በቤት ውስጥ ሞገዶችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል
ቮልኑሽኪ በሁኔታዎች የሚመገቡ እንጉዳዮች ተብለው ይመደባሉ ፡፡ በአንዳንድ የዓለም ሀገሮች እነሱ ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ግን በሩሲያ ውስጥ አይደሉም ፡፡ ለክረምቱ በቤት ውስጥ ማዕበሎችን እንደ ጨው ለማጥበብ ዝም ያሉ አደን አድናቂዎች ብዙ አሉን ፡፡
ልምምድ የሚያሳየው እናት ተፈጥሮ ለወቅቱ የእንጉዳይ ለቃሚዎችን የሰጠቻቸውን ሁሉ መብላት እንደማይቻል ነው ፡፡ ስለሆነም ተንከባካቢ አስተናጋጆች ስለ ጨዋማ ቅቤ ፣ ቾንሬል ፣ ሳፍሮን ወተት ካፕስ እና ዋፍለስ ያስባሉ ፣ ስለሆነም በመከር-ክረምት ወቅት መጀመሪያ ላይ ጥሩ መዓዛ ባለው ጣዕም ቤተሰቡን ያስደስቱ ፡፡
ብዙ ሰዎች የመስሪያ ዕቃዎችን በማቀዝቀዣው ውስጥ ያከማቻሉ ፣ ነገር ግን ከካኑ ውስጥ ያለው ጣፋጭነት ከቀዘቀዘው ምርት ውስጥ ብዙ ጊዜ ይበልጣል። የታሸገ ኮምጣጤ ሚስጥር የጨው እና የቅመማ ቅመም ድብልቅ አጠቃቀም ላይ ነው ፡፡ ውጤቱ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ነው ፡፡
እነሱ የባህርይ መገለጫ አላቸው - ሲቆረጥ ፣ ከመራራ ጣዕም ጋር ነጭ ጭማቂ ይለቃሉ ፡፡ ጉድለቱን ማስወገድ ወደ ማራኒዳ ትክክለኛ ዝግጅት ይወርዳል።
ከጨው በኋላ ማዕበሎቹ ቀለሙን ይቀይራሉ ፡፡ ትኩስ ሲሆኑ ነጭ ወይም ሐምራዊ ከሆኑ ከጨው እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ከተገናኙ በኋላ ግራጫማ ይሆናሉ ፡፡ ግን ለመደናገጥ ምንም ምክንያት የለም ፣ ምክንያቱም የቀለም ለውጥ ጣዕሙን አይነካውም ፡፡
ከዚህ በታች በጣም ጣፋጭ እና ተወዳጅ የጨው ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን ፡፡ ቤትዎን ለመንከባከብ ወይም ቀደም ሲል ባልታወቀ ጣፋጭ ምግብ እንግዶችን ለማስደንገጥ ከፈለጉ እነሱን ልብ ማለትዎን ያረጋግጡ ፡፡
ክላሲክ የጨው ምግብ አዘገጃጀት
በቤት ውስጥ ቮልሽኪን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ከግምት ውስጥ በማስገባት በ “ክላሲኮች” ይጀምራል ፡፡ እውነታው ግን አንጋፋው የማብሰያ ቴክኖሎጂ አስተናጋጁ ልምድን እንዲያገኝ ስለሚረዳ እና ለተጨማሪ ምርምር እና ሙከራዎች መንገድን ይከፍታል ፡፡
- ማዕበሎች 1 ኪ.ግ.
- ውሃ 1 ሊ
- ሲትሪክ አሲድ 2 ግ
- ጨው 50 ግ
- ቅመሞችን ፣ ቅመሞችን ለመቅመስ
ካሎሪዎች: 25 ኪ.ሲ.
