ካርቦናራ ፓስታ - ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ስጎዎች ፣ ምክሮች
የጣሊያኖች ምግብ ሰሪዎች የካርቦናራ ፓስታ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ ፡፡ በጣሊያን ምግብ ውስጥ ፓስታን ለማዘጋጀት እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና አናት የሚይዘው በስፓጌቲ ፣ በአሳማ እና በእንቁላል-አይብ ውስጥ ምግብ በሆነ የካርቦናራ ፓስታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፡፡
ባለፈው መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ ካርቦናራ በጣሊያን ውስጥ ታየ እና ወዲያውኑ በሁሉም የዓለም ሀገሮች ተወዳጅ ሆነ ፡፡ ከአንዳንድ ነጥቦች በስተቀር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተግባር ተመሳሳይ ናቸው ፡፡ አስፈላጊው ነገር ስፓጌቲ ልክ እንደ መሙላቱ በተመሳሳይ ጊዜ መዘጋጀቱ ነው ፡፡
ክላሲክ ካርቦናራ ለጥፍ
ክላሲኮች ክላሲኮች ናቸው ፣ እዚህ ምንም ማከል አይችሉም። ሁሉም ቤተሰቦች በካርቦናራ ይደሰታሉ።
- ፓስታ 500 ግ
- ወፍራም የደረት ወይም የበሬ ሥጋ 250 ግ
- እንቁላል 2 pcs
- የእንቁላል አስኳል 5 pcs
- የወይራ ዘይት 1 tsp
- grated parmesan 250 ግ
- ጨው ፣ ቅመሞችን ለመቅመስ
ካሎሪዎች 347 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች: 16.4 ግ
ስብ 18.7 ግ
ካርቦሃይድሬት 26.8 ግ
በመደበኛ መንገድ ስፓጌቲን ቀቅለው። ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ስኳኑ እንዲሁ ዝግጁ መሆን አለበት ፣ ስለሆነም በማሸጊያው ላይ ያለውን የማብሰያ ጊዜ ለመፈተሽ እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡ ፓስታውን ለማብሰል ከአስር ደቂቃዎች በታች ከወሰደ ትንሽ ቀደም ብሎ መሙላቱን ይጀምሩ ፡፡
ስፓጌቲ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስኳኑን ያዘጋጁ ፡፡ በወይራ ዘይት በወፍጮ ዘይት ውስጥ ይሞቁ እና በጥሩ የተከተፈውን ብሩዝ ይጨምሩ ፡፡ ከተጠበሰ በኋላ ደረቱን ወደ ምግብ ያስተላልፉ ፡፡ ከቀዘቀዘ በኋላ ከእንቁላል እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ የጅምላውን በርበሬ ፣ በጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ ፡፡
የተጠናቀቀውን ስፓጌቲን በአንድ ኮላደር ውስጥ ባዶ አያድርጉ ወይም አያጠቡ ፡፡ ሁለት ማንኪያን በመጠቀም በትላልቅ ብረት ላይ እና ከላይ በመሙላቱ ላይ ይጨምሩ ፡፡ በእንቁላል አስኳል ላይ አፍስሱ ፡፡ ሙቀቱ ቀሪውን ሥራ ይሠራል ፡፡ እንቁላሎቹ ይደምቃሉ እና አይብ ለጣፋጭ የካርካናራ ፓኬት ይቀልጣል ፡፡
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፓስታ ካርቦናራ
ባለብዙ መልቲኬተርን በመጠቀም የፓስታውን የምግብ ጥራት የበለጠ ዋጋ ያለው ያደርገዋል ፡፡ እርስዎ በሚኖሩበት ጊዜ እንደዚህ ዓይነት ዘዴ እንዳለዎት ተስፋ አደርጋለሁ ፡፡ የካርቦናራ ስፓጌቲ በእቃ መያዢያው ውስጥ የማይገባ ከሆነ ይሰብሩት።
ግብዓቶች
- ስፓጌቲ - 250 ግ.
- ጥሬ ያጨሰ ካም - 250 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ዊቶች.
- ክሬም 30% - 250 ሚሊ.
- ቅመም ካትችፕ - 2 tbsp ማንኪያዎች
- ፓርማሲያን - 150 ግ.
