የበሬ እና የአሳማ ሥጋ እስስትጋኖፍ - ከቪዲዮ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በቤት ውስጥ ከብቶች እና የአሳማ ሥጋ የበሬ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከመነግርዎ በፊት የዚህን ምግብ ታሪክ አስተዋውቃለሁ ፡፡ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ታየ ፣ በስትሮስትሮኖቭ ፡፡

የከብት ምግብ እያዘጋጀ ነበር ፡፡ በአሁኑ ጊዜ የተካኑ ምግብ ሰሪዎች የቱርክ እና የዶሮ ሥጋ ፣ የቬኒስ እና የኤልልክ ሥጋ ይጠቀማሉ ፡፡ በምግብ አሰራር መጽሔቶች ውስጥ ከልብ ፣ ከባህር ውስጥ ምግብ እና ከጉበት ውስጥ ለከብት እስስትጋኖፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡

ክላሲክ የበሬ ሥጋ አሰራር

ክላሲክ የበሬ እስስትጋኖፍ ከከብት ሥጋ የተሠራ ነው ፡፡

• የበሬ 500 ግ
• ሽንኩርት 1 pc
• ዱቄት 2 tbsp. ኤል
• እርሾ ክሬም 3 tbsp. ኤል
• ዲዊል 1 ስፕሪንግ
• ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ

ካሎሪዎች-193 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 16.7 ግ

ስብ: 11.3 ግ

ካርቦሃይድሬት 5.9 ግ

• የበሬውን እጠባለሁ ፣ ፊልሞቹን አስወግጄ በቃጫዎቹ ላይ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ ፡፡ ከሁለቱም ወገኖች ወደ ኋላ እዋጋለሁ ፡፡

• ስጋውን በመጠን ፣ በጨው ፣ በርበሬ እስከ 5 ሴንቲሜትር ድረስ በመቁረጥ በደንብ ተቀላቅያለሁ ፡፡

• ሽንኩርትውን ልጣጭ እና እቆርጣለሁ ፡፡ ከዚያ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዘይት ውስጥ እቀባለሁ ፡፡

• በተጠበሰ ሽንኩርት ላይ የስጋ ቁርጥራጮችን እጨምራለሁ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች በከፍተኛው እሳት ላይ ይቅሉት ፡፡ ዱቄትን እጨምራለሁ እና እንደገና እቀላቅላለሁ ፡፡

• እኔ በከብት እስስትሮኖፍ ላይ እርሾን እጨምራለሁ ፣ እንደገና አነሳሳ ፣ እሳቱን በመቀነስ ለ 15 ደቂቃ ያህል አፍስሱ ፡፡ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ከተቆረጠ ዱላ ጋር ይረጩ ፡፡

---

በተቀቀለ ድንች ያገልግሉ ፡፡ በአንዳንድ ሁኔታዎች በሩዝ ወይም በባህሃት ገንፎ ያጌጡ ፡፡ ወዲያውኑ የበሬ እስትንጋኖፍ ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር እንደሚሄድ ወዲያውኑ መናገር አለብኝ ፡፡ እስማማለሁ ፣ በምግብ አሰራር ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም ፣ ግን ማንም ውጤቱን ይወዳል።

የአሳማ ሥጋ የስጋጋኖፍ ምግብ አዘገጃጀት

እናቴ ሳህኑን እንዴት ማብሰል እንደምትችል አስተማረችኝ ፡፡ መዘጋጀት ቀላል ነው ፣ እና ብዙ የቅመሞች እና የወጥ ዓይነቶች ልዩነቶች አሉ።

ግብዓቶች

• ለስላሳ - 500 ግ
• ቀስት - 3 ራሶች
• እርሾ ክሬም - 4 tbsp. ማንኪያዎች
• ጨውና በርበሬ

አዘገጃጀት:

1. የአሳማ ሥጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ቆረጥኩ እና በሁለቱም በኩል እደበድባለሁ ፡፡ ከዚያ ወደ ቀጭን ማሰሪያዎች ቆረጥኩት ፡፡
2. ስጋውን ወደ ድስቱ እልካለሁ እና በዘይት ውስጥ እቀባለሁ ፡፡
3. ሽንኩርትውን ይላጡት ፣ ያጥቡ እና ወደ ሩብ ይቁረጡ ፡፡
4. የተትረፈረፈ ፈሳሽ እንደበቀለ እና ስጋው እንደ ቡናማ ፣ የተከተፉ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡
5. ቀይ ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት እና ይቅሉት ፡፡ ከዚያ ጨው እና ቅመሞችን እጨምራለሁ ፡፡
6. በኩሬው ውስጥ እርሾ ክሬም አፈስሳለሁ ፡፡ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛውን እሳት ይቀላቅሉ ፣ ይዝጉ ፡፡

ስኳኑ እስኪፈላ ድረስ ስጋው በምድጃው ላይ እንዲቆም አደረግኩ ፡፡ ሆኖም ፣ ስኳኑ ባይፈላ እንኳን ምግብ ማብሰል ማቆም ይችላሉ ፡፡

