በቤት ውስጥ ጣፋጭ ክሬይፊሽ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ካንሰር የውሃ ውስጥ ነዋሪ ነው ፡፡ እሱ የሚኖረው በንጹህ ወይም በባህር ውሃ ውስጥ ነው ፣ አንዳንድ ጊዜ በምድር ላይ ካለው ሕይወት ጋር ይጣጣማል-የመሬት ሸርጣኖች ወይም የከብት ሸርጣን ሁሉም ዓይነት ክሩሴሰንስ የአሳ ማጥመጃ ኢንዱስትሪ አስፈላጊ አካል ናቸው ፡፡ እየተነጋገርን ያለነው በባህር ውስጥ ምግብ አፍቃሪዎች መካከል ተፈላጊ ስለሆኑት ሽሪምፕ ፣ ሎብስተር እና ሸርጣን መያዝ ነው ፡፡

የተቀቀለ ክሬይፊሽ ጥሩ የቢራ መክሰስ ሆኖ የሚያገለግል ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡ ጥቅም ላይ በሚውሉት ቅመሞች ውስጥ የሚለያዩ ብዙ በቤት ውስጥ የተሰሩ ክሬይፊሽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ዋናው ነገር በቅመማ ቅመም ከመጠን በላይ አይደለም ፣ አለበለዚያ የስጋውን ጣዕም ይገድላሉ።

5 ጠቃሚ ምክሮች

1. እንደ ማብሰያ ጊዜ - 15-20 ደቂቃዎች ፡፡ ዝግጁነት በቀለም ይወሰናል-ሙሉ በሙሉ የተጠናቀቀ ክሬይፊሽ ወደ ቀይ ይለወጣል ፡፡ ውሃው ጨው መሆን አለበት ፡፡
2. በጣም ጥሩው ክሬይፊሽ በፀደይ ወቅት ተይ areል። ትላልቆችን መምረጥ የተሻለ ነው ፣ ሥጋቸው የበለጠ ጣፋጭ ነው ፡፡
3. የቀጥታ ክሬይፊሽ ለ 3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ የተቀቀሉት ምግቦች በተቀቀሉበት ውሃ ውስጥም ይቀመጣሉ ፡፡ የቀዘቀዘ ክሬይፊሽ ለአንድ ወር ያህል ይቀመጣል ፡፡
4. የቀዘቀዘ ክሬይፊሽ ያለቅድመ መበስበስ ወዲያውኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላል ፡፡
5. የተቀቀለ ክሬይፊሽ በአንድ ምግብ ቤት ወይም ካፌ ውስጥ የሚቀርብ ከሆነ ፣ ለመልክቱ ትኩረት ይስጡ ፡፡ ክሬይፊሽ በሕይወት የተቀቀለ ጅራቶቻቸው ከሰውነት በታች ተጣብቀዋል ፡፡ ጅራቶቹ ቀጥ ያሉ ከሆኑ ምናልባት ካንሰሮቹ የሞቱ ወይም የታመሙ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡
6. ስጋ በፕሮቲን ፣ በቪታሚኖች ፣ በአነስተኛ ንጥረ ነገሮች እና በአዮዲን የበለፀገ የአመጋገብ ምርት ነው ፡፡

ክሬይፊሽ በትክክል እንዴት ማብሰል

የቀጥታ ክሬይፊሽ ለማብሰያ ይወሰዳል ፡፡ ጣዕማቸውን ለማሻሻል በሚፈስ ውሃ ውስጥ ታጥበው ወተት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀመጣሉ ፡፡ የወተት መታጠቢያ ሥጋውን ለስላሳ እና ጭማቂ ያደርገዋል ፡፡ ከዚያ እንደገና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ እና ያበስላሉ ፡፡

አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት አንጀቱን እና ሆዱን ያስወግዳሉ ፣ ይህም ስጋውን ከምሬት ምልክቶች ያስታጥቀዋል ፡፡ ይህ የሚከናወነው በዚህ መንገድ ነው-ካንሰሩ በጀርባው ይገለብጣል ፣ በሁለት ጣቶች ይያዛል ፣ እና ሆዱ እና አንጀቶቹ በማዞሪያ እንቅስቃሴዎች ይወገዳሉ ፡፡

