እርጎ በቀስታ ማብሰያ ፣ እርጎ ሰሪ ውስጥ እና ያለ ቴርሞስ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
በመደብሮች እና በገበያው ውስጥ የሚቀርቡት የዘመናዊ ምርቶች ጥራት በተጠቃሚዎች ላይ በተለይም እርሾ የወተት ተዋጽኦዎችን በተመለከተ ጥርጣሬን ያስከትላል ፡፡ ከቅንብሩ ጋር በደንብ ከተዋወቁ ሰዎች በጣም ይፈራሉ ፡፡ ስለዚህ እርጎ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩ ፍላጎት አላቸው ፡፡
እርጎ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አሠራር የሚያሻሽሉ እና ሰውነታቸውን ከቫይረሶች እና ከባክቴሪያዎች ወረራ የሚከላከሉ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ልዩ ምርት ነው ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ባሕርያት ሊኩራራ የሚችለው ተፈጥሯዊ ምርት ብቻ ነው ፣ ይህም በመደብሩ ውስጥ ለመግዛት ከእውነታው የራቀ ነው። በዚህ ምክንያት አስተናጋጆቹ እርጎ በቤት ውስጥ ያዘጋጃሉ ፡፡
እርጎ ሰሪ ተብሎ የሚጠራው ተአምር ቴክኒክ በቤት ውስጥ ያልበሰለ የወተት ተዋፅኦን ለማብሰል ይረዳል ፣ ይህም ተወዳዳሪ የሌለው ጣዕም እና በዋጋ ሊተመን የማይችል ጠቀሜታ አለው ፡፡ ምንም እንኳን መሣሪያው ባይኖርም ፣ ተስፋ አይቁረጡ ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎ በድስት ፣ በቴርሞስ ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል።
እርጎ ያዘጋጁት ቱርኮች የመጀመሪያዎቹ ነበሩ ፡፡ ከጊዜ በኋላ የምግብ አመጋገቡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዓለም ዙሪያ ተሰራጭቶ የዝግጅት አሰራርን ለማቃለል የታቀዱ ብዙ ለውጦችን ተቀብሏል ፡፡
በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው የዩጎት ጥራት በአሰጣጡ ውስጥ በሚገኘው ጅምር ባህል ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ለዚህ ዓላማ የምግብ አሰራር ባለሙያዎችም የተገዛውን እርጎ ይጠቀማሉ ፣ ጠቃሚ በሆኑ ባክቴሪያዎች እና በተፈጥሯዊ ወተት ምላሽ በመስጠት ጠቃሚ ይሆናል ፡፡
ክላሲክ የዩጎት ምግብ አዘገጃጀት
በቤት ውስጥ እርጎ ማድረግ ቀላል ነው ፡፡ የወተት ማብቀል ሂደት እስከ አስራ አምስት ሰዓታት የሚወስድ ስለሆነ ወተት እና እርሾ ፣ ድስት ፣ ሙቅ ብርድ ልብስ እና ትዕግስት ያስፈልግዎታል ፡፡ መፍላት በትክክል ከተጠናቀቀ እርጎው ወፍራም እና ወጥነት ያለው ነው ፡፡ ለዚሁ ዓላማ የቤት ውስጥ ምርት ቢያንስ ለአራት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡
- የተጋገረ ወተት 1 ሊ
- ደረቅ የማስነሻ ባህል 1 ሳህት
ካሎሪዎች: 56 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች: 2.8 ግ
ስብ: 3 ግ
ካርቦሃይድሬት 4.6 ግ
