ወይን እንዴት ማከማቸት?
ወይን ከሺዎች ዓመታት በፊት ተፈለሰፈ ፡፡ የጥንቶቹ ሮማውያን በጉጉት ይጠቀሙበት የነበረ ሲሆን ዘመናዊ ሰዎችም ችላ አይሉም ፡፡ ሆኖም በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ መጠጥ ሲገዙ ሰዎች በቤት ውስጥ ወይን እንዴት ማከማቸት እንዳለባቸው አያስቡም ፡፡
እያንዳንዱ ወይን የሚያበቃበት ቀን አለው ፡፡ በጥብቅ በተዘጋ ጠርሙስ ውስጥ ለአስርተ ዓመታት ይቀመጣል ፣ ግን ከተከፈተ በኋላ የመደርደሪያው ሕይወት በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል።
ይህንን መጣጥፍ ትክክለኛውን የመጠጥ ክምችት ለማከማቸት እሰጣለሁ ፡፡ ምክርን በማዳመጥ ወይንዎን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት እና የሚወዷቸውን ሰዎች ጤና ለመጠበቅ ይችላሉ ፡፡
- ወይኑን በጨለማ ውስጥ ያቆዩት... በአልትራቫዮሌት ጨረሮች ተጽዕኖ ሥር መጠጡ ደስ የማይል መዓዛ ያገኛል ፡፡ ይህ የማይቻል ከሆነ ጠርሙሱን በወፍራም ጨርቅ ያሽጉ ወይም በሳጥን ውስጥ ያስገቡ ፡፡
- የተዘጉ ጠርሙሶችን ከጎናቸው ያከማቹ... ቀጥ ባለ አቀማመጥ ረዘም ያለ ክምችት መሰኪያዎቹ እንዲደርቁ ያደርጋቸዋል። በዚህ ምክንያት አየር ወደ መጠጥ ይደርሳል እና ያበላሸዋል ፡፡ በወይን ውስጥ የተከማቸውን ተቀማጭ ገንዘብ በወቅቱ ለመገንዘብ ጠርሙሱ ከፊት ለፊት ካለው መለያ ጋር መተኛት አለበት ፡፡
- የማያቋርጥ የሙቀት መጠንን ይጠብቁ... ከ 24 ዲግሪ ሴልሺየስ አይበልጥም ፡፡ አለበለዚያ መጠጡ ኦክሳይድን ይጀምራል ፡፡ ከአንድ ዓመት በላይ ወይን ለማከማቸት ካሰቡ የሙቀት መጠኑን በ 12 ዲግሪዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ የሙቀት ለውጦች ዘገምተኛ እና አልፎ አልፎ መሆን አለባቸው። አለበለዚያ ወይኑ እርጅና ይጀምራል ፡፡ ቀይ ወይኖች ከነጭ አቻዎቻቸው የበለጠ በሙቀት ላይ የበለጠ ይፈልጋሉ ፡፡
- ወደ ጠርሙሶች ነፃ መዳረሻ ያቅርቡ... ትንሽ ንዝረት እንኳን በጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ይኖረዋል ፡፡
- የሚመከር የአየር እርጥበት - 70%... ይህ እርጥበት መሰኪያዎቹን ከማድረቅ ይጠብቃል እና ትነትን ይቀንሳል ፡፡ እርጥበቱ ከ 70% እንደማይበልጥ ያረጋግጡ ፡፡ አለበለዚያ ሻጋታ ማደግ ይጀምራል እና መለያዎቹ ይወጣሉ። በክፍሉ ውስጥ ያለው እርጥበት ቁጥጥር በሚደረግበት እገዛ አንድ ሃይሮሜትር ይረዳል ፡፡
- በአቅራቢያ ባሉ ምርቶች ጠንካራ ሽታዎችን አያስቀምጡ... የወይን ጠጅ ይተነፍሳል እንዲሁም የውጭ መዓዛዎችን ይቀበላል ፡፡ ይህንን ሁኔታ ለመከላከል በክፍሉ ውስጥ ጥሩ የአየር ማናፈሻ ያቅርቡ ፡፡
