እውነተኛ የካውካሺያን ካቻpሪን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የዳቦ ኬኮች በመላው ዓለም በጣም ተወዳጅ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ እነሱ በእስያ እና በመካከለኛው ምስራቅ ይጋገራሉ ፡፡ ግን ከጣዕም የተነሳ ማንንም ግድየለሽነት መተው አይችሉም ፡፡ ከእንደዚህ ዓይነት ኬኮች በጣም ተወዳጅ ዓይነቶች አንዱ የካውካሺያን ካቻpሪ ነው ፡፡

ካቻpሪ በብሔራዊ የጆርጂያ ምግብ ነው ፣ እሱም በአይብ ተሞልቶ የሚያምር የስንዴ ኬክ። የምርቱ ስም የመጣው ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች - “ካቾ” - የጎጆ ጥብስ ፣ እና “uriሪ” - ዳቦ ፡፡

ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ በአንዳንድ ግምቶች መሠረት ወደ 20 የሚጠጉ ዝርያዎች አሉ ፣ እነሱ ጥቅም ላይ በሚውሉት መሙላት ብቻ ሳይሆን በመዘጋጀት ፣ ቅርፅ ፣ ሊጥ ዘዴም ይለያያሉ ፡፡ እንደ አንድ ደንብ እነሱ በተዘጋጁበት ክልል ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በአድጃሪያን ፣ በአብካዚያን ፣ በባቱሚ ፣ በኢሜሬቲያን ፣ በመግሪሊያ እና በሌሎችም ካቻpሪን የሚለዩት በዚህ መንገድ ነው ፡፡

እንደዚህ ያልተለመደ እና ትንሽ የተወሳሰበ ስም ቢኖርም ፣ ሳህኑ በቀላሉ ተዘጋጅቷል ፡፡ ስለሆነም ቴክኖሎጂውን እና ንጥረ ነገሮቹን በማወቅ በእራስዎ በኩሽና ውስጥ በቤት ውስጥ መጋገር ይችላሉ ፡፡

ዋና ሚስጥሮች እና ምግብ ማብሰል ቴክኖሎጂ

አንዳንዶች አንድ እውነተኛ አይብ ኬክ በአገሩ ውስጥ ብቻ መቅመስ ይችላል ብለው ይከራከራሉ - ካውካሰስ ፡፡ ሌሎች ደግሞ ዋናው ነገር በጆርጂያውያን ምግብ ሰሪ ችሎታ ባላቸው እጆች መዘጋጀት አለበት ብለው ያምናሉ ፡፡ በእርግጥ ከሚወዷቸው ምርቶች በገዛ እጆችዎ የተሰራው ብቻ በጣም ጣፋጭ እና የምግብ ፍላጎት ይሆናል ፡፡

ምንም ነጠላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስለሌለ ትክክለኛ የማብሰያ ቴክኖሎጂ የለም ፣ ዋና ዋና ነጥቦቹን ማወቅ ያስፈልግዎታል - ዱቄትን እንዴት ማዘጋጀት ፣ መሙላት ፣ ቅርፅን መምረጥ ፡፡

ሊጥ

ለመጀመሪያው የካቻchaሪ ዱቄቱ ከሁለት አካላት የተሠራ ነበር - ውሃ እና ዱቄት ፡፡ ከጊዜ በኋላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተለውጠዋል እና ተሻሽለዋል ፡፡ በካውካሰስ እርሾ የወተት ምርት መሠረት የተዘጋጀ እርሾ ሊጥ - እርጎ እንደ ባህላዊ ይቆጠራል ፡፡ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ከ 2.5-3 ሊትር ንጹህ ወተት በትንሹ ማሞቅ ያስፈልግዎታል ፣ 2 ቱን ወደ ውስጡ ያፈሱ ፡፡ ኤል. ዘይት ኮምጣጤ ፣ ይዝጉ እና በሞቃት ፎጣ ይጠቅለሉ ፡፡ ከሁለት ሰዓታት በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ እና ብዛቱ እንዲጨምር ያድርጉ ፡፡ ግን ብዙውን ጊዜ ፣ ​​ከእርጎ ይልቅ ፣ kefir ፣ እርጎ ወይም ፈሳሽ የኮመጠጠ ክሬም ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

