል ፡፡
3. ከዚያም እጆቹን በቅመሞች ያደባልቃል ፡፡
4. ለመጨረሻው ዝግጅት ስጋ በሽንኩርት ላይ ተጨምሮበት ሙሉው በደንብ ይደባለቃል ፡፡
5. እና በመጨረሻም የመያዣው ይዘት ከ kefir ጋር ፈሰሰ ፡፡

በሸንበቆዎች ላይ በምድጃ ውስጥ ለአሳማ ስኩዊቶች ጥንታዊው የምግብ አሰራር

• አሳማ 1 ኪ.ግ.
• ወይን ወይም የፖም ኬሪን ኮምጣጤ 1.5 tbsp. ኤል.
• ሽንኩርት 2 pcs
• mayonnaise 3 tbsp ኤል.
• ጨው ፣ ቅመሞችን ለመቅመስ

ካሎሪዎች: 233 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 15.9 ግ

ስብ 18.7 ግ

ካርቦሃይድሬት: 1 ግ

• የአሳማ ሥጋ ይጸዳል ፣ ይታጠባል ፣ እያንዳንዳቸው ከ45-50 ግራም በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ እና ጥልቀት ባለው መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡

• ቀይ ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ተቆርጧል ፣ ከስጋ ጋር ወደ መያዣ ይዛወራል ፡፡

• ይዘቱ በቅመማ ቅመም የተቀመመ እና በደንብ የተቀላቀለ ነው ፡፡

• ኮምጣጤ እና ማዮኔዝ አፍስሱ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ። በእጅ ማድረጉ የተሻለ ነው ፣ ሂደቱ አንድ ወጥ ይሆናል ፡፡

• የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ለመርገጥ ለ 3-4 ሰዓታት ይቀራሉ ፡፡

• ቁርጥራጮቹን ከጨረሱ በኋላ በሽንኩርት ቀለበቶች በተጠለፉ የእንጨት እሾሎች ላይ ተጣብቀዋል ፡፡ ከዚያም በብራና በተሸፈነው መጋገሪያ ላይ ተዘርግተዋል ፡፡

• ከኬባብ ጋር አንድ የመጋገሪያ ወረቀት በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 250 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ የመጋገሪያው ጊዜ ከ25-30 ደቂቃዎች ያህል ነው ፡፡ በዚህ ጊዜ ፣ ​​የአሳማ ሥጋ በእኩል እንዲጋገር እስኩላዎቹን ብዙ ጊዜ አዙረው ፡፡

---

በጃርት ውስጥ ጭማቂ የአሳማ ሥጋ ሽኮኮዎች

ከላይ የተዘረዘሩትን ጨምሮ ግብዓቶች ማንኛውም ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ እሱ በእያንዳንዱ ሰው የግል ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው።

1. የአሳማ ሥጋው ታጥቧል ፣ ደርቋል እና ለዎልነስ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፡፡
2. ከተዘጋጀው marinade ጋር ፈሰሰ እና በደንብ ድብልቅ ፡፡ የመርከቧ ጊዜ ከ30-60 ደቂቃዎች ነው ፡፡
3. ስጋውን ከማጥለጥዎ በፊት ቆራጮቹ እርስ በእርሳቸው እና በሽንኩርት እርስ በእርስ እንዲለዋወጡ ቤኮንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
4. ንጹህ የሶስት ሊትር ብርጭቆ ጠርሙስ ተወስዶ ማሪንዳው ከታች ከተቀመጠ በኋላ የቀረው የሽንኩርት ሽፋን።
5. ከ 4-5 ኮምፒዩተሮችን ያህል በተቆራረጠ ሥጋ ውስጥ ያሉ ስካዎች በእቃው ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ በፎርፍ ተዘግቷል ፡፡ የጠርሙሱ አናት ደረቅ መሆኑን ያረጋግጡ ፡፡
6. በኬባባዎች የተሞላ ጠርሙስ በብርድ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ትኩስ ማሰሮው ሊፈነዳ ይችላል ፡፡ ምድጃው በርቶ እስከ 180-200 ድግሪ ይሞቃል ፡፡ የመጋገሪያው ጊዜ ከ 60 እስከ 80 ደቂቃዎች ነው ፡፡
7. ቀደም ሲል ከቀዘቀዘው በኋላ ምድጃውን ካጠፋ በኋላ ብቻ ማሰሮውን ማውጣት አለብዎት ፡፡ በሙቀቱ ልዩነት ምክንያት መስታወቱ እንዳይፈነዳ ይህ አስፈላጊ ነው ፡፡

እጅጌ ወይም ፎይል ውስጥ ሺሽ ኬባብን እንዴት እንደሚሠሩ

የአሳማ ሥጋን እና marinade ን ለማብሰል ቴክኖሎጂው ከቀድሞዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አይለይም ፡፡ በተፈጥሮ ፣ በእያንዳንዱ ሁኔታ ፣ የግለሰባዊ ንጥረነገሮች ሊጨመሩ ወይም የቁጥር ስብስባቸው ሊለወጥ ይችላል።

