ኮንጃክ: ታሪክ, ምርት, የመጠጥ ህጎች
ኮግካክ ከምርጥ ጠንካራ የአልኮል መጠጦች አንዱ ነው ፣ እሱም እንደ ተባይ ይባላል ፡፡ ጣዕሙ በጣም ለስላሳ ፣ ከተወሰነ ቸነፈር ጋር ፣ በጣም ተስማሚ ነው። የፈረንሣይ ኮኛኮች ከኖትመግ ፣ ከሳፍሮን ፣ ከጃዝሚን እና ከዝንጅብል ጋር ተደባልቀው ልዩ በሆነ የጣፋጭ ወይም የቸኮሌት ድምፆች ልዩ ጣዕም ያላቸው ናቸው ፡፡
ሰሜናዊ ወይም ሩሲያውያን ያልተለመዱ አበቦች ወይም ክቡር ኤስተር በቅመም ማስታወሻዎች ተለይተው የሚታወቁት ዘቢብ ፣ የለውዝ ወይም የፕሪም ቃናዎች ጣዕም አላቸው ፡፡ ቪክቶር ሁጎ ኮንጃክን “የአማልክት መጠጥ” ብሎ የጠራው ለምንም አይደለም ፡፡
ቀለሙ ከወርቃማ አምበር እና ከቀላል ወርቃማ እስከ ጨለማ አምበር እና ከቀድሞው ወርቅ ቀለም ያነሰ የተጣራ እና ክቡር አይደለም። የሚሰበስብ የፈረንሳይ ኮንጃክ በጥሩ እርጅና ከታዋቂ ምርቶች መኪኖች ዋጋ አናሳ አይደለም ፡፡ እሱን መግዛት የሚችሉት ሚሊየነሮች ብቻ ናቸው ፡፡ ወደ ማናቸውም ክብረ በዓል በመሄድ በእርጋታ የኮንጋክን ጠርሙስ ያቅርቡ - ይህ የተከበረ ስጦታ ነው ፡፡
የመጠጥ መሠረታዊ ደንቦች
የመጠጥ አፍቃሪዎች ኮንጃክ በጣም ክቡር ነው ብለው ያምናሉ በመጀመሪያ እርስዎ የተወሰነ አከባቢን መፍጠር ያስፈልግዎታል እና ከዚያ ይቀምሱ ፡፡ በቤት ልብሶች እና በኩሽና ውስጥ መጠጡ ለመጠጥ ከፍተኛ አክብሮት እንደሌለው ተደርጎ ይወሰዳል ፣ የምሽት ልብስ ወይም የንግድ ሥራ ልብስ መልበስ ይመከራል ፡፡
በአዎንታዊ ስሜቶች ለመሙላት እና በመጠጥ ለመደሰት የኮግካን መዓዛ መስማት ይማሩ ፡፡
ኮንጃክን እንዲጠጡ የሚመከርበት ብርጭቆዎች
ስኒተር ፣ ትርጉሙም “እፍ” ማለት ከ 16 ኛው መቶ ክፍለዘመን ጀምሮ የነበረ ባህላዊ ኮኛክ መስታወት ነው ፡፡ በአጭሩ ግንድ ቅርጽ ያለው ክብ ቅርጽ አለው ፣ ወደ ላይ በመጠምዘዝ ፣ በ 170 ሚሊ ሜትር መጠን - 240 ሚ.ሜ. ብዙውን ጊዜ እነዚህ ብርጭቆዎች የሚሠሩት ክሪስታል ወይም ግልጽ እና በቀጭን ብርጭቆ ነው ፡፡ የተጠበበው የመስታወቱ ቅርፅ የመጠጥ ልዩ መዓዛ ይይዛል ፡፡
አንዳንድ አዋቂዎች እንደሚናገሩት እሾሃፋቸውን በእጃቸው ይዘው ፣ የእጆቹ ሙቀት ወደ ኮንጃክ ይተላለፋል እና ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል ይላሉ ፡፡ ሌሎች ግን ማሞቅ የማይቻል መሆኑን በአንድ ድምፅ ያውጃሉ ፡፡