ፕሮቲኖች: 2.5 ግ
ስብ: 0.7 ግ
ካርቦሃይድሬት 1.7 ግ
ሞገዶቹን ካጸዱ እና ካጠቡ በኋላ በጨው ውሃ ውስጥ ያጠጧቸው ፡፡ እዚያ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ ፡፡ ጨው የሚጥሉበት ወይም የሚርገበገቡበት ጥልቅ መያዣ ያዘጋጁ ፡፡ የኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ወይም የእንጨት በርሜል ይሠራል ፡፡
ውሃውን ካፈሰሱ በኋላ እንጉዳዮቹን በእቃዎቹ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቆብ ያድርጉ ፡፡ ሁሉንም ነገር በንብርብሮች ውስጥ ያድርጉ ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ለመርጨት አይርሱ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከጣሉ በኋላ በደንብ ለመጫን ክብደቱን ከላይ ያድርጉት ፡፡
ለ 2 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተው ፡፡ እንጉዳዮቹ ጭማቂ ይለቀቃሉ እና መጠኑ ይቀንሳል ፡፡ ተጨማሪ ሞገዶችን ከሰበሰቡ በቀሪው ላይ ይጨምሩ ፣ በጨው ይረጩ።
ይህን ሁሉ ካጠናቀቁ እስከ ጨረታ ድረስ ለ 1-2 ወራት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተው ፡፡
እንደሚመለከቱት ፣ በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሠረት ማዕበሎችን ጨው ማድረጉ በጣም ቀላል እና ቀላል ነው ፡፡ እነዚህ እንጉዳዮች እንደ ሌላ ምግብ ወይም እንደ ሌላ ምግብ ሆነው ያገለግላሉ ፡፡ ለወተት ለፓንኮኮች እንደመሙላት እንድትጠቀሙባቸው እመክራችኋለሁ ፡፡
በባንኮች ውስጥ ለክረምቱ ሞገዶችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል
ለቃሚው በጣም ተስማሚ የሆኑት ሮዝ ሞገዶች ፣ የተቀዱ ፣ የታሸጉ እና በጨው የተሞቁ ወይም የቀዘቀዙ ናቸው ፡፡ በጣም ጥሩውን አማራጭ እንዲያገኙ የመጨረሻዎቹን 2 የግዥ ዘዴዎች ከግምት ውስጥ ማስገባት እፈልጋለሁ ፡፡
ቀዝቃዛ መንገድ
ቀዝቃዛው ዘዴ ብዙ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ውጤቱ ግን ዋጋ ያለው ነው ፡፡ ምርቶቹ በሙቀት የማይታከሙ በመሆናቸው ከፍተኛው ንጥረ ነገር መጠን ይቀመጣል ፡፡ እናም ይህ ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም ማዕበሎቹ የደም ሥሮችን ያጠናክራሉ እናም የልብን ሥራ መደበኛ ያደርጋሉ ፡፡
ግብዓቶች
- ቮልኑሽኪ - 1 ኪ.ግ.
- የፈረስ ፈረስ ቅጠሎች.
- የቼሪ ቅጠሎች.
- Currant ቅጠሎች.
- የባህር ወሽመጥ ቅጠል እና በርበሬ.
- ጨው - 50 ግ.
እንዴት ማብሰል
- እንጉዳዮቹን ይላጡ እና ያጠቡ ፡፡ ለዚህ የጨው ዘዴ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ወጣት ሞገዶች መምረጥ የተሻለ ነው ፡፡ ምሬቱን ለማስወገድ ቆብዎን ከግንዱ ለይ እና ለ 2 ቀናት በውሀ ውስጥ ይንከሩ ፡፡ ውሃውን በየጊዜው ይለውጡ.