1. ባርበኪው መጋገር ከመጀመሩ ከአንድ ሰዓት በፊት የተቀዱትን ሽንኩርት ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህንን ለማድረግ አትክልቱ ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ፈሰሰ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ሆምጣጤ ተጨምሮበታል ፡፡ ለቃሚው የተተወ ነው ፡፡
2. ስጋ እና ሽንኩርት ማበጠሪያው ካለቀ በኋላ እጀታውን ወይም ፎይልውን ይሞላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ በጠቅላላው አውሮፕላን ላይ ሽንኩርቱን በእኩል ሽፋን ላይ ያድርጉት ፡፡ የአሳማ ሥጋ በሽንኩርት ሽፋን ላይ ይቀመጣል ፡፡ ከዚያ በኋላ እጅጌው ወይም ወረቀቱ በደንብ ተጠቅልሎ ፣ ታስሮ እና በርካታ ቀዳዳዎችን ይሠራል ፡፡
3. የተዘጋጀው እጀታ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ ቀደም ሲል በመጋገሪያ ወረቀት ተሸፍኖ እስከ 250 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡
4. ዝግጁ ጊዜ ከ 1 እስከ 1.5 ሰዓታት ነው።

የሽንኩርት ትራስ አሰራር

በሽንኩርት ትራስ ላይ የባርበኪው የማብሰያ ዘዴ በተግባር ከእጅጌው ውስጥ ካለው የምግብ አሰራር የተለየ አይደለም ፡፡ በተመሳሳይ ቅደም ተከተል ውስጥ ስጋ ተመርጧል ፣ ተዘጋጅቶ ይቀዳል ፡፡ ንጥረ ነገሮቻቸው እና ብዛታቸው ብቻ ሊለወጡ ይችላሉ።

1. የመርከቡ ሂደት በሂደት ላይ እያለ የሽንኩርት ትራስ እየተዘጋጀ ነው ፡፡ የተላጠው ሽንኩርት በትላልቅ ቀለበቶች ተቆርጦ ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ ይገባል ፡፡ እዚያም ጨው ፣ የተከተፈ ስኳር ፣ ሆምጣጤ ፣ የአትክልት ዘይት ይታከላሉ ፡፡ ከዚያ ድብልቅ እና marinate ይቀራል።
2. የመርከቧ ማብቂያ ካለቀ በኋላ አሳማው ቀድሞ በተዘጋጀው መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣል ፡፡ ፎይል በመጋገሪያ ወረቀቱ ታችኛው ክፍል ላይ ይቀመጣል ፡፡ የሺሽ ኬባብን ለመሸፈን ወረቀቱ ትልቅ መሆን አለበት ፡፡
3. ሽንኩርት በእኩል ሽፋን ላይ ባለው ፎይል ላይ ይቀመጣል ፡፡ የስጋ ቁርጥራጮቹ በሽንኩርት ትራስ አናት ላይ ይቀመጣሉ ፣ በፎል በጥብቅ ይዘጋሉ ፡፡ ለመጋገር ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው ፡፡
4. የመጋገሪያ ወረቀቱ እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ዝግጁ ጊዜ 50 ደቂቃ ያህል ነው ፡፡ ኬባብ ከተጋገረ ፎይልው ተከፍቶ ለ 10 ደቂቃዎች ክፍት ሆኖ ይቀመጣል ፡፡

የቪዲዮ ዝግጅት

ጠቃሚ ምክሮች

ምግብ ከማብሰያው በፊት የተወሰኑ ምክሮችን መስማት ምንም ጉዳት የለውም ፡፡

የአሳማ ሥጋን በምድጃው ውስጥ ሲያበስል ፣ ጭማቂ ለማድረግ ሁልጊዜ አይቻልም ፡፡ ከመጠን በላይ ላለማድረግ የሚከተሉትን ህጎች ያስታውሱ ፡፡

• ከስብ ንብርብሮች ጋር ስጋን ይምረጡ ፡፡ ይቀልጣል እና ጭማቂነትን ይጨምራል።
• የአሳማ ሥጋ በሁሉም ጎኖች ላይ በእኩል እንዲበስል በማብሰያው ጊዜ እሾቹን በየወቅቱ ይለውጡ ፡፡ በየ 5-10 ደቂቃዎች ኬባብን marinade ወይም ንጹህ ውሃ ያፈሱ ፡፡

ስጋው እንዲለሰልስ እና በፍጥነት ጭማቂ እንዲሆን ለማድረግ በማሪኒድ ውስጥ ከፍተኛ አሲድነት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች እንዲጨምሩ ይመከራል ፡፡ ለዚህም ኬፉር ፣ ኪዊ ፣ ወይን ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ተስማሚ ናቸው ፡፡

ሺሽ ኬባብ በዓለም ምግብ ማብሰል ውስጥ የተጠቀሰው የተለመደ ምግብ ነው ፡፡ በቤት ውስጥ ማብሰል ያን ያህል ከባድ አይደለም ፡፡ ለብዙ ወንዶች የማብሰያ ሂደቱ በትከሻው ላይ ብቻ ሳይሆን ደስታም ነው ፡፡ እንዲያውም አንዳንዶቹ የራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስላላቸው ይመኩ ፡፡

ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ ስለሆነም ሁሉንም ነገር ለማስታወስ የማይቻል ነው። የተለያዩ ብሄሮች ምግቦች ከሌላው በጣም የተለዩ ናቸው ፡፡ እና kebab የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ላይ ቅመም የሚጨምሩ የተለያዩ ቅመሞች ምክንያት በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ይለወጣሉ ፡፡ ስለሆነም ትክክለኛውን ከመምረጥዎ በፊት የወቅቶችን ባህሪዎች ያንብቡ ፡፡

ቪዲዮውን ይመልከቱ: የዝንጅብል,ሮዝሜሪ, ኩከምበር እና ሎሚ ውሃ ቦርጭ ለማጥፋት. How to Prepare infused water for weight loss. Ethiopia (ሀምሌ 2024).