ባህላዊ የስፔን ምግብ - በስፔን ውስጥ የሚበላው
የብሔራዊ ምግቦች የስፔን መንግሥት በጣም ማራኪ ከሆኑት ገጽታዎች ውስጥ አንዱ ናቸው ፡፡ የስፔን ምግብ ለባዕዳን ተጓዥ በጭራሽ ባህላዊ አይመስልም እናም በዚህ አገር ውስጥ የጨጓራና የቱሪዝም መስፋፋቱ አያስገርምም ፡፡
የስፔን ምግብ ባህሪዎች
ብሔራዊ የስፔን ምግብ ምግቦች በሀብታም ንጥረ ነገሮች ስብስብ የተለዩ ናቸው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቀላል ናቸው። ለብዙ መቶ ዘመናት ያገለገሉ ዋና ዋና ክፍሎች ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ብዙ ዕፅዋት ፣ የወይራ ዘይት ናቸው ፡፡ ስለ ማብሰያ ዘዴዎች ፣ እሱ በዋነኝነት መጥበስ ፣ መጋገር ወይም መጋገር ነው ፡፡
የሆነ ሆኖ የስፔን ምግብን እንደ ነጠላ ነገር መቁጠር ስህተት ነው ፣ ምክንያቱም በስፔን ውስጥ የአየር ንብረት ሁኔታዎችን እና ልምዶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት የምግብ አሰራር ወጎች በተለያዩ ክልሎች ተፈጥረዋል ፡፡ ስለዚህ ባህላዊ የስፔን ምግብ ልዩ እና የተለያዩ ናቸው። የምግብ አሰራር ብሔራዊ ወጎች በግሪኮች እና በሮማውያን ፣ በሙሮች እና በአረቦች ፣ በጣሊያኖች ፣ በታሪካዊ ገጽታዎች እና በአየር ንብረት ባህሪዎች ላይ ተጽዕኖ አሳድረዋል ፡፡
ስፔናውያን ዓሳን ፣ የባህር ዓሳዎችን እንዴት እንደሚወዱ እና እንደሚወቁ ያውቃሉ ፣ ግን በተወላጅ የስፔን ባህርይ ባሉ ክልሎች ውስጥ ብዙ የስጋ ምግቦች አሉ ፡፡ በነገራችን ላይ ባህላዊ የስፔን ምግቦች ለሜድትራንያን ምግብ ሲሰጡ ጤናማ ናቸው ፡፡ ስፔናውያን በዋነኝነት የሚጠቀሙት ሩዝ ፣ አትክልቶች ፣ ዓሳዎች ናቸው ፡፡ ሊታሰብበት የሚገባው አንድ ነገር ቢኖር ስፓኒሽ ነጭ ሽንኩርት በጣም ስለሚወዱ እና በብዙ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ይጨምራሉ ፡፡ ስለዚህ ፣ በስፔን ውስጥ የሚዘጋጁት ምግቦች ምንድናቸው?
ታፓስ
ብሔራዊ የስፔን ዲሽ ታፓስ ከፒዛ ወይም ከፓስታ ያነሰ ጣዕም እንደሌለው በእርግጠኝነት መናገር ይቻላል ፣ ግን ይህ የምግብ ፍላጎት በዓለም ላይ ተወዳጅነት ያላስገኘለት ለምን እንደሆነ እንቆቅልሽ ሆኖ ቆይቷል ፡፡ ታፓስ በሙቅ እና በቀዝቃዛ አገልግሎት የሚሰጡ ትናንሽ ሳንድዊቾች ናቸው። ለመድሃው እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ የንድፍ እና የአቅርቦት አማራጮች አሉ - ባለብዙ ባለብዙ ሳንድዊቾች ፣ በከረጢት ቁርጥራጭ ወይም በቶስት ላይ ፣ ያልበሰለ ሊጥ ባላቸው ጽጌረዳዎች ፣ የጥራጥሬ ወይም የስጋ ቁርጥራጭ ፣ የባህር ምግቦች ፣ በጥርስ ሳሙና ላይ የተተከሉ አትክልቶች ፣ የተለያዩ ሙላዎች ያላቸው ቱቦዎች ፡፡