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የበሬ ስቶርጋኖፍ ማብሰል

ዘመናዊው ኩሽና ምግብ ለማብሰል በመሳሪያዎች ተጥለቅልቆ ባለብዙ መልመጃው አንዱ ነው ፡፡

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ለሚዘጋጁ ለስጋ ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና የበሬ እስስትጋኖፍ እንዲሁ የተለየ አይደለም።

ግብዓቶች

• የበሬ ሥጋ - 800 ግ
• እርሾ ክሬም - 2 tbsp. ማንኪያዎች
• ቲማቲም, ሽንኩርት - 2 pcs.
• ዱቄት - 2 tbsp. ማንኪያዎች
• ውሃ - 0.5 ሊ
• ቤይ ቅጠል ፣ ዕፅዋት ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመም እና ጨው

አዘገጃጀት:

1. ስጋውን በደንብ አጥባለሁ ፣ ፊልሞቹን አስወግድ እና ወደ 7 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ወደ ክሮች ቆረጥኩ ፡፡
2. በአትክልቶች ውስጥ ተሰማርቻለሁ ፡፡ ሽንኩርትን በትንሽ ሳጥኖች ፣ እና ቲማቲሞችን ወደ ግማሽ ቀለበቶች እቆርጣለሁ ፡፡
3. በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ የመጋገሪያ ሁኔታን አዘጋጀሁ እና ለ 15 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ በማነሳሳት ስጋውን እና ሽንኩርትውን አፍስሳለሁ ፡፡ ከዚያ ዱቄት ጨምሬ ለሌላው 5 ደቂቃዎች እጨምራለሁ ፡፡
4. የተከተፈውን ቲማቲምን ወደ ባለብዙ መልከኩ ላይ እጨምራለሁ እና ለ 7 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም አደርገዋለሁ ፡፡
5. ውሃ እና እርሾ ክሬም ፣ ጨው ፣ በርበሬ ውስጥ አፈሳለሁ እና በቅመማ ቅመሞች እረጨዋለሁ ፡፡ በደንብ እቀላቅላለሁ ፡፡
6. የመጥመቂያ ሁኔታን አዘጋጀሁ እና ለአንድ ሰዓት ለማብሰል ተውኩት ፡፡ ምግብ ማብሰያውን ከማጠናቀቅዎ በፊት የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

በምድጃ ውስጥ የበሬ ስቶጋኖፍ

ምግብ ሰሪዎች በምድጃው ላይ የበሬ እስስትጋኖፍ ያዘጋጃሉ ፡፡ ግን ይህ ማለት እቃው እንደ ዝይ በምድጃው ውስጥ ማብሰል አይቻልም ማለት አይደለም ፡፡ በጣም አደርገዋለሁ ፡፡

ግብዓቶች

• የበሬ ሥጋ - 1 ኪ.ግ.
• ቀስት - 3 ራሶች
• ክሬም - 2 ኩባያ
• አይብ - 150 ግ
• ቅጠላ ቅጠል ፣ በርበሬ እና ጨው

አዘገጃጀት:

1. ሥጋውን በቃጫዎቹ በኩል ወደ ቁርጥራጭ ቆርጠው በደንብ ደበደቡት ፡፡ እያንዳንዱን የከብት ሥጋ ወደ ጭረት እቆርጣለሁ ፡፡
2. ለ 10 ደቂቃዎች ዘይት ውስጥ እፈጫለሁ ፣ የተከተፉ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላው ሩብ ሰዓት ምግብ ያበስላሉ ፡፡
3. እኔ ክሬሙ ውስጥ አፈሳለሁ ፣ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ እሳቱን እቀንሳለሁ ፣ በእቃዎቹ ላይ ክዳን አደርጋለሁ እና ለ 10 ደቂቃዎች ስጋውን ለመተው ትቼዋለሁ ፡፡
4. የበሬውን ስቶርጋኖፍ በመጋገሪያ ወረቀት ውስጥ አኖርኩ ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር ተረጭቼ ለ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ አስቀመጥኩ ፡፡ በ 200 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን እጋገራለሁ ፡፡

እንጉዳይ መረቅ ውስጥ የበሬ stroganoff አዘገጃጀት

የበሬ እስስትጋኖፍ በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ እና የተጠበሰ እንጉዳይትን ወደ ሳህኑ ውስጥ ካከሉ ከኦይስተር እንጉዳዮች ይሻላል ፣ የበለጠ ጣፋጭ ነው ፡፡

ግብዓቶች

• የበሬ ሥጋ - 500 ግ
• ቀስት - 2 ራሶች
• ትኩስ እንጉዳዮች - 250 ግ
• እርሾ ክሬም - 5 tbsp. ማንኪያዎች
• ሰናፍጭ - 2 tsp
• ጨውና በርበሬ

አዘገጃጀት:

