ብሔራዊ የስሪላንካ ምግብ - በእረፍት ጊዜ ምን መሞከር እንዳለበት
የስሪ ላንካ ብሔራዊ ምግብ በቅመማ ቅመም እና በቀስታ ተለይቷል ፣ እሱ ግን የተለያዩ እና የተጣራ ብሎ ለመጥራት በጣም ከባድ ነው ፡፡ ብዙ ዘመናዊ የስሪላንካ ምግብ ሰሪዎች በጣም ሞቃታማ ቅመሞችን አይጨምሩም። ብዙ ምግቦች የኮኮናት ወተት ፣ የቅመማ ቅመም እና የዘሩ ድብልቅ ይጠቀማሉ - ካሪ ፣ ካራሞን ፣ ቅርንፉድ ፣ አዝሙድ ፣ ቀረፋ ፣ ቆሮንደር ፡፡
የብሔራዊ የስሪላንካ ምግብ ባህሪዎች
የስሪ ላንካ ብሔራዊ ምግብ የምግብ አሰራር ወጎች በብዙ መንገዶች ከእስያ ምግብ ባህሪዎች ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፡፡ ባህላዊው ምናሌ በአትክልቶች ፣ በአሳ ፣ በባህር ምግቦች እና በርግጥም ሩዝ በብዙ ቅመሞች የተያዘ ነው ፡፡
የስሪ ላንካዎች የምግብ አሰራር ምርጫዎች በሕንድ ምግብ ተጽዕኖ ተቀርፀው ነበር ፡፡ እነዚህን ሁለት ምግቦች አንድ የሚያደርጋቸው ዋናው ነገር ከፍተኛ መጠን ያለው ኬሪ ነው ፣ ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጥምረት ይዘጋጃል ፡፡ የተወሰኑ ቅመሞችን በመጠቀም በተናጥል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ኬሪ ለተለያዩ ምግቦች ይዘጋጃሉ ፡፡
አስደሳች እውነታ! ሳህኑ ልዩ ፣ ብሩህ መዓዛ እንዲያገኝ ቅመሞቹ በአትክልት ዘይት ውስጥ በተናጠል ይጠበሳሉ ፣ ከዚያ በኋላ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይታከላሉ ፡፡
የስሪ ላንካ ብሔራዊ ምግብ በብዙ መንገዶች ከህንድ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን በመካከላቸው አንድ አስፈላጊ ልዩነት አለ ፡፡ የህንድ ምግብ የበሰለ ሲሆን ደሴቲቱ የተፈጥሮ ቅመማ ቅመሞችን እና የጤና ጥቅሞችን ለማቆየት ትመርጣለች ፡፡
የብሪታንያ ፣ የደች እና የፖርቱጋላውያን የስሪላንካን ግዛት ለረጅም ጊዜ ተቆጣጠሩ ፣ ይህም በብሔራዊ የምግብ አሰራር ወጎች ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ጥርጥር የለውም ፡፡
የስሪላንካ ምግብ የቬጀቴሪያን ምግቦችን አድናቂዎች ይማርካቸዋል ፡፡ በብሔራዊ ምናሌ ውስጥ በተግባር ምንም ሥጋ የለም ፣ ብዙውን ጊዜ ስሪላንካውያን ዶሮን ይመገባሉ ፡፡
አስደሳች እውነታ! በስሪ ላንካ ውስጥ ያለው ላም የተቀደሰ እንስሳ ነው ፣ ስለሆነም የአከባቢው ሰዎች የከብት ሥጋ አይመገቡም ፣ ሆኖም ቱሪስቶች ከማንኛውም ዓይነት ሥጋ አንድ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ለየት ያለ ሁኔታ ከሐላል ምግብ ጋር የሙስሊም ተቋማት ናቸው - የከብት ሥጋ እዚህ አይቀርብም ፡፡