- የወይራ ዘይት ፣ ባሲል ፣ ጨው ፡፡
አዘገጃጀት:
- ካም ወደ ቀጭን ማሰሮዎች ይቁረጡ እና የመጋገሪያውን ሁነታን በማብራት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ከዚያ በጋዜጣው ውስጥ የተላለፈውን ነጭ ሽንኩርት ወደ መያዣው ይላኩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅሉት ፡፡
- ከኬቲቹ ፣ ከጨው እና ከመጥመቂያው ጋር ክሬሙን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ድብልቁ እስኪወድቅ ድረስ ይጠብቁ ፡፡ አንዴ ስኳኑ በሚፈለገው ወጥነት ላይ ከገባ በኋላ አይብ ይጨምሩ እና ያነሳሱ ፡፡
- ስፓጌቲን በሳባው አናት ላይ ያስቀምጡ እና ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈን ድረስ የፈላ ውሃ ያፈሱ ፡፡ ፓስታው እስኪለሰልስ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ ያነሳሱ እና የፒላፍ ማብሰያ ሁነታን ያብሩ።
- ቀርፋፋው ማብሰያ በሚጮህበት ጊዜ የካርቦናራ ፓስታን በምግብ ላይ ያድርጉት ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ እና በተቆረጡ ዕፅዋት ያጌጡ ፡፡
የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ሽሪምፕ ካርቦናራ ፓስታ እንዴት እንደሚሰራ
ከዚህ በላይ ያጋራሁት ጥንታዊው የፓስታ አሰራር በጣሊያኖች ዘንድ ተወዳጅ ነው ፡፡ ነገር ግን ብዙዎቹ ካርቦናራን ለመሥራት ከቤኮን የበለጠ ይጠቀማሉ ፡፡ በሙከራዎቹ ወቅት ደፋር የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ሽሪምፕን ጨምሮ በባህር ውስጥ ያሉ የባህር ምግቦችን ይጨምራሉ ፡፡
ግብዓቶች
- ስፓጌቲ - 250 ግ.
- ቤከን - 200 ግ.
- ክሬም 20% - 100 ሚሊ.
- የቀዘቀዘ ሽሪምፕ - 300 ግ.
- ፓርማሲያን - 70 ግ.
- የጣሊያን ዕፅዋት ፣ ጨው እና በርበሬ ፡፡
አዘገጃጀት:
- በመጀመሪያ ክሬሙን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አፍልጠው ያመጣሉ ፡፡ ከተጣራ አይብ ጋር ያዋህዷቸው እና ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ባቄላውን ወደ ቀጭን ኪዩቦች ፣ ጭረቶች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
- በጥቅሉ ላይ የተሰጡትን መመሪያዎች በመከተል ሽሪምፕውን በተለየ መያዣ ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ እንደ ደንቡ በጨው የፈላ ውሃ ውስጥ እነሱን መቀቀል በቂ ነው ፡፡ የዉሃ ቅጠልን በውሃ ላይ ማከል አያስፈልግዎትም ፣ ይህ በክሬም እና በቀላል የባህር ምግቦች ጥሩ መዓዛ ላይ መጥፎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡
- በሶስተኛው ሳህን ውስጥ እስፓጋቲን ቀቅለው እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አይደሉም ፡፡ ለእነሱ ሽሪምፕ እና ስስ ይጨምሩ ፡፡ ያስታውሱ ፣ ሁሉም ተጓዳኝ ካርቦራዎች በተመሳሳይ ጊዜ ይበስላሉ።
