የአተር ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - 7 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት
የዛሬውን ታሪክ አተር ሾርባን በስጋ ፣ የጎድን አጥንቶች ፣ ዶሮ በቤት ውስጥ ስለማዘጋጀት ርዕስ እሰጣለሁ ፡፡ ከጥንት ጊዜ ጀምሮ ያደገው የጥንታዊው እህል ይህ አስደናቂ ሕክምና ረጅም ታሪክ አለው ፡፡ ከክርስቶስ ልደት በፊት በመጀመሪያው ክፍለ ዘመን የአተር ወጥ በአቴንስ ውስጥ ተሽጧል ፣ እዚያም በከተማዋ ነዋሪዎች እና ጎብኝዎች መካከል በማይታመን ሁኔታ ተወዳጅ ነበር ፡፡
ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት
ክላሲክ የአተር ሾርባ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር በመጨመር ይዘጋጃል ፡፡ ለእነዚህ ዓላማዎች ፣ የተጨሱ የጎድን አጥንቶች ፣ የደረት ፣ የተጨሱ ቋሊማዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡
- ውሃ 3 ሊ
- የተከፈለ አተር 200 ግ
- ድንች 3 pcs
- ሽንኩርት 1 pc
- ካሮት 1 pc
- ያጨሰ ቋሊማ 500 ግ
- ቤይ ቅጠል 3 ቅጠሎች
- ጥቁር በርበሬ 10 እህሎች
- የደረቁ ዕፅዋት 10 ግ
- ጨው ፣ ቅመሞችን ለመቅመስ
ካሎሪዎች: - 66 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች: 4.4 ግ
ስብ: 2.4 ግ
ካርቦሃይድሬትስ 8.9 ግ
አተርን በውኃ አፍስሱ እና ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት በንጹህ ፈሳሽ ውስጥ ያፍሱ ፣ ቢመኙም ማታ ፡፡ በዚህ ምክንያት በፍጥነት ያበስላል እና ለኑሮ ጣዕም ይሰጣል ፡፡
ሶስት ሊትር ውሃ በትንሽ ኮንቴይነር ውስጥ አፍስሱ ፣ የተጣራ አተርን ይጨምሩ እና በሙቅ ሰሌዳው ላይ ያድርጉ ፡፡ በአማካይ እሳት ላይ ቢያንስ ለ 45 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ይዘቱን አልፎ አልፎ ያነሳሱ ፡፡
መፍጨት ያጨሱ ስጋዎች ፡፡ ቋሊማውን ወደ ትናንሽ ኩቦች እንዲቆርጡ እና ወደ አተር እንዲልኩ እመክርዎታለሁ ፡፡
ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፣ በጨው ፣ በሚወዱት ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠሎች በመጨመር በዘይት ይቅሉት ፡፡ ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና አትክልቶቹን ለ 20 ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡
ድንች ወደ መካከለኛ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር ወደ ድስት ይላኩ ፡፡ ለመደባለቅ ይቀራል ፣ ጥቂት የፔፐር በርበሬዎችን እና ሁለት የሎረል ቅጠሎችን ይጨምሩ ፡፡ ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና አትክልቶቹን ወደ ድስት ይለውጡ ፡፡
ከማቅረብዎ በፊት ሾርባው በትንሹ ሊገባ ይገባል ፡፡ ከሾርባው እሾህ ጋር በመሆን የጠረጴዛዎች ሰሃን በጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ ምንም ጉዳት የለውም ፡፡
ከተጨሱ ስጋዎች ጋር ጣፋጭ የአተር ሾርባ
ጀማሪ ምግብ ሰሪዎች በጣም በፍጥነት ስለሚዘጋጁ ይህንን ጣፋጭ ምግብ በጥልቀት መመርመር አለባቸው ፡፡ ለማጨስ ስጋዎች የጎድን አጥንቶች እና የሚያጨሱ ቋሊማዎችን እመርጣለሁ ፡፡
ግብዓቶች
- የተከፈለ አተር - 300 ግ.
- ያጨሱ የጎድን አጥንቶች - 1 ኪ.ግ.
- ያጨሱ ቋሊማ - 3 pcs.