ካቻpሪን የበለጠ ለምለም እና ረግረጋማ ለማድረግ ፣ እርሾ በዱቄቱ ላይ ሊጨመር ይችላል ፡፡ በዚህ ሁኔታ ቅቤ ፣ ስኳር እና ወተት በቡድኑ ውስጥ ይታከላሉ ፡፡ እነዚህ ሶስት ንጥረ ነገሮች ዱቄቱን ለስላሳነት እና የመለጠጥ ችሎታ ይሰጣሉ ፡፡ ዱቄቱን ከኦክስጂን ጋር ለማርካት ከመጨመሩ በፊት ለማጣራት እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡ ዱቄቱ በምንም መልኩ የተዘጋ መዋቅር ለስላሳ መሆን አለበት ፡፡

ዱቄቱ ከተደመሰሰ በኋላ ለ2-3 ሰዓታት እንዲያርፍ ያድርጉ ፡፡ እርሾው ከተሰራ ሞቃታማውን ይተዉት ፣ ተለዋዋጭ ወይም የደመቀ አማራጩን ከመረጡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡

በመሙላት ላይ

ለካቻpሪ ማንኛውንም መሙላት መሠረት አይብ ነው ፡፡ ለጥንታዊ ኬኮች ኢሜሬቲያን ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን በሌሎች ዓይነቶች ሊተካ ይችላል ፡፡ ወጣት አይብ በጣም ተስማሚ ናቸው - ለስላሳ ወይም ለቃሚ ፣ ለምሳሌ ፣ አዲጄ ፣ ሱሉጉኒ ፣ ሞዛሬላ ፣ ፌታ አይብ ፣ ኮቢ እና አልፎ ተርፎም በቤት ውስጥ የተሰራ የወተት ጎጆ አይብ

ጠቃሚ ምክር! በጣም ጨዋማ የሆኑ ዝርያዎች በውኃ ውስጥ ቀድመው ይቀመጣሉ ፡፡

ብዙውን ጊዜ ብዙ አይብ ዓይነቶች በአንድ ጊዜ ወደ መሙላቱ ይታከላሉ ፡፡ ከመካከላቸው አንዱ ጥቅጥቅ ያለ እና ጠንካራ መዋቅር ሲኖረው ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ አንዳንድ ጊዜ እንቁላል ለጅምላ ተመሳሳይነት እንዲገባ ይደረጋል ፣ እና ለፒኪንግስ ከተለያዩ የተከተፉ ዕፅዋት ጋር ይደባለቃል ፡፡

የ khachapuri ምስረታ

የመጋገሪያው ቅፅ የተለየ ሊሆን ይችላል ፡፡ በጀልባ ፣ በፖስታ ፣ በካሬ ፣ በክብ እና አልፎ ተርፎም ሞላላ ሆኖ ሊከፈት ወይም ሊዘጋ ይችላል ፡፡ እያንዳንዱ ሰው በአንድ ደንብ የተዋሃደ ነው-ቀጭኑ ኬክ ፣ ጣዕሙ የበለጠ ነው ፡፡

ክፍት ምርቶች ብዙውን ጊዜ በመጋገሪያ ወይም ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ፣ የተዘጉ ደግሞ በድስት ውስጥ ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይበስላሉ።

