የስዊዝ ምግብ - የብሔራዊ ምግቦች ባህሪዎች
የጣሊያን ፣ ጀርመን ፣ ፈረንሳይ - የጎረቤት ሀገሮች የምግብ አሰራር ባህሎች ተጽዕኖ ሥር የስዊስ ምግብ ባለፉት መቶ ዘመናት ተሻሽሏል ፡፡ በዚህ ምክንያት የስዊስ የጨጓራ ምርጫዎች ዘርፈ ብዙ እና የተለያዩ እንዲሁም የአገሪቱ ባህል እና ወጎች ናቸው ፡፡ እያንዳንዱ ክልል ልዩ የምግብ አሰራር ምርጫዎች አሉት ፡፡ ለምሳሌ በደቡባዊ የአገሪቱ ክፍል ውስጥ በሚገኙ የጣሊያን ካንቶኖች ውስጥ ፓስታ በችሎታ ይዘጋጃል ፡፡ የስቴቱ የፈረንሣይ ክፍል በቅንጦት ፎጣ እና በሬጌሌት ዝነኛ ነው ፡፡ የጀርመን ሕዝቦች የስዊስ ምግብን ብዙ ቋሊማዎችን እና ሮስቲን አቅርበዋል። በምስራቅ ክልሎች ውስጥ የበሬ ሥጋ እና ዓሳ በጥሩ ሁኔታ ተዘጋጅተዋል ፡፡
የስዊዘርላንድ ብሔራዊ ምግብ በጣም ባህላዊ እና ወግ አጥባቂ ነው ፣ የአከባቢው ሰዎች ለብዙ መቶ ዓመታት የቆዩ ባህሎችን ያከብራሉ ፣ ብዙ ምግቦች ለዘመናት ባልተለወጡ የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይዘጋጃሉ ፡፡
ባህላዊ የስዊዝ ምናሌ
የስዊዝ ምግብ በደህና ተራ ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፣ እንደ ደንቡ ፣ ቀላል ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ሆኖም ፣ በአንዳንድ ሁኔታዎች በጣም የመጀመሪያ እና ደፋር የሆኑ ንጥረ ነገሮች ጥምረት ይገጥማሉ ፡፡
አስፈላጊ ነው! አንድ የመንግሥት ኤጀንሲ የምርት ማረጋገጫ እና የጥራት ቁጥጥር ኃላፊነት አለበት ፡፡
የስዊስ የጥራት ምልክት የተሰጣቸው ምግቦች
- አይብ ራሌትሌት;
- ዌልሽ አጃው ዳቦ;
- ጀርኪ ከግራቡደንደን;
- የብራዉት መጀመሪያ ቋሊማ ፡፡
ስዊዘርላንድ ብሄራዊው ምግብ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ጤናማም መሆኑን ያረጋግጣሉ ፣ ለዚህም ምርቶች ለእያንዳንዱ ምግብ በጥንቃቄ የተመረጡ ናቸው ፡፡
አስደሳች እውነታ! ባህላዊ የስዊዝ ቁርስ - ኬኮች ከአይብ ጋር እና አንድ ኩባያ ቡና ከወተት ጋር ፣ ምሳ እንዲሁ በተቻለ መጠን ቀላል ነው ፣ ግን የአከባቢው ሰዎች አስደሳች እና አስደሳች እራት አላቸው ፡፡
እያንዳንዱ የአገሪቱ ክልል በተወሰኑ ሕክምናዎች ታዋቂ ነው ፡፡
ሮስቲ
ብሔራዊ ሕክምናው ጀርመንኛ ተናጋሪው የአገሪቱ ክፍል ለሆነው ለዙሪክ ባህላዊ ነው ፡፡ ዋናው አካል ድንች ነው ፡፡ ምግብ ለማብሰል በርካታ መንገዶች አሉ - ከባቄላ ፣ ከአትክልቶች ወይም ከአፓይንዝል አይብ ጋር በመጨመር ፡፡
የትርግል ኩኪዎች
ባህላዊ የገና ጣፋጭ. በምስል ቅርጾች የተጋገረ ነው ፡፡ ከመጋገር በኋላ አንድ ጎን ነጭ ሆኖ ሌላኛው ደግሞ ወርቃማ ይሆናል ፡፡ ከማር በተጨማሪ ቅመሞች በኩኪው የምግብ አሰራር ውስጥ ተካትተዋል ፡፡