ስሪ ላንካ ለዓሳ እና የባህር ምግብ አፍቃሪዎች ገነት ናት ፡፡ አብዛኛዎቹ ጣፋጭ ምግቦች በባህር ዳርቻዎች ክልሎች ውስጥ ቀርበዋል ፡፡ ዋናው ምርት ቱና ነው ፣ ዓሳውን ለስጋው በጣም ይወዳሉ ፣ በጣም ርካሽ ይሸጣሉ። በምግብ ቤቱ ውስጥ የተለያዩ ዓይነት ሽሪምፕ ፣ ሎብስተሮች ፣ ሸርጣኖች መቅመስ ይችላሉ ፡፡ በጣም ትኩስ እና የባህር ምግቦች በጠዋት ገበያዎች ሊገዙ ይችላሉ ፣ ከጠዋቱ 4 ሰዓት ላይ ይከፈቱ እና 9 am ይዘጋሉ።
ሊታወቅ የሚገባው! ሙሉ ዋጋ ያለው የቱና ፣ የአትክልት ሰላጣ እና መጠጦች ለሁለት ወጭዎች ወደ 15 ዶላር ገደማ ፣ ሎብስተር 14 ዶላር እና ከ6-7 የንጉስ ፕራኖች እና አንድ የሩዝ ክፍል 9 ዶላር ያስከፍላል ፡፡
የስሪ ላንካ ዋና ምግብ ሩዝ ነው ፣ በአገሪቱ ውስጥ ከ 15 በላይ ዝርያዎች ይበቅላሉ ፣ እነሱም በልዩ ልዩ መንገዶች ይዘጋጃሉ ፡፡ በጣም ታዋቂው ምግብ የካሪ ሩዝ ነው ፡፡
አስፈላጊ ነው! ብዙ የአከባቢ ምግብ ቤቶች በዚህ ምግብ ላይ ይገምታሉ - በተናጠል ለእያንዳንዱ ቅመማ ቅመም ክፍያ ይፈልጋሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት ወጭው 800 ሬልዶች ይደርሳል ፣ እና በትንሽ ተቋም ውስጥ የኩሪ ሩዝ እስከ 100 ሬልሎች ድረስ በትንሹ ሊቀምስ ይችላል ፡፡
ሁለተኛው በጣም ተወዳጅ ብሔራዊ ምርት ኮኮናት ነው ፡፡ በስሪ ላንካ ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ከዎል ኖት ዱቄቶች ፣ ከኮኮናት ወተት ፣ ከኮኮናት ዘይትና ከዘንባባ የአበባ ማር እንኳን ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ያልተለመዱ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ለመቅመስ ከፈለጉ አንዱን በብርቱካን ጥራዝ ይምረጡ ፡፡
የእጽዋት ምግብ በስሪ ላንካ ብሔራዊ ምግብ ውስጥም የተለመደ ነው ፡፡ የእረፍት ጊዜ ማሳለፊያዎች ብዙ አረንጓዴ ይሰጣሉ ፣ ባህላዊ ዱላ እና ፐርሰሌ አለ ፣ ያልተለመዱ የቀርከሃ ቡቃያዎችን ፣ የዘንባባ ፍሬዎችን ፣ አልጌን መሞከርም ይችላሉ ፡፡
የአከባቢው ሰዎች የተጋገሩ ምርቶችን ይወዳሉ ፣ ዳቦው በጣም ጣፋጭ ነው ፣ እና በእርግጠኝነት የፓሮታ ጠፍጣፋ ኬኮች መሞከር አለብዎት - በተናጠል እና በልዩ ሙላዎች ያገለግላሉ ፡፡
የወተት ተዋጽኦዎች በደሴቲቱ ላይ ቀርበዋል - ወተት በቸኮሌት እና ፍራፍሬዎች ፣ አይብ ፣ እርጎዎች ፣ ኩርዶች ፡፡
ፍራፍሬዎችን የሚወዱ ከሆነ የስሪ ላንካ ምግብ ከሙዝ ፣ ማንጎ ፣ ዱሪያን ፣ አቮካዶ ፣ ፖሜሎ ፣ ከእንጨት አፕል ፣ ከታማሪን ፣ ከፍላጎት ፍራፍሬዎች ፣ ካራምቦላ መካከል የተለያዩ ምግቦችን ያስደስትዎታል።
ሊታወቅ የሚገባው! በጣም ርካሹ ፍራፍሬዎች በመንገድ ዳር ትሪዎች ውስጥ ቀርበዋል ፡፡
በስሪ ላንካ ውስጥ ምን መሞከር እንዳለበት
1. ካሪ