አዘገጃጀት

• በብርድ ፓን ውስጥ ፡፡ ጥቅጥቅ ባለ ታች አንድ ድስት ውሰድ - ድንጋይ ወይም የብረት ብረት ፡፡ ለእዚህ አይነት እርሾን ከእርጎ እርሾ ያዘጋጁታል ፣ እና ቅጹ መዘጋት አለበት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ 10-15 ደቂቃዎች ጥብስ ፡፡ መጨረሻ ላይ በልግስና በቅቤ ይቀቡ ፡፡
• በምድጃው ውስጥ ፡፡ እርሾ ወይም የፓፍ እርሾ ኬኮች በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ፡፡ በመሙላቱ ውስጥ ያለው አይብ ማቅለጥ እና ዱቄቱ መነሳት እና ቡናማ መሆን አለበት ፡፡ በመጋገሪያው ውስጥ ለካቻpሪ የማብሰያ ጊዜ በመጠን ላይ የሚመረኮዝ ሲሆን ከ25-35 ደቂቃዎች ሊቆይ ይችላል ፡፡ የሙቀት መጠኑ ከ 180-200 ድግሪ ነው ፡፡ ምርቱን ከምድጃ ውስጥ ሲያወጡ አንድ ቀዳዳ ይምቱ እና አንድ የቅቤ ቅቤን ያስገቡ ፡፡
• በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ፡፡ እንደ መጥበሻ ፣ ካቻpሪ በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ አንድ በአንድ ይጋገራል ፡፡ በዘይት በተቀባው ታችኛው ክፍል ላይ አንድ ኬክ ከአይብ ጋር ያኑሩ እና በ ‹መጋገር› ሁኔታ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ ከዚያ በተመሳሳይ ሁኔታ ውስጥ ይገለበጣል እና ለሌላው 15 ደቂቃ ያበስላል።
• በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ. የአየር ማቀዝቀዣው በመጀመሪያ በ 225 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት ፡፡ ከዚያ የተሰራውን ካቻpሪን መካከለኛ የሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡

አስታውስ! የትኛውን የምግብ አሰራር ፣ ቅርፅ ፣ ሊጥ እና መሙላት ቢመርጡ ቅቤን 82.5% ቅባት ውስጥ ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡ እና ምግብ ከተቀዳ በኋላ በመጀመሪያ ግማሽ ሰዓት ውስጥ ሳህኑ በጣም ሀብታም እና ልዩ ጣዕም አለው ፡፡

ክላሲክ ካቻpሪ ከአይብ ጋር

ለካቻpሪ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉ ከአንድ ጊዜ በላይ ተነግሯል ፡፡ ለእያንዳንዱ የካውካሺያን ክልል የምግብ አሠራሩ ምርጥ እና ልዩ ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ በርካታ ታዋቂ አይብ ኬኮች ይታወቃሉ ፡፡ ከመካከላቸው አንዱ የጆርጂያው ካቻpሪ ነው ፡፡ የማብሰያው ቴክኖሎጂ ቀላል ነው ፣ እና በምስራቃዊ ምግብ ውስጥ ያሉ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች በባህላዊዎቻችን ሊተኩ ይችላሉ።

• የስንዴ ዱቄት 700 ግ
• እርጎ ወይም ኬፉር 500 ሚሊ
• አይብ 300 ግ
• ሱሉጉኒ 200 ግ
• ኢሜሪቲንስኪ አይብ 100 ግራ
• የዶሮ እንቁላል 1 pc
• ስኳር 1 ስ.ፍ.
• ጨው ½ tsp.
• ቤኪንግ ዱቄት 10 ግ
• የአትክልት ዘይት 30 ሚሊ
• ቅቤ 50 ግ

ካሎሪዎች: 281 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 9.2 ግ

ስብ: 25.8 ግ

ካርቦሃይድሬቶች -1 ግ

• ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቅሉት እና የዳቦ ዱቄት ፣ ጨው እና ስኳር አንድ ሻንጣ ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር በስፖን ይቀላቅሉ እና በመሃል ላይ ትንሽ ድብርት ያድርጉ ፡፡

• እንቁላልን በሹካ ይምቱ እና ወደ ዱቄት ያፈሱ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ እርጎ ወይም ኬፉር ይጨምሩ ፡፡ ለስላሳ እና ለስላሳ ሊጥ ያብሱ ፣ ከዚህ በፊት በምግብ ፊል ፊልም ውስጥ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰዓት እንዲያርፍ ያድርጉት።

• ሁሉንም አይብ ያፍጩ እና ይቀላቅሉ። ዱቄቱን በበርካታ ክፍሎች እንኳን ይከፋፈሉት እና 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ይሽከረከሩት ፡፡

• በእያንዳንዱ ኬክ ላይ 5 tbsp ይጨምሩ ፡፡ አይብ ብዛት ፣ እና የዱቄቱን ጠርዞች ወደ ክምር ይሰብስቡ ፡፡

• መሙላቱ እንዳይፈስ ምርቱን በቀስታ ይለውጡት እና በሚሽከረከረው ፒን በትንሹ ያሽከረክሩት። ይህንን ከሁሉም ክፍሎች ጋር ያድርጉ ፡፡

• ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ቀድመው ያብሱ ፣ የመጋገሪያ ወረቀቱን በቅቤ ይቀቡ እና የተፈጠረውን ካቻpሪን በላዩ ላይ ያድርጉት ፡፡ ለ 25-30 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡

---

እነሱ ከተበስሉ በኋላ ፣ እያንዳንዳቸው ውስጥ አንድ ቁራጭ ያድርጉ እና እዚያ ትንሽ ቅቤን ያኑሩ ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

አድጃሪያን ካቻpሪን እንዴት ማብሰል ይቻላል

አድጃሪያን ካቻpሪ ክፍት የጀልባ ቅርፅ አላቸው ፣ ዱቄቱ ከእርሾ ጋር ተደምሮ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል ፡፡ ከቀሪዎቹ ኬኮች ዋነኛው ልዩነት ጥሬው አስኳል ምግብ ከማብሰያው በፊት ከ5-10 ደቂቃዎች በፊት ወደ መሙላቱ ውስጥ ይፈስሳል ፡፡ በምግብ ወቅት ፣ የጥቅሉ የቀለሙ ጠርዞች ወደ ውስጡ ውስጥ ይገባሉ ፣ ይህም ሳህኑን ልዩ ያደርገዋል ፡፡

ግብዓቶች (ለሁለት ትልቅ ካቻpሪ)

• 2.5 tbsp. ዱቄት;
• 1 tsp ደረቅ እርሾ;
• 1 tbsp. የሞቀ ውሃ;
• 0.5 ስፓን ስኳር እና ጨው;
• 50 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 3 የእንቁላል አስኳሎች;
• 150 ግ ሞዛሬላላ;
• 150 ግ የፈታ አይብ;
• 150 ግራም የአዲግ አይብ;
• 100 ሚሊ ክሬም ወይም ከፍተኛ ቅባት ያለው ወተት;
• 50 ግራም ቅቤ.

አዘገጃጀት:

1. ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ደረቅ እርሾ ፣ ስኳር ፣ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ ቀስ በቀስ ውሃ ይጨምሩ እና የተላቀቀውን ሊጥ ይቅቡት ፡፡ ከ10-20 ደቂቃዎች በኋላ በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ይቅቡት ፡፡ ለ 1.5 ሰዓታት ሞቃት ያድርጉት ፡፡
2. ይህ በእንዲህ እንዳለ መሙላቱን እያዘጋጀን ነው ፡፡ ሁሉም ዓይነት አይብ የተከተፈ ወይም ከሹካ ጋር ይቀጠቅጣል ፡፡ በጅምላ ላይ ክሬም ይጨምሩ እና 1 tbsp. ዱቄት. አስፈላጊ ከሆነ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ጨው እና በርበሬ ፡፡ እያንዳንዱ አይብ የራሱ የሆነ የበለፀገ ጣዕም እንዳለው ያስታውሱ ፣ ስለሆነም ከመጠን በላይ ላለመውሰድ በቅመማ ቅመም መጠንቀቅ ያስፈልግዎታል ፡፡
3. ዱቄቱ በእጥፍ ሲጨምር ፣ ካቻpሪን መመስረት መጀመር ይችላሉ ፡፡ በ 2 እኩል ክፍሎችን እንከፍለዋለን እና ኳሶቹን እንሽከረከረው ፡፡ ከእያንዳንዳችን ጀልባ እንሠራለን እና አይብ መሙላትን በመሃል ላይ እናደርጋለን ፡፡ ጠርዞቹን በጅራፍ አስኳል ይቅቡት ፡፡
4. ምድጃውን ከመጋገሪያ ወረቀት እስከ 200 ዲግሪዎች ቀድመው ያሞቁ ፡፡ ከዚያ ሞቃታማውን ምግብ በመጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑ እና ለ 25 ደቂቃዎች ለመጋገር ካቻpሪን ያኑሩ ፡፡ ከዚህ ጊዜ በኋላ በእያንዳንዱ ጀልባ ውስጥ ድብርት እናደርጋለን እና አንድ አስኳል ወደ ውስጥ እንፈስሳለን ፡፡
5. ለሌላ 5-8 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ እንልካለን ፡፡ ከማቅረብዎ በፊት በቅቤ ይቀቡ ፡፡