አስደሳች እውነታ! በአንደኛው ስሪት መሠረት ይህ ብሔራዊ ምግብ በ 13 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ታየ ፣ ገዥው ንጉሣዊ ሰካራም መጠጦች ከቂጣዎች ጋር ብቻ እንዲያቀርቡ አዋጅ ባወጣ ጊዜ ፡፡ ከዚያ በኋላ ፣ የዳቦ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ መጠጦች በሚጠጡባቸው ኩባያዎች ላይ ተጭነዋል ፣ ስለሆነም ስሙ “ክዳን” ተብሎ ይተረጎማል ፡፡
በ 13 ኛው ክፍለ ዘመን ታፓሳ አንድ ዳቦ ብቻ ያካተተ ሲሆን ዛሬ ግን በአንድ አገልግሎት ከ 1 እስከ 3 ዩሮ የሚደርስ ባለብዙ ክፍል ምግብ ነው ፡፡ የታፓስ መጠጥ ቤቶች በአገሪቱ ውስጥ በስፋት ተስፋፍተዋል ፤ እስከ ማታ ድረስ ይሰራሉ ፡፡ ለአከባቢው ነዋሪዎች እንደዚህ ያሉ ተቋማትን መጎብኘት ልዩ ሥነ-ስርዓት ነው ፣ ምክንያቱም በእያንዳንዱ አሞሌ ውስጥ ለመክሰስ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መሞከር ይችላሉ ፡፡ በታፓስ መጠጥ ቤቶች ውስጥ የማገልገል መርሆው እንደሚከተለው ነው - በመደርደሪያው ላይ ቆመ ፣ የቡና ቤት አሳላፊውን አንድ ሳህን ይጠይቁ እና በመቁጠሪያው ላይ በመንቀሳቀስ ወደሚፈልጉት ይሙሉት ፡፡
ምክር! በአጠገብ ያሉትን ሳህኖች ይመልከቱ እና ቀጥሎ የትኛውን ታፓስ እንደሚሞክሩ ያስታውሱ ፡፡
ፓኤላ
በእርግጥ የታዋቂው የስፔን ምግቦች ዝርዝር ዋናው ንጥረ ነገር ሩዝ ስለሆነው የቅመማ ቅመም እቅፍ ያለው ሩዝ ስለሆነ ከኡዝቤክ ፒላፍ ጋር በግልጽ የሚመስለውን ፓኤላ ያካትታል ፡፡ ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ለመጀመሪያ ጊዜ በቫሌንሲያ ውስጥ እንደታየ ይታመናል እናም በሙዓር ነገሥታት አገልጋዮች የተፈለሰፉ ሲሆን ከበዓላቱ የተረፈውን ሰብስበው ወደ ሩዝ አክለውታል ፡፡ ለዚያም ነው ከአረብኛ የተተረጎመው ፓኤላ የሚለው ስም “ተረፈ” ማለት ነው ፡፡ አንድ አሳ አጥማጅ ሚስቱን በመጠበቅ ላይ እያለ በእቃ ቤቱ ውስጥ ካገኛቸው ምርቶች ምግብ አዘጋጅቶላት የነበረ ሌላ አፈ ታሪክ አለ ፡፡ በዚህ ስሪት መሠረት የፓኤላ ስም “ለእርሷ” ተብሎ ተተርጉሟል ፡፡
የዚህ ብሔራዊ ምግብ ዋና ቫዮሊን ሩዝ ነው ፡፡ ለቱሪስቶች ባልተነገረው በተወሰነ ቴክኖሎጂ መሠረት ተመርጧል እና ተሠርቷል ፡፡ ለፓኤላ የሚሆን ሩዝ በእውነተኛው ስፔናዊ ብቻ ሊመረጥ እና ሊበስል ይችላል ተብሎ ይታመናል። ከሩዝ በተጨማሪ ቅመሞች አስፈላጊ ናቸው እናም በዚህ ምግብ ውስጥ ስለ ሳፍሮን እና ናየር እየተነጋገርን ነው ፡፡ ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ጥሩ ጣዕም ያለው ፓኤልን ማብሰል የማይቻል ነው ፣ ትክክለኛውን ሾርባ ካልመረጡ በሩዝ ተጨማሪዎች ላይ በመመርኮዝ ጥቅም ላይ ይውላል - ስጋ ፣ አሳ ወይም አትክልት ፡፡
ስለ ተለምዷዊ ፣ ስለ ጥንታዊው የፓኤላ የምግብ አሰራር ከተነጋገርን የባህር ውስጥ ምግቦች በሩዝ ውስጥ ይታከላሉ ፡፡ ምንም እንኳን ዛሬ በሬ ወለድ ውጊያ ውስጥ ፣ የደራሲውን ፣ የአቫንጋርድ ስሪቶችን የፓሌላ ስሪቶችን ለምሳሌ ጥንቸል ወይም ሽሪምፕ መሞከር ይችላሉ ፡፡
ቶርቲላ ከድንች ጋር
