የበሬ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፡፡ የካሎሪ ይዘት ፣ የሾርባ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የበሬ ሾርባ ለምግብ አመጋገብ ፣ ለምግብ መፍጫ ሥርዓት መዛባት ፣ ሾርባዎችን ፣ የአትክልት ሾርባዎችን ፣ ስጎችን ፣ መረቅ ለማዘጋጀት የሚያገለግል ቀለል ያለ የሥጋ ሾርባ ነው ፡፡ አነስተኛ መጠን ያላቸውን ፕሮቲኖች እና አልሚ ንጥረ ነገሮችን ይ ,ል ፣ ስለሆነም የካሎሪውን ይዘት ለመጨመር ብዙውን ጊዜ በመሙያ (ሌሎች ምግቦች) ያገለግላል።

በቤት ውስጥ የበሬ ሾርባን በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል? መልሱ ቀላል ነው ፣ የበሬ ሾርባን ማብሰል ቀላል ጉዳይ ነው ፡፡ በጽሁፉ ውስጥ የምወያይበትን ቀላል ህጎችን መከተል እና የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ማወቅ በቂ ነው ፡፡

በንጹህ የበሬ ሥጋ የበሰለ በቤት ውስጥ የተሰራ ሾርባ ጤናማና ጣዕም ያለው ነው ፡፡ ከምግብ ምርቶች ጋር ሊወዳደር አይችልም - በቡልሎን ኪዩቦች መልክ ፈጣን ዝግጅቶች ፡፡ የመጨረሻውን መጠቀም አይመከርም ፡፡

የበሬ ሾርባ እና የከብት አጥንቶችን እንዴት እና ምን ያህል ማብሰል እንደሚቻል

ሾርባን ለማዘጋጀት ብዙ ቴክኖሎጂዎች አሉ ፣ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለልዩ ልዩ ፍፁም የተሟላ ሀብታም እና ጥሩ ጣዕም ያለው ሾርባን ለማብሰል የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት ፡፡ ግን አጠቃላይ ህግ አለ ፡፡ ጥራት ያለው ምርት ሁለት ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል - ጥሩ ስጋ እና ንጹህ (የተጣራ) ውሃ።

የተመረጡ የስጋ ቁርጥኖች (እንደ ወጣት ጥጃ ያሉ) በቂ ፕሮቲን ላለው ለስላሳ የአመጋገብ ሾርባ በጣም ጥሩ አማራጭ ናቸው ፡፡ በአጥንቱ ላይ የበሬ ሥጋ ሲጠቀሙ የበለጠ ጣዕም ያለው እና ቅባት ያለው ሾርባ ይገኛል ፣ እሱ ደግሞ ሹራፓን ለማብሰል ተስማሚ ነው።

1. ለሾርባው አማካይ የማብሰያ ጊዜ 3-4 ሰዓት ነው ፡፡ የሚመረኮዘው በበሬ ቁርጥራጮቹ መጠን ፣ በመጥበቂያው ውፍረት ፣ በምድጃው ላይ በተቀመጠው የሙቀት መጠን ነው ፡፡
2. የተመቻቹ የውሃ መጠኖች 1 3 እና 1 4 ናቸው ፡፡ በሁለተኛ ደረጃ ፣ ሾርባው በደንብ ባልታወቀ ጣዕም ቀላል ይሆናል ፡፡
3. ግልፅ ለማድረግ በበሬ አከርካሪ አጥንት ላይ ያለው ሾርባ አስቸጋሪ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ደመናማ ይሆናል ፣ ስለሆነም ለሾርባ ሳይሆን ለኩሶዎች መጠቀሙ የተሻለ ነው ፡፡
4. ትኩስ ዱላ እና ፐርስሌ በሾርባ ላይ የተመሠረተ የመጀመሪያ ኮርስ ጥሩ ተጨማሪዎች ናቸው ፡፡
5. ለ 1 ሊትር ውሃ ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ጨው ያስፈልጋል ፡፡
6. ብዙ የቤት እመቤቶች ጨው ስለሚጨምርበት ጊዜ ይከራከራሉ ፡፡ መጀመሪያ ላይ ማስገባት - ከሾርባው የመፍላት አደጋ እና የውሃ መጠን እጥረት ፣ በመጨረሻው ላይ ይጣሉት - ከሥጋው እና ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች (አትክልቶች) ላይ መዓዛውን “አይጎትቱ” ፣ ሳህኑ የበለጠ እንዲጣፍጥ ያደርገዋል ፡፡