በድስት ውስጥ ጣፋጭ እና ቀላል ካቻpሪ

እርሾው ሊጥ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል ስለሆነ ምግብ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ስለሚወስድ በምድጃው ውስጥ ካቻpሪን መጋገር አስቸጋሪ እና ረዥም ሂደት ነው ፡፡ የጆርጂያን ጠፍጣፋ ዳቦዎችን ከቂጣ ጋር በድስት ውስጥ ለማብሰል በጣም ፈጣን እና ቀላል ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ እነሱ ልክ እንደ ጣዕም እና እንደ ጣዕም ናቸው ፡፡

ግብዓቶች

• 125 ሚሊ kefir;
• 150 ሚሊሆም እርሾ ክሬም;
• 300-400 ግራም ዱቄት;
• 0.5 ስፓን ጨው እና ሶዳ;
• 1 tbsp. ሰሃራ;
• 150 ግ ቅቤ;
• 250 ግ የፈታ አይብ;
• 250 ግ ሞዛሬላላ ወይም ሱሉጉኒ;
• ለመቅመስ የአረንጓዴ ስብስብ።

እንዴት ማብሰል

1. 100 ግራም ቅቤን ውሰድ እና በእሳቱ ላይ ይቀልጡት ፡፡ 125 ሚሊ ሊት እርሾ እና ኬፉር ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ሶዳ እና ጋይ ይቀላቅሉ ፡፡ ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄት በመጨመር ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ለስላሳ ዱቄትን ያጥሉ እና ያቁሙ።
2. መሙላቱን ያዘጋጁ-አይብውን በጥሩ ድፍድ ላይ ይቅሉት ፣ ቀሪውን እርሾ ክሬም ይጨምሩ ፣ 2 ሳ. ለስላሳ ቅቤ እና የተከተፉ ዕፅዋት ፡፡ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ።
3. ዱቄቱን በ 4 ክፍሎች ይከፋፈሉት ፣ ከእያንዳንዱ ኬክ ይፍጠሩ ፡፡ ለስላሳ ስለሆነ ይህንን በሚሽከረከር ፒን ሳይሆን በእጆችዎ ማድረግ ይችላሉ ፡፡
4. የመሙላቱን ክፍል በመሃል ላይ በተንሸራታች ያስቀምጡ እና ከጫፉ አናት ላይ ወደ አንድ ቀሚስ ይሰብስቡ ፡፡ እነሱን ይሰኩ እና በቀስታ ወደታች ያዙሯቸው። የተፈጠረውን ሻንጣ በትንሹ ወደ ኬክ ያዙሩት እና ወደ ሞቃታማ እና ትንሽ ዘይት የተቀባ መጥበሻ ይለውጡ ፡፡
5. በአንድ በኩል እና በሌላኛው ላይ ለ 7-10 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ይሸፍኑ እና ይቅሉት ፡፡

የተጠናቀቀውን ካቻpሪን በትንሽ ጋጋታ ያጣጥሙ እና በሙቀት ይብሉ።

ካቻpሪን ከፓፍ ኬክ ጎጆ አይብ ጋር ማብሰል

ዛሬ ከፓፍ እርሾ የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ፋሽን ነው ፡፡ ካቻpሪ ከዚህ የተለየ አይደለም ፣ ስለሆነም ከባህላዊ እርሾ ወይም እርሾ ሊጥ ይልቅ የፓፍ እርሾን የሚጠቀሙ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እራስዎን ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ብዙ ሰዎች በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ የሆነ ምርት መግዛት ይመርጣሉ።