- ድንች - 3 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 ራስ።
- ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ትኩስ ዕፅዋት ፡፡
አዘገጃጀት:
- መካከለኛ ድስት በ 3 ሊትር ውሃ ይሙሉ ፡፡ ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ የጎድን አጥንቶቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና አተርን በደንብ ያጠቡ ፡፡ እባጩን ከጠበቁ በኋላ ንጥረ ነገሮቹን ይጫኑ ፣ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያብስሉ ፡፡
- ቀድሞ የተዘጋጀውን ድንች ወደ ኪዩቦች በመቁረጥ ወደ ሾርባው ይጨምሩ እና የጎድን አጥንቶችን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና ሳህን ላይ ያድርጉት ፡፡ ድንቹ በሚፈላበት ጊዜ ቋሊማዎቹን ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እና ስጋውን ከዘሮቹ ለይ እና በተጨማሪ ይቁረጡ ፡፡
- የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ጥቃቅን ኩቦች ይቁረጡ ፣ ሻካራ ሻካራ በመጠቀም ካሮቹን ያፍጩ ፡፡ ለአምስት ደቂቃዎች የተጠበሰ አትክልት ፡፡
- የተጠበሰውን አትክልቶች ከስጋ እና ከሶሶዎች ጋር አንድ ላይ ወደ ድስ ይላኩ ፡፡ ሽፋኑን ይሸፍኑ እና ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ያብስሉት ፡፡ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን መጣል ይቀራል እና ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ይጠብቁ።
በጭሱ ላይ የተመሠረተ የአተር ሾርባ ተወዳዳሪ የለውም ፡፡ ጆሮም ሆነ ቦርች ወይም ሌላ ወጥ ሽታ እና ጣዕምን በተመለከተ ሊቋቋሙት አይችሉም ፡፡
የጎድን አጥንት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- አተር - 250 ግ.
- የጎድን አጥንቶች - 400 ግ.
- ድንች - 4 pcs.
- ሽንኩርት - 1 ራስ።
- ካሮት - 1 pc.
- ሎረል - 4 ቅጠሎች.
- የጨው ዕፅዋት ፣ በርበሬ ፡፡
አዘገጃጀት:
- የጎድን አጥንቶችን በውሃ አፍስሱ እና ያብስሉ ፡፡ ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ የታጠበውን አተር ወደ መያዣው ውስጥ ይላኩ ፡፡ ከሠላሳ ደቂቃዎች በኋላ የጎድን አጥንቶቹን ከእቅፉ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ ፡፡
- በፍራፍሬ ውስጥ ከካሮድስ ጋር አንድ ላይ የተከተፉ የተጠበሰ ሽንኩርት ፡፡ የተከተፈ ስጋን ከአትክልቶች ጋር ያስቀምጡ እና የሚጣፍጥ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ይቅሉት ፡፡ ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን ይላጩ ፣ በኩብ የተቆራረጡ እና ወደሚፈላ ሾርባ ይለውጡ ፡፡
- የሾርባው ይዘት ከተቀቀለ በኋላ የስጋውን እና የአትክልት ልብሱን ይጨምሩ ፡፡ በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ፡፡ በማብሰያው መጨረሻ ላይ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል ያድርጉ ፡፡
ከመቅመስዎ በፊት ትንሽ የተከተፉ ቅጠሎችን እና ብስኩቶችን በሙቅ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ በጠረጴዛው ላይ በቤት ውስጥ የተሰራ ሰናፍጭ እንዳለ ያረጋግጡ። የአተር ህክምናዎችን ጣዕም ባህሪዎች ለመግለጽ ትችላለች ፡፡
የአተር ሾርባ ከዶሮ ሾርባ ጋር
ከዶሮ አተር ሾርባ የሚጣፍጥ ምንም ነገር የለም ፡፡ ይህ ልብ ያለው እና ሀብታም ቾውደር ለምሳ በጣም ጥሩ ነው ፡፡ ጣፋጩ ልዩ መዓዛ እንዲኖረው ለማድረግ ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡
ግብዓቶች
- የተከፈለ አተር - 1.5 ኩባያዎች
- ድንች - 2 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 ራስ።
- የዶሮ ሥጋ - 300 ግ.
- ቱርሜሪክ - 0.5 የሾርባ ማንኪያ።
- ጨው ፣ ዘይት ፣ በርበሬ ፡፡
እንዴት ማብሰል
- አተርን በደንብ ያጥቡት ፣ በንጹህ ውሃ ይዝጉ እና ለአንድ ሰዓት ይተዉ ፡፡ ከዚህ ጊዜ በኋላ ከዶሮው ጋር ወደ ድስሉ ይላኩ ፡፡ አረፋውን በየጊዜው በማጥፋት ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያብስሉ ፡፡ አተርን ከማፍላት መጀመሪያ ጀምሮ የተገዛውን ዶሮ ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ ያስቀምጡ ፡፡
- መካከለኛውን ካሮት ይላጡ እና ይቦጫጭቁ ፣ እና ሽንኩርትውን ይቁረጡ ፡፡ የተዘጋጁትን አትክልቶች በጠረጴዛ ጨው ፣ በርበሬ ፣ በቱርክ በመጨመር ይቅሉት ፡፡
- አተር በሚፈላበት ጊዜ የተቆራረጡ ድንች ፣ የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎችን ፣ ትንሽ ጨው ወደ ድስሉሉ ይላኩ ፡፡
ከማገልገልዎ በፊት በክዳኑ ስር ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡ ምግቡ ለረጅም ጊዜ እንዲሞላ ለሁለተኛው ምግብ የባህርይ ዓይነት ፓስታ እንዲያዘጋጁ እመክራለሁ ፡፡
የበለፀገ የአተር ሾርባ ከስጋ ጋር
እንዲህ ዓይነቱ ሕክምና ወፍራም ፣ ሀብታም ፣ ልብ ያለው ፣ ውብ ቀለም ያለው እና በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል ፡፡
ግብዓቶች
- ደረቅ አተር - 200 ግ.