- የማከማቻ ጊዜዎችን ልብ ይበሉ... ከኮኛክ በተቃራኒ እያንዳንዱ ወይን ከጊዜ በኋላ አይሻልም ፡፡ እነዚህ በመደበኛ ሱቆች እና በሱፐር ማርኬቶች የሚቀርቡ ርካሽ ወይኖች ናቸው ፡፡ ቀይ ወይኖች ከ 10 ዓመት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ እና ነጮች - 2 ዓመት ፡፡
- ጣዕሙ በቀጥታ በሙቀቱ ላይ የተመሠረተ ነው... በእያንዳንዱ ሁኔታ የሙቀት መጠኑ የተለየ ነው ፡፡ የሮዝ ወይን ሙቀት አገልግሎት ሲሰጥ 11 ዲግሪ ነው ፣ ሻምፓኝ ደግሞ 7 ዲግሪ ያህል ነው ፡፡
ወይን እንዴት ማከማቸት እንዳለበት የመጀመሪያ ሀሳብዎን አግኝተዋል ፡፡ ይህ መጣጥፍ በዚህ አላበቃም ፡፡ እያንዳንዱ ሰው በቤት ውስጥ ወይን ለማከማቸት ተስማሚ ክፍል ስለሌለው በቤት ውስጥ ያሉትን ምርጥ ዘዴዎች ከግምት ውስጥ እገባለሁ ፡፡ ታሪኩን ማንበብዎን ይቀጥሉ እና ስለ አልኮሆል መጠጦች ማከማቻ የበለጠ ይወቁ።
በቤት ውስጥ ወይን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል
በድሮ ጊዜ ሰዎች በልዩ የወፍጮ ቤቶች ውስጥ የወይን ጠርሙሶችን ያዙ ፡፡ እንዲህ ያለው ክፍል ለእነዚህ ዓላማዎች በጣም ተስማሚ ነው ፡፡ ግን ፣ ሁሉም ሰው ቤት የለውም ፣ በተለይም አንድ ሰው በትንሽ ማእድ ቤት ውስጥ በከተማ አፓርታማ ውስጥ የሚኖር ከሆነ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ የመጠጥ አዋቂዎች ጠርሙሶችን ይሰበስባሉ እና ትክክለኛ ሁኔታዎችን የመፍጠር ፍላጎት አላቸው ፡፡
- የተረጋጋ የሙቀት ሁኔታ... 12 ዲግሪዎች ምርጥ አማራጭ ነው ፡፡ ከፍ ያለ የሙቀት መጠን በመጠጣቱ ውስጥ ያሉትን ሂደቶች ያፋጥናል ፡፡ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያደርጋቸዋል ፣ ይህም ለምርቱ ጥራት መጥፎ ነው ፡፡
- ለስላሳ የሙቀት መጠን ብቻ ይለወጣል... ወይንዎን ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት ካሰቡ እርጥበት እና የሙቀት መቆጣጠሪያ ተግባራትን የያዘ የወይን ካቢኔ ይግዙ ፡፡ እንዲህ ያሉት የቤት ዕቃዎች ለሴላ ትልቅ አማራጭ ናቸው ፡፡
- ተስማሚ እርጥበት - 70%... ከ 36 ወር በላይ ወይን ለማከማቸት ከፈለጉ እርጥበት 70% ያዘጋጁ ፡፡ ከእንደዚህ አይነት ጊዜ በኋላ ለደረቅ አየር የመጋለጥ ውጤቶች ይታያሉ ፡፡ ከፍ ያለ እርጥበት ስያሜዎችን ከማበላሸት በተጨማሪ የቡሽዎችን ጉዳት ያበላሻል ፡፡
- የተጋነነ መብራት... ለደማቅ ብርሃን ረዘም ላለ ጊዜ መጋለጥ ወደ ወይን ጠጅ መበላሸት የሚያስከትሉ የኬሚካዊ ምላሾችን ይሠራል ፡፡ ለዚያም ነው መጠጡን በተሟላ ጨለማ ውስጥ ለማከማቸት የሚመከር።
