በቤት ውስጥ ሹርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የጽሑፉ እንግዳ በመጀመሪያ ከኡዝቤኪስታን የመጣ ድንቅ ሾርባ ይሆናል ፡፡ ሹርፓ የማዕከላዊ እስያ ክልል ነዋሪዎች ተወዳጅ ምግብ ነው። በጣም የታወቀ ፒላፍ እንኳን በተግባራዊነት እና በታዋቂነት ከዚህ የምግብ አሰራር ድንቅ ነው ፡፡

እኔ ሹራፓ ምሳሌያዊ ምግብ ነው ፣ አንድ ዓይነት የምግብ አሰራር “ትራንስፎርመር” ነው ብዬ አምናለሁ ፡፡ ንጥረ ነገሮችን መለወጥ ዘና የሚያደርግ ፣ የሚያነቃቃ ፣ የሚፈውስ ወይም የሚያነቃቃ ህክምናን ይፈጥራል። ምግብ ለማብሰል በአዲሱ አጥንት ላይ አዲስ የበግ ጠቦት ወይም ሌሎች የስጋ አይነቶችን ይጠቀሙ ፡፡

የተለያዩ አትክልቶች በዋና ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ተካትተዋል ፡፡ ያለ ብዙ ሽንኩርት ይህን ሾርባ መገመት አይቻልም ፡፡ ከምስራቅ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች እንደ ስጋው ያህል ሽንኩርት ወጥ ውስጥ አስገቡ ፡፡

እውነተኛ የኡዝቤክ የበግ ሹራፓ ለማድረግ ሁለት መንገዶች አሉ።

1. የመጀመሪያው ያለ ቅድመ ሙቀት ሕክምና ሥጋ እና አትክልቶችን መቀቀል ያካትታል ፡፡ የኡዝቤክ ምግብ አዋቂዎች በመጠቀም ያበስላሉ ፡፡
2. ሁለተኛው የተከተፉ አትክልቶችን ከስጋ ጋር መጥበስ ነው ፡፡ ይህ ሾርባ የበለፀገ ነው ፡፡

ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት አስገዳጅ ንጥረ ነገሮች ናቸው-ላውረል ፣ ቱርሚክ ፣ ዲዊል ፣ የተፈጨ በርበሬ ፣ ሲሊንሮ ፡፡

የጀማሪ ምግብ ሰሪዎች ሹርባን የስጋ ወጥ አድርገው ይቆጥሩታል ፡፡ በእኔ አስተያየት ፣ እሱ በወጥነት ወጥነት የተነሳ ፣ የስጋ ወጥ ይመስላል። አንድ አገልግሎት ከአንድ ብርጭቆ ሾርባ አይበልጥም ፡፡

በቤት ውስጥ ሹርባን ለማዘጋጀት አራቱን በጣም የታወቁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ ፡፡

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት

አንጋፋው የምግብ አዘገጃጀት በሰባ ጠቦት ነው። በአጠገብዎ ላይ የአመጋገብ ቁርጥራጭ ብቻ ካለዎት አትክልቶችን በተመጣጣኝ ዘይት ውስጥ መፍጨት ይኖርብዎታል ፡፡ ለትክክለኛው የምግብ አሰራር አመጋገቦች ምስጋና ይግባው ፣ አንድ ጀማሪ evenፍ እንኳን ይህን ልብ ፣ ሀብታም ፣ ጣዕም ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ያዘጋጃል ፡፡

• ውሃ 2 ሊ
• በግ ላይ አጥንት በግ 800 ግ
• ሽንኩርት 1 pc
• ደወል በርበሬ 1 pc
• ካሮት 1 pc
• ቲማቲም 3 pcs
• ድንች 5 pcs
• 1 ቡቃያ parsley
• የወይራ ዘይት 20 ሚሊ
• ባሲል 10 ግ
• መሬት ጥቁር በርበሬ 10 ግ
• ለመቅመስ ጨው

ካሎሪዎች: - 119 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 5 ግ

ስብ 7.2 ግ

ካርቦሃይድሬቶች-8.6 ግ

• ጠቦቱን ያጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ውሃ ይጨምሩ ፣ ምድጃው ላይ ያድርጉ ፡፡ ሾርባው ከተቀቀለ በኋላ ድምፁን ያስወግዱ ፡፡ ሳህኖቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በትንሽ እሳት ላይ ቢያንስ ለ 90 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ የበሰለ ስጋን በጥንቃቄ ከድፋው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከአጥንቶች ይለዩ ፣ ይከርክሙና ይመለሱ ፡፡