- ድንች - 2 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ቅቤ - 50 ግ.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- የተጨሱ ስጋዎች - 80 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 wedge.
- ሎረል - 2 pcs.
- መሬት በርበሬ ፣ ጨው ፡፡
ለሾርባ
- በአጥንቱ ላይ ስጋ - 500 ግ.
- ካሮት - 1 pc.
- የሴላሪ ሥር - 50 ግ.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ፔፐርኮርዶች - 5 pcs.
- ቮዲቲሳ - 2 ሊትር.
አዘገጃጀት:
- ሾርባውን ቀቅለው ፡፡ ይህንን ለማድረግ ሥጋውን በአጥንቱ ላይ በውኃ ያፈስሱ ፣ የተከተፉ ሥር አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ ፡፡ አረፋውን ማንሸራተት አያስፈልግም። ከፈላ በኋላ በርበሬውን ይጨምሩ እና ስጋው በትንሹ በተከፈተው ክዳን ስር ቢያንስ ለአንድ ሰዓት እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ፡፡
- የተዘጋጀውን ስጋ ከድፋው ውስጥ ያስወግዱ እና አተርን ወደ ሾርባው ይላኩ ፡፡ ሲበስል የተከተፉ ድንች ይጨምሩ ፡፡ ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ቲማቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት ያካተተ አለባበስ ይጨምሩ ፡፡ እነዚህን አትክልቶች በዘይት ይቅሏቸው ፡፡
- ያጨሱትን ስጋዎች በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ ቋሊማ ፣ ዶሮ ፣ ወይም ስጋ ያደርጉታል ፡፡ በጨው ላይ ይቀራል ፣ በሎረል እና በርበሬ ውስጥ ይጣሉ ፡፡ ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለማጠጣት ያስቀምጡ ፡፡
የማብሰያ ቴክኖሎጂ የተወሳሰበ ሊመስል ይችላል ፣ ግን አይደለም። ሳህኑን ብዙ ጊዜ ካዘጋጁ በኋላ ፣ በዚህ ላይ እርግጠኛ ይሆናሉ ፡፡
ከቬጀቴሪያን ሥጋ-ነፃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የኒውቢ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ያለ የስጋ ቁሳቁሶች አስደሳች የሆነ ምግብ ማዘጋጀት አይቻልም ብለው ያስባሉ ፡፡ የሚከተለው የምግብ አሰራር ይህንን አፈታሪክ ያጠፋዋል ፡፡
ግብዓቶች
- ደረቅ አተር - 1 ኩባያ
- ድንች - 3 pcs.
- ትልቅ ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.
- ሎረል ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የሱፍ አበባ ዘይት።
አዘገጃጀት:
የጥራጥሬ ሰብሎችን ማብሰል (ማብሰያ) የምግብ ማብሰያ ጊዜውን ስለሚያሳጥር ይመከራል ፡፡
- አንድ ብርጭቆ ደረቅ አተር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁለት ሊትር ውሃ አፍስሱ ፣ በሙቅ ሰሃን ላይ ያድርጉ ፡፡ ፈሳሹ እንደፈላ ወዲያውኑ ሁለት የሎረል ቅጠሎችን ያስቀምጡ እና በክዳኑ ይሸፍኑ ፡፡ ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡
- ጊዜው ካለፈ በኋላ በዘይት ከተጠበሰ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር የተቆራረጡ ድንች ይጨምሩ ፡፡
- በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ በፕሬስ ውስጥ የተላለፉትን ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይጨምሩ ፡፡ የመጨረሻው ንጥረ ነገር ሾርባው መለኮታዊ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡
የቬጀቴሪያን የአተር ሾርባን በሙቅ ውስጥ ብቻ ያቅርቡ ፣ ከዚህ በፊት በሳህኑ ውስጥ ትኩስ ትኩስ ዕፅዋትን ይጨምሩ ፡፡
በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ የአተር ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
በበርካታ ባለሞተር ውስጥ የቦርችትን ፣ የዓሳ ሾርባን ወይም የአተር ሾርባን ለማብሰል ንጥረ ነገሮችን ወደ መያዣው ውስጥ ይጫኑ ፣ ሰዓት ቆጣሪውን ያዘጋጁ እና ሌላ ሥራ ይሠሩ ወይም ያርፉ ፡፡ በጣም አስፈላጊው ነገር ፣ ማንም ሰው ወደ ጠረጴዛው መጥራት አያስፈልግዎትም ፣ ምክንያቱም አስገራሚ መዓዛዎች መላውን ቤተሰብ ወደ ወጥ ቤቱ ይስባሉ ፡፡
ግብዓቶች
- የተጨሱ የአሳማ የጎድን አጥንቶች - 400 ግ.