- ንዝረት ነፃ... ወይን ንዝረትን የሚነካ መጠጥ ነው ፡፡ ጸጥ ያለ እና የተረጋጋ የማከማቻ ቦታ ይምረጡ። ብዙ ባለሙያዎች በዚህ አስተያየት አይስማሙም ፣ በባቡር ሐዲዱ ስር የሚገኙ የመኝታ አዳራሾች መኖራቸውን ያረጋግጣሉ ፡፡ እንደነሱ አባባል ይህ በጥራት ላይ ተጽዕኖ የለውም ፡፡
- ሽታ የሌለው ንጹህ ክፍል... የውጭ ሽታዎች የወይን ጠጅ መዓዛ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡ ጠርሙሶቹ በሚከማቹበት ክፍል ውስጥ ያለው አየር ንጹህ መሆን አለበት ፡፡ በጠርሙሶቹ አቅራቢያ ምንም ማከማቻዎች ፣ አትክልቶች እና ሌሎች ምርቶች መኖር የለባቸውም ፡፡
የቪዲዮ መመሪያ
በቤት ውስጥ ወይን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል መረጃ አካፍያለሁ ፡፡ በቤት ውስጥ ጥሩ የማከማቻ ሁኔታዎችን መፍጠር ቀላል አይደለም ፡፡ ነገር ግን ፣ ጣዕሙን ለማቆየት ከፈለጉ ትንሽ ጥረት ማድረጉን ያረጋግጡ ፡፡ ይመኑኝ ፣ በመጨረሻ እውነተኛ ደስታን ያገኛሉ ፣ ይህም በገንዘብ ሊገዛ የማይችል። ጠጅውን በጥንቃቄ ብቻ ይጠጡ ፣ ምክንያቱም ወይኑን ማጠብ ቀላል አይደለም ፡፡
የተከፈተ ወይን እንዴት እና ምን ያህል ለማከማቸት
እንደ ሳይንቲስቶች ገለፃ በምሽቱ ሁለት ብርጭቆ ጥሩ ወይን ጉበት ላይ ጉዳት አያስከትሉም ፡፡ ብዙ የአልኮል መጠጦች ደጋፊዎች ያለምንም ቅድመ ሁኔታ መግለጫውን ያዳምጣሉ።
ስለ አልኮል ትክክለኛ የሆኑ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ያልጨረሱ ጠርሙሶችን ያጠናቅቃሉ ፡፡ ከዚህም በላይ ብዙ ተወዳጅ ምግብ ሰሪዎች ስጋን በማብሰል ሂደት ውስጥ ወይን ይጠቀማሉ ፡፡ በአንድ ጊዜ ሙሉ ጠርሙስ አይመገቡም ፡፡ ምን ይደረግ?
ጠርሙሱን በማይፈታበት ጊዜ መጠጡ ከኦክስጂን ጋር መስተጋብር ስለሚጀምር በወይን ሕይወት ውስጥ የመቀየሪያ ነጥብ ይከሰታል ፡፡
የተከፈተ የወይን ጠርሙስ የመደርደሪያ ሕይወት በቀጥታ በእድሜ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ወጣት ቀይ ወይን ለማከማቸት በተሻለ ተስማሚ ነው ፣ የእርጅና ጊዜው ከ 5 ዓመት አይበልጥም ፡፡ ግልጽ ባልሆነ ጥብቅ ጠርሙስ ውስጥ ለማፍሰስ በቂ ነው ፡፡ ይህ ታኒንን ለማለስለስ ብቻ ሳይሆን የጣዕም እቅፉን ያሳያል ፡፡
የቆዩ ወይኖች በጣም ተሰባሪ ናቸው ፡፡ በአንዳንድ ሁኔታዎች ለመበላሸት እና የመጀመሪያውን ጣዕም ለማጣት ከጥቂት ሰዓታት በላይ አይወስድም ፡፡ በአሮጌ የመሰብሰብ ወይኖች ውስጥ ፣ የጊዜ ክፍሉ በደቂቃዎች ውስጥ ሊሰላ ይችላል።