• ክሬይፊሽ 20 pcs
• ውሃ 4 ሊ
• ጨው 4 tbsp. ኤል.
• 3 ዱባዎች
• ቤይ ቅጠል 5 ሉሆች
• በርበሬ 10 እህሎች

ካሎሪዎች: - 97 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 20.3 ግ

ስብ: 1.3 ግ

ካርቦሃይድሬት: 1 ግ

• ለማብሰያ ፣ ሰፋ ያለ ድስት ፣ ጨው እና ዲዊች ያስፈልግዎታል ፡፡ በዲላ እና በጨው ላይ እንዳያድኑ እመክራችኋለሁ ፡፡ የጨው ደንብ 1 tbsp ነው ፡፡ ኤል. ጨው በአንድ ሊትር ውሃ።

• በጣም ቅመም የሆነ ጣዕም ያላቸው አድናቂዎች በርበሬ እሾችን ይጨምራሉ ፣ ወደ 10 ቁርጥራጭ እና ቅጠላ ቅጠሎች - 5-7 ቁርጥራጭ።

• ብዙውን ጊዜ ከ12-12 ሴ.ሜ መጠን 12 ክሬይፊሽ በአንድ ሊትር ውሃ ይወሰዳሉ ክሬይፊሽ ከ 10 ሴ.ሜ በታች ከሆነ ብዙዎቹ ይወሰዳሉ ፡፡

• ቅመማ ቅመሞች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላሉ ፣ ከዚያ ክሬይፊሽ ፡፡ ጥፍሩ በጣቱ ላይ እንዳይነጠቅ በሁለት ጣቶች ከኋላ ይይዛሉ ፡፡

• እሳቱ ጠንካራ መሆን አለበት ፡፡ ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ወደ መካከለኛ ይቀንሱ ፡፡ ውሃ ብዙውን ጊዜ ይዘቱን ይዞ ስለሚወጣ ምግብ ማብሰል ቁጥጥር ይደረግበታል ፡፡

• ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱ ተዘግቶ ለሌላ 10 ደቂቃዎች በተዘጋ ክዳን ስር ይቀመጣል ፡፡ ከከሬይፊሽ በኋላ አውጥተው በአንድ ምግብ ላይ ያኖሩታል ፣ በሎሚ ጥፍሮች እና በዲላ ቅርንጫፎች ያጌጡታል ፡፡

---

በቅመማ ቅመሞች ማወዛወዝ ወይም መጫን ዋጋ የለውም ፣ ምግብ በማብሰል ውስጥ ዋናው ነገር የስጋ ጣዕም ነው ፡፡ ክሬይፊሽ ለማብሰል ሁለት ጊዜ ሙከራ ከተደረገ በኋላ በድስት ላይ ምን ያህል እና ምን እንደሚጨምር ቀድሞ ግልጽ ይሆናል ፡፡

ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

አንድ ሽንኩርት ፣ ዱላ ፣ በርበሬ ፣ በግማሽ ተቆርጦ በተቀቀለ ውሃ ውስጥ ይሰራጫል ፣ ጥቁር ጣዕም ያላቸው ቅጠሎች ለተለየ ጣዕም ይታከላሉ ፡፡

የቀጥታ ክሬይፊሽ በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ቢያንስ ለ 25 ደቂቃዎች ይቀቀላሉ (የማብሰያው ጊዜ እንደ መጠኑ ይወሰናል) ፡፡ ቀይ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉ ፡፡ ክሬይፊሽ በጠፍጣፋ ምግብ ላይ ተዘርግቶ በቢራ ይቀርባል ፡፡

በቢራ ውስጥ ክሬይፊሽ ማብሰል - 2 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የምግብ አሰራር - 1