- አፍስሱ እና ጨው ይጀምሩ። አንድ ትልቅ ገንዳ ወይም ባልዲ ውሰድ ፡፡ ፈረሰኛን ፣ ቼሪዎችን ፣ ከረንት ቅጠሎችን ከስር አስቀምጣቸው ፡፡ የሎረል ፣ የፔፐር በርበሬዎችን እዚያ ይላኩ ፡፡
- ሞገዶቹን በንብርብሮች ውስጥ ይጥሉ ፣ ጨው ላይ በማስታወስ ፡፡ የሮክ ጨው ብቻ መጠቀምዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ምክንያቱም አዮዲን ያለው ወይም የባህር ጨው ስለሚቦካ ፣ የታሸገ ምግብን የመቆየት ሕይወት ጠብቆ የሚቆይ ፡፡
- የመጨረሻውን ንብርብር ከዘረጉ በኋላ በሸክላ ላይ ይሸፍኑ እና በጭነት ወደታች ይጫኑ ፡፡ በሁለተኛው ቀን ማዕበሎቹ ጭማቂ እንዲሰጡ ያደርጋሉ ፡፡ ለሳምንት ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ ወደ ማሰሮዎች ያስተላልፉ እና ክዳኖቹን ያሽከረክሩ ፡፡
የቪዲዮ ዝግጅት
የጨው ሞገዶች በጣም ጥሩ ምግብ ናቸው ፡፡ የተከተፉ ሽንኩርት እና የአትክልት ዘይት በእነሱ ላይ ይጨምሩ እና ያገልግሉ ፡፡ ለአልኮል መጠጦች ምርጥ ምግቦች በቀላሉ ሊገኙ አይችሉም ፡፡
ሙቅ መንገድ
ከቀዝቃዛው የጨው ዘዴ አንዱ መሰናክል ረጅም የማብሰያ ጊዜ ነው ፡፡ ስለሆነም ጨዋማ እንጉዳዮችን በፍጥነት ለማግኘት ከፈለጉ ሞቃታማውን የማብሰያ ቴክኖሎጂ ይጠቀሙ ፡፡
ግብዓቶች
- ቮልኑሽኪ - 1 ኪ.ግ.
- ዲል - 2 ጃንጥላዎች ፡፡
- ጥቁር currant - 10 ቅጠሎች.
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ።
- የድንጋይ ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ።
- የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች ፣ ቅርንፉድ ፣ አልፕስፔስ እና ጥቁር ፔፐር በርበሬ
አዘገጃጀት:
- ለጨው ፣ የተለያዩ መጠኖች ያላቸው እንጉዳዮች ተስማሚ ናቸው ፣ ይህም ትሎች መኖራቸውን መቦጨት እና መመርመር አለባቸው ፡፡ ልክ እንደ ሩሱላ ማዕበሎቹ ተሰባሪ ስለሆኑ በጥንቃቄ ያድርጉት ፡፡
- ባርኔጣዎቹን ከእግሮች ለይ ፡፡ በጣም ትላልቅ ካፒታዎችን በ 4 ክፍሎች ፣ መካከለኛዎቹን በ 2 ክፍሎች በመቁረጥ ትንንሾቹን ሙሉ በሙሉ ይተዉት ፡፡
- ምሬቱን ለማስወገድ የስራውን ክፍል በጥሩ ሁኔታ ያጥቡ እና ለ 48 ሰዓታት በበረዶ ውሃ ውስጥ ይንከሩ ፡፡ ዋናው ነገር ማዕበሎቹ ሙሉ በሙሉ በውኃ የተሸፈኑ ናቸው ፡፡ አሲዳማነትን ለማስወገድ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በማስቀመጥ ውሃውን በቀን 3 ጊዜ መለወጥዎን ያስታውሱ ፡፡
- እንጉዳዮችን በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ ፡፡ አዘውትረው ይቀላቅሉ እና አረፋውን ያርቁ። ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፣ ከዚያ ውሃውን ለማፍሰስ ኮልደር ይጠቀሙ ፡፡