የብሔራዊ የጣፋጭ ምግብ አሰራር በመላው አውሮፓ ተሰራጭቷል ፣ ሆኖም ግን ፣ የቀድሞው ፣ የመጀመሪያው የምግብ አሰራር ዘዴ በዙሪክ ውስጥ ተጠብቆ ቆይቷል። በአፈ ታሪክ መሠረት ሚስት በማር ህክምናዎች በመርዳት ባሏን መርዛለች ፡፡
አስደሳች እውነታ! ለመጀመሪያ ጊዜ ስለ ኩኪዎች የተጠቀሰው በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ነበር ፡፡
ጣፋጩ በተለምዶ ለገና የተጋገረ ነው ፣ ስለሆነም ቅርፃ ቅርጾች መጽሐፍ ቅዱሳዊ ጭብጦችን ያመለክታሉ ፡፡ የምግብ አሰራጫው በተቻለ መጠን ቀላል ነው - ዱቄት ፣ ውሃ ፣ ስኳር እና ውሃ ፣ ቅመሞች ወደ ጣዕም ይታከላሉ። ጣፋጩ በ + 400 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን የተጋገረ ነው ፣ ይህም ለህክምናው ዓይነተኛ ቡናማ ቀለም ያለው ነው ፡፡
ከኩኪስ እና ከሮስቲ በተጨማሪ የዙሪች ክልል ምግብ ባለፈው ምዕተ ዓመት መጨረሻ በሐኪሙ ማክስሚሊያን ኦስካር ቢርነር-ቤነር በተፈጠረው ክሬም እና በሙስሊ መረቅ የእንጉዳይ ምግብ የታወቀ ነው ፡፡
Mehlsuppe ዱቄት ሾርባ
ስንዴ ወይም አጃ ዱቄት እንደ ዋናው አካል ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ሾርባው በፈረንሳይኛ ተናጋሪው የስቴት ክፍል ውስጥ ከተዘጋጀ የበቆሎ ዱቄት ታክሏል ፡፡ ከዚህ በፊት ብሄራዊ ምግብ ለድሃ ቤተሰቦች ባህላዊ ተደርጎ ይወሰድ ነበር ፡፡ ዛሬ በጾም ቀናት ይበላል ፡፡ ከዱቄት በተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወተት ፣ ጨው ፣ ተወዳጅ ቅመማ ቅመም ፣ ቤከን ፣ የተለያዩ አረንጓዴ እና የስጋ ሾርባን ይጨምራል ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! ሾርባው ይበልጥ ግልጽ የሆነ ጣዕም ለመስጠት ዱቄቱ የተጠበሰ ነው ፡፡
የስዊስ ማር ኬኮች
ከስንዴ ዱቄት ፣ ከማር ፣ ከተቀቡ ፍራፍሬዎች እና ለውዝ የተሠራ ጣፋጭ ጣፋጮች ፡፡ ነጋዴዎች ከሰባት ምዕተ ዓመታት በፊት የዝንጅብል ቂጣ ፈለሱ ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ የቀረቡት በ 14 ኛው ክፍለዘመን በቤተክርስቲያን ካቴድራል ነበር ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! ኦፊሴላዊው ስም - ባስለር ሎከርሊ - በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ታየ ፡፡
Fasnachtskiechli አንድ ዓይነት የጣፋጭ ምግብ ነው ፣ ይህ ተራ ብሩሽ ነው ፣ ይህ ማለት የጉልበት መቆንጠጫ ማለት ነው። በተለያዩ ክልሎች ውስጥ የስዊዝ ምግብ በተገቢው ስም ይቀርባል-
- በበርን ውስጥ ቺልቢብሊትስ ይባላል;
- በፈረንሳይኛ ተናጋሪው የአገሪቱ ክፍል - ሜርኔልስ.