በስፔን ውስጥ ለቁርስ ምን መሞከር አለበት? ቶሪላ ለማዘዝ ጊዜው አሁን ነው ፡፡ በቀላል አነጋገር ይህ ከድንች ጋር የተጠበሰ ኦሜሌ ፣ ለመዘጋጀት ቀላል የሆነ ምግብ ፣ በጣም አርኪ ነው ፡፡ ቶሪላ ባህላዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እስከ ዛሬ ድረስ ጠብቆ ቆይቷል ፡፡
ከስም አተረጓጎም ጋር ሁሉም ነገር ግልጽ ከሆነ - እሱ እንደ ክብ ኬክ የመጣው ከትንሽ ኬክ ነው ፣ ከዚያ ስለ ቶርቲው አመጣጥ ብዙ ግልጽ ያልሆነ ነገር አለ ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ ተመሳሳይ ሕክምና በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ታየ ፣ ግን በዚያን ጊዜ ድንች በአውሮፓ አህጉር ገና አልተገኘም ስለሆነም ክላሲክ ቶርቲላ ብቅ ያለው ኮሎምበስ ከጉዞው ወደ ድንች ወደ አሜሪካ ሲያመጣ ብቻ ነበር ፡፡ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ብቻ የታየ አንድ የታወቀ ምግብ ፡፡
በሌላ ስሪት መሠረት ጄኔራል ቶማስ ደ ዙማላሳርጋጊ ቢልባኦን በተከበበበት ወቅት አንድ ጦርን በሙሉ በፍጥነት እና በአጥጋቢ ሁኔታ ለመመገብ አንድ ቶላ ፈለሱ ፡፡ ሳህኑ በ cheፍ ቴዎዶር ባርዳጂ ማስ የተፈጠረበት ሌላ አፈ ታሪክ አለ ፡፡
አስደሳች እውነታ! በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የፓሪስ አለም አቀፍ ኤግዚቢሽን በተሳተፈበት የስፔን ምግብ ቤት ምናሌ ውስጥ የቶቲላ የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር ውስጥ ተዘርዝሯል ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው: ቢልባኦ - በባስክ ሀገር ውስጥ ስላለው ትልቁ ከተማ ዝርዝሮች።
ጋዛፓቾ
በሞቃት ወቅት በስፔን ውስጥ ምን ይመገባሉ? እስማማለሁ ፣ የሾርባው እና ለስላሳ መጠጦቹን በአንድ ጊዜ የሚተካ የሣህላ አንዳልያ ነዋሪዎች ብቻ ይዘው መምጣት ይችላሉ ፡፡ ጋዛፓቾ ከቀዝቃዛ አትክልቶች የተሰራ ቀዝቃዛ የቲማቲም ሾርባ ሲሆን በሙቀቱ በትክክል ያድንዎታል ፡፡ ይህ የሾርባ ምግብ አዘገጃጀት ቀድሞውኑ ዘመናዊ እና ከአንዳንድ ምርቶች ጋር ተጨምሯል ተብሎ ይታመናል። መጀመሪያ ላይ ጋዛፓ የተሠራው ከድሮ ዳቦ ፣ ከወይራ ዘይት ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ነበር ፡፡
ዛሬ በብሔራዊ ምግብ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የጋዛፓ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡ አሆብላንኮ ምግብ ተብሎ በሚጠራው ሾርባ ውስጥ በውኃ የተጠመዱ የለውዝ ፍሬዎች ይታከላሉ ፡፡ እንዲሁም የምግብ አዘገጃጀት ዱባ ፣ ፖም ፣ አንቾቪስ እና ወይኖች ሊያካትት ይችላል ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! ባህላዊ የቲማቲም ጋዛቾ ቅመም የተሞላ እና ከፖም ወይም ከወይን ኮምጣጤ ጋር መቀላቀል አለበት። እንደ አማራጭ በሎሚ ጭማቂ መተካት ይችላሉ ፡፡