የማብሰያው ሂደት ከቀዳሚው አይለይም ፣ ውሃው ብቻ በቢራ ተደምጧል ፣ በ 1 1 ጥምርታ ፡፡

እንዲሁም በ kvass ውስጥ ክሬይፊሽ ያበስላሉ ፡፡

የምግብ አሰራር - 2

ከቤከን ጋር በቢራ ውስጥ የተቀቀሉ ክራቦች ያልተለመዱ ናቸው ፡፡ ክሬይፊሽ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንጠለጠላል ፣ ከፈላ በኋላ ፣ አሳማ ይቀመጣል ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል ፡፡ ከዚያ የሎሚ ጭማቂ ወደ ድስት ውስጥ ይጨመቃል ፣ ሰናፍጭ ተጨምሮ ይደባለቃል ፡፡ ትኩስ ዱላውን ከላይ ይረጩ እና በክዳኑ ይሸፍኑ ፡፡ እስኪበስል ድረስ ያብስሉ ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ክሬይፊሽ በወተት ውስጥ

የበለጠ ትዕግስት ይጠይቃል ፣ ግን ውጤቱ አስገራሚ ነው።

1. ክሬይፊሽ ለ 3 ሰዓታት በወተት ውስጥ ይንጠለጠላል ፣ ከዚያ ተወስዶ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል ፡፡ ወተት አልተፈሰሰም ፡፡
2. ክሬይፊሽ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከእንስላል ጋር ተጨምሯል ፡፡
3. እስኪበስል ድረስ ያብስሉ ፣ ከዚያ ውሃውን ያፍሱ እና በተቀቡበት ወተት ውስጥ ያፈስሱ ፡፡
4. ወተቱን ከፈላ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል ፣ ክሬይፊሽዎቹ በአንድ ምግብ ላይ ተጭነው በዲላ ያጌጡ ናቸው ፡፡

ለእንዲህ ዓይነቱ ምግብ ጎምዛዛ ክሬም መረቅ ወይም ወተት ተስማሚ ነው ፡፡

በኩሽ ኮምጣጤ የተቀቀለ ክሬይፊሽ

ውጤቱም ቅመም የተሞላ ጣዕም ነው ፡፡

1. እንደ ቀዳሚው የምግብ አዘገጃጀት ክሬይፊሽ የተቀቀለ ነው ፣ እስኪበስል ድረስ ውሃው ታጥቦ ጨዋማው ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል ፡፡
2. ብሩቱ እንደፈላ ወዲያውኑ 7 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፡፡
3. ክሬይፊሽቱ ከተወሰደ በኋላ በተቀቀለባቸው የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ካገለገሉ በኋላ ፡፡

ክሬይፊሽ ምግብ ካበስል በኋላ ወዲያውኑ አይበላም ተብሎ ከታሰበው በጨው ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ አለበለዚያ ስጋው ጭማቂውን ያጣል ፡፡

ክሬይፊሽ መክሰስ እና የምግብ አሰራር

ከባህላዊው የክሬይፊሽ ዝግጅት በተጨማሪ በምድጃ ውስጥ ወይም በእሳት ላይ ይጋገራሉ ፡፡ እስቲ 7 ገለልተኛ የሆኑ ክሬይፊሽ ዓሳዎችን እንመልከት ፡፡

ክሬይፊሽ በምድጃ ውስጥ

በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ፣ መካከለኛ ክሬይፊሽ ይውሰዱ ፡፡

1. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ጥቂት ዘይት አፍስሱ እና ቀደም ሲል የታጠበውን ክሬይፊሽ ያኑሩ ፡፡
2. ሙቀቱን እስከ 200 ዲግሪዎች ድረስ በማዘጋጀት በቅመማ ቅመም ይረጩ እና ወደ ቀዝቃዛ ምድጃ ይላኩ ፡፡
3. ለ 15-20 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያብሱ ፣ ከዚያ ያገልግሉ ፡፡

ክሬይፊሽ በእንጨት ላይ

እንዲሁም ክሬይፊሽ በእሳት የተጋገረ ነው ፡፡ ይህ ተስማሚ ከሆኑት የውጭ ምግብ ማብሰያ መፍትሄዎች አንዱ ነው ፡፡

1. ክሬይፊሽ ታጥበው ደረቅ ናቸው ፡፡
2. እያንዳንዳቸው ለመጋገሪያ በፎፍ ተጠቅልለው በእሳቱ ትኩስ ፍም ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡
3. እንደ ክሬይፊሽ መጠን እና እንደ ፍም ሙቀቱ መጠን ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡

ክሬይፊሽ ሾርባ

ክሬይፊሽ ከሚታወቁ መንገዶች በአንዱ የተቀቀለ ነው (የተቀቀለ ሥጋ 300 ግራም ያህል መሆን አለበት) ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ትናንሽ ሽንኩርት እና ካሮቶች በኩብ የተቆራረጡ ናቸው ፣ ሴሊየሪ በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቆረጣል ፡፡
2. ሽንኩርት በሚሞቅ ቅቤ ውስጥ ይሰራጫል ፣ የተጠበሰ ፣ ካሮት እና ሴሊየሪ ተጨምሮበታል ፡፡
3. ትኩስ የዶሮ ገንፎ (0.5 ሊት) እና ተመሳሳይ የውሃ መጠን ወደ ድስት ውስጥ ይፈስሳሉ ፡፡
4. ሾርባው ከተቀቀለ በኋላ የተከተፈ ክሬይፊሽ ሥጋ ፣ የበሶ ቅጠሎች ፣ ጨው እና በርበሬ ይጣላሉ ፡፡ ለመቅመስ ትንሽ ቆሎ እና ቲማንን ይጨምሩ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡
5. ሾርባው ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እንዲኖረው ለማድረግ በብሌንደር ይምቱ ፡፡
6. በሌላ ድስት ውስጥ ቅቤን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከሾርባ ማንኪያ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ ፣ የተጣራ ሾርባን ያፈስሱ እና ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡
7. በመጨረሻው ጊዜ የተከተፉ ቅጠሎችን ፣ ጨው ፣ ትኩስ በርበሬ (ለአማተር) ፣ ግማሽ ብርጭቆ ክሬም ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፡፡

ሾርባው ጣፋጭ ይሆናል!

ክሬሚክ ክሬይፊሽ ሾርባ

1. በብርድ ፓን ውስጥ መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የዶሮ ሾርባ ፣ 0.5 ሊት ያክሉ ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ያጥፉ ፡፡
2. 2 የሾርባ ማንኪያ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ቅቤ, በ 2 tbsp ውስጥ ይቅቡት ፡፡ ዱቄት. የጅምላው ወጥነት እንደ እርሾ ክሬም እስኪመስል ድረስ ይምቱ ፡፡
3. ሹክሹክታ ፣ ቀስ በቀስ በሾርባው ውስጥ አፍስሱ ፣ ትኩስ ወተት (2 ኩባያዎችን) ፣ ጨው ፣ ፔፐር ለመቅመስ ፣ የተቀቀለ ፣ በጥሩ የተከተፈ ክሬይፊሽ (500 ግ) ፡፡
4. ሾርባ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለቀልድ ያመጣሉ ፣ ግን እንዲፈላ አይፍቀዱለት ፡፡
5. በአንድ ሙሉ ክሬይፊሽ አንገት እና በተቆረጡ ዕፅዋት የተጌጡ ሳህኖች ውስጥ ፈሰሰ ወዲያውኑ ከ croutons ጋር አገልግሏል ፡፡

ክሬም ሾርባን የማዘጋጀት ቪዲዮ

የውጭ ዜጎች መክሰስ

ለመክሰስ 10 ክሬይፊሽ ፣ አንድ ብርጭቆ ነጭ ወይን ጠጅ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ያስፈልግዎታል ፡፡ ቅቤ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ አዝሙድ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ክሬይፊሽ ታጥበው ደረቅ ናቸው ፡፡ ቅቤው በድስት ውስጥ ይሞቃል ፣ ልክ እንደፈላ ፣ ክሬይፊሽ ተዘርግቶ እስከ ሮዝ እስኪሆኑ ድረስ ይጋገራል ፡፡
2. ጨው ፣ በርበሬ ፣ ትንሽ የካሮዎች ዘሮችን ይጨምሩ ፣ በወይን እና ሽፋኑ ላይ ያፈሱ ፣ መካከለኛ ሙቀት ለ 15 ደቂቃ ያህል ማብሰል ይቀጥላሉ ፡፡
3. ስኳኑን አዘጋጁ ፡፡ ክሬይፊሽ የበሰለበት ሾርባ ተጣርቶ ፣ አንድ የቅቤ ማንኪያ እና አንድ ዱቄት ዱቄት ታክሏል ፡፡ ስኳኑ ለደቂቃው የተቀቀለ ሲሆን ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ አንድ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ እና ከዛም በጥሩ ከእንጨት ስፓታላ ወይም ማንኪያ ጋር ያነቃቁት ፡፡