በባዝል ውስጥ ብሩሽኒ በካርኒቫል ቀናት ይዘጋጃል ፤ በሌሎች ክልሎች ደግሞ ቤተክርስቲያኗን ለመቀደስ አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ምግብ ቤቶች ይጋገራሉ ፡፡
በሰሜን ምዕራብ ስዊዘርላንድ በሚጓዙበት ጊዜ በሽንኩርት አይብ ኬክ ውስጥ ይሳተፉ ፡፡
ፎንዱ
ብሔራዊ የስዊዝ ሕክምና መሠረት አይብ ነው ፣ በጣም በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት ዝርያዎች ግሩየር እና ቫቼሮን ናቸው ፡፡ የምግብ አዘገጃጀቱ ነጭ ወይን እና ተወዳጅ የቅመማ ቅመሞችን ያካትታል ፡፡ አንድ የወጭቱን አገልግሎት ለ 2-4 ሰዎች የተቀየሰ ነው ፡፡ ወደ አይብ ድብልቅ አንድ ቁራጭ በማጥለቅ ከቂጣ ጋር መብላት ያስፈልግዎታል ፡፡
በእያንዳንዱ ክልል ውስጥ ፎንዱ የተሠራው ከተወሰነ የአይብ ጥምረት ነው ፡፡ እንዲሁም በስዊስ ምግብ ውስጥ የቅርጸ-ቁምፊ ዓይነቶች አሉ
- ቲማቲም - ከወይን ፋንታ ቲማቲም ጥቅም ላይ የሚውልበት;
- ሙቅ - ከቺሊ ጋር;
- እንጉዳይ - ከሻምፒዮኖች ጋር ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! የጣፋጭ ምርጫ - የቸኮሌት ፎንዱ - ቸኮሌት ይቀልጣል ፣ ብራንዲ ፣ ክሬም እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ ትኩስ ፍራፍሬ ወደ ጣፋጭ ድብልቅ ውስጥ ገብቷል ፡፡
ራሌት
በስዊዝ ምግብ ውስጥ ሁለት የመመገቢያ ዓይነቶች አሉ - ክላሲክ እና ምግብ ቤት ፡፡
በባህላዊው የምግብ አሰራር መሠረት አንድ አይብ አንድ ቁራጭ ይቀልጣል ፣ ከዚያ የአይብ ድብልቅ በቀጥታ በአትክልቱ ላይ ከአትክልቶች ጋር ይቀላቀላል ፡፡
ምግብ ቤቱ የታሸጉ ድንች እና አንድ ሰሃን አትክልቶችን ያቀርባል ፡፡ እንዲሁም የስጋ ቁርጥራጮች የሚበስሉበት ብሬዚየር ፣ እና አይብ የሚቀመጥበት እና የሚቀልጥበትን ትሪ ይዘው ይመጣሉ ፡፡ እንግዲያው እንግዳው አትክልቶችን ፣ የስጋ ቁርጥራጮችን እና የቀለጠውን አይብ በራሳቸው ይቀላቅላል ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! ፎንዱ እና ራሌትሌት በየከተሞቹ ተዘጋጅተዋል ፣ ግን የስዊዝ ቤት የመጀመሪያ ህክምና የቫድ ካንቶን ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ ዋሊስ ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ አንዴ በዋሊስ ውስጥ ከድንች ፣ አይብ እና ፖም የተሰራውን ጣፋጭ ብሔራዊ ኬክ ይሞክሩ ፡፡ ዓሦች ሐይቆች ባሉባቸው ክልሎች ውስጥ በተሻለ መመገብ ነው - ጄኔቫ ፣ ዙሪክ ፣ ቢል ፡፡
ፓፔ ቮዱዋ
በትርጉም ውስጥ የምግቡ ስም ከቮድ ክልል የመጣ ወፍራም ሾርባ ማለት ነው ፡፡ በክሬም ውስጥ ከተቀቡ ድንች እና ሊቄዎች ድብልቅ ይዘጋጃል ፡፡ ሆኖም ዋናው ንጥረ ነገር በተፈጥሮው መያዣ ውስጥ ከጎመን ጋር የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ልዩ ዓይነት ነው ፡፡
አስደሳች እውነታ! ቋሊማው የቫድ ካንቶን ነው ፣ እያንዳንዱ ምርት ልዩ ቁጥር እና ማህተም ካለው የምስክር ወረቀት ጋር አብሮ ይመጣል። በጥቅምት ወር መጀመሪያ ላይ ክልሉ የፓፔ ቮዱዋ ቀንን ያከብራል ፡፡