መጀመሪያ ምግቦቹን ያዘጋጁ ፡፡ በትንሽ ማሰሮ ላይ የፈላ ውሃ ያፈሱ ፡፡ ከዚያ በድስት ውስጥ ወተቱን እስከ 90 ዲግሪ ያሞቁ ፣ ከምድጃ ውስጥ ያውጡ እና እስከ 40 ዲግሪ ያርቁ ፡፡
ከቀዘቀዙ በኋላ እርሾውን ወደ ወተት ይጨምሩ ፡፡ በወተት ይቀልጡት እና ይቀላቅሉ ፡፡ በመደብሮች ውስጥ በተገዛው እርጎ ውስጥ በመጀመሪያ በ 125 ሚሊሆል መጠን ውስጥ ከወተት ጋር ይቅሉት እና ወደ ድስት ውስጥ ያፈሱ ፡፡
እርሾውን ከወተት ጋር ካቀላቀሉ በኋላ ምግቦቹን በሙቅ ብርድ ልብስ ወይም በተሸለፈ ሻርፕ ተጠቅልለው ለ 10 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው ፡፡ ከእርጎው በኋላ ለአራት ሰዓታት ያቀዘቅዙ ፡፡ በዚህ ጊዜ ውስጥ አስፈላጊው ወጥነት ላይ ይደርሳል ፡፡
የመጀመሪያው ሙከራ እንደሚከሽም አላገልኩም ፡፡ ይህ ከተከሰተ ተስፋ አትቁረጡ ፡፡ ብዙ የቤት እመቤቶች ክላሲክ የቤት እርጎ ከማድረግ ቴክኖሎጂ ጋር ለመተዋወቅ ሂደት ውስጥ ስህተቶችን ያደርጋሉ ፣ በጣም የተለመዱት ደግሞ ጣዕሙን እና ጣዕሙን የሚወስን የሙቀት መጠንን አለማክበር ነው ፡፡
በኩሽና ቴርሞሜትር አማካኝነት የሙቀት መጠኑን እንዲቆጣጠሩ እመክርዎታለሁ ፡፡ እንደዚህ ያሉ ሁኔታዎችን ለማስወገድ ሳህኖቹ በደንብ መጠቅለላቸውን ያረጋግጡ እና ሞቃት ይሁኑ ፡፡ ጤናማ ምርት የሚፈልጉ ከሆነ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ከተመዘገበው ከአናሎግ የበለጠ ቪታሚኖችን የያዘ ፓስቲራይዝድ ወተት ይጠቀሙ ፡፡
በዩጎት ሰሪ ውስጥ እርጎን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ቀደም ሲል የቤት እመቤቶች ወተትን በሸክላዎች ውስጥ ያፍሳሉ ፣ አሁን እርጎ ሰሪ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ መሣሪያውን የገዙት የምግብ አሰራር ባለሙያዎች የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎችን እድገት የሚያበረታታ የሙቀት መጠንን በራስ-ሰር ጠብቆ የሚያቆይ የቴክኖሎጅ ጠቀሜታዎችን ሲያደንቁ ቆይተዋል ፡፡
እርጎ ሰሪው በቤት ውስጥ የተሰራ ኬፉር ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ እርሾ ክሬም እና እርጎ ያለ ምንም ጥረት እንዲያደርጉ ያግዝዎታል ፡፡ ማናቸውንም ከተዘረዘሩት ምርቶች ውስጥ በመደብሩ ውስጥ አንድ የሚያምር ነገር ካለው የሚያምር ማሰሮ ወይም ሻንጣ ውስጥ በብሩህ መለያ ይሸጣሉ። በመደብሮች የተገዙ የወተት ተዋጽኦዎች ለሰውነት አይጠቅሙም ማለት ይቻላል ፡፡
ቤተሰብዎን በቤት ሰራሽ እርጎ ለመቀየር ከወሰኑ በመድኃኒት ቤት ውስጥ በሚሸጠው የጀማሪ ባህል ይጀምሩ ፡፡ እርጎን ለማዘጋጀት ሞቅ ያለ የተጣራ ወተት በጣም ተስማሚ ነው ፡፡ የተጠበሰ ወተት እንዲፈላ እመክራለሁ ፡፡ የምርቱ ጥግግት በጥሬው ወተት ስብ ይዘት የሚወሰን ነው ፡፡ እርሾ ባለው የወተት ምግብ ላይ ከሆኑ ወፍራም እርጎ ለማግኘት የዱቄት ወተት ይጠቀሙ።
ግብዓቶች
- ወተት - 1.15 ሊትር.
- ፈሳሽ የመነሻ ባህል "ናሪን" - 200 ሚሊ ሊት.
