መሰረታዊ ነገሮችን ከአሳማ ፣ ከከብት ፣ ከዶሮ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለታታር ሰዎች ጥልቅ ታሪክ ምስጋና ይግባቸውና ምግባቸው ብዙ ልዩነቶችን አግኝቷል ፡፡ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች በቀድሞው መልክ ተጠብቀው በትንሹ ተሻሽለዋል ፡፡ አዙ የዚህ ህዝብ ምግብ ባህላዊ ተወካይ ነው ፡፡ በድንች ፣ በስጋ ፣ በሙቅ የቲማቲም ጣዕምና በቃሚዎች የተሞላ ነው ፡፡

ምግብ ለማብሰል ዝግጅት

መሰረታዊ ነገሮችን በቤት ውስጥ ጣፋጭ ለማድረግ ትክክለኛውን ንጥረ ነገር መምረጥ እና የማብሰያ ቴክኖሎጂን መከተል አስፈላጊ ነው።

• ስጋ። በተለምዶ አዙ የሚዘጋጀው ከበግ ወይም ከፈረስ ሥጋ ነው ፣ ግን ሌሎች ዓይነቶችም እንዲሁ ተቀባይነት አላቸው። ከዶሮ ፣ ከቱርክ ፣ ሳህኑ ወደ ምግብ አመጋገቢነት ይለወጣል ፣ እና የበሬ የካሎሪ ይዘት በእጅጉ አይጨምርም ፡፡ የአሳማ ሥጋ ወደ ስብ ይወጣል ፡፡ ያለ አጥንት እና ጅማቶች ጭማቂ ክፍሎችን መምረጥ ተገቢ ነው ፣ አለበለዚያ ለረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል ይኖርብዎታል ፡፡ የስጋው ትኩስ ግዴታ ነው ፡፡
• ድንች በቀጥታ ወደ ድስ ውስጥ ይታከላል ፡፡ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደ አንድ የጎን ምግብ ያገለግላሉ ፡፡
• የተመረጡ ዱባዎች የግድ ናቸው ፡፡ እነሱ ቅመሞችን የሚጨምሩት እነሱ ናቸው ፡፡
• ለስኳኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ቲማቲም እና ቲማቲም ምንጣፍ ያስፈልጋል ፡፡ ቲማቲም ጥቅም ላይ ከዋለ ቆዳው ይወገዳል።
• መደበኛ የቅመማ ቅመም ስብስብ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ፡፡ እንደ ጣዕም ምርጫዎችዎ በመመርኮዝ የቅመማ ቅመሞች ስብስብ ሊለያይ ይችላል ፡፡
• በሐሳብ ደረጃ ፣ አንድ ማሰሮ ለማብሰያ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እዚያ ከሌለ እንደ ዳክዬ እንደ ወፍራም ታች ያለ መያዣ መጠቀም ይችላሉ ፡፡

የከብት መሰረታዊ ነገሮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የበሬ ሥጋ በጣም ጣፋጭ አዝ ይሠራል ፡፡ ምግብ ማብሰል አነስተኛ ጊዜ እንዲወስድ ከጨረታ ክፍሎቹ ጥጃን እንዲጠቀሙ ይመከራል።

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት

• የበሬ 700 ግ
• የቲማቲም ልኬት 140 ግ
• ኪያር 2 pcs
• ሽንኩርት 1 pc
• ጥቁር በርበሬ ፣ ቀይ 1 ስ.ፍ.
• ነጭ ሽንኩርት 2 ጥርስ.
• ጨው ½ tsp.
• ለመጥበስ ዘይት
• አረንጓዴ ለጌጣጌጥ

ካሎሪዎች-128 ኪ.ሜ.