እንዲሁም ከቲማቲም ጋር ፣ የተቀቀለ ቀይ በርበሬ ፣ ብዙ አረንጓዴዎች ፣ ሾርባ ፣ የወይራ ዘይት ወደ ሾርባው ይታከላሉ ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ በጥብቅ ይጫናል ፡፡
በተጨማሪ ያንብቡ ፉየንጊሮላ በፀሐያማ አንዳሉሺያ ውስጥ ተወዳጅ ማረፊያ ናት ፡፡
ኦላ ፖድሪዳ
በቀዝቃዛው ወቅት ከምግብ ውስጥ በስፔን ውስጥ ምን ለመሞከር? ኦሊያ ፓድሪዳ በጋሊሲያ እና በካስቲል ውስጥ ከተጠበሰ አትክልትና ከስጋ የተሠራ የተለመደ ምግብ ነው ፡፡ ኦግሊያ ፖድሪዳ የመስቀል ጦረኞች ከነበሩበት ጊዜ አንስቶ በባህላዊው የስፔን ምግብ ውስጥ የታወቀ ነበር ፣ ስሙም “ኃያል” የሚል ትርጉም አለው ፣ ምክንያቱም ብዙ የስጋ ብዛት ስላለው እንዲህ ዓይነቱን ምግብ መግዛት የሚችሉት ሀብታሞች ብቻ ናቸው ፡፡ ከዚያ ፣ በፊደል አጻጻፍ ለውጦች ምክንያት ሠ ፊደል ከስሙ ተወገደ ፣ ከስሙ ጋር አንድ ክስተት ተፈጠረ - በትርጉም ውስጥ የተበላሸ ወይም የበሰበሰ መሰየም ጀመረ ፡፡ ስሙ በደንብ የማይታወቅ ነው ፣ ግን ኦግሊያ ፖድሪዳ ከስፔን ተወዳጆች አንዱ ነው ፡፡ ወዲያውኑ ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑ በሁለት ክፍሎች ይከፈላል - ሾርባ ፣ ሥጋ ፡፡ ምግቡ ከእንቁላል ኬኮች ጋር ይሞላል ፡፡ ሳህኑ ከባቄላ ፣ ካሮት እና ቲማቲም ፣ ሽንኩርት ፣ የአሳማ እግሮች እና ጅራት ፣ የጎድን አጥንቶች እና ጆሮዎች የበሰለ ፣ ቤከን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቋሊማ ታክሏል ፡፡
ለጦጣዎች ፣ እንቁላልን ይምቱ ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ ጨው ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፡፡ ድብልቁን በሸፍጥ ውስጥ ይቅሉት ፣ ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ ፡፡
ዓሳ በስፔን ውስጥ
ከስፔን የባሕሩ ዳርቻ ያለው የዓሣ ዓለም በጣም ብዙ ከመሆኑ የተነሳ አገሪቱ በነፍስ ወከፍ የዓሣ ቁጥር ከጃፓን ሁለተኛ ናት ፡፡ ይህ ብዝሃነት በብሔራዊ ምግብ ውስጥም ይንፀባርቃል ፡፡ ልምድ ያላቸው ቱሪስቶች አዳኝ ዝርያዎችን እንዲመርጡ ይመክራሉ ፡፡ በስፔን ውስጥ የተወከሉትን ሁሉንም ዓይነት ዓሦች ማለቂያ በሌለው መዘርዘር ይችላሉ-ቱና ፣ ቀይ ሙሌት ፣ ፐርች እና ፓይክ ፐርች ፣ ብቸኛ እና ፍሎረር ፣ ቱርቦት እና ሃክ ፣ መንክፊሽ እና ገደል በነገራችን ላይ ስፔናውያን ለዶራዳ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አመጡ - በጨው በተሠራ ቅርፊት የተጋገረ ነው ፡፡
ሀገሪቱ በየአመቱ ቁጥሯ ስለሚቀንስ አዳኝ አሳ ማጥመድን የሚቆጣጠሩ በጣም ጥብቅ ህጎች አሏት ፡፡
አስፈላጊ! ይጠንቀቁ ፣ አንድ ምግብ ቤት ልዩ ዓይነት ዓሳ ቢሰጥዎ ስለ ወጪው መጠየቅዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ምክንያቱም በእራት ማብቂያ ላይ በቦታ ፍተሻ መልክ ደስ የማይል ድንገተኛ ነገር ሊጠብቁ ይችላሉ ፡፡
