ብስባሽ የበግ ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ፒላፍ የብዙ ሰዎች ተወዳጅ ምግብ ነው ፣ ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት አሰራሩ ቀላል ስላልሆነ ክላሲክ የበግ ፒላፍ በቤት ውስጥ ለማብሰል አይደፍርም ፡፡ የተቆራረጠ የኡዝቤክ የበግ pላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ስለዚህ ጉዳይ በጽሁፉ ውስጥ ይማራሉ ፡፡
የምግብ ፣ የስጋ ፣ የሩዝ እህሎች ፣ አትክልቶች እና ቅመሞች ምርጫን የሚያጣምሩ ፒላፍ ለማዘጋጀት በመቶዎች የሚቆጠሩ መንገዶች አሉ ፡፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከመመልከትዎ በፊት የወጥ ቤት እቃዎችን እና ንጥረ ነገሮችን ስለመምረጥ እንነጋገር ፡፡
ምግብ ከማብሰያው በፊት ጠቃሚ ፍንጮች
- ቀጥ ያለ ግድግዳ ያላቸው ወፍራም-ታች የብረት ጣውላዎች ፒላፍ ለማብሰል ተስማሚ ናቸው ፡፡ በቀጭኑ ግድግዳ ወይም በስም የተለጠፉ ምግቦችን አይጠቀሙ ፡፡
- መካከለኛ ርዝመት ካላቸው ጥራጥሬዎች ጋር ግልጽ እና ጠንካራ የሩዝ ዝርያዎችን ለማከም ይመከራል ፡፡ የሩዝ ፍርግርግ ትንሽ ስታርች ስለሚይዙ እና ውሃ እና ስብን ስለሚስቡ ተስማሚ ናቸው ፡፡ የህንድ ወይም የታይ ሩዝ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው ፡፡
- በመጀመሪያ ደረጃ ሩዝ ተስተካክሎ ይቀመጣል ፣ በተደጋጋሚ ይታጠባል ፣ ጨው በመጨመር ለብዙ ሰዓታት ይታጠባል ፡፡ የሚጣፍጥ የፒላፍ ስኬት የሚገኘው እዚህ ነው ፡፡
- በጉ የፒላፍ ዝግጅት መሪ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ኩኪዎች የደረት ፣ የኋላ ወይም የትከሻ ምላጭ በመጠቀም ይመክራሉ ፡፡ እንደ አማራጭ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ጥጃ ለፒላፍ ተስማሚ አይደለም ፡፡
- ያለ ቅቤ ጥሩ ፒላፍ ማብሰል አይችሉም ፡፡ በቆሎ ወይም በፀሓይ አበባ እጠቀማለሁ ፡፡ ከተቻለ ዘይቱን በስብ ጅራት ስብ ይተኩ ፡፡
- ምግብ ለማብሰል እኩል ጠቃሚ እርምጃ የቅመማ ቅመም ምርጫ ነው ፡፡ ትኩስ ቃሪያዎች ፣ የባርበሪ ፍሬዎች እና የኩም ዘሮች ተስማሚ ናቸው ፡፡ ፒላፍ አስፈላጊውን መዓዛ ስለማይቀበል ሌሎች ቅመሞችን እንዲጠቀሙ ይመከራል ፣ ግን ድብልቅ አይደሉም ፡፡
አሁን ስለ ፒላፍ ምግብ ማብሰል እንነጋገር ፡፡ ታሪኩን ለመድሃው የተለያዩ አማራጮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እሰጣለሁ ፣ ከሩዝ በተጨማሪ በአትክልቶች ፣ በደረቁ ፍራፍሬዎች እና በግ ላይ የተመሰረቱ ፡፡
የበጉን ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ይህ ክላሲክ ፒላፍ የሚዘጋጀው በበጉ ላይ ብቻ ነው ፡፡ አንዳንድ ደፋር ሰዎች አንድ ምግብ ለማብሰል ይወስናሉ ፣ ግን ከፒላፍ ይልቅ የሩዝ ገንፎን በስጋ ያገኛሉ ፡፡ እናም የበግ ፒላፍ የማድረግ ዘዴ እስክማር ድረስ ወዲያውኑ አልተሳካልኝም ፡፡ ውጤቱን ካገኘሁ በኋላ በቂ ጥሩ ምርቶች እንደሌሉ ተገነዘብኩ ፣ ድፍረትን እና ስሜትን ይጠይቃል ፡፡