አልplergagronen
በትርጉም ውስጥ ስሙ ትርጉሙ - የአልፓይን እረኞች ፓስታ ፡፡ በእጁ ካለበት ሁሉ የተሰራ ነው ተብሎ ይታመናል - ፓስታ ፣ ድንች ፣ ቤከን እና በእርግጥ የቀለጠ አይብ ፡፡ ከፖም ሳህኖች ጋር ይቀርባል ፡፡
የ Alpleragronen የምግብ አሰራር እንደ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥዎ ይለያያል - የኡሪ ካንቶን ድንች አይጠቀምም ፣ እና አንዳንድ ሌሎች ክልሎች ቤከን አይጨምሩም ፡፡
የቼሪ ኬክ
በዙግ ካንቶን ውስጥ ምርጥ የቼሪ ኬክ ተዘጋጅቷል ፣ የመጀመሪያው የምግብ አሰራር ኪርች ይጠቀማል። የብሔራዊ ኬክ ልዩነት ቼሪ ነው ፣ በጣም ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎች በዛጉ ካንቶን ውስጥ ይበቅላሉ ተብሎ ይታመናል። ዝነኛው የቼሪ ዛፎች ቀድሞውኑ በ 1627 ይታወቁ ነበር ፡፡
አስደሳች እውነታ! የቤሪ ፍሬዎች ቮድካ እና የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡
ባህላዊ የቼሪ ኬክ ከቼሪ ሽሮፕ ጋር በመጨመር በቅቤ ክሬም የሚቀባ የስፖንጅ ኬክ ፣ ለውዝ ማርሚዳ ነው ፡፡
የምግብ አዘገጃጀቱ የተጻፈው በአከባቢው የፓስተር cheፍ ሄይንሪች ህዩን ነው ፡፡ ቻርሊ ቻፕሊን እና ኦድሪ ሄፕበርን በጣፋጭ ምግብ መመገብ ይወዱ ነበር ፡፡
ለማእከላዊ ስዊዘርላንድ ምግብም ባህላዊው በክሬም የተሞላበት የስጋ ኬክ ነው ፡፡ ለመጀመሪያው ምግብ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀርባል ፡፡
ፖሌንታ
ይህ አይብ በመጨመር ከተቆረጠ የበቆሎ ዱቄት የተሰራ ገንፎ ነው ፡፡ እንደ ዋና ምግብ ወይም የጎን ምግብ አገልግሏል ፡፡ ለብዙ መቶ ዘመናት ፖለንታ የሚበሉት ድሃ ቤተሰቦች ብቻ ነበሩ ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ በቆሎ በስዊዘርላንድ (ካንቶን ቲሲኖ) በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ማደግ ጀመረ ፡፡ ሆኖም ፣ ከሁለት ምዕተ ዓመታት በኋላ ብቻ ብሄራዊ ምግብ ከቆሎ ዱቄት ብቻ ማብሰል ጀመረ ፣ በመጀመሪያ ገንፎ ከተለያዩ የዱቄት ዓይነቶች ድብልቅ ተዘጋጀ ፡፡
በባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የበቆሎ ዱቄት በውሀ ይቀልጣል ፣ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅላል እና እስኪደክም ድረስ ለ 30-40 ደቂቃዎች ይቀቅላል ፡፡ ከዚያ በኋላ ድብልቁ በሳጥኑ ውስጥ ተዘርግቶ ይቀዘቅዛል እና ወደ ክፍልፋዮች ይቆርጣል ፡፡ ፖሌንታ ከ እንጉዳይ ፣ ከአናቪ ወይም ከስጋ ቁርጥራጭ ጋር ይቀርባል ፡፡
አስደሳች እውነታ! በስዊዘርላንድ ውስጥ ዋልታ በከፊል እንደተጠናቀቀ ምርት ይሸጣል ፣ ሊበስል ፣ ሊጠበስ ወይም ሊጋገር ፣ ጣፋጭ ወይንም ጨዋማ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
የቲሲኖ ካንቶን ለተጠበሰ ደረቶችም እንዲሁ ተወዳጅ ነው ፣ እነሱ በከተማ ጎዳናዎች ላይ ይሸጣሉ ፣ እና ጣፋጭ ኑድል ከቼዝ pureት የተጣራ ነው ፡፡