ምን መደምደሚያዎች ሊደረጉ ይችላሉ? ቡሽ ከከፈተ በኋላ ያረጀውን ወይን ለማከማቸት አይመከርም ፡፡ ወደ ወጣት ወይኖች በሚመጣበት ጊዜ ዋና ጣዕማቸውን ይይዛሉ እና በመጋገሪያ ለተጠበቀው በግ ጥሩ ናቸው ፡፡
- ወይን ጠጅ ለማከማቸት ማቀዝቀዣ ተስማሚ ነው... ዝቅተኛ የሙቀት ሁኔታዎች ኦክሳይድን እና ሌሎች የኬሚካዊ ምላሾችን ያቀዘቅዛሉ። ይህ የሆምጣጤ ባክቴሪያ የመጠጥ ጣዕሙን እንዳያበላሸው ይከላከላል ፡፡ ስለሆነም ያልተጠናቀቀ ጠርሙስ በቀጥታ ከጠረጴዛው ወደ ማቀዝቀዣው መሄድ አለበት ፡፡
- ወይን ወደ ትናንሽ ኮንቴይነሮች ሊፈስ ይችላል... ይህ የኦክስጂንን ጎጂ ውጤቶች ይቀንሰዋል። አንዳንድ የወይን ጠጅ አዋቂዎች አሰራሩ ሙሉ በሙሉ ፋይዳ የለውም ብለው ይከራከራሉ ፡፡ ግን እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው እነሱ ተሳስተዋል ፡፡
- ከጠርሙሶች አየር የሚያስወጣ ልዩ ደለል በሽያጭ ላይ ናቸው... መሣሪያው የጎማ ማቆሚያ እና ትንሽ ፓምፕ አለው ፡፡ ይህ ታንደር በእቃው ውስጥ በከፊል ክፍተት ይፈጥራል ፡፡ እውነት ነው ፣ ሂደቱ ስለተላለፈው መጠጥ ሊነገር የማይችል የወይን ጠጅ ጣዕም በእጅጉ ይነካል። ወደ ጣዕሙ መበላሸት የሚወስደው ምንድነው? በሂደቱ ወቅት የካርቦን ዳይኦክሳይድ ወደ ላይ ይወጣል ፡፡ ከእሱ ጋር በመሆን በወይን ውስጥ የሚገኙ ሌሎች ተለዋዋጭ ውህዶች ይወጣሉ ፡፡ በአጠቃላይ ዘዴው ወይኑ ለረጅም ጊዜ እንዲከማች ያስችለዋል ፣ ግን በመጨረሻ ልዩ ጣዕሙን ያጣል ፡፡
- ተስፋ የቆረጡ የወይን ጠጅ ተመራማሪዎች ለማጠራቀሚያ ናይትሮጂን ይጠቀማሉ... ክሊኒኩ ለመርፌ የሚጠቀመውን መርፌን በመጠቀም ናይትሮጂንን በጠርሙሱ ውስጥ ያስገባሉ ፡፡ ንጥረ ነገሩ በአየር ላይ ምላሽን በመከላከል በላዩ ላይ ይቀመጣል ፡፡ ቴክኒኩን አልፈቅድም ፣ ናይትሮጂን ሲሊንደር የሆነ ቦታ መቀመጥ አለበት ፡፡
እነዚህ ዘዴዎች የሚያብረቀርቁ ወይኖችን ለማከማቸት ተስማሚ አይደሉም ፡፡ ምንም ደም መውሰድ ፣ ናይትሮጂን የለም ፣ ምንም ማቀዝቀዣ አረፋዎቹን ማቆየት አይችልም። በዚህ ምክንያት አረፋ እየፈሰሱ ያሉ የአልኮል መጠጦች ወዲያውኑ መጠጣት አለባቸው ፡፡ አረፋዎቹን የሚጠብቅ የመከላከያ ክዳን መግዛት ይችላሉ ፣ ግን የመጠጥ ጣዕሙ ከአጭር ማከማቻ በኋላም ቢሆን ይለወጣል።
የቪዲዮ ምክሮች
በቤት ውስጥ የተከፈተ ወይን እንዴት እና ምን ያህል ማከማቸት እንዳለበት የውይይቱን ውጤት ጠቅለል አድርጌ ሳስቀምጥ ሁሉም ወይኖች ለጥቂት ቀናት ብቻ ለማከማቸት ተስማሚ እንደሆኑ ልብ ማለት እፈልጋለሁ ፡፡ አዲሱን ዓመት ወይም የልደት ቀን ካከበሩ በኋላ የተከፈተ ጠርሙስ ካለ ለሚቀጥሉት ቀናት መጠጡን እንዲጠቀሙ እመክራለሁ ፡፡
የወይን ጠጅ በሽታዎች እና መጥፎ ነገሮች