ሽሪምፕ ካርቦናራን ለመስራት ምንም ዓይነት ችግር እንደማይገጥምህ ተስፋ አደርጋለሁ ፡፡ የመጀመሪያው ሙከራ ካልተሳካ ተስፋ አትቁረጡ እና ፓስታውን ያበስሉ እና በሚቀጥለው ጊዜ በስህተቶቹ ውስጥ በመስራት እና ምክሮቼን ካነበቡ በኋላ ውጤቱን ያሳኩ ፡፡ ምግብ ማብሰል ውስብስብ ሳይንስ ነው ፣ የእነሱ ከፍተኛ ጫፎች በድፍረት እና በተከታታይ fsፍ ብቻ የተያዙ ናቸው ፡፡
ለጣሊያን ፓስታ የሚሆን ስጎዎች
ካርቦን ብቻ ሳይሆን ሳውዝ ለጣሊያን ፓስታ የግድ አስፈላጊ ጓደኛ ነው ፡፡ እና የጉራጌዎች ምግብ እንደ ልብ እንደሆነ አድርገው ይቆጥሩታል ፡፡
ለኩሶዎች ዝግጅት የምግብ ዝግጅት ባለሙያዎች ፣ እፅዋትን ፣ እንቁላልን ፣ አትክልቶችን ፣ አይብ ፣ ስጋ እና የባህር ምግቦችን ጨምሮ የተለያዩ ምርቶችን ይጠቀማሉ ፡፡ በተጨማሪም መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች አሉ - የወይራ ዘይት ፣ ጠንካራ የፓርሜሳ አይብ ፣ የተፈጨ በርበሬ ፣ ኖትሜግ ፣ ባሲል እና ነጭ ሽንኩርት ፡፡
ፓስታ ከ አይብ እና ከስጋ ጋር ከፍተኛ የካሎሪ ምግብ ነው ፡፡ ክብደትዎን ለመቀነስ ወይም ምስልዎን ለማቆየት የሚፈልጉ ከሆነ እነዚህን ንጥረ ነገሮች በእፅዋት ፣ በለውዝ እና በአትክልቶች ላይ በመመርኮዝ በሳባዎች ይተኩ ፡፡
የቦሎኛ ስስ
የቦሎኔዝ ስስ በጣም የተለመደ ነው ፣ ከካርቦናራ እንኳን በጣም ተወዳጅ ነው። የወጥ ቤት አዋቂዎች የጣሊያን ፓስታን ጨምሮ በመሠረቱ ላይ ድንቅ ስራዎችን ማብሰል ይችላሉ ፡፡ የማብሰያ ዘዴውን እጋራለሁ ፡፡
ግብዓቶች
- የተፈጨ የበሬ ሥጋ - 250 ግ.
- ቲማቲም - 8 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ትልቅ ሽክርክሪት.
- ፓርማሲያን - 100 ግ.
- ቀይ ወይን - 0.5 ኩባያ.
- የሰልፈር በርበሬ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ባሲል።
አዘገጃጀት:
- በመጀመሪያ የተፈጨውን ስጋ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፡፡ በድስት ውስጥ ወይን አፍስሱ ፣ እብጠቶቹን በፎርፍ ይደቅቁ እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ ፡፡
- የተከተፈውን ቲማቲም በተፈጨው ስጋ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብሱ ፡፡ ከአዳዲስ ቲማቲሞች ይልቅ የቲማቲም ፓቼን አይጠቀሙ ፡፡ ይህ የቦሎኔስን ጣዕም ያበላሸዋል።
- የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ለአስር ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
- የመጨረሻውን የፓርማሲን ይጠቀሙ ፣ አይብውን በፓስታ እና በድስት ላይ ይረጩ ፡፡
የካርቦናራ መረቅ
የካርቦናራ መረቅ ያን ያህል ተወዳጅ አይደለም። እሱ በስፓጌቲ ያገለግላል ፣ ግን ከሌሎች ጣፋጭ ምግቦችም ጥሩ ነው። ክሬሚክ ካርቦናራ (gourmets) የሚወዱትን የበለፀገ ጣዕም አለው ፡፡ የተጋገረ ሳልሞን እንኳን ሊመሳሰለው አይችልም ፡፡
ግብዓቶች
- ክሬም - 100 ሚሊ.
- ካም - 75 ግ.
- ቤከን - 75 ግ.
- እንቁላል - 3 pcs.
- ሽንኩርት - 1 ራስ።
- ነጭ ሽንኩርት - 2 wedges.
- አይብ - 50 ግ.
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ ሊ.