ግብዓቶች

• 500 ግራም ዝግጁ-የተሰራ ፓፍ ኬክ;
• 500 ግራም የጎጆ ጥብስ;
• 2 የዶሮ እንቁላል;
• 2 tbsp. እርሾ ክሬም;
• 3 tbsp. ቅቤ;
• አንዳንድ ፓሲስ እና ዲዊች;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ዱቄቱን በሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉት እና እያንዳንዳቸው በሚሽከረከረው ፒን ወደ ስስ ኬክ ይሽከረክሩ ፡፡ አንዱን በብራና ወረቀት በተሸፈነው የመጋገሪያ ወረቀት ላይ እናደርጋለን ፣ እና ሌላውን በቦርዱ ላይ እንተወዋለን ፣ በትንሽ ዱቄት ተረጨ ፡፡
2. አይብ መሙላት ማድረግ. ወደ እርጎው አንድ እንቁላል ፣ እርሾ ክሬም ፣ 1 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ለስላሳ ቅቤ ፣ የተከተፈ ፓስሌ እና ዲዊች ፡፡ ሁሉንም ነገር ፣ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ ፡፡ የተጠናቀቀውን ብዛት በእኩል ወለል ላይ ያሰራጩ ፣ በሁለተኛ እርከን ሽፋን ላይ ይሸፍኑትና ጠርዞቹን በጥብቅ ይያዙ ፡፡
3. ሁለተኛውን እንቁላል ውሰድ ፣ እርጎውን ለይ እና በፎርፍ ይምቱት ፡፡ የምርቶቹን አጠቃላይ ገጽታ በእሱ ላይ ቅባት እናደርጋለን እና ከላይኛው ሽፋን ላይ በርካታ ደረጃዎችን እናደርጋለን ፡፡
4. ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ያሞቁ እና ካቻpሪን ለ 20 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ ከመጋገሪያው ውስጥ ከወሰድን በኋላ አንድ ቅቤ ቅቤ በተሠሩ ቁርጥራጮች ውስጥ አስገባ ፡፡ ሞቃት ያቅርቡ ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

የካሎሪ ይዘት እና የአመጋገብ ዋጋ

የእነሱን ቁጥር በጥንቃቄ የሚከታተሉ ብዙ ሴቶች በጭቃው የካውካሰስያን ካቻpሪ ጣዕም እራሳቸውን ማስደሰት አይችሉም ፡፡ በእርግጥ የካሎሪ ይዘት እንደ አማካይ ይቆጠራል - በ 100 ግራም 270 kcal ያህል ነው ፣ ስለሆነም የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ብዙውን ጊዜ እንዲመገቡ አይመክሯቸውም ፡፡ ግን የኃይል ዋጋ በእቃዎቹ ላይ የተመሠረተ መሆኑን ማወቅ አለብዎት ፡፡

ክላሲካል ካቻpሪን ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ በጣም የተለመዱ ምግቦችን እንውሰድ ፡፡ ለእያንዳንዳቸው የአመጋገብ ዋጋን እና የካሎሪ ይዘትን በተናጠል እናሰላለን ፡፡

ምርት	ክብደት ፣ ሰ	ፕሮቲኖች ፣ ሰ	ስብ ፣ ሰ	ካርቦሃይድሬት ፣ ሰ	ካካል
የስንዴ ዱቄት	520	47,8	6,2	390	1778,4
ከፊር 2%	400	13,6	8	18,9	204
ስኳር	10	-	-	9,9	39,8
ጨው	2	-	-	-	-
የዶሮ እንቁላል	165	21	18	1,2	259
ቅቤ	100	0,5	82,5	0,8	749
የሱልጉኒ አይብ	700	140	169	-	2029
የመጋገሪያ እርሾ	12	-	-	-	-
100 ግራም ብቻ	11,7	14,9	22,1	266

ሠንጠረ shows እንደሚያሳየው የካሎሪ ይዘት በአብዛኛው በአራት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሠረተ ነው-ዱቄት እና ቅቤ ፣ አይብ ዓይነት እና የ kefir የስብ ይዘት (እርሾ ክሬም ፣ እርጎ ፣ እርጎ) ፡፡ እያንዳንዱ አይብ ዓይነቶች በጣዕም ፣ በመዋቅር ብቻ ሳይሆን በ 100 ግራም በካሎሪዎች ብዛትም ይለያያሉ ፡፡

• በቤት ውስጥ የተሠራ የጎጆ ቤት አይብ - 115 ኪ.ሲ.
• Adyghe አይብ - 240 ኪ.ሲ.
• ሞዛሬሬላ - 240 ኪ.ሲ.
• Imeretian አይብ - 240 ኪ.ሲ.
• የላም አይብ - 260 ኪ.ሲ.
• የበግ ፍየል አይብ - 280 ኪ.ሲ.
• ሱሉጉኒ - 290 ኪ.ሲ.