ባለሞያዎች ከፍ ያለ እግር ያላቸው እና የቱሊፕ ቡቃይን የሚያስታውሱ ይበልጥ ዘመናዊ የአርሶ አደሮችን ይመርጣሉ። የቱሊፕ ቅርፅ ያላቸው ብርጭቆዎች አብዛኛዎቹን መዓዛዎች እንዲያተኩሩ ስለሚፈቅዱ ለመቅመስ በጣም ምቹ ናቸው ፡፡ አንዳንድ ሰዎች በርሜል ቅርፅ ካለው ልዩ ኮንጃክ መነጽሮች ውስጥ ኮንጃክን መጠጣት ይወዳሉ ፣ መጠኑ 25 ሚሊ ሜትር ያህል ነው ፡፡
ከመቅመስ 30 ደቂቃዎች በፊት ልክ እንደ አንዳንድ አረቄዎች ጠርሙሱን እንዲከፈት ይመከራል ፡፡ በዚህ ጊዜ መጠጡ በኦክስጂን የተሞላ እና ጣዕሙን ያሳድጋል ፡፡
ኮኛክ መክሰስ
በሩሲያ ከኒኮላስ II ዘመን ጀምሮ ኮንጃክን ከሎሚ ጋር የመመገብ ባህል አለ ፡፡ ሆኖም ግን ብዙዎች ሎሚ የከበረውን የመጠጥ ጣዕም ያዛባል ብለው ይከራከራሉ ፡፡ ሎሚ ከቮድካ ወይም ተኪላ ጋር ጥሩ ነው ፡፡
በፈረንሣይ ውስጥ ፓቲ ወይም ቸኮሌት ከኮጎክ ጋር ያገለግላሉ ፣ አንድ ኩባያ ቡና ይጠጣሉ ፣ ከዚያ ሲጋራ ያጨሳሉ ፣ የሦስት “ሲ” ፣ ካፌ ፣ ኮኛክ ፣ ሲጋር ይባላል ፡፡
ጠንካራ አይብ ፣ ወፍራም ሥጋ ፣ የወይራ ፍሬዎች ለምግብ ፍላጎት ተስማሚ ናቸው ፡፡ አንዳንዶቹ የበረዶ ንጣፎችን ወደ ኮንጃክ ውስጥ ይጥላሉ ፣ በወይን ጭማቂ ወይም አሁንም በማዕድን ውሃ ያጥቡት ፡፡
በቤት ውስጥ የሚሰራ የኮኛክ ቪዲዮ የምግብ አሰራር
ትክክለኛ የመጠጥ ኮንጃክ 5 ደረጃዎች
በተረጋጋ መንፈስ ውስጥ ፣ በሚመች ወንበር ላይ ተቀምጦ ከምግብ ተለይቶ በቤት ውስጥ ኮንጃክን መጠጣት ይሻላል ፡፡ በአንድ ሆድ ውስጥ አይጠጡ ፣ እያንዳንዱን መጠጥ ይቅመሱ ፡፡
- ብርጭቆውን ወደ አንድ ሩብ ያህል ይሙሉት ፣ በእግር ይያዙት (በእጅዎ ውስጥ ብርጭቆ ትንሽ እግር ካለው) የመጠጥ ቀለሙን ይገምግሙ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ባልተለመደ የቀለም ንድፍ አስማተኛ ፡፡ በመስታወቱ ላይ የቀረው አሻራ በፈሳሹ በኩል በግልጽ መታየት አለበት ፡፡
- በመስታወቱ ዙሪያ ብርጭቆውን ያሽከርክሩ እና ወደ አቀባዊ አቀማመጥ ይመልሱ። ኮንጃክ እግሮች የሚባሉት ጠብታዎች በመስታወቱ ግድግዳዎች ላይ መውረድ አለባቸው ፡፡ እንደዚህ ዓይነቶቹ ጠብታዎች የበለጠ እና ዱካው የበለጠ ወፍራም ከሆነ ኮግካክ ያረጀዋል። “እግሮቹ” ለ 5 ሰከንድ ያህል ቢይዙ ፣ ቢያንስ 5-8 ዓመት ካለው እርጅና ጋር ኮንጃክ ፣ 15 ሴኮንድ ያህል ከሆነ ፣ ቢያንስ ለ 20 ዓመታት ያረጁ ፡፡