- ባሲል ፣ በርበሬ ፣ ጨው ፡፡
አዘገጃጀት:
- የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቱን ይላጡ እና በአራት ክፍሎች ይቁረጡ ፡፡ ነጭ ሽንኩርትውን በሙቅ ዘይት ወደ ቅርጫት ይላኩ ፡፡ መዓዛዎቹን ወደ ዘይት ካስተላለፉ በኋላ ነጭ ሽንኩርትውን ያስወግዱ ፡፡
- እንደተፈለገው ካም እና ቤከን ይቁረጡ ፡፡ የመቁረጥ ቅርፅ ምንም አይደለም ፡፡ ለካርባራራ ፣ ኪዩቦች ፣ ጭረቶች ወይም ዱላዎች ተስማሚ ናቸው ፡፡ የተፈጨውን ስጋ ወደ ድስሉ ውስጥ ያፈስሱ ፡፡
- የተከተፈ ሽንኩርት በስጋው ላይ ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ ከኩሬ ፣ ከተጠበሰ አይብ ፣ ከእንቁላል እና ከተቀላቀለ ጋር አንድ ዕቃ ውስጥ ጨው ይጨምሩ ፡፡
- በዚህ ጊዜ ፓስታውን እስከ ግማሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለውን ያስቀምጡ ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና አምስት ደቂቃዎችን ይጠብቁ ፡፡ በዚህ ጊዜ ውስጥ እንቁላሎቹ ካርቦናራውን ያበዙታል ፡፡ ሳህኑን በቆሸሸ አይብ ፣ ባሲል እና በርበሬ ወቅቱን ለማስጌጥ ይቀራል ፡፡
Pesto
የተባይ ማጥመጃው ሾርባ ለዓሳ እና ለስጋ ምግብ የተለያዩ ነገሮችን ይሰጣል ፣ ግን ደግሞ ከፓስታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡ ፔስቶን ማዘጋጀት የመጀመሪያ ደረጃ ነው ፣ የጋዝ ምድጃ እንኳን አያስፈልግዎትም።
ግብዓቶች
- ፓርማሲያን - 50 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
- የግማሽ ሎሚ ጭማቂ ፡፡
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ ሊ.
- የጥድ ፍሬዎች - 50 ግ.
- ባሲል - 1 ስብስብ.
አዘገጃጀት:
- በመጀመሪያ የምግቡን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ ፡፡ ነጭ ሽንኩርትውን ይላጡ እና ይከርክሙ ፣ እና ባሲልን ያጠቡ ፣ ደረቅ እና በጥሩ ይከርክሙ ፡፡ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ ፣ የተጠበሰውን አይብ ይጨምሩ እና በሸክላ ውስጥ ይፍጩ ፡፡
- በተፈጠረው ብዛት ላይ ዘይት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ያገኛሉ። ፔሱን በጨው እና በሎሚ ጭማቂ ለመቅመስ ይቀራል ፡፡ እንዲሁም በማንኛውም ሙቅ ምግቦች ፣ ክሩቶኖች እና ፓስታዎች እንዲሁ ማገልገል ይችላሉ ፡፡
የቪዲዮ የምግብ አሰራር
እንጉዳይ መረቅ
የቦሌትስ እንጉዳዮች ለማብሰያ ተስማሚ ናቸው ፣ ግን እንደዚህ አይነት እንጉዳዮች ከሌሉ በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ የሚሸጡ ሻምፒዮኖችም እንዲሁ ተስማሚ ናቸው ፡፡
ግብዓቶች
- ትኩስ እንጉዳዮች - 250 ግ.
- ሥጋዊ ቲማቲሞች - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 wedges.
- የአትክልት ዘይት ፣ ቀይ በርበሬ ፣ ፓሲስ ፣ ጨው ፡፡
አዘገጃጀት:
- እንጉዳዮቹን በእርጥብ ወረቀት ፎጣዎች ይላጩ እና የእግሮቹን ታች ያስወግዱ ፡፡ ብዙ እርጥበት ስለሚወስዱ እና ጣዕማቸው ስለሚጠፋ እንጉዳዮችን እንዲታጠብ አልመክርም ፡፡ ከጫካው ምርት በኋላ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጠው ወደ ጎን ያዙ ፡፡
- በታጠቡ ቲማቲሞች አናት ላይ የመስቀል ቅርፅ ያላቸው ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ እና ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩ ፡፡ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ ይላጩ ፣ ዘሮችን ያስወግዱ እና ሥጋውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡
- የተላጠውን እና የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ያኑሩ እና ከቀይ በርበሬ ጋር በዘይት ይቅሉት ፡፡ በዚህ ውስጥ የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በከፍተኛው እሳት ላይ ለአምስት ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
- እንጉዳይቱን ከፓሲስ ጋር ለመርጨት ይቀራል ፣ ቲማቲም ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ጥቂት ደቂቃዎችን ይጠብቁ ፡፡
ይህ የተሟላ የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር አይደለም ፣ ግን እነዚህ አማራጮች ለተለያዩ የዕለት ተዕለት ምናሌዎች በቂ ናቸው ፡፡ ፓስታ አነስተኛ ከሆነ ስጋውን በፈረንሳይኛ ያብስሉት ፡፡ ይህ የአውሮፓ ምሳ ያደርገዋል ፡፡
ፓስታ እንዴት እንደሚመገብ እና ክብደት እንዳይጨምር?