ስለሆነም በቁጥርዎ ላይ አነስተኛ ጉዳት የሚያስከትል ካቻchaሪን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል ፡፡

1. በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ መሙላት ያድርጉ ፡፡
2. ዱቄቱን በትንሽ-ወፍራም kefir ላይ ያጥሉት እና በጣም በቀጭኑ ያሽጉ ፡፡
3. አነስተኛውን ቅቤ በመጠቀም ምድጃ ውስጥ ይቅሉት ፡፡ በእንቁላል አስኳል አይቅቡ ፡፡

5 ጠቃሚ ምክሮች

በቤት ውስጥ ጣፋጭ እና ጭማቂ የካውካሺያን ካቻpሪን ለማብሰል ጥቂት ጥቃቅን ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል ፡፡

1. ዱቄቱ ምንም ይሁን ምን እርሾም ሆነ ጮማ ቢሆንም ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት ፡፡ በጣም ጥቅጥቅ ካለ ፣ የተጋገሩ ዕቃዎች ተሰብስበው ጠንካራ ይሆናሉ ፡፡ የፈሳሽ እና የዱቄት ግምታዊ መጠን 1 3 ነው (300 ግራም ዱቄት በ 100 ሚሊ ሜትር ወተት ይበላል) ፡፡
2. ለካቻpሪ ጥብስ ፣ ወፍራም ከስር ያለው መጥበሻ መጠቀም ያስፈልግዎታል ፡፡ ድንጋይ ወይም የብረት ብረት ምርጥ ነው ፡፡
3. ለመሙላቱ ለስላሳ እና የተቀዱ አይብዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ አይብ ከመረጡ ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር - suluguni ፣ mozzarella ፣ በእርግጠኝነት ለስላሳ ቅቤ ወይም ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ለእነሱ ማከል አለብዎት ፡፡
4. በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ካቻpሪን መጋገር ተመራጭ ነው - ከ 180 ዲግሪዎች ፡፡ ከዚያ ሳህኑ ጥርት ያለ እና ቀላ ያለ ነው ፡፡
5. የካውካሰስ ካቻpሪ “ሙቅ ፣ ሙቅ” እንደሚሉት ሁል ጊዜ ሙቅ ሆኖ መቅረብ አለበት ፣ በቅቤ በብዛት ይቀባሉ። ከመጋገሪያው ወይም ከመጥበሱ በኋላ የመጀመሪያዎቹ 20-30 ደቂቃዎች ቡኒው በጣም ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው ፡፡

የ khachapuri የትውልድ ቦታ ጆርጂያ ነው ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ የጆርጂያ ጠፍጣፋ ዳቦ ከአይብ ጋር ይባላል። አሁን ብዙ ሰዎች ምርቱን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይጋገራሉ ፣ ስለሆነም ከባህላዊ የካውካሰስ ምግብ ጋር ብቻ ነው የሚመስለው ፡፡ ከቂጣ ፣ እርሾ ወይም ከፓፍ እርሾ የተሰራ ነው ፡፡ አንዳንድ ጊዜ እንኳን ፒታ ዳቦ ይጠቀማሉ ፡፡

አስታውስ! የእውነተኛ ካቻpሪ በጣም አስፈላጊ መስፈርት አንድ ወጥ የሆነ ለስላሳ ሊጥ እና አይብ መሙላት ነው።

የኬኩ ቅርፅ የተለያዩ ሊሆን ይችላል-ክብ ፣ ሞላላ ፣ ካሬ ፣ ሦስት ማዕዘን ፣ በጀልባ ወይም በፖስታ መልክ ፡፡ ይህ ዋናው ነገር አይደለም ፡፡ የጆርጂያ ጋጋሪ ጋጋሪዎች cheፍ የተካኑ እጆች ፣ ሞቅ ያለ ልቡ እና ለሰዎች ወዳጃዊ አመለካከት ዋነኛው አካል ናቸው ብለው ያምናሉ ፡፡

ያስታውሱ ፣ በጣም ጣፋጭ የሆኑት እርስዎ ለሚወዷቸው እና ለሚወዷቸው ሰዎች እራስዎን የሚያዘጋጁዋቸው እነዚያ ካቻpሪ ናቸው ፡፡ ይህን ሲያደርጉ የሚወዱትን ምግብ እና የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ይጠቀሙ ፡፡