በቤት ውስጥ ክረምቱ ለክረምቱ የ porcini እንጉዳዮችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

እንጉዳይ በልግ ወቅት የሚሰጠው በጣም ተወዳጅ ምርት ነው ፡፡ እነሱን መሰብሰብ ደስታ ነው ፣ እና የተዘጋጁት ምግቦች በጣም የተለያዩ በመሆናቸው ሁሉም ሰው ይወዳቸዋል ፡፡ ለክረምቱ ለመዘጋጀት በጣም ጥሩው መንገድ በቤት ውስጥ የፓርኪኒ እንጉዳዮችን መሰብሰብ ነው ፡፡

የእንጉዳይ ዋናው ገጽታ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የተቀዳ ፣ የደረቀ እና ጨዋማ ሊሆን ይችላል ፡፡ የ “ፖርኪኒ” እንጉዳዮች ጣዕም እና ጤናማ ናቸው ፣ ስለሆነም እነሱ ልዩ እሴት አላቸው።

ክላሲክ የጨው ምግብ አዘገጃጀት

በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ነጮችን ጨው ለማድረግ በመጀመሪያ ከጫካ አሸዋ ፣ ቅጠሎች ፣ ፍርስራሾች ያፅዱዋቸው እና በደንብ ያጥቧቸው ፡፡

• ፖርኪኒ እንጉዳዮች 3 ኪ.ግ.
• ጥሬ እና የቼሪ ቅጠሎች 100 ግራ
• ዲዊል ፣ የፈረስ ፈረስ ቅጠሎች 100 ግራ
• ለ marinade
• የድንጋይ ጨው 6 tbsp. ኤል.
• currant ቅጠሎች 6 pcs
• ቅርንፉድ 8 ኮምፒዩተሮችን
• ጥቁር በርበሬ አተር 8 እህሎች
• ቤይ ቅጠል 4 ቅጠሎች

ካሎሪዎች: 24 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 3 ግ

ስብ: 0.5 ግ

ካርቦሃይድሬት: 2 ግ

• ነጮቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃ ይጨምሩ ፡፡ ጨው መሆንዎን ያረጋግጡ እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡

• ከግማሽ ሰዓት ያልበለጠ ያብስሉ ፡፡ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፣ ወደ ኮልደር ይላኩ እና እስኪደርቅ ድረስ ይጠብቁ ፡፡

• በጣሳዎቹ ታችኛው ክፍል ላይ የተወሰኑ የታጠቡ ቅመማ ቅጠሎችን ያሰራጩ ፣ ከዚያ ነጭ ካፕቶችን ወደ ታች ያድርጉ ፡፡ የሚቀጥለው ንብርብር እንደገና ዕፅዋትና እንጉዳይ ነው ፡፡

• እቃዎቹን በጨርቅ ይሸፍኑ (ማቅለሚያዎች ሳይጨምሩ) ፣ እና በላዩ ላይ ጭነት ያድርጉ ፡፡

• ጨዋማው በጨውዎቹ ወለል ላይ መቆየቱን ያረጋግጡ። ብሬን ከሌለው የቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ ፡፡

በጥንታዊው ዘዴ መሠረት ለክረምቱ የፖርኪኒ እንጉዳዮች ከ2-3 ቀናት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ይሆናሉ ፡፡

በገንዳዎች ውስጥ ለክረምቱ የ porcini እንጉዳዮችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

በመከር ወቅት ብቻ ሳይሆን በክረምቱ ወቅት የፓርኪኒ እንጉዳዮችን ለመደሰት እነሱን ማጭድ ወይም በቀዝቃዛ ወይም በሞቃት መንገድ በጠርሙሶች ውስጥ ማጠጣት ይሻላል ፡፡

ቀዝቃዛ መንገድ

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም ነጭ;
• 30 ግራም የድንጋይ ጨው;
• 2-3 የዶል ብሩሽዎች ቅርንጫፎች;
• 3-5 የላቭሩሽካ ቅጠሎች.

የማብሰያ ዘዴ

1. እንጉዳዮቹን ቀድመው ያጠቡ ፡፡ ይህንን ለማድረግ በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለአንድ ቀን ውሃ ይጨምሩ ፡፡
2. ከዕፅዋት ጋር በመቀያየር እንጉዳዮችን በንብርብሮች ውስጥ የሚጥሉባቸውን የመስታወት ማሰሮዎች ያዘጋጁ ፡፡
3. የላይኛው ሽፋን ጨዋማ መሆን አለበት ፡፡ በቂ ካልሆነ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ (ሁል ጊዜ የተቀቀለ) ፡፡

ሙቅ መንገድ

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም ነጭ;
• 1-2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች;
• 3-4 አተር ጥቁር በርበሬ;
• ጥበቃ ለማድረግ 2-3 ቅርንፉድ;
• 1 ዲል ጃንጥላ ፡፡

እንዴት ማብሰል

1. ከተጠቀሱት ዕፅዋቶች እና ቅመሞች ውስጥ አንድ ብሬን ያዘጋጁ ፡፡ ነጮቹን በሚፈላ ብሬን ውስጥ ያስገቡ ፡፡
2. በትንሽ እሳት ላይ ከ 15 ደቂቃ ያልበለጠ ያብስሉ ፡፡ ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ እና የተገኘውን አረፋ ያስወግዱ ፡፡
3. ጊዜው ካለፈ በኋላ እንጉዳዮቹን በጥቂቱ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና ከዚያ ቀደም ብለው በተነከሩ ማሰሮዎች ውስጥ ያኑሯቸው ፡፡
4. እንጉዳዮቹን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት በእቃዎቹ ውስጥ ትንሽ ጨው ያፈስሱ ፣ ያዝዙ እና በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጓቸው ፡፡

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የጨው ነጮች ከ 1.5 ወር በኋላ ሊጠጡ ይችላሉ ፣ እና የመደርደሪያው ሕይወት 9 ወር ያህል ነው።

ጠቃሚ ምክሮች

በሸክላዎች ወይም በሌሎች ኮንቴይነሮች ውስጥ የተቀዱ እንጉዳዮች በተቻለ መጠን ረዘም ላለ ጊዜ እንዲከማቹ የሚከተሉትን ደንቦች ማክበር አለባቸው ፡፡

• የሙቀት አገዛዝ... የማከማቻው ሙቀት ከ6-8 ዲግሪዎች መሆን አለበት ፣ ስለሆነም ቄጠማዎችን በቀዝቃዛ ምድር ቤት ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው ፡፡
• የፀሐይ ብርሃን እጥረት... ክፍሉ በተቻለ መጠን ጨለማ መሆን አለበት ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በደንብ አየር ፡፡
• የቅዳሴ ብዛት... በእንጉዳይ እቃ ውስጥ ያለውን ብሬን ለመፈተሽ በተለይ ትኩረት ይስጡ ፡፡ እነሱን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት ፡፡ በቂ ካልሆነ በ 1.5-2 tbsp ፍጥነት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ኤል. የድንጋይ ጨው በ 1 ሊትር የተቀቀለ እና የቀዘቀዘ ውሃ።

የበሰለ የፓርኪኒ እንጉዳይ ምግቦች ጣፋጭ እና በጣም ጤናማ ናቸው ፣ ስለሆነም ለክረምቱ ዝግጅቶችን ያዘጋጁ እና ጤናማ ምግብ ይበሉ!