- የመዓዛው ተንኮል ስሜት እንዲሰማዎት ኮኛክን ያሽቱ። በመጀመሪያ ፣ ተለዋዋጭ አካላት ይሰማሉ ፡፡ በሚቀጥለው ደረጃ ላይ አንድ ሙሉ የንጣፍ ሽታ ሊሰማዎት ይችላል ፣ ለዚህም ብርጭቆውን ማራገፍ እና ይዘቱን ማሽተት ያስፈልግዎታል ፡፡ ጥሩ መጠጥ ከኦክ ፣ ከፓይን ወይም ከአርዘ ሊባኖስ እንጨት ፣ ከቫኒላ ወይም ከቅርንጫፍ ቅመም መዓዛ ያላቸው መዓዛዎች ፣ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች ፣ ፕሪም ፣ ፒር ወይም ቼሪ ይገኙበታል ፡፡ የለውዝ ፣ የኦቾሎኒ ፣ የማስክ ፣ የቆዳ ፣ የተጠበሰ ዳቦ ወይም ቡና ጥሩ መዓዛዎች ሊሰማዎት ይችላል ፡፡
- ትንሽ ጠጣር ይውሰዱ እና የመጠጥ ጣዕሙ ይሰማዎታል የመጀመሪያው መጠጥ የመጠጥ ከፍተኛውን የአልኮሆል ይዘት እንዲሰማዎት ያስችልዎታል ፡፡ የሚቀጥለውን መጠጥ ወዲያውኑ አይወስዱ ፡፡
- አዲስ ልዩነቶችን ፣ የአበባ እቅድን ፣ ለስላሳ እና ዘይት የመጠጥ ስሜት ይኑርዎት ፡፡ ምሬቱን የማይወዱ ከሆነ ከስጋ ወይም ከቸኮሌት ጋር መክሰስ ይኑርዎት ፡፡
ትንሽ ታሪክ
ኮኛክ በኮግናክ ከተማ ውስጥ የሚመረተው በእውነት በእውነት የፈረንሳይ ጠንካራ መጠጥ ነው ፡፡ ከ 12 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ በዚህች ትንሽ ከተማ አቅራቢያ በርካታ ትልልቅ የወይን እርሻዎች ተመሠረቱ ፡፡ መጀመሪያ ላይ ወይን ጥሩ ከሚባሉት የወይን ሰብሎች ተሰብስቦ ወደ ሰሜን አውሮፓ ሀገሮች በባህር ተልኮ ነበር ፡፡ ጉዞው ረዥም ነበር ፣ እናም በመጓጓዣው ወቅት ወይኑ ጣዕሙን እና ዋጋውን አጥቷል ፣ ይህም ለአምራቾች ከፍተኛ ኪሳራ አስገኝቷል።
ብዙ ጊዜ አለፈ እና በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የወይን ጠጅ ማጠጥን ለማዳረስ ያስቻሉ አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች ታዩ ፡፡ በረጅም ጊዜ መጓጓዣ ወቅት አዲሱ ምርት ጥራቱን አልቀየረም እናም ከተራ የወይን ጠጅ እጅግ በጣም ጥሩ መዓዛ እና ሀብታም ሆነ ፡፡ የፈረንሳይ ነጋዴዎች አዲሱ መጠጥ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ከተከማቸ በኋላ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ ጣዕም እንዳለው አስተውለዋል ፡፡
የሄነስ ታሪክ