- በግ 1 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት 800 ግ
- ካሮት 500 ግ
- ሩዝ 800 ግ
- ትኩስ በርበሬ 1 pc
- ነጭ ሽንኩርት 3 pcs
- የአትክልት ዘይት 300 ሚሊ
- ሳፍሮን ፣ ባሮቤሪ ፣ ጨው ፣ ለመብላት turmeric
ካሎሪዎች: 148 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች: 5.7 ግ
ስብ: 10.1 ግ
ካርቦሃይድሬትስ 8.9 ግ
ጠቦቱን ያጠቡ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት ወደ ግማሽ ቀለበቶች ፣ እና ካሮቹን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡ ካሮት በሸካራ ማሰሪያ ውስጥ ሊተላለፍ ይችላል ፡፡ በምርጫዎች ላይ ይገንቡ።
ድስቱን ወይም ወፍራም ታች ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ዘይቱን ያፈሱ እና ያሞቁት ፡፡ ስጋውን በሳጥን ውስጥ ያድርጉት ፣ ከተጠበሰ በኋላ በጉን በአንድ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ፡፡
በኩሶው ውስጥ በቀረው ዘይት ውስጥ ሽንኩርት ቀቅለው ካሮቹን ይጨምሩ እና ከሌላ ሶስት ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን ያፍሱ እና የእቃዎቹን ይዘት እንዲሸፍን በሚሞቅ ውሃ ይሞሉ ፡፡
ቅመሞችን ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ እባጩን ከጠበቁ በኋላ እሳቱን ያብሩ ፣ ሳህኖቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያብሱ ፡፡
በተጠበሰ የበግ ሥጋ ላይ ሩዝ በመጨመር በአትክልቶች ደረጃ ይጨምሩ እና ከእህል እህሉ በሦስት ሴንቲ ሜትር ከፍ እንዲል ውሃውን ያፍሱ ፡፡ በዚህ ደረጃ ፣ እሳቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ ፣ እና ከተቀቀለ በኋላ ለአምስት ደቂቃዎች ፣ ወደ መካከለኛ ይቀንሱ።
በሩዝ ውስጥ ብዙ ጥልቅ ቀዳዳዎችን ያድርጉ ፣ ሙሉውን የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት እዚያ ውስጥ ይንከሩ ፣ ሳህኖቹን በክዳኑ ይሸፍኑ እና እሳቱን ያጥፉ ፡፡ ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ ፒላፍ ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ ፣ በትላልቅ ብረት ላይ ይለብሱ እና ከእፅዋት ጋር ያጌጡ ፡፡
ይህንን የምግብ አሰራር መጠቀም ነበረበት አላውቅም ፡፡ የመጨረሻው ፒላፍ ፍጹም ነው። በተቻለ ፍጥነት ይሞክሩት ፡፡
ከአትክልቶች የቬጀቴሪያን ፒላፍ ማብሰል
አዲስ ምግብ ሰሪ እንኳን ፒላፍ ከበግ ፣ ከሩዝ እና ቅመማ ቅመም የተሠራ የምስራቃዊ ምግብ መሆኑን ያውቃል ፡፡ ይህ ማለት ቬጀቴሪያኖች እና ጾመኞች በሕክምናው ጣዕምና መዓዛ መደሰት አይችሉም ማለት አይደለም ፡፡ ይህንን ለማድረግ በስጋ ምትክ አትክልቶችን በፒላፍ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ የመጨረሻው ውጤት ከጤና ጥቅሞች ጋር አንድ ምግብ ነው ፡፡
ግብዓቶች
- ሩዝ - 2 ኩባያዎች.
- ካሮት - 5 pcs.