ጀርኪ
በግራቡደንደን ካንቶን ውስጥ በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ መመገብ የአከባቢውን ምግብ ማወቅ ይጠይቃል ፡፡ የአከባቢው ምግቦች እንደዚህ ያለ ውስብስብ ስሞች ስላሉት ያለ ውጭ እርዳታ ለማወቅ በጣም ከባድ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ሁሉም ህክምናዎች ቀላል እና ጣዕም ያላቸው ናቸው ፡፡ ምናልባት በጣም ታዋቂው ‹bnerndnerfleisch› ነው - ጀርኪ ፡፡ ብሄራዊ ህክምናው የሚዘጋጀው ከተለያዩ የስጋ አይነቶች ነው ፣ ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ከከብት ነው ፣ በጣም ውድው አማራጭ ከጨዋታ ነው ፣ እና አደን ለየት ያለ ፍላጎት አለው ፡፡
ለበርካታ ወራቶች ስጋ በጎዳና ላይ በሚቃጠለው ፀሐይ ስር ይወድቃል ፣ ቀደም ሲል በቅመማ ቅመም ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይታሸጋል ፡፡ አገልግሎቱን ከማቅረብዎ በፊት ህክምናው በቀይ የወይን ጠጅ ጥሩ ጣዕም ያላቸው በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው ፡፡
አስደሳች እውነታ! የስዊዝ ምግብ ልዩ ባህሪዎች በግራቡደንደን ምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ግልፅ ናቸው ፡፡ ለበርካታ ምዕተ ዓመታት በክረምቱ ወቅት ካንቶን ከስልጣኔ ጋር ያለውን ግንኙነት አጥቷል ፣ ስለሆነም የአከባቢው ሰዎች ምግብን ስለማዘጋጀት ብዙ ያውቃሉ ፣ እና እያንዳንዱ የምግብ አሰራር በአስማት ላይ የሚዋሰን እውነተኛ የምግብ አሰራር ጥበብ ነው ፡፡
አይብ
ብዙ ሰዎች ስዊዘርላንድን ከ አይብ ጋር ያዛምዳሉ ፣ በአገሪቱ ውስጥ ይህ ብሔራዊ ሕክምና በመቶዎች የሚቆጠሩ ዝርያዎች አሉ ፡፡ እያንዳንዱ ክልል በልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የሚዘጋጁ ልዩ አይብ አለው ፡፡ በጣም "ስዊዝ" ኢሜልታል ነው ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ በቅመማ ቅመም ድብልቅ ፡፡ ግሩዬር ሌላ ቀዳዳ የሌለው እና ቅመም የበዛበት ጣዕም ያለው ሌላ ዝነኛ አይብ ነው ፡፡ በጣም ጥንታዊው አይብ Appenzellern ነው ፡፡ የዚህ ምግብ አሰራር ከሰባት መቶ ዓመታት በላይ ዕድሜ አለው ፡፡ ሚስጥሩ የሚገኘው በአይብ በተፀነሰ ልዩ እፅዋትና በነጭ ወይን ውስጥ ነው ፡፡
መጠጦች በስዊዘርላንድ
ሪቫላ.
በስዊዘርላንድ ውስጥ በጣም ታዋቂው የአልኮል ያልሆነ መጠጥ። ይህ መደበኛ ሶዳ ነው ፣ ዋናው አካል ‹whey› ነው ፡፡
አስደሳች እውነታ! በአፕል ጭማቂ እና በቸኮሌት ላይ የተመሠረተ መጠጥ በአገሪቱ ውስጥም የተለመዱ ናቸው ፡፡
Kirschwasser
በጣም ጠንካራ መጠጦች በአገሪቱ ውስጥ ፍላጎት የላቸውም ፣ የአከባቢው ሰዎች ቢራ እና ወይን የበለጠ ይመርጣሉ ፡፡
የስዊስ መናፍስትን ለመሞከር ከፈለጉ ለባህላዊው ብሔራዊ መጠጥ ትኩረት ይስጡ - ቼሪ ቮድካ ፡፡ ጣዕሙ እንደ ብራንዲ የበለጠ ነው ፡፡ ልምድ ያላቸው ቱሪስቶችም ፕለም እና ፒር ብራንዲ እንዲሞክሩ ይመክራሉ ፡፡
ድመቶች በስዊዘርላንድ ይመገባሉ?