እንደሚከተለው ይቀጥሉ-በማብሰያው መጀመሪያ ላይ አንድ ቆንጥጦ ይጣሉ ፣ በመጨረሻም ጨው ፡፡

ለመጥመቂያ የበሬ ሥጋ ሾርባ የሚታወቀው የምግብ አሰራር

• ውሃ 4 ሊ
• የበሬ ሥጋ በአጥንቱ 600 ግ
• ሽንኩርት 1 pc
• መመለሻ 1 ቁራጭ
• ካሮት 150 ግ
• ሻካራ ጨው 2 tbsp ኤል
• ነጭ ሽንኩርት 1 ጥርስ.
• ጥቁር ፔፐር በርበሬ 6 እህሎች
• allspice መሬት 10 ግ
• ቤይ ቅጠል 3 ቅጠሎች
• ለመቅመስ ቅርንፉድ ፣ ሴሊየሪ ፣ ፐርስሌ

ካሎሪዎች -4 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 0.6 ግ

ስብ: 0.2 ግ

ካርቦሃይድሬት: 0 ግ

• የበሬውን ማሰሮ ውስጥ አኖርኩ ፡፡ 1 ሊትር ውሃ አፈሳለሁ ፡፡ ምድጃውን አብራሁ እና ለቀልድ አመጣዋለሁ ፡፡ ኃይልን በአማካኝ ደረጃ ላይ አስቀምጫለሁ ፡፡

• የመጀመሪያው ሾርባ ከብዙ አረፋ ጋር ደመናማ ሆኖ ይወጣል። ሾርባውን ከፈላ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ እፈስሳለሁ ፡፡

• ስጋውን በአጥንቱ ላይ ብዙ ጊዜ በውኃ ይታጠባል ፡፡ በፓንኩ ውስጥ አረፋ እና ሁከት አስወግጃለሁ ፡፡ በ 3 ሊትር ቀዝቃዛ ንጹህ ውሃ ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡ ቀድመው የታጠቡ አትክልቶችን (ሙሉውን) ፣ ፓስሌን ፣ ቅርንፉድን ፣ ሰሊጥን እና ቅመሞችን እጥላለሁ ፡፡ በኋላ ላይ ጨው እተወዋለሁ ፡፡ ወደ ሙቀቱ አመጣዋለሁ ፡፡ የማብሰያውን የሙቀት መጠን እቀንሳለሁ እና ለ 60-90 ደቂቃዎች እሄዳለሁ ፡፡

• በንጹህ አይብ ጨርቅ በኩል ጥሩ መዓዛ ያለውን ሾርባ አጣራለሁ ፡፡ ለመቅመስ ጨው እጨምራለሁ ፡፡

• ሾርባው ተሰብስቧል ፡፡ ለሾርባዎች በውኃ ሊቀልል ይችላል ፡፡ የተቀቀለ ስጋን ለሰላጣ ወይም ለቁርስ እንደ መሰረት እጠቀማለሁ ፡፡

---

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ የከብት ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ሁለገብ ባለሙያ ሁል ጊዜ አስተናጋጅዋን የሚረዳ ጠቃሚ የኩሽና መሳሪያ ነው ፣ አረፋውን ሳያስወግድ ሾርባውን ለማብሰል ይረዳል (እያንዳንዱ ሞዴል አይደለም!) እና በሚፈላበት ጊዜ ውሃ መጨመር ፡፡

ግብዓቶች

• በአጥንቱ ላይ የበሬ ሥጋ - 600 ግ
• ውሃ - 1.8 ሊ,
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ ፣
• ካሮት - 1 ቁራጭ ፣
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 2 ቁርጥራጭ ፣
• በርበሬ ፣ ጨው - ለመቅመስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. በአጥንቱ ላይ የበሬ ሥጋ እወስዳለሁ ፡፡ ይህ ሾርባውን የበለጠ ሀብታም ያደርገዋል ፡፡ በደንብ በውኃ አጥባለሁ ፣ ወደ መልቲኬኪው እልክለታለሁ ፡፡
2. አትክልቶችን አጸዳለሁ ፣ ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ፣ ካሮቶች እቆርጣለሁ - በክበቦች ፡፡ ወደ ባለብዙ መልከኩ ውስጥ አፈሳለሁ ፡፡
3. ውሃ ውስጥ አፈሳለሁ ፣ በቅመማ ቅመም ፣ ጨው ትንሽ ፡፡ እኔ “ማጥፋትን” ሁነቴን እመርጣለሁ። ሰዓት ቆጣሪውን ወደ 2.5 ሰዓታት አዘጋጀሁ ፡፡
4. ሾርባውን በማፍሰስ ጊዜ ወንፊት እጠቀማለሁ ፡፡ የተጠናቀቀውን ሾርባ ለመቅመስ ጨው ፡፡