- ሽንኩርት - 3 ራሶች.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ጣፋጭ ፔፐር - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
- የአትክልት ዘይት ፣ የበቆሎ እርጎ ፣ በርበሬ ፣ ቆሎአንደር እና ጨው ፡፡
አዘገጃጀት:
- መጀመሪያ ሩዝ ያዘጋጁ ፡፡ ጋሮቹን ደርድር እና ከቆሻሻ ያፅዱ. በበረዶ ውሃ ውስጥ ከብዙ ሪስቶች በኋላ በሩዝ ላይ የፈላ ውሃ አፍስሱ እና ለመጥለቅ ይተዉ ፡፡
- የምግብ አዘገጃጀት አትክልቶች ፣ ይታጠቡ ፣ ይላጩ እና እንደፈለጉ ይቆርጡ ፡፡ ቲማቲሞችን ለትንሽ ጊዜ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩ ፣ ቆዳዎቹን ያስወግዱ ፣ ዘሩን ያስወግዱ እና ይቁረጡ ፡፡
- የአትክልት ዘይት በገንዲ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያሙቁ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ይቅሉት ፡፡ ነጭ ሽንኩርትውን ይጥሉ እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ማሰሮው ይላኩ እና ይቅሉት ፡፡
- ከቅመማ ቅመሞች በኋላ ሽንኩርትውን በኩሶው ውስጥ ያድርጉት ፡፡ ግልፅ በሚሆንበት ጊዜ ቀሪዎቹን አትክልቶች ይጨምሩ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ትንሽ ይቅጠሩ ፡፡
- በተጠበሰ አትክልቶች አናት ላይ በተጣደፈ ሩዝ ውስጥ ይጣሉት ፣ ደረጃውን ይጨምሩ እና ፈሳሹ እህልውን በሦስት ሴንቲሜትር እንዲሸፍን የፈላ ውሃ አፍስሱ ፡፡ ከፈላ በኋላ ድስቱን ይሸፍኑ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ፒላፍ ለሶስተኛ ሰዓት ያብስሉት ፡፡
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ጥቂት የተቆረጡ የነጭ ሽንኩርት ቅርጫቶችን ወደ ጉረኖው ይለጥፉ ፡፡ ለፒላፍ አስገራሚ ጣዕም ይሰጣሉ ፡፡ ከሽፋኑ ስር ዝግጁነት ለማምጣት ይቀራል ፡፡ ሩብ ሰዓት ይወስዳል ፡፡
የተጠናቀቀውን ምግብ ከእሳት ላይ ያስወግዱ ፣ ያነሳሱ ፡፡ ከተፈለገ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ከዕፅዋት ጋር ይረጩ ፡፡ ከነጭ ሽንኩርት ክራቶኖች ጋር አገለግላለሁ ፡፡
ጣፋጭ ዘንበል ያለ ilaላፍ እንዴት እንደሚሰራ
ብዙ ሰዎች ጣፋጭ ፒላንን ያልተለመደ ምግብ አድርገው ይመለከቱታል ፡፡ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት በእስያ ክልል ውስጥ ተወዳጅ ነው ፣ እዚያም ፕሪም ፣ የደረቀ አፕሪኮት ወይንም ዘቢብ በመጨመር ይዘጋጃል ፡፡ እነዚህን ንጥረ ነገሮች የሚያጣምር አማራጭ አቀርባለሁ ፡፡
ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ሊን ፒላፍ ሁለቱንም የቬጀቴሪያን እና ጤናማ ምግብ እና ሌሎች የጌጣጌጥ አድናቂዎችን ያስደስታቸዋል ፡፡
ግብዓቶች
- ሩዝ - 2 ኩባያዎች.
- ፕሪምስ ፣ የደረቀ አፕሪኮት ፣ ዘቢብ - እያንዳንዳቸው 0.5 ኩባያዎች ፡፡
- ቅቤ - 100 ግ.
- ስኳር ፣ ቀረፋ እና ቅርንፉድ ፡፡
አዘገጃጀት:
- የሩዝ ግሮሰቶችን ያጠቡ እና ለሁለት ሰዓታት በሞቀ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፡፡ ውሃውን ያጠጡ ፣ እና እህሎቹን እንደገና ያጠቡ ፡፡
- አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ከጨመሩ በኋላ ድስቱን በምድጃው ላይ ይጨምሩ ፣ ሶስት ሊትር ውሃ ያፈሱ እና ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ ሩዝ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅዱት እና ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ከእህሉ በኋላ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይጥሉ እና ያጠቡ ፡፡
- በደረቁ ፍራፍሬዎች ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና በስኳር እና በቅመማ ቅመም በቅቤ ይቅቡት ፡፡ ጥቂት ደቂቃዎች በቂ ናቸው ፡፡ ሩዝን ከተጠበሰ ደረቅ ፍራፍሬዎች ጋር ለማጣመር እና ለመቀላቀል ይቀራል ፡፡
የቪዲዮ ዝግጅት
ቀረፋ በተረጨው ትልቅ ሳህን ላይ እንዲያገለግሉ እመክራለሁ ፡፡ አንድ ጣፋጭ ነገር ከፈለጉ ማር ይውሰዱ ፡፡ እኔ እንደማስበው ልጆቹ በእንደዚህ ዓይነት ደስታ ይደሰታሉ ፡፡
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
እንደ ልዩ “ፒላፍ” ሞድ መኖሩ የብዙ ሁለገብ ሞዱል ሞዴል ሚና አይጫወትም ፡፡ ዋናው ነገር ትኩስ ስጋን መግዛት ነው ፡፡ የኡዝቤክ ፒላፍ ምግብ ከበግ የበሰለበትን ቴክኖሎጂ ተምረዋል ፡፡ አሁን በዶሮ ላይ የተመሠረተ ምግብ እንሥራ ፡፡
ግብዓቶች
- የዶሮ ጭኖች - 0.25 ኪ.ግ.