አዘገጃጀት:
- እርሾን ያዘጋጁ ፡፡ ይህንን ለማድረግ 150 ሚሊ ሊትር ወተት እስከ 40 ዲግሪ ያሞቁ ፣ ከፈሳሽ ማስነሻ ባህል ጋር ያጣምሩ እና ያነሳሱ ፡፡ የመነሻውን ባህል በዩጎት ሰሪ ውስጥ ቢያንስ ለአሥራ ሁለት ሰዓታት ያጥሉት ፣ ከዚያ ሌላ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡
- እርጎ መሥራት ይጀምሩ ፡፡ አንድ ሊትር ወተት ትንሽ ያሙቁ ፣ ከሁለት የሾርባ ማንኪያ እርሾ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ያነሳሱ እና ወደ ማሰሮዎች ያፈሱ ፡፡ መሣሪያውን ለስድስት ሰዓታት ለማብራት ይቀራል።
- በእያንዳንዱ ማሰሮ ላይ ክዳን ያድርጉ እና የታሸገውን እርጎ ለሁለት ሰዓታት ያቀዘቅዙ ፡፡ ከህክምናው በኋላ በፀጥታ ይበሉ ወይም እንደ ሰላጣ ልብስ ይጠቀሙ ፡፡
የቪዲዮ ዝግጅት
በቤትዎ የተሰራውን የጣፋጭ ጣዕምዎን በተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ያብጁ። የታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ ፍሬዎች ፣ ጃምሶች ፣ ማር ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ ቸኮሌት እና የተለያዩ ሽሮዎች ተስማሚ ናቸው ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎ ከእህል ጋር ሲደባለቅ የተሟላ ቁርስ ያገኛሉ ፡፡
ትኩስ ፍራፍሬዎችን ለመጠቀም ካቀዱ በተጠናቀቀው ምርት ላይ ያክሏቸው ፣ አለበለዚያ ከእርጎ ይልቅ ጣፋጭ ኬፉር ያገኛሉ ፡፡ ተጨማሪዎቹን ለማነቃቃት ወይም በንብርብሮች እንዲሞሉ እመክርዎታለሁ ፡፡ ሁሉም በተፈለገው ውጤት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ እርጎ ሰሪዋ የተለያዩ ድንቅ ስራዎችን ለመፍጠር ይረዳል ፣ ምክንያቱም አቅሟ በምግብ ማብሰያ ሀሳቡ ውስን ስለሆነ።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እርጎን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - 2 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
እርጎ በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል ነው ፡፡ ከዚህ በፊት ይህ የታይታኒክ ሥራን ይፈልጋል ፣ ግን የብዙ ባለሞያ መምጣቱ ሁኔታውን ቀለል አድርጎታል ፡፡ ሁለገብ አገልግሎት የሚሰጠው መሣሪያ የተለያዩ ምግቦችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው ፡፡
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት
በመጀመሪያ ምግብ ያከማቹ ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎ ከወተት እና ከሱቁ እርሾ ጅምር በሱቅ ከተገዛው እርጎ የተሰራ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከወተት ይልቅ ክሬም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በደረጃ ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እጋራለሁ ፡፡ በሚታወቀው ስሪት እጀምራለሁ ፡፡
ግብዓቶች
- የተለጠፈ ወተት - 1 ሊትር.
- የሱቅ እርጎ - 1 ጥቅል።
አዘገጃጀት:
- ወተት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስከ 40 ዲግሪ ያሞቁ ፡፡ ከእርጎ ጋር ሞቅ ያለ ወተት ይቀላቅሉ ፣ እና የተገኘውን ድብልቅ ከቀላቃይ ጋር ይምቱ።
- ድብልቁን በተጣራ ማሰሮዎች ውስጥ ያፍሱ ፣ ፎጣውን ይሸፍኑ እና ሁለቱን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ ፣ ታችውን በፎጣ ከሸፈኑ በኋላ ፡፡ ጣሳዎቹን እስከ አንገታቸው ደረጃ ድረስ ለመሸፈን ሞቃታማ ውሃ ወደ ባለብዙ መልከኩ ያፈስሱ ፡፡
- መከለያውን ከዘጋቱ በኋላ ቆጣቢውን ለሃያ ደቂቃዎች በማዘጋጀት የማሞቂያ ሁነታን ያግብሩ ፡፡ ከዚያ መሣሪያውን ያጥፉ እና ማሰሮዎቹን በመሳሪያው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ይተው ፡፡
- ከዚያ በኋላ እንደገና ለ 15 ደቂቃዎች የማሞቂያ ሁነታን ያግብሩ እና መሣሪያውን ለአንድ ሰዓት ያጥፉ ፡፡
በመጨረሻው ደረጃ ላይ ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎ ብዙ ጠርሙሶችን ወደ ማቀዝቀዣው እንዲልክ እና ቀሪውን እስከ ባለብዙ ባለብዙ ባለሙያ ውስጥ እንዲተው እመክራለሁ ፡፡ በዚህ ምክንያት ምርቱን ለማሽተት ተስማሚ ጊዜን በሙከራ ይወስናሉ ፡፡
ሁለተኛ የምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ወተት - 500 ሚሊ ሊ.