የበሬ ሾርባን ግልጽ ለማድረግ እንዴት? 6 ዋና ህጎች

1. ንጥረ ነገሮችን በጥንቃቄ አዘጋጃለሁ ፡፡ ስጋ እና አትክልቶችን እጠባለሁ ፡፡ ቀስ በቀስ እንዲሰጥ የበሬውን በሙሉ ማብሰል ወይም በጣም ትላልቅ ቁርጥራጮችን መቁረጥ የተሻለ ነው ፡፡
2. እኔ ቀዝቃዛ ውሃ እጠቀማለሁ ፡፡ ሀብታም ፣ ግልጽ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ፍላጎት ካለዎት ስጋን በቀጥታ በሚፈላ ውሃ ውስጥ (ጊዜ ለመቆጠብ) እንዲሰጥ አልመክርም ፡፡
3. አረፋውን እንደታየው እወገዳለሁ ፡፡ የሾርባ ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ከተሰነጠቀ ማንኪያ ጋር መሥራት የተሻለ ነው ፡፡ አረፋው ከምድጃው በታች እንዲቀመጥ አልፈቅድም ፡፡ ይህ የተጠናቀቀውን የሾርባ ጣዕም ያበላሸዋል።
4. አነስተኛ መጠን ያለው የሽንኩርት ቆዳዎች ወይም አንድ ሙሉ ሽንኩርት (ያልተለቀቀ) ወርቃማ ቀለምን ለማግኘት ይረዳል ፡፡
5. መፍላት እና መፍላት የጣፋጭ እና የበለፀገ የሾርባ ጠላቶች ናቸው። በዝቅተኛ ፣ በከፍተኛው - መካከለኛ ሙቀት ላይ እዘጋጃለሁ ፡፡
6. ለማጣራት ወንፊት እና ባለብዙ ሽፋን ጋዝ ጥሩ ናቸው ፡፡ በጣም ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ላይ እርጥብ የበፍታ ናፕኪን እጠቀማለሁ ፡፡

ጠቃሚ ምክሮች

የሾርባው ማብራሪያ። ትንሽ ብልሃት

ሾርባውን ለማቃለል የእንቁላል ቅርፊት እንጠቀማለን እና የእንቁላል ነጭዎችን ይሳሉ ፡፡ ሁለቱም ንጥረ ነገሮች የችግርን ጥቃቅን ክፍሎች በመምጠጥ እና ሾርባውን በማፅዳት ውጤታማ ንጥረነገሮች ናቸው ፡፡

ግብዓቶች

• ደመናማ ሾርባ - 3 ሊ,
• የእንቁላል ቅርፊት - 2 ቁርጥራጭ ፣
• እንቁላል ነጭ - 2 ቁርጥራጭ ፣
• የሎሚ ጭማቂ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።

አዘገጃጀት:

1. እንቁላሎቹ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባሉ ፡፡ እሰብራለሁ ፣ ነጭውን ከእርጎዎቹ ለይ ፡፡
2. ዛጎሉን በመጨፍለቅ እደቃለሁ ፣ ነጮቹን እደበድባለሁ ፡፡ አረፋ አስፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም ዊስክ እጠቀማለሁ። ትንሽ ሲትሪክ አሲድ እጨምራለሁ (ለጥቁር እና ወፍራም አረፋ) ፡፡
3. ሾርባውን በወንፊት በኩል በጥሩ ፍርግርግ አጣራለሁ ፣ ካልሆነ ግን ባለብዙ-ንብርብር ጋዛን ይጠቀሙ ፡፡
4. አሮጌው ስብን እስከ 60 ዲግሪዎች ድረስ በምድጃው ላይ አሞቃለሁ ፡፡ የተፈጨውን የእንቁላል ዛጎሎች እና የተገረፉ የእንቁላል ነጭዎችን እጨምራለሁ ፡፡
5. በደንብ ይቀላቀሉ። ደመናማ የፕሮቲን ቅርፊቶች መፈጠር ከሾርባው ውስጥ ከመጠን በላይ እና አላስፈላጊ የሆኑትን ቀስ በቀስ ለማውጣት እርግጠኛ ምልክት ነው። መካከለኛውን ሙቀት ወደ ሙቀቱ አምጡ ፡፡ የሙቀት መጠኑን ወደ ታች አደርጋለሁ ፡፡ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ አጠፋዋለሁ እና ለ 20 ደቂቃዎች እንዲቆም አደርጋለሁ ፡፡
6. ከላይ የተጠቀጠቀውን ፕሮቲን በቀስታ ያስወግዱ ፡፡ በታችኛው በኩል ግልፅ የሆነ የስጋ ዝቃጭ እና ለሁለተኛ ደረጃችን የሚስብ - ዛጎሎች አሉ ፣ ስለሆነም የከብት ሾርባውን እንደገና አጣራለሁ ፡፡