ፕሮቲኖች: 8.7 ግ

ስብ: 9.5 ግ

ካርቦሃይድሬት: 2.3 ግ

• ስጋውን ያጠቡ ፣ ያድርቁት ፡፡ ወደ ቀጭን ማሰሪያዎች ይቁረጡ ፡፡

• ልጣጭ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፡፡ ሽንኩርትውን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡ ዱባዎቹን በቡችዎች ይቁረጡ ፡፡

• በእቃ መያዥያ ውስጥ ሙቀት ዘይት። የበሬውን ሥጋ እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅሉት ፣ ከዚያ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡

• ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብሱ ፡፡

• ዱባዎችን ይጨምሩ ፣ ጨው ፣ በፔፐር ይረጩ ፣ ፓስታ ይጨምሩ ፡፡ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብሱ ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ይጨምሩ ፡፡

• አጥፋ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት አኑር ፡፡ ሽፋን.

• ከፍ ካለፈ በኋላ ያገልግሉ ፡፡ ከዕፅዋት ጋር ይረጩ.

በታታር

የባህላዊው ምግብ አውጪዎች መደበኛ የምርት ስብስቦችን ይጠቀሙ ነበር ፡፡

ግብዓቶች

• ድንች - 0.7-0.8 ኪ.ግ;
• የበሬ ሥጋ - 0.6 ኪ.ግ;
• ዱባዎች - 2 pcs.;
• አምፖል;
• ጥቁር በርበሬ ፣ ቀይ;
• ቲማቲም - 2 pcs ;;
• ቲማቲም ፓኬት - 140 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ዱቄት - 25 ግ;
• ዘይት - ለመጥበስ;
• ለመቅመስ ጨው;
• አረንጓዴዎች (በተሻለ ሁኔታ cilantro)።

እንዴት ማብሰል

1. የበሬውን ያጠቡ ፣ ደረቅ ፣ በቀጭን ማሰሪያዎች ይቁረጡ ፡፡
2. በሚሞቅ ዘይት ውስጥ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ፡፡
3. ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብሱ ፡፡
4. ሽንኩርትውን ይላጡት ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡
5. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርት እና ፍራይ ያድርጉ ፡፡
6. ዱቄት ይጨምሩ ፣ በጥሩ የተከተፉ ቲማቲሞች ፣ የቲማቲም ፓቼ ፣ ቅልቅል ፡፡
7. ዱባዎቹን በቡናዎች ውስጥ ይቁረጡ ፣ ወደ ከብቱ ላይ ይጨምሩ ፡፡ ጨው ይጨምሩ ፣ በፔፐር ይረጩ ፡፡
8. ድንቹን ይላጡ ፣ ያጠቡ ፡፡ ወደ ቁርጥራጮች ወይም ጭረቶች ይቁረጡ ፣ በተናጠል ይቅሉት ፡፡
9. ወደ ከብቱ ላይ ይጨምሩ ፣ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
10. ዝግጁ ከሆኑ በኋላ ትንሽ እንዲጠጣ ያድርጉት ፡፡ ከነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት የተቀመሙትን ያቅርቡ ፡፡

የአሳማ አዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በአሳማ ሥጋ ፣ አዙ የበለፀገ ጣዕም ያለው ፣ ወደ ስብ ይወጣል ፡፡ ያለ ጅማት እና አጥንቶች ክፍሎችን እንዲጠቀሙ ይመከራል ፡፡ የምግቡ ጠቀሜታ የምርቶች መኖር እና በጣም ያልተለመደ ጣዕም ነው ፡፡

በዱባዎች

ግብዓቶች

• አሳማ - 0.6 ኪ.ግ;
• አምፖል;
• ካሮት;
• ለመጥበስ ዘይት;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 2 ቁርጥራጮች;
• ጥቁር በርበሬ ፣ ሙቅ;
• ጨው;
• ቲማቲም - 2 ቁርጥራጮች;
• ቲማቲም ፓኬት - 120 ግ.