- ክሬም - 500 ሚሊ ሊ.
- እርጎ - 1 ጥቅል።
- ስኳር - 3 tbsp. ማንኪያዎች
አዘገጃጀት:
- በትንሽ ሳህን ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና ያነሳሱ ፡፡ የተከተለውን ጥንቅር ወደ ብዙ ማሰሮዎች ውስጥ በሚገቡ ትናንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ያፈስሱ ፡፡
- በመሳሪያው ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ ያፈሱ ፣ ሁለገብ ባለሙያውን በክዳኑ ይዝጉ እና ለ 60 ደቂቃዎች የማሞቂያ ሁነታን ያግብሩ። ከዚያ መሣሪያውን ይንቀሉት እና እርጎውን በመርከቡ ውስጥ ይተውት።
- ከሁለት ሰዓቶች በኋላ ጣፋጩን ከብዙ ባለሞያው አስወግደው ለማብሰል እና ለማብሰል ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩ ፡፡
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከዚህ በፊት ጎመን ጥቅልሎችን ወይንም የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ካዘጋጁ አሁን ጥሩ ጣዕም ያለው እና ጤናማ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡
እርጎ በሙቀቱ ውስጥ ማብሰል
የልጁ አካል ለተጨማሪዎች ፣ ቀለሞች እና ሰው ሰራሽ መሙያ በጣም የተጋለጠ መሆኑ ምስጢር አይደለም ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ምንም ጉዳት የሌለባቸው የሚመስሉ እርሾ ያላቸው የወተት ምርቶች እንኳን በልጅ ላይ የአለርጂ ምላሽን ያስከትላሉ ፡፡ ይህ እውነታ ወላጆች ለችግሩ መፍትሄ እንዲፈልጉ ያስገድዳቸዋል ፡፡
አብዛኛውን ጊዜ እናቶች ስለልጆቻቸው ጤና የተጨነቁ እናቶች ወደ ቴክኖሎጂው ሱፐርማርኬት ሄደው እርጎ ሰሪ ይገዛሉ ፡፡ እነሱ ጥራት ያለው ህክምና ለህፃናት የሚሰጠው ይህ መሳሪያ ብቻ ነው ብለው ያምናሉ ፡፡ ግን ፣ በቤት ውስጥ የተሰራውን እርጎ በሙቀት መስታወት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ፡፡ አዎ በትክክል ሰማህ ቴርሞስ ተስማሚ ነው ሻይ ለማፍላት እና ቡና ለማዘጋጀት ብቻ አይደለም ፡፡
ግብዓቶች
- የተለጠፈ ወተት - 1 ሊትር.
- ደረቅ የማስነሻ ባህል - 1 ጠርሙስ።
አዘገጃጀት:
- ወተት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ አፍልተው ለብዙ ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ያብሱ ፡፡ በዚህ ምክንያት የተጋገረ ወተት ቀለም ያገኛል ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራውን እርጎ ለስላሳ ወጥነት ለመስጠት እስከ 40 ዲግሪዎች ቀዝቅዘው ፎይልውን ይላጩ ፡፡
- ትንሽ የተዘጋጀ ወተት በመጨመር በጠርሙሱ ውስጥ እርሾው በትክክል ይቀልጡት ፡፡ ማስጀመሪያው ከተፈታ በኋላ ከወተት ብዛት ጋር ይቀላቀሉ ፡፡
- ቀጣዩ እርምጃ ቴርሞስን ማዘጋጀት ያካትታል ፣ ይህም በሚፈላ ውሃ ብዙ ጊዜ እንዲያፈሱ እመክርዎታለሁ ፡፡ ቀደም ሲል የተዘጋጀውን ድብልቅ ወደ ቴርሞስ ውስጥ ያፈሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለስድስት ሰዓታት ይተው ፡፡ በዚህ ወቅት ቴርሞሶችን ለማንቀሳቀስ አልመክርም ፣ አለበለዚያ በእሱ ውስጥ የሚከሰቱት ሂደቶች ይስተጓጎላሉ ፡፡