• በብርድ ፓን ውስጥ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተከተፉትን ሽንኩርት ይቅሉት ፡፡ በርበሬውን እና ቲማቲሙን ወደ ግዙፍ ቁርጥራጮች ፣ እና ካሮቹን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡ የተላጠ ድንች ወደ ኪዩቦች እንዲቆርጡ እመክራለሁ ፡፡

• በርበሬ ከቲማቲም ጋር ወደ ሾርባው ይላኩ እና ከአስር ደቂቃዎች በኋላ የተጠበሰ ሽንኩርት ከካሮት ክቦች እና ከድንች ኪዩቦች ጋር ፡፡ ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ ጨው ይጨምሩ ፣ የተከተፈ ፐርስሌን ፣ ባሲል እና ትንሽ በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ እሳቱን ያጥፉ እና ትንሽ እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡

ማንኛውም ሥጋ ከቀረ በምድጃው ውስጥ ሁለተኛ ጠቦት ለመስራት ይሞክሩ ፡፡ በዚህ ምክንያት አንድ ተራ ምግብ ወደ ምስራቅ ምግብ ቤት ወደ አንድ ዓይነት ጉብኝት ይቀየራል ፡፡

የበግ ሹራፓ በኡዝቤክ ውስጥ

እያንዳንዱ ሰው ጠቦት አይወድም። ብዙ ሰዎች በእሱ ላይ በመመርኮዝ ምግብን አይቀበሉም ፡፡ ብቸኛው ሁኔታ በኡዝቤክ ውስጥ ሹራፓ ይሆናል። በጣም አስተዋይ የሚበላው እንኳን ከዚህ የምስራቃዊ ሾርባ የተወሰነ ክፍል እምቢ አይልም ፡፡

ግብዓቶች

• በግ - 700 ግ.
• ሽንኩርት - 2 ራሶች.
• ቺክ - 400 ግ.
• ካሮት - 4 pcs.
• ቲማቲም - 2 pcs.
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ።
• ሎረል - 3 ቅጠሎች.
• ዚራ ፣ ቆሎአደር ፣ ጨው ፣ ተወዳጅ ቅመሞች ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ከበግ ውስጥ ስብን ይቁረጡ ፣ ይላጩ እና አትክልቶችን ያጠቡ ፡፡ ጫጩቶቹን ለሁለት ሰዓታት ያጠቡ ፡፡ ስጋውን በውሃ ያፈስሱ እና ይልቁንም ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
2. የተዘጋጀውን ጠቦት በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና አንድ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ በየጊዜው ጫጫታ በማስወገድ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉ ፡፡ ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ጫጩቶቹን ወደ ሾርባው ይላኩ እና ለ 60 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፡፡
3. ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ከበጉ የተቆረጠውን ስብ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ትንሽ የአትክልት ዘይት አክል እና በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠውን ሽንኩርት ፍራይ ፡፡
4. የተላጡ እና የተከተፉ ቲማቲሞችን በብርድ ፓን ውስጥ ያድርጉ ፡፡ ከሽንኩርት ጋር ለጥቂት ደቂቃዎች አፍስሱ ፡፡ እዚህ በመካከለኛ ግራንት ውስጥ የተላለፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡
5. ምግብ ማብሰያው ከማለቁ ከ 40 ደቂቃዎች በፊት ልብሱን ከካሮድስ ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ከሎረል እና ከጨው ጋር ፣ በኩብ የተቆራረጡ ፣ ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ዝግጁ ሾርባ ለ 10-20 ደቂቃዎች መሰጠት አለበት ፡፡

የቤተሰብ እራት የተሟላ ለማድረግ ለሁለተኛው የምስራቃዊ ሩዝ ወይም ጥቂት የዶሮ ምግብ ማቅረብ ይችላሉ ፡፡

ከእስታሊክ ካንኪisቭቭ ለእውነተኛ ሹራፓ የቪዲዮ ዝግጅት

የመጀመሪያው የአሳማ ሥጋ ምግብ አዘገጃጀት

የአሳማ ሥጋ ሹርባን ለማብሰል ከፈለጉ በዚህ ጊዜ ሾርባው የበለጠ ሀብታም ስለሚሆን በአጥንቱ ላይ ስጋ እንዲጠቀሙ እመክርዎታለሁ ፡፡ ከወፍራም በታች ባለው ጎድጓዳ ሳህን ወይም በድስት ውስጥ ማብሰል ይሻላል ፡፡