በጣሊያን ውስጥ የተለያዩ ቀለሞች ፣ መጠኖች እና ቅርጾች ያላቸው የፓስታ ምግቦች ፓስታ ተብለው ይጠራሉ ፡፡ ጣሊያኖች ማራኪነታቸውን እና ስስነታቸውን ጠብቀው እነዚህን አስደናቂ የምግብ አዘገጃጀት ምግቦች በማንኛውም ጊዜ እና ቦታ ይመገባሉ ፡፡ አንዳንድ ምስጢሮችን የሚያውቁ ይመስለኛል ፡፡ እና በእርግጥም ነው ፡፡
በጣሊያን ውስጥ ፓስታ የተሠራው ከዱረም ስንዴ ነው ፣ ክብደትን ለመጨመር አስተዋፅኦ የለውም ፡፡ ለፓስታው የመጀመሪያው የምግብ አሰራር ዱቄት ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ውሃ እና ጨው መጠቀምን ያጠቃልላል ፡፡ እንቁላሎች ከሽቶዎች ፣ ከዕፅዋት እና ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ለእነሱ የሚጨመሩበት አሁን ነው ፡፡
ፓስታዎን ለማሟላት ሁል ጊዜ ቅመማ ቅመም ፣ ቅጠላ ቅጠል እና የአትክልት ስኒ ይጠቀሙ ፡፡ በአንዳንድ አጋጣሚዎች ጣሊያኖች አይብ ፣ ለውዝ ፣ ሥጋ ፣ የባህር ዓሳ ፣ እንጉዳይ እና ቤከን ይጨምራሉ ፡፡
ፓስታው ለእርስዎ ጥሩ ነው?
አሁን ስለ ፓስታ ጥቅሞች ፡፡ ፓስታ በዱር ስንዴ ዱቄት ላይ የተመሠረተ ከሆነ ፓስታው ጠቃሚ ነው ፡፡ እንደዚህ ዓይነቱ ፓስታ በገለልተኛ ምግብ መልክ በአነስተኛ የካሎሪ ይዘት ተለይቶ ይታወቃል ፡፡ እነሱ በቪታሚኖች ፣ በፕሮቲኖች የበለፀጉ እና ድካምን ለመቋቋም ይረዳሉ ፡፡ በውስጣቸውም የስኳር መጠንን የማይጨምሩ ከተወሳሰቡ ካርቦሃይድሬቶች ጋር ማዕድናትን ይዘዋል ፡፡
ፓስታን መመገብ ከልብ ጋር ተያያዥነት ያላቸውን ችግሮች ለማስወገድ እና በነፃ አክራሪዎች ለሚመጡ በሽታዎች የመጋለጥ እድልን ለመቀነስ ይመከራል ፡፡
ከተለያዩ ወጦች ጋር በማጣመር ፓስታ መብላት ከፈለጉ ፣ ለምሳሌ ፣ ካርቦናራ ወይም ቦሎኛ ፣ ስለ አልሚ ጥቅሞች ይረሱ ፡፡ መደበኛ ፓስታ ከፍተኛ የካሎሪ ምርት ነው ፣ እና ከኬቲፕ ወይም ከ mayonnaise ጋር ሲደመር የጉዳት መጠን ይጨምራል። ግን ክብደት ለመጨመር ከፈለጉ ይህ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው ፡፡
መደበኛ ያልሆነ ዱራም ያልሆነ የስንዴ ፓስታ በጣም አነስተኛ ፋይበር አለው ፣ ስለሆነም ምርቱን በከፊል በምግብ ውስጥ ማካተት እንኳን ለጤንነት እና ቅርፅ ጎጂ ነው።