- በቤት ውስጥ የተሰራውን የወተት ምርት ወደ ሌላ ምግብ በማንቀሳቀስ ለብዙ ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት ፡፡ ዝቅተኛ ሙቀቶች በጣዕሙ ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖራቸዋል ፡፡ እርጎውን የበለጠ አሲዳማ ለማድረግ ለጥቂት ሰዓታት ረዘም ላለ ጊዜ በቴርሞስ ውስጥ ይንጠጡት ፡፡
በቤት ውስጥ እርጎ ጥቅሞች እና የጤና ጥቅሞች
በሱቆች እና በሱፐር ማርኬቶች የሚሰጡት ዘመናዊ ዓይነቶች እርጎዎች አስገራሚ ናቸው ፡፡ ነገር ግን በቤት ውስጥ ህክምናውን ካላዘጋጁ በእውነቱ ጤናማ እና ለጤንነት ጤናማ የሆነ ጣፋጭ መፈለግ ችግር አለው ፡፡
- በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎ ተፈጥሯዊ እና ብዙ ህያው ንቁ ባክቴሪያዎችን ይ containsል ፡፡ ማቅለሚያዎች ፣ መከላከያዎች ወይም ጎጂ ተጨማሪዎች የሉም ፡፡
- የተለያዩ የስብ ይዘት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎች በመጠቀም የካሎሪክ ይዘት በቀላሉ ቁጥጥር ይደረግበታል። ፍራፍሬዎችን ፣ ቤሪዎችን ፣ ፍሬዎችን በመጨመር ጣዕም ላይ እንዲሞክሩ እመክርዎታለሁ ፡፡
- በቤት ውስጥ የተሰራውን እርጎ ለፍራፍሬ እና ለአትክልት ሰላጣዎች እንደ መሸፈኛ እንዲጠቀሙ እመክራለሁ ፡፡ እንዲሁም ለሶሶዎች መሠረት ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡
- በቤት ውስጥ እርጎ ያለው ብቸኛ መሰናክል አጭር የመጠባበቂያ ህይወቱ ሲሆን ይህም ብዙ ቀናት ነው ፡፡ ይህ ምንም አያስደንቅም ፣ ምክንያቱም በምርቱ ውስጥ ምንም ተከላካዮች የሉም።
ጥራት ያለው እርጎ ማዘጋጀት ጥሩ ወተት ፣ እርሾ እና ንፁህ የሆኑ ምግቦችን ይፈልጋል ፡፡ በፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ውስጥ ህክምናን ለማዘጋጀት አልመክርም ፣ ምክንያቱም ይህ ቁሳቁስ ጎጂ ሬንጅዎችን ይጋራል ፡፡ የአሉሚኒየም ማብሰያ ለዚህ ዓላማም ተስማሚ አይደለም ፡፡
ጣፋጩን ከማዘጋጀትዎ በፊት የወጥ ቤቱን እቃዎች በደንብ ያጥቡ እና በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፡፡ እየተነጋገርን ያለነው ስለ ማንኪያዎች ፣ ቴርሞሜትሮች ፣ ኮንቴይነሮች ነው ፡፡ ተጨማሪዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ከተጠናቀቀው እርጎ ጋር ይቀላቅሏቸው ፡፡ ለመደበኛ ልማት ጥሩ ባክቴሪያዎች ጥሩ ጥራት ያለው የወተት አከባቢ ይፈልጋሉ ፡፡ ያስታውሱ ፣ ስኳር እና ፍራፍሬዎች ለሰውነት ተህዋሲያን ባክቴሪያዎች እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ ፡፡
ልጆችን ለማከም ካቀዱ ጣፋጩን ከ ጭማቂ ፣ ከቤሪ ፍሬዎች ፣ ከኦቾሎኒዎች ወይም ከፍሬዎች ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎ ከ እንጆሪ ፣ ሙዝ ፣ ከረንት እና ከፒች ጋር ተጣምሯል ፡፡ በትንሽ ቁርጥራጮች ይርጧቸው ወይም በብሌንደር መፍጨት ፡፡ ከእህል እህሎች ጋር በመደባለቅ በሕክምናው ላይ በመመስረት ታላቅ አይስክሬም ወይም ጤናማ ቁርስ ያዘጋጁ ፡፡
በቤት ውስጥ የሚሰሩ ጣፋጮች ከጥቅም እና ጣዕም አንፃር በፋብሪካው ከተሠሩት አቻዎቻቸው የተሻሉ ስለመሆናቸው አሁንም ጥርጣሬ ካለዎት እርጎ ለማዘጋጀት ይሞክሩ እና እራስዎን ይመልከቱ ፡፡