አዘገጃጀት:

1. ያጠቡ ፣ የአሳማ ሥጋውን ያድርቁ ፣ በትንሽ ማሰሪያዎች ይቁረጡ ፡፡
2. እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ፍራይ ፡፡
3. ሽንኩርት እና ካሮት ይላጡ ፣ ይከርክሙ ፡፡ ሽንኩርት - በግማሽ ቀለበቶች ፣ ካሮት - በትንሽ ማሰሪያዎች ፡፡ ወደ ስጋ አክል. ፍራይ
4. ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ እስከ ግማሽ ሰዓት ድረስ ይቅሉት ፡፡ የአሳማ ሥጋ ለስላሳ መሆን አለበት.
5. ዱባዎቹን ይቁረጡ ፣ በስጋው ላይ ይጨምሩ ፡፡ የተከተፉ ቲማቲሞችን ፣ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፡፡
6. ጨው ይጨምሩ ፣ በፔፐር ይረጩ ፡፡ ጥቂት ደቂቃዎችን አውጣ ፡፡
7. ከተቆረጡ እጽዋት እና ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጩ ፣ እንዲበስል ያድርጉት ፡፡

ከድንች ጋር

የምግብ አሰራጫው የሚለየው ሳህኑ ድንች ስለሚይዝ ነው ፡፡ ከላይ ለተዘረዘሩት አስፈላጊ ምርቶች ከ 700-800 ግራም ድንች ይጨምሩ ፡፡ የማብሰያ ዘዴው ተመሳሳይ ነው ፡፡ የአሳማ ሥጋ ሲቦካ ቀድሞ የተጠበሰ ድንች ይጨምሩ ፡፡ ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎችን አውጣ። እንዲፈላ ያድርጉ ፣ ከዕፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያገለግሉ ፡፡

በባለብዙ ማብሰያ ውስጥ መሰረታዊ ነገሮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በችግር እና በችኮላ ዕድሜ ውስጥ ያለች አንዲት ዘመናዊ አስተናጋጅ ባለብዙ ባለሞያ ያለ ህይወትን ማሰብ አይችልም። ሁለገብ ናት ፣ ማንኛውንም ምግብ ፣ መሠረታዊ ነገሮችን እንኳን መቋቋም ትችላለች ፡፡

ግብዓቶች

• ስጋ - 0.6 ኪ.ግ;
• ድንች - 0.7-0.8 ኪ.ግ;
• አምፖል;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ካሮት;
• ቲማቲም ፓኬት - 150 ግ;
• ቀይ, ጥቁር በርበሬ;
• ዘይት - ለመጥበስ;
• ዱባዎች - 2 ቁርጥራጮች.

አዘገጃጀት:

1. የ “ፍራይ” ሁነታን ያዘጋጁ ፣ ዘይት ያፈሱ ፣ በስጋ የተቆረጠውን ሥጋ ይቅሉት ፡፡
2. ግማሽ ቀለበቶችን በመቁረጥ ሽንኩርት ፣ ካሮት ይጨምሩ ፡፡ መቀባቱን ይቀጥሉ።
3. ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ የ “እስቲንግ” ሁነታን ለ 20-40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፣ ጊዜው በስጋው ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ የበሬ ሥጋ ረዥም መጋዝን ይፈልጋል ፡፡
4. ፓስታ ፣ የተከተፉ ዱባዎችን ይጨምሩ ፡፡
5. ድንቹን ይላጡ ፣ ይታጠቡ እና ይ choርጡ ፡፡ ቁርጥራጮችን ወይም ጭረቶችን ይቁረጡ ፡፡ ፍራይ
6. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ለ ‹10 ደቂቃ› የ ‹እስቲንግ› ሁነታን ያዘጋጁ ፡፡
7. ሲጨርሱ ነጭ ሽንኩርት እና ዕፅዋትን ይጨምሩ ፡፡
8. ለሩብ ሰዓት ያህል እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡

ለባለብዙ ባለሙያ ምስጋና ይግባው ፣ ሳህኑ ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላል።

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ጣፋጭ የቱርክ ወይም የዶሮ አዙ

ከዶሮ እርባታ ሥጋ ጋር አንድ ምግብ ወደ ምግብነት ይለወጣል ፡፡ ሲርሊን መውሰድ ተገቢ ነው ፡፡ ሌሎች ክፍሎች ጥቅም ላይ ከዋሉ ስጋውን ቆፍረው ቆዳውን መቀልበስ ያስፈልጋል ፡፡ ዶሮ በጣም በፍጥነት ስለሚበስል ምግብ ማብሰል ከሌሎች የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ ያነሰ ጊዜ ይወስዳል።