በቤት ውስጥ ወይን የሚያዘጋጁ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ከባድ ስህተቶችን እና ብልሽቶችን ያደርጋሉ ፣ ይህም በሽታን እና የወይን ጉድለቶችን ያስከትላል ፡፡ በተጨማሪም ተገቢ ያልሆነ ክምችት ወደ ቀለም እና ጣዕም መጥፋት ያስከትላል ፡፡ የወይን ጠጅ መጠጥ ጉዳቶች እና በሽታዎች እንመልከት ፡፡
የወይን እጥረቶች ዝርዝር በማይመች ጣዕም ፣ ከፍተኛ አሲድ ፣ እርሾ ጣዕም ቀርቧል ፡፡ ባዮኬሚካዊ ሂደቶች ብዙውን ጊዜ ወደ ጉድለቶች ገጽታ ይመራሉ ፡፡ በሽታዎች ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ አበባ ፣ አሴቲክ ኦክሳይድ እና ሌሎችም ይወከላሉ ፡፡ የተዘረዘሩት ሂደቶች ከእርሾ ጋር ወደ ዎርት ውስጥ የሚገቡ ረቂቅ ተሕዋስያን እንቅስቃሴ ውጤት ናቸው ፡፡
የወይን ጠጅ መጥፎ ወይም በሽታ መወሰን አስቸጋሪ አይደለም። የመጠጥ ዕንቁ ቀለሙ ለበሽታ ማስረጃ ነው ፣ እና ጥቁር ወይም ነጣ ያሉ ጥላዎች የጉድለቶች ምልክቶች ናቸው። ወይኑ ደመናማ ከሆነ ታኒኖች ኦክሳይድ ይደረጋሉ ፡፡ ሐር ያላቸው ጅረቶች ከታዩ ባክቴሪያዎች አሉ ፡፡
ያለ ኮርኪስ ጠርሙስ እንዴት እንደሚከፈት
እስቲ እናስብ የጋብቻ አመታዊ በዓል ነው ፣ እንግዶች ተሰብስበዋል ፣ እና በቤት ውስጥ አንድ የወይን ጠርሙስ የሚከፍት ምንም ነገር የለም ፡፡ በእጃቸው ያሉት ቁሳቁሶች እና ብልሃቶች ይረዳሉ ፡፡ ይመኑኝ, ምንም ተስፋ የሌላቸው ሁኔታዎች የሉም ፡፡
- የቡሽ መጥረጊያ ከሌለ ጠርሙሱን በሾላ ፣ በዊንዲቨር እና በችግር መክፈት ይችላሉ ፡፡ ጠመዝማዛውን ወደ መሰኪያው ያሽከረክሩት እና በትንሽ ኃይል በመጠቀም በመጠምጠዣ ያውጡት ፡፡
- ወደ ማዳን እና የኪስ ቢላ ይመጣል ፡፡ በጥልቀት ወደ ቡሽ ውስጥ ይለጥፉት ፣ ከዚያ በ 90 ዲግሪ ማእዘን ያጥፉት እና ቡሽውን ያስወግዱ ፡፡
- በአቅራቢያ ምንም ቢላዋ ወይም መሳሪያዎች ከሌሉ በውስጡ ያለውን ቡሽ በመጫን ጠርሙሱን መክፈት ይችላሉ ፡፡ ጠርሙሱን በጠርዙ ዙሪያ ብዙ ጊዜ በማዞር ቡሽውን ወደ ውስጥ ይግፉት ፡፡
- በጣም ብልህ አድናቂዎች ቡሽውን በመግፋት ጠርሙሶቹን ይከፍታሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ የጠርሙሱን ታች በወፍራም መጽሐፍ ወይም በሌላ ምቹ ነገር መታ ያድርጉ ፡፡
ወይን እንዴት ማከማቸት እንዳለብዎ የተማሩበት የጽሑፉ መጨረሻ ይህ ነው ፡፡ ስለ መጠጥ በሽታዎች እና ክፋቶች ፣ እና ያለ ቡሽ መጥረጊያ ጠርሙስ ስለመክፈት መንገዶች አስደሳች መረጃዎችን አካፍልኳቸው ፡፡
የተገኘው እውቀት ጤናን ይጠብቃል ፣ ምክንያቱም በተሳሳተ መንገድ የተከማቹ የአልኮሆል መጠጦች መጠቀማቸው በጣም አደገኛ ነው። ለእኔ ይህ ብቻ ነው ፡፡ እስከምንገናኝ!