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 ራስ።
- ደረቅ አተር - 70 ግ.
- ድንች - 300 ግ.
- ውሃ - 1.5 ሊትር.
- የአትክልት ዘይት - 1 ማንኪያ.
- ጨው ፣ የሾርባ ቅመማ ቅመም ፡፡
አዘገጃጀት:
- ምግብ ማብሰል የሚጀምረው አተርን በማጠብ ነው ፣ በሳጥኑ ውስጥ ይጨምሩ ፣ የፈላ ውሃ ያፈሱ እና ለአንድ ሰዓት ይተው ፡፡ እስከዚያው ድረስ የጎድን አጥንቶቹን በክፍልፋዮች ይከርክሙ ፣ ሽንኩርትን በጥሩ ሁኔታ ይከርክሙና ካሮቹን ያፍጩ ፡፡
- ባለብዙ መልከኩከር እቃ ውስጥ ትንሽ ዘይት ያፈስሱ ፣ የተዘጋጁትን አትክልቶች ያስቀምጡ ፣ ይቀላቅሉ ፡፡ መከለያውን ከዘጋ በኋላ የመጥበሻ ሁነታን ያግብሩ እና ቆጣሪውን ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡
- ድንቹን ይላጡ ፣ በውሃ ይጠቡ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ እንደገና ከታጠበ አተር እና ከተጨሱ የጎድን አጥንቶች ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ወደ ሳህኑ ውስጥ ቅመማ ቅመም ውሃ ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡ ከተቀሰቀሰ በኋላ የሾርባ ፕሮግራሙን ያግብሩ እና ቆጣሪውን ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያዘጋጁ ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት ከእፅዋት ጋር ይቀላቅሉ እና ያጌጡ ፡፡
ባለብዙ መልከክከር በመጠቀም ሾርባ የመጀመሪያ ደረጃ ይደረጋል ፡፡ በጣዕም ውስጥ ፣ በምድጃው ላይ ከተሰራው አናሎግ አናሳ አይደለም ፡፡ በዚህ መሣሪያ ውስጥ ለሁለተኛውም ተስማሚ የሆኑ የጎመን ጥቅሎችን መጋገር ይችላሉ ፡፡
የታሪክ ምሁራን እንኳን የዚህ ህክምና የትውልድ ሀገር የት እንደሆነ ለመመለስ ይቸገራሉ ፡፡ በእያንዳንዱ ግዛት ውስጥ ሳህኑ በራሱ መንገድ ይዘጋጃል ፡፡ በተለይም ጣሊያኖች አንድ ትንሽ አይብ ይጨምራሉ ፣ እና ዩክሬናውያን በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ሁለት ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይልካሉ ፡፡
በአጠቃላይ የሾርባው ጣዕም በአብዛኛው በአተር ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ የምግብ ባለሙያው የደች የአንጎል ዝርያዎችን በመጠቀም ይመክራሉ ፡፡ ምግብ ከማብሰያው በፊት አተር በውሃ ውስጥ መታጠፍ አለበት ፣ እና የማይታመን ጣዕምና መዓዛን ለመጨመር ብስኩቶችን እና የተጠበሰ ሉን ቁርጥራጮችን ማከል የተለመደ ነው ፡፡
የአተር ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተለያዩ ናቸው ፡፡ ከዚህም በላይ እያንዳንዱ የምግብ ዝግጅት ባለሙያ የራሱ የሆነ ንጥረ ነገር እና ቅመሞች አሉት ፡፡ የቬጀቴሪያን ስሪት እንኳን ብዙ ገጽታ ያለው ጣዕም አለው። ምንም ረቂቅ (ረቂቅ) ተጨማሪዎችን ያልያዘው የቬጀቴሪያን ስሪት እውነተኛ አተርን ሁሉንም የአተርን ነፍሳት ጥቃቅን ስሜቶች እንዲሰማው ያስችለናል ማለት እንችላለን ፡፡
ይህ ታሪኩን ያጠናቅቃል. አሁን የዕለት ተዕለት ምናሌዎን ልዩ የሚያደርጉባቸው 7 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉዎት ፡፡