ክሬይፊሽ ከኩሬ ክሬም ጋር አፍስሰው ያገለግላሉ ፡፡ ዘመናዊነትን ለመጨመር ሳህኑን በወይራ ፣ በቅመማ ቅመም እና በአትክልቶች ያጌጡ ፡፡

ፒላፍ ከ ክሬይፊሽ

ለመዘጋጀት ቀላል ፣ ግን በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ከካራፊሽ ፒላፍ ያገኛሉ።

1. 2 ኩባያ ሩዝ (ለግማሽ እስኪበስል ድረስ ቀድመው የተቀቀለ) ከግማሽ ኩባያ የተከተፈ የወይራ ፍሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ 1 ጣፋጭ በርበሬ (በኩብ የተቆራረጡ) ፣ 3 ኩባያ የተከተፈ የተቀቀለ ክሬይፊሽ ስጋ እና ግማሽ ብርጭቆ የተከተፈ የቼድ አይብ ይጨምሩ ፡፡
2. ንጥረ ነገሮቹ ተቀላቅለው በመጋገሪያ ምግብ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ የቀዘቀዘ ቅቤ (3 የሾርባ ማንኪያ) በሳጥኑ ውስጥ ፣ ቀስ በቀስ በሹክሹክታ ይንፉ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ዱቄት ይጨምሩ ፡፡ በሚነሳበት ጊዜ ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቅሉት ፡፡
3. በዱቄት ውስጥ 2 ኩባያ ወተት ይጨምሩ ፣ ማንቀሳቀሱን ይቀጥሉ ፣ ለሌላው 2 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይቆዩ።
4. ፒላፍን በሳባ አፍስሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያድርጉ ፡፡

ዝግጁ ፒላፍ ከጉልት ጋር ፈሰሰ ፣ ከአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ጋር ተረጭቶ ወዲያውኑ ያገለግል ፡፡

ሩዝ በካንሰር አንገት

1. ክሬይፊሽ የተቀቀለ እና የተጣራ ነው ፡፡ ዛጎሉ በደንብ በውኃ ታጥቧል ማይክሮዌቭ ውስጥ ደርቋል ፣ ከዚያም በተቻለ መጠን በትንሹ ተጨፍጭ ,ል ፣ አንዳንዶቹ የቡና መፍጫ ይጠቀማሉ።
2. በብርድ ፓን ውስጥ ቅቤን ይከፋፈሉ ፣ ክሬይፊሽ ይጨምሩ እና ዘይት ቀላ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ፣ አልፎ አልፎም ይነሳል ፡፡
3. ዘይቱ በጥሩ ማጣሪያ ውስጥ ያልፋል እና ሩዝ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በላዩ ላይ የተጠበሰ ነው ፡፡ ከዚያ በኋላ ብቻ ውሃ ይጨምሩ (በ 1 ኩባያ ሩዝ 3 ኩባያ ውሃ ጥምርታ ውስጥ) ፣ ጨው ፣ በደንብ ይሸፍኑ ፡፡
4. ሩዝ እስኪበስል ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ተደግፎ በየጊዜው ውሃ ይጨምሩ ፡፡
5. በማብሰያው መጨረሻ ላይ nutmeg ይጨምሩ ፡፡

ክሬይፊሽ አንገቶች ተቆርጠው በሩዝ ላይ ተጭነው ከዕፅዋት ጋር ተረጭተው ያገለግላሉ ፡፡

ከከሬይፊሽ ከሚዘጋጀው ትንሽ ክፍል ለአንባቢዎች ፍርድ ይሰጣል ፡፡ የተለያዩ መክሰስ ለማዘጋጀት ዋናው ነገር ክሬይፊሽ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር ነው ፣ ከዚያ እንግዶችዎን በደስታ መንከባከብ ይችላሉ።

ቪዲዮውን ይመልከቱ: Carciofi fritti in pastella La ricetta perfetta dellantipasto pugliese (ሰኔ 2024).