- ሩዝ - 2 ኩባያዎች.
- ሽንኩርት - 1 ራስ።
- ካሮት - 1 ቁራጭ.
- ውሃ - 5 ብርጭቆዎች.
- ጨው ፣ ለፒላፍ ቅመማ ቅመም ፣ በርበሬ ፡፡
አዘገጃጀት:
- ቆዳውን ከጭንዎቹ ላይ ያስወግዱ እና አጥንቱን ያስወግዱ እና ስጋውን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡ Fillet እንዲሁ ተስማሚ ነው ፣ ግን ከእሱ ጋር ሳህኑ ደረቅ ይሆናል።
- የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ኪዩቦች እና ካሮቹን በቡች ይቁረጡ ፡፡ ካሮት በሸክላ ዕቃ ውስጥ እንዲያልፍ አልመክርም ፣ አለበለዚያ ገንፎ ያገኛሉ ፡፡
- የተከተፉ አትክልቶችን ከስጋ ጋር ወደ ቀርፋፋ ማብሰያ ይላኩ ፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች የመጥበሻ ሁኔታን ያግብሩ። በዚህ ጊዜ ንጥረ ነገሩ ቡናማ ይሆናል ፡፡
- የመጥበሻ ሁኔታን ያጥፉ እና በመሳሪያው ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ ቅመሞችን እና በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ፡፡ በደንብ ከተቀላቀሉ በኋላ ሩዙን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ውሃውን ያፈሱ ፡፡
- ሽፋኑን ለመዝጋት እና የፒላፍ ሁነታን ለማግበር ይቀራል። በፕሮግራሙ መጨረሻ ላይ ክዳኑን ይክፈቱ እና ያነሳሱ ፡፡
በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ ማብሰል ያስፈልግዎ እንደሆነ አላውቅም ፡፡ ከሞከሩ ከአሁን በኋላ በዱካዎች እና በሌሎች ዕቃዎች ማበላሸት አይፈልጉም ፡፡ በነገራችን ላይ እዚህ በብዙ መልቲከር ውስጥ የጎመን ጥቅሎችን ለማብሰል የሚያስችል ቴክኖሎጂ እዚህ ያገኛሉ ፡፡
የቪዲዮ ዝግጅት
የታሪኩን የመጨረሻ ክፍል በጣም ሀብታም ለሆነው የፒላፍ ታሪክ እሰጣለሁ ፡፡ የመካከለኛው ምስራቅ ነዋሪዎች የእህል ልማት መርህን ከተቆጣጠሩ በኋላ የሩዝ ፒላፍ ታየ ፡፡
በአንዳንድ አገሮች ሳህኑ ከሌሎች እህሎች ይዘጋጃል ፡፡ የፒላፍ የትውልድ አገር ህንድ ናት ፣ ነዋሪዎ similarም ተመሳሳይ ምግቦችን ያዘጋጃሉ ፣ ያለ ሥጋ ብቻ ፡፡ ይህ ሀሳብ ወደ ፋርሶች አእምሮ መጣ ፡፡
ፒላፍ በፈረንሣይ ጥረት ወደ አውሮፓ መጣ ፡፡ በእጃቸው ምንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ባለመኖሩ ሳህኑን ወደ ገንፎ በመለወጥ ዋናውን አልጠበቁም ፡፡ አውሮፓውያን የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት የቻሉት በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ብቻ ነበር ፡፡
የምግብ ባለሙያዎች በሙታን እና በስብ ጅራት ስብ ላይ በመመርኮዝ በአየር ውስጥ ፒላፍ ያዘጋጃሉ ፡፡ ምንም የአትክልት ዘይት ጥቅም ላይ አይውልም። ምግብ ማብሰል ለሴቶች የሚሆን ቦታ የሌለበት የዝግጅት አይነት ነው ፡፡
የምግብ አሰራሮችን እንደሚከተሉ ተስፋ እናደርጋለን እና እርስዎ በሚበስሉት ምግብ ይደሰታሉ ፡፡ በኩሽና ውስጥ መልካም ዕድል እና በቅርቡ እንገናኝ!