በመውጫ ደመናማ ቡናማ ብዥታ አላገኘሁም ፣ ግን ጣዕምና መዓዛ ያላቸው ባሕርያትን ሳያጣ ግልፅ ወርቃማ ፈሳሽ ፡፡

የካሎሪ ይዘት

የሾርባው የአመጋገብ ዋጋ በሀብታሙ ፣ በስጋው ጥምርታ እና በውኃ መጠን እና በከብት ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው።

በ 100 ግራም የበሬ ሾርባ አማካይ የካሎሪ ይዘት 4 ኪ.ሲ.

አነስተኛ መጠን ያለው ካሎሪ በትንሽ ስጋ (7-12%) ባለው ስጋ በመጠቀም ይገለጻል ፡፡ ጠቋሚው በተወሰነ የከብት ቁርጥራጭ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ሾርባው ከ 100 ግራም ምርት ውስጥ 0.2 ግራም ስብ ብቻ ይይዛል ፡፡ በአጠቃላይ የከብት እርባታ የአመጋገብ ምርት ነው ፡፡

የበሬ ሾርባ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ጠቃሚ ባህሪዎች

ሾርባው አነስተኛውን የስብ መጠን ይ containsል ፣ ስለሆነም የህፃናትን ምግብ ጨምሮ በምግብ ምግብ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ሞቃት እና የበለፀገ የበሬ ሾርባ የምግብ መፍጨት ሂደቶችን ይረዳል እና ጥንካሬን ለማደስ ይረዳል ፡፡ ናቫር የጥቃቅን ንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው - ፎስፈረስ ፣ ሴሊኒየም ፣ ሲሊከን ፣ ለስላሳ ጉንፋን ይረዳል ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል ፡፡

እንደ ትኩስ አትክልቶች ያሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር የበሬ ሾርባ የበለጠ ገንቢ ሊሆን ይችላል ፡፡

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

የሾርባው ጎጂነት በስጋው ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ እሱ አንቲባዮቲክስ ፣ የእድገት ሆርሞኖችን እና ሌሎች ኬሚካሎችን ይይዛል ፡፡ ናቫር በከብት አጥንቶች ላይ ለሰው አካል ከባድ የብረት ጨው ምንጭ ሊሆን ይችላል ፡፡ የማያቋርጥ አጠቃቀም የሆድ ሥራን በአሉታዊ ሁኔታ ይነካል ፡፡

የተረጋገጡ ምርቶችን ለማመን ለስጋ ምርጫ ኃላፊነት የተሞላበት አካሄድ መውሰድ አስፈላጊ ነው ፡፡ ከመፍላትዎ በፊት በደንብ ይታጠቡ ፣ የመጀመሪያውን ስብ ያፍሱ (ስለ የበሬ ጥራት እርግጠኛ ካልሆኑ) ፣ ለረጅም ጊዜ ያብስሉ ፡፡

በጽሁፉ ውስጥ የተሰጡትን ምክሮች ይከተሉ ፣ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ጠንቃቃ እና ጥንቃቄ ያድርጉ ፡፡ በእርግጠኝነት ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጤናማ የከብት እርሾን ማብሰል ይችላሉ ፡፡

የምግብ አሰራር ስኬት!

ቪዲዮውን ይመልከቱ: የአትክልት ሾርባ - የአማርኛ የምግብ ዝግጅት መምሪያ ገፅ - Amharic Cooking Channel - Veg Soup (ሀምሌ 2024).