የስሪ ላንካ ምግብ ወሳኝ ክፍል ፣ ኬሪ የቅመማ ቅመም (ጥቁር እና ቃሪያ ቃሪያ ፣ ሰናፍጭ ፣ አዝሙድ ፣ ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የካሪ ቅጠል) ድብልቅ ነው ፡፡
የካሪ ምግብ
- ከዓሳ እና ሩዝ ጋር;
- ከዓሳ ጋር በሳባ ውስጥ - ዓሳ በሽንኩርት እና በሙዝ በርበሬ የተጠበሰ ነው ፣ ከዚያ በጣፋጭ እና በሾርባው መረቅ ውስጥ ይጋገራል ፣ በተጠበሰ ሩዝ መሞከሩ ይሻላል ፡፡
- ምስር ጋር - ምስር የተለያዩ ቅመሞች ስብስብ ጋር የኮኮናት ወተት ውስጥ ወጥ ነው;
- ጃክፍራይት ካሪ - በቅመማ ቅመም የተውጣጡ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች;
- beetroot - አትክልቱ የተከተፈ እና በቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ውስጥ ይወጣል ፣ ከሩዝ ጎን ምግብ ጋር ያገለግላል ፡፡
- ኤግፕላንት ከኤግፕላንት ፣ ከሽንኩርት ፣ ከዓሳ ፣ ከኮኮናት ወተት እና ከቅመማ ቅመም የተሠራ ሁለገብ ምግብ ነው ፡፡
- ከስኩዊድ ወይም ሽሪምፕ ፡፡
2. ኮቱቱ
እንደ ሀምበርገር ያለ አስገራሚ አስገራሚ የጎዳና ላይ ምግብ። ኮታ የሚዘጋጀው ከስሪ ላንካ ዳቦ ፣ ከስጋ ፣ ከአትክልትና ቅመማ ቅመም ነው ፡፡ ሳህኑ ከዓይኖችዎ ፊት እየተዘጋጀ ነው ፣ ስለሆነም ለመሞከር ነፃነት ይሰማዎት ፡፡
የኮትቱ ዝርያዎች
- እንቁላል - የቬጀቴሪያን ምግብ ፣ እሱ እንቁላል በመጨመር ከአትክልቶች የተዘጋጀ ነው;
- cheese cottu - በስሪ ላንካ መጓዝ እና የቼዝበርገርን የሚመስል ይህን አስገራሚ ምግብ ላለመሞከር የማይቻል ነው።
3. ሮቲ
ሳህኑ በጣም ታዋቂ ተብሎ ሊጠራ አይችልም። ሆኖም የተቀበረውን ቶርቲላ ለመሞከር እድለኞች ከሆኑ ሕክምናው ማንኛውንም ነገር እንደሚሆን እርግጠኛ ነው ፡፡ ሮቲ ከሜክሲኮ ቾሪዞ ጣዕም አይለይም ፡፡
አስደሳች እውነታ! ቱሪስቶች ከተለያዩ ሙላዎች ጋር ሮቲ እንዲሞክሩ ይሰጣቸዋል ፡፡
4. ሆፕተሮች ወይም አፓ
በስሪ ላንካ ሲጓዙ ለመሞከር ሌላ ምሳሌያዊ ምግብ ፡፡ ሆፕርስ በሩዝ ዱቄት ፣ በኮኮናት ወተት እና በፓልም ወይን የተሠራ ፓንኬክ ነው ፡፡ ዱቄቱ በዎክ ውስጥ የተጠበሰ ነው ፣ ስለሆነም ፓንኬክ መሃል ላይ ወፍራም እና በጠርዙ ላይ ቀጭን ነው ፡፡
አስፈላጊ ነው! ሳህኑ በተቆራረጡ እንቁላሎች በተሻለ ተመክሮ ፣ የተጠበሰ እና በፓንኮክ መሃል ላይ ተዘርግቷል ፡፡ በእንቁላል ፋንታ ፓንኬክ በጣፋጭ የኮኮናት ፍሌክስ ይሟላል ፡፡
5. ቶሳይ
ምስር ፣ የሽንኩርት ፣ የካሪ እና በሰሊጥ ዘይት የተጠበሰ ብሄራዊ ምግብ ከኮኮናት ዱቄት ጋር አገልግሏል ፡፡
የቶሳይ ምግብ ልዩነት በቅመማ ቅመም የተቀመመ ከሩዝ ዱቄት ፣ ከጨው ፣ ከስኳር እና እርሾ የተሰራ ትናንሽ ቆረጣዎች ነው ፡፡
6. ሳምቦል