1. አሳማውን እጠባለሁ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ እና በመዶሻ እደበድበዋለሁ ፡፡ እያንዳንዱን ቁራጭ ወደ ጭረት እቆርጣለሁ ፡፡
2. ቀይ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ያጠቡ እና በጥሩ ይቁረጡ ፡፡
3. በፍራፍሬ ድስት ውስጥ ትንሽ የአትክልት ዘይት እጨምራለሁ ፣ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች እቀባለሁ ፡፡ ከዚያ በርበሬ ፣ ጨው ፣ ሰናፍጭ እና ድብልቅ እጨምራለሁ ፡፡
4. በሌላ መጥበሻ ውስጥ የተወሰነ ዘይት አሞቅኩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ስጋውን በከፍተኛ እሳት ላይ እቀባለሁ ፡፡ የአሳማ ሥጋን ጨው እና በሳህኑ ላይ አኑረው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ዘይቱ በደንብ ብርጭቆ መሆኑን አረጋግጣለሁ ፡፡
5. የተጠበሰውን ሥጋ ከሽንኩርት ጋር ወደ እንጉዳዮቹ ላይ እጨምራለሁ እና በአኩሪ አተር ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡
6. እኔ አነቃቃለሁ ፣ ሳህኖቹን በክዳን ላይ ሸፍኑ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ምድጃው ላይ ያቆዩዋቸው ፡፡ ከዚያ በኋላ የከብት እርባታውን ከእሳት ላይ አወጣዋለሁ ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት ከእፅዋት ጋር ያጌጡ ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ቤተሰቦቼ በእውነቱ የእንጉዳይ መረቅ ውስጥ የበሬ እስስትጋኖፍን ይወዳሉ ፡፡ አሁን በዚህ የምግብ አሰራር ዘመድዎን ያስደስታቸዋል ፡፡ ከፓስታ ጋር ምርጥ ሆኖ አገልግሏል ፡፡

በፈረንሣይ ውስጥ የበሬ ስትሮጋኖፍ

በዚህ የምግብ አሰራር አማካኝነት ከፈረንሳይ እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራን በቀላሉ ማዘጋጀት እና ማገልገል ይችላሉ ፡፡

ግብዓቶች

• የበሬ ሥጋ - 1 ኪ.ግ.
• የአሳማ ሥጋ - 200 ግ
• የጥጃ ሥጋ - 1 pc.
• ቀላል ቢራ - 1 ሊ
• የአሳማ ሥጋ ስብ - 2 tbsp. ማንኪያዎች
• ቀስት - 1 ራስ
• ካሮት - 4 pcs.
• ዝንጅብል ዳቦ - 100 ግ
• ለውዝ - 1 tbsp አንድ ማንኪያ
• ዘቢብ - 2 tbsp. ማንኪያዎች
• ጨውና በርበሬ

አዘገጃጀት:

1. ከብቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እና የአሳማ ሥጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ ፡፡ ለ 3 ደቂቃዎች ቅባት ውስጥ ይቅቡት ፡፡ ከዚያ የተከተፉ ካሮቶችን እና የተከተፉ ሽንኩርትዎችን እጨምራለሁ ፡፡ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያህል እፈልጣለሁ ፡፡
2. የጥጃ ሥጋን ፣ ጨው ፣ በርበሬ ጨምሬ በቢራ ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡
3. ሙቀቱን አምጡ ፣ እሳቱን ይቀንሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 4 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ያብስሉት ፡፡
4. ስጋውን በሳህኑ ላይ አኖርኩ ፡፡ በምግቦቹ ውስጥ በቀረው ፈሳሽ ውስጥ በሸክላ ውስጥ የተላለፈውን የዝንጅብል ቂጣ አፈሳለሁ ፣ ለቀልድ አመጣና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ አበስላለሁ ፡፡
5. ዝንጅብል ፣ ለውዝ እና ዘቢብ በሳሃው ላይ ይጨምሩ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡
6. የተጠበሰ ድንች ፣ ሥጋ እና አትክልቶች በሳህኑ ላይ አኖርኩ ፡፡ በላዩ ላይ ስስ አፍስሱ ፡፡

የበሬ እስታጋኖፍ በፈረንሳይኛ ሞቅ ብሎ ይበላል። ምግብ ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ያገልግሉ ፡፡ መልካም ምግብ!

በመጨረሻም ፣ ሳህኑ ከረጅም ጊዜ በፊት እንደታየ እና ከጊዜ በኋላ የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂው መሻሻሉን አስተውያለሁ ፡፡ አሁን ሁሉም ነገር በትክክል ሚዛናዊ እና በትክክል የተዋሃደባቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉን ፡፡ እኔ ደግሞ ስድስት እንደዚህ ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አካፍልኩ ፡፡

የበሬ እስስትጋኖፍ ስለማዘጋጀት መጣጥፌ ተጠናቀቀ ፡፡ ጠቃሚ እና ሳቢ ሆኖ እንደሚያገኙት ተስፋ አደርጋለሁ ፡፡

ቪዲዮውን ይመልከቱ: የአማርኛ የምግብ ዝግጅት መምሪያ ገፅ Roast Leg of Lamb - Amharic (መስከረም 2024).