ግብዓቶች

• ዶሮ ወይም ቱርክ - 0.6 ኪ.ግ;
• ድንች - 0.6-0.7 ኪ.ግ;
• ጨው;
• ቀይ, ጥቁር በርበሬ;
• ቲማቲም ፓኬት - 150 ግ;
• አምፖል;
• ዘይት - ለመጥበስ;
• ኪያር - አንድ ሁለት ቁርጥራጭ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የዶሮ እርባታውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ የተጣራ ሽንኩርት - በግማሽ ቀለበቶች ፡፡
2. ሙቀት ዘይት ፣ ስጋን ይጨምሩ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ፡፡
3. ሽንኩርት አክል ፣ ለመቅለጥ ቀጥል ፡፡
4. ዱባዎቹን ይቁረጡ ፣ በቲማቲም ፓኬት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡
5. ድንቹን በተናጠል ይቅሉት ፡፡ በስጋ ላይ ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በፔፐር ይረጩ ፡፡
6. ከተፈለገ ትንሽ ካሪ ማከል ይችላሉ ፣ ወፉ ይህን ቅመም ይወዳል። ድብልቅ.
7. ሩብ ሰዓት አውጣ ፡፡
8. ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት እና ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይረጩ ፡፡ ሽፋን ፣ እንዲበስል ያድርጉ ፡፡

ካሎሪ አዙ ከተለያዩ ስጋዎች

የጥንታዊው አዙ የካሎሪ ይዘት በስጋው ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

ጠቃሚ ምክሮች

• ከታጠበ በኋላ ስጋው መድረቅ አለበት ፣ አለበለዚያ በሚቀባው ጊዜ በጣም ይረጫል ፡፡
• አዙን ዘንበል ያለ ስሪት እየሰሩ ከሆነ እንጉዳዮችን ይጠቀሙ ፡፡
• አንዳንድ ጊዜ ከውሃ ይልቅ ብሬን ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በዚህ ጊዜ በጥንቃቄ ጨው ይደረጋል ፡፡
• መሰረታዊ ነገሮች ያለ ድንች ከተዘጋጁ በመጨረሻ በደረቅ ድስት ውስጥ የተጠበሰ ትንሽ ዱቄት በመጨረሻው ላይ ወደ ድስ ውስጥ እንዲጨምሩ ይመከራል ፡፡ በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ተደምስሶ በሳባው ውስጥ ፈሰሰ ፡፡ ውጤቱ ወፍራም ድስት ነው ፡፡
• አንድ አስደሳች አማራጭ በሸክላ (ሴራሚክ) ማሰሮዎች ውስጥ ምግብ ማብሰል ነው ፡፡
• የበሬ ሥጋ ከሌሎች ስጋዎች የበለጠ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፡፡ ረጋ ያለ ለማድረግ ፣ ረዘም እና ከሽፋኑ ስር መቀቀል ያስፈልግዎታል።
• በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ካስገቡ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው ይሆናል ፡፡
• ኬትጪፕን ሳይሆን የቲማቲም ፓቼን መጠቀም ተገቢ ነው ፡፡
• መሰረታዊን ጣዕም ብቻ ሳይሆን ቆንጆም ለማድረግ ሁሉም አካላት በተመሳሳይ መንገድ የተቆራረጡ ናቸው-ወደ ቁርጥራጭ ወይም ቁርጥራጭ ፡፡

ከጊዜ በኋላ አዙ አንዳንድ ማሻሻያዎችን አድርጓል ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ሆኖ ቆይቷል። ዋናው መሠረት ስጋ ፣ ቲማቲም ፣ ኮምጣጤ እና ትኩስ በርበሬ ፡፡ የእያንዳንዱን ንጥረ ነገር ጣዕም ትክክለኛ ጥምረት ማወቅ ፣ የመመገቢያዎቹን ስብስብ መለዋወጥ እና ሳህኑን ማባዛት ይችላሉ።