በይፋ በአገሪቱ ውስጥ የቤት እንስሳት (የድመት እና የውሻ ሥጋ) መብላት የተከለከለ አይደለም ፡፡ ፕሬሱ በየጊዜው ድመቶች በስዊዘርላንድ እንደሚበሉ የሚያረጋግጡ ቁሳቁሶች ይታያሉ ፡፡ የዱር አራዊት ተሟጋቾች በእንደዚህ ያሉ አስከፊ እውነታዎች ላይ እገዳን እየጠየቁ ነው ፡፡ ሆኖም በአገሪቱ ውስጥ አሁንም አግባብነት ያለው የሕግ አውጪ ሕግ የለም ፡፡ ለምን? በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው እንደዚህ ያሉ ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት ወጎች ልዩ እና በጣም ያልተለመዱ ሆነው ስለሚቆዩ ነው ፡፡
በገበሬዎች ላይ የሚደረጉ ቃለመጠይቆች አንዳንድ ጊዜ ከድመቶች ውስጥ ቁርጥራጮችን ለማብሰል እንደሚፈቅዱ አምነው ከተቀበሉ በኋላ በገበሬዎች ላይ ቃለ-ምልልሶች ከታዩ በኋላ በድመቶች ሥጋ አጠቃቀም ላይ በእገዳው ላይ ያለው ውዝግብ ተጠናክሮ ቀጥሏል ፡፡ የመንደሩ ነዋሪዎች በዚህ ውስጥ የሚያስነቅፍ ነገር አያዩም ፡፡
አስፈላጊ ነው! አንዳንድ ገበሬዎች ተንኮለኛ ናቸው እና ከብቶች ስጋ ሽፋን ጋር በመሆን የበሰለ የውሻ ሥጋ ወይም የድመት ሥጋ ያቀርባሉ ፡፡
የእንስሳት ሐኪሞች እንደሚገምቱት ከ 99% በላይ የሚሆኑት ከስዊዘርላንድ ሰዎች ድመት ለመብላት እምቢ ይላሉ ፡፡ ሆኖም የእንስሳት ተሟጋቾች በዚህ ጉዳይ ላይ ፍጹም ተቃራኒ የሆነ አስተያየት አላቸው - 3% የሚሆኑት የአገሪቱ ነዋሪዎች ከቤት እንስሳት ዘወትር ሥጋ ይመገባሉ - ውሾች እና ድመቶች ፡፡ የመንግስት ባለሥልጣናት በሕጎች አማካይነት የሰዎችን የምግብ አሰራር ምርጫዎች ማስተካከል አይቻልም ብለው ያምናሉ ፡፡ ስለ ውሻ እና ድመት ሥጋ መብላት የተከለከለው ክርክር በአንዳንድ ካንቶኖች የቤት እንስሳት ሥጋ (ድመቶች እና ውሾች) በሬስቶራንቶች እና በችርቻሮ መሸጫዎች እንዳይከለከሉ በማገድ ተጠናቀቀ ፡፡
ያም ሆነ ይህ ስዊዘርላንድ ለቱሪስቶች ትኩረት የሚስብ ብዙ ተጨማሪ የመጀመሪያ እና ጣፋጭ ምግቦች አሏት ፡፡ የጣሊያን ፣ የፈረንሳይ እና የጀርመን ምርጥ ወጎችን በማጣመር የስዊዝ ምግብ የመጀመሪያ እና ቀለም ያለው ነው። ለብሔራዊ ምግብ ሁለገብነት እና ብዝሃነት የሚሰጠው ይህ እውነታ ነው ፡፡
ከካሾ ሃሳኖቭ በስዊዘርላንድ ስለ ምግብ ብቻ ሳይሆን ትምህርታዊ ቪዲዮ ፡፡