በ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን በኮግናክ ከተማ እና በሌሎች የፈረንሳይ ከተሞች ኢንተርፕራይዞች በመስታወት ኮንቴይነሮች ውስጥ ጠንካራ መጠጦችን ለማሸግ ታዩ ፡፡ ፍላጎቱ ጨምሯል ፣ ስለሆነም የወይን እርሻዎች ቦታ ማስፋት ነበረበት ፡፡
በአሁኑ ጊዜ በጆርጂያ ፣ አርሜኒያ ፣ ስፔን ፣ ግሪክ ፣ ሩሲያ ውስጥ ይመረታል ፡፡ ከተለያዩ ሀገሮች አምራቾች ያገኙት ኮንጃክ ምርት ብቻ አብዛኛውን ጊዜ ኮንጃክ ሳይሆን ብራንዲ ተብሎ ይጠራል ፡፡ የኮግካክን አርማ የመጠቀም ብቸኛ መብት ያላቸው የፈረንሳይ አምራቾች ብቻ ናቸው ፡፡
ኮንጃክን መሥራት
ለማምረት እና ለማምረት የተወሰኑ ነጭ የወይን ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ በጥቅምት ወር አጋማሽ ላይ ይሰበሰባሉ ፡፡ በጣም የተለመዱት ዝርያዎች-ኮሎምባር ፣ ሞንታል ፣ ዩኒ ብላንክ ናቸው ፡፡ የተሰበሰቡት ወይኖች ተጨፍቀው የተገኘው ጭማቂ ለምግብነት ይላካል ፡፡ ከዚያ distillation ፣ ቃል በቃል "የሚንጠባጠብ ጠብታዎች" ይመጣል ፣ በዚህ ጊዜ አንድ ክፍልፋይ እስከ 72% የአልኮል ጥንካሬ አለው ፡፡ የተገኘው ክፍል ለእርጅና በርሜሎች ውስጥ ሁል ጊዜ በኦክ ይቀመጣል ፡፡ ዝቅተኛው ጊዜ 30 ወር ነው ፡፡
በፈረንሣይ ሕግ መሠረት በዝግጅት ሂደት ውስጥ ስኳር እና ሰልፌቶችን ወደ ኮንጃክ መጨመር የተከለከለ ነው ፡፡ የተፈለገውን ቀለም ለማግኘት በኦክ መቅረጽ ወይም ካራሜል ላይ የአልኮሆል ቆርቆሮ መጠቀም ይፈቀዳል ፡፡
ከፍተኛ ጥራት ያለው ኮንጃክ ግልጽ ነው ፣ ያለ ቆሻሻ እና ማካተት ፣ ወጥነት ትንሽ ዘይት ነው ፡፡ ምሽግ - ከ 40% በታች አይደለም ፡፡ ኮግካክ በእርጅናው ላይ በመመርኮዝ በበርካታ ምድቦች ይከፈላል-እርጅናን 3 ዓመት - “3 ኮከቦችን” ፣ እስከ 6 ዓመት - “6 ኮከቦችን” ፡፡ አንዳንድ ጊዜ በኮከብ ቆጠራዎች ምትክ በመለያው ላይ የተወሰነ ምህፃረ ቃል ተጽ isል ፡፡ ኬቪ ማለት ኮንጃክ ዕድሜው 6 ዓመት ገደማ ነው ፣ KVVK - ቢያንስ ለ 8 ዓመታት ፣ ኬ.ኤስ - ረዥም እርጅና ፣ 10 ዓመት ያህል ፡፡ በጣም ታዋቂው ኮኛክ የሚያመርቱ ቤቶች ሄንዚ ፣ ቢስኪት ፣ ማርቴል ፣ ሬሚ ማርቲን ናቸው ፡፡
ኮኛክ አዎንታዊ ባህሪዎች አሉት ፣ ግን አላግባብ መጠቀም የለብዎትም። በጣም ጥሩው መጠን 30 ግራም ነው ፡፡ በቶኒክ ወይም በሶዳ ያልተደባለቀ በንጹህ መጠጥ መጠጣት የተሻለ ነው።