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
• ድንች - 4 pcs.
• ሽንኩርት - 1 ራስ።
• ካሮት - 1 pc.
• ሎረል ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ጨው ፣ ፓሲስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የአሳማ ሥጋን በአጥንቱ ላይ ያጥቡት ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይሙሉ ፡፡ በትንሽ እሳት ላይ እስኪሞቅ ድረስ ያብስሉ ፡፡ ይህ ብዙውን ጊዜ ከ 45 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው ፡፡
2. ድንቹን ይላጡት እና ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ ትልልቅ የድንች ቁርጥራጮች ሌላ የእውነተኛ ምስራቅ ሹርፓ ልዩ መለያ ገፅታዎች ናቸው ፡፡
3. ድንቹን ወደ የአሳማ ሥጋ ድስት ፣ ጨው ይላኩ እና ለሶስተኛ ሰዓት ያብስሉት ፡፡
4. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይላጡ ፣ በውሃ ይታጠቡ እና ከተዘጋጁ ድንች ጋር ወደ ሾርባው ይላኩ ፡፡ በዚህ ጊዜ ጥቂት የሎረል ቅጠሎችን ይጥሉ ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ጣዕም ያለው ጣዕም ያገኛል ፡፡
5. በመጨረሻው ላይ ጥቂት ሙሉ የፓስሌ ቅርንጫፎችን ፣ የሚወዷቸውን ቅመሞች ያስቀምጡ እና ስለ ጨው ያለውን ጣዕም ያስተካክሉ። ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ እሳቱ ሊጠፋ ይችላል ፣ እና የፓሲሌ ቅርንጫፎች ሊወገዱ እና ሊወገዱ ይችላሉ።

የበሬ ሹራፓን እንዴት ማብሰል ይቻላል

ከምስራቃዊ ምግብ ጋር ለመተዋወቅ ይፈልጋሉ? የሚጣፍጥ ፣ ሀብታም ፣ ጣዕም ያለው እና የሚያረካ ነገር ይፈልጋሉ? የበሬ ሹራፓ ፍጹም ነው ፡፡

ግብዓቶች

• የበሬ ሥጋ - 1 ኪ.ግ.
• ድንች - 600 ግ.
• ሽንኩርት - 1 ራስ።
• ካሮት - 1 pc.
• ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.
• የቲማቲም ልጥፍ - 3 የሾርባ ማንኪያ።
• ሎረል - 2 ቅጠሎች.
• የአትክልት ዘይት ፣ አዝሙድ ፣ ጨው ፣ የተፈጨ በርበሬ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የታጠበውን የበሬ ሥጋ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ፣ እና የተላጠውን ድንች ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ ሽንኩርትን ወደ ቀለበቶች ፣ በርበሬ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ካሮቶች ወደ ክፍልፋዮች እንዲቆርጡ እመክርዎታለሁ ፡፡
2. ለ 5 ደቂቃዎች በዘይት በተቀቀቀ ድስት ውስጥ የተጠበሰ ቃሪያ ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፡፡ ለአትክልቶች የተዘጋጀ የበሬ ሥጋ ይጨምሩ ፣ እና ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ የቲማቲም ፓቼ ፡፡ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል አፍስሱ ፡፡
3. የጣፋጩን ይዘቶች ወደ ድስት ይለውጡ እና ከወፍራሙ 5 ሴንቲ ሜትር ከፍ እንዲል ውሃ ይጨምሩ ፡፡ ምድጃውን ላይ አስቀምጡ እና ለቀልድ አምጡ ፡፡
4. በሾርባ ውስጥ ድንች በፔፐር ፣ በኩም ፣ በሎረል እና በጨው ያኑሩ ፡፡ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ሹርባን ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ዝግጁ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦችን ጥሩ መዓዛ ባለው ክሩቶኖች ወይም ተራ ጥቁር ዳቦ እንዲያቀርቡ እመክራለሁ።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በመጀመሪያ በሙቀት የታገዙ ናቸው ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ የምስራቃዊ ሾርባ ከእነሱ ይዘጋጃል። በጽሑፉ መጀመሪያ ላይ የጠቀስኩት ይህ ነው ፡፡

በሚቀጥለው መውጫዎ ወቅት ሻርፖን በእሳት ላይ ለማብሰል እመክራለሁ ፡፡ ለጆሮ ተስማሚ ምትክ እና ለባርቤኪው ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል። በንጹህ አየር ውስጥ ያለ ምግብ ሰውነትን በኃይል ይሞላል እና ለረዥም ጊዜ ይታወሳል።