- ጨው መጀመር ይጀምሩ። በተዘጋጀው ኮንቴይነር ግርጌ ላይ ጣፋጭ ቅጠሎችን ፣ ዱላዎችን እና ቅርንፉድውን በፔፐር ያኑሩ ፡፡ ከዚያ ከ5-8 ሳ.ሜ ውፍረት ያለው የእንጉዳይ ሽፋን በጨው እና በተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ላይ ይረጩ ፡፡ ለወደፊቱ ሁሉንም ነገር በንብርብሮች ያኑሩ: - ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ዱላ ፣ ቅርንፉድ ፣ እንጉዳይ ፡፡ እያንዳንዱን ሽፋን ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡
- ቃጫዎቹን ለ 48 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉ ፡፡ በዚህ ምክንያት ብራያን ብቅ ይላል ፣ እና ማዕበሎቹ በድምጽ መጠን ይቀንሳሉ። ወደ ማሰሮዎች ያዛውሯቸው ፣ በቅመማ ቅጠሎችን ይሸፍኑ ፣ ሽፋኖቹን ይንከባለሉ ፡፡
ሞቃት የማብሰያ ዘዴው በቤት እመቤቶች መካከል በጣም የተለመደ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፡፡ የታሸጉ እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይቀመጣሉ ፡፡ ስለዚህ በክረምቱ ወቅት ማብቂያ ላይ እንኳን አንድ አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ በጠረጴዛው ላይ ይታያል። እንዲሁም ለጨው ወተት እንጉዳዮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንዲሞክሩ እመክርዎታለሁ ፡፡ እነሱም ጥሩ ናቸው ፡፡
ምግብ ከማብሰያው በፊት ጠቃሚ ፍንጮች
እውነተኛ የእንጉዳይ ተመጋቢዎች የመጨረሻው ውጤት በአብዛኛው የተመካው ከጨው በፊት እንጉዳዮቹን በትክክለኛው ዝግጅት ላይ መሆኑን ያውቃሉ ፡፡ ስለዚህ ፣ ለክረምቱ በጣም ጥሩ ምርጫዎችን ለማዘጋጀት የሚረዱዎትን ምስጢሮች አካፍላለሁ።
- ነጮቹን ከሐምራዊዎቹ ይለዩዋቸው ፣ ብዙውን ጊዜ በተናጥል ጨው ይደረጋሉ ወይም የታሸጉ ናቸው ፡፡ ቅጠሎችን እና ቆሻሻን በጥንቃቄ ይምረጡ. ግማሽ ሴንቲሜትር ጉቶ በመተው እግሩን ይቁረጡ ፡፡
- ሞገዶቹን ካሳለፉ በኋላ ጥሩው ቆሻሻ ከካፒቴኑ እንዲወገድ ለሁለት እስከ ሶስት ሰዓታት በውሀ ውስጥ ያጠጧቸው ፡፡ ከዚያም በብሩሽ በንጹህ ውሃ ውስጥ በማጠብ ሙሉ በሙሉ ያፅዱ ፡፡
- የተላጠቁትን እንጉዳዮች በውሃ ይሸፍኑ እና ለ 2 ቀናት ይተዉ ፡፡ ይህ ዘዴ መራራ ጣዕሙን ለማስወገድ እና በቀላሉ የሚዳከመውን ሰውነት ይበልጥ እንዲጠነክር ይረዳል ፡፡ ውሃውን በቀን ሦስት ጊዜ መለወጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡
- ሞገዶቹ በፈሳሽ ውስጥ ሙሉ በሙሉ መጥለቅ አለባቸው ፡፡ ስለዚህ ፣ አንድ ሳህን ከላይ ላይ መጫንዎን እና በጭነት ወደታች መጫንዎን ያረጋግጡ ፡፡ ከሁለት ቀናት በኋላ ውሃውን አፍስሱ እና እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ ፡፡
በእነዚህ ቀላል ምክሮች በቀላሉ ለመጨረሻው ምግብ በእጅዎ ያሉ ጥሬ ዕቃዎችን በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ የዝግጅት ደረጃውን ማለፍዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ እና ከዚያ ከላይ በተገለጹት መንገዶች በማንኛውም መንገድ እንጉዳዮችን ጨው ማድረግ ይጀምሩ። ይህ የማይታመን ጣዕም ምስጢር ነው ፡፡