ከኮኮናት ዱቄት ፣ ከቺሊ በርበሬ ፣ ከኖራ እና ከቀይ ቀይ ሽንኩርት የተሰራ እንግዳ ምግብ ፡፡ ህክምናውን በሮቲ ቶሪላ ወይም ሩዝ መሞከር የተሻለ ነው።
7. የተጠበሰ ሩዝ
ብዙ የስሪላንካ ብሔራዊ ምግቦች የተጠበሰ ሩዝ ናቸው ፡፡ በዶሮ ፣ በአትክልቶች ፣ በእንቁላል ወይም በባህር ዓሳዎች ሊሟላ ይችላል ፡፡ እሱ በዎክ ተዘጋጅቶ በጎዳናው ላይ በትክክል መቅመስ ይችላል ፡፡
8. ኪሪባቲ
አንድ አስገራሚ ምግብ ፣ በብዙ የአከባቢ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊሞክሩት ይችላሉ ፡፡ ኪሪባቲ ከነጭ ሩዝና ከኮኮናት ወተት ተዘጋጅቶ በቅመማ ቅመም ፣ በሽንኩርት እና በሎሚ ተጨምሯል ፡፡ እንዲሁም ጣፋጭ ኪሪባቲን ማዘዝ ይችላሉ - ከኮኮናት እና ከዘንባባ ማር ጋር ፡፡
ብሔራዊ የስሪላንካ መጠጦች
በደሴቲቱ ላይ ዋነኛው መጠጥ በእርግጥ ሻይ ነው ፡፡ ሙሉ የሻይ እርሻዎች እዚህ ይበቅላሉ ፣ ጥሬ ዕቃዎች በእጅ ይሰበሰባሉ ፡፡ አጻጻፉ ከፍራፍሬ እና ከዕፅዋት ቁርጥራጭ ጋር የተጣራ የሻይ ድብልቅን ያካትታል ፡፡ በጣም ታዋቂው የሻይ ምግብ ከወተት ጋር ነው ፡፡
የኮኮናት ወተት በጣም ተወዳጅ ነው ፤ በቀጥታ በለውዝ ውስጥ ሊገዛ እና ከገለባ ሊጠጣ ይችላል። ከኮኮናት ወተት በተጨማሪ ሽርሽርተኞች ብዛት ያላቸው የተለያዩ ፍራፍሬዎችን አዲስ የተጨመቁ ጭማቂዎች ይሰጣሉ ፡፡
የአከባቢው አንበሳ ቢራ በባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የሚዘጋጅ በመሆኑ ለ 400 ሬልዶች በካፌ ውስጥ ይሸጣል ፣ አንድ ጠርሙስ በአንድ ሱቅ ውስጥ 260 ሮልዶችን ያስከፍላል ፡፡ ደሴቲቱ ነዋሪዎቹ አንድ ጠርሙስ የሚመልሱበት እና ቢራ በቅናሽ የሚገዙበት ስርዓት አላት ፡፡
በመዝናኛ ቦታ ሲዝናኑ በእርግጠኝነት የዝንጅብል ቢራን መሞከር አለብዎት ፡፡ ይህ በጭራሽ ቢራ አይደለም ፣ ስሙ እንደሚያመለክተው ዝንጅብል ላይ የተመሠረተ የሎሚ መጠጥ ነው ፡፡ በእርግጥ ምስልዎን የሚያድኑ ከሆነ በመጠጥ መወሰድ የለብዎትም ፡፡
ሩም በስሪ ላንካ ውስጥ ተወዳጅ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ካሊፕሶ ቀይ ሮም እንደ መታሰቢያ ነው የሚቀርበው ፡፡ መጠጡ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ከስኳር አገዳ የተሰራ ነው ፡፡ በመደብሮች ውስጥ ያለው ወጪ ወደ 1600 ሮልዶች ነው። ብዙ የቀይ ሮም ዝርያዎችን - ብር እና ወርቅ መሞከር ይችላሉ ፣ በእርጅና ይለያያሉ ፡፡
የስሪላንካ ምግብ ያለምንም ጥርጥር ከባህላዊው አውሮፓ የተለየ ነው ፣ እናም ይህ ጎብኝዎችን ይስባል። እያንዳንዱ ምግብ ልዩ የቅመማ ቅመሞች ስብስብ ነው ፣ ይህም ለስሪ ላንካ ሕክምናዎች እንግዳ የሆነ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል ፡፡