በምግብ ቤቶች ውስጥ ካፌዎች በዋናነት በእርሻዎች ላይ የሚራቡ አዳኝ ዓሦችን ያቀርባሉ ፡፡ ምንም እንኳን የዓሳው ስም ተመሳሳይ አጥቂ ቢሆንም ፣ ከእውነተኛው የባህር ኗሪዎች ጣዕሙ አናሳ ነው ፡፡
ስለ ንፁህ ውሃ ዓሳ ፣ በሁለት መንገዶች ሊያገኙት ይችላሉ - እራስዎን ይያዙ ወይም ሊገዙት ይችላሉ ፡፡ በነገራችን ላይ ምናልባት በዚህ ሀገር ውስጥ ብቻ የ ‹ትራው› ፍጆታ ልዩ ባህል አለ ፡፡ በስፔን ሱቆች ውስጥ ሁል ጊዜም ትራውት አለ ፡፡ በጣም ጥሩው ጣዕም በናቫራ ክልል እንዲሁም በተራራማ ክልሎች ውስጥ የተጠመደ ትራውት ነው ፡፡
ነገር ግን በባህላዊ ምግብ ውስጥ ዓሳዎችን ለማብሰል የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተቻለ መጠን ቀላል ናቸው - በምድጃ ውስጥ ወይም በሽቦ መደርደሪያ ላይ ይጋገራሉ ፣ እነሱም በወይራ ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ ፡፡ በአንዳንድ የባህር ዳርቻዎች ክልሎች ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ፓስሌይ ተጨምሮ አንዳንድ ጊዜ እነዚህ ቅመሞች እንኳ በደል ይደርስባቸዋል ፡፡
ምክር! የተለያዩ የዓሳ ዓይነቶች ጮማ ፣ ጠንከር ያለ እና ሀብታም ወይኑን ይመርጣሉ ፣ ግን ለቀላል ዓሳ ምግቦች እና የባህር ምግቦች የአበባ ፣ ጣፋጭ ወይኖችን ይምረጡ ፡፡
የባህር ምግቦች
የባህር ምግቦች ብሔራዊ የስፔን ምግብ ዋና አካል ነው ፡፡ እዚህ ሽሪምፕስ ፣ ኦይስተር ፣ እንጉዳይ በፍፁም በጥሩ ሁኔታ ይበስላሉ ፡፡ የባህር ምግቦች በሁሉም ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡ ስፔናውያን እራሳቸው ከባህር ምግብ ጋር ግንኙነት እንዳላቸው ይናገራሉ ፡፡ ያለብሔራዊ የስፔን በዓል ያለ ሎብስተር አይጠናቀቅም ፡፡
አስደሳች እውነታ! ሮማውያን እንኳን እዚህ ዓሦችን እና የባህር ዓሳዎችን በማድረቅ እና በጨው በተቀመጡበት ገንዳዎች ገንብተዋል ፡፡ ይህ ሁኔታ በጣም ግልፅ ነው ፣ ምክንያቱም ስፔን በሶስት ጎኖች በውኃ ተከባለች።
ሁሉም የስፔን ግሮሰሪ ገበያዎች እና ሱፐር ማርኬቶች ሁሉንም ዓይነት የ shellልፊሽ ዓይነቶችን በብዛት ያቀርባሉ-
- ሎብስተር እና ሎብስተር - የተቀቀሉ እና በሩዝ እና በሳባ ያገለግላሉ;
- ላንጉስተይን - ከሎብስተር ያነሰ ፣ ብርቱካናማ-ሐምራዊ ቀለም ፣ እስከ 25 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ፣ በሽቦ መደርደሪያ ላይ የተቀቀለ ወይም ከዕፅዋት ጋር የተጠበሰ;
- ሸርጣን - በሰሜናዊ ክልሎች ውስጥ ታዋቂ ፣ ትላልቅ ናሙናዎች 8 ኪሎ ግራም ይመዝናሉ ፣ ሱፍሎች ፣ ክሮኬቶች ፣ ልዩ ኬኮች ከስጋቸው ላይ ይዘጋጃሉ;
- ሰማያዊ ክራብ - በእንደዚህ ዓይነት ክላም ውስጥ ትንሽ ሥጋ አለ ፣ ግን ጥሩ ነው ፣ በጋሊሲያ ውስጥ ሰማያዊ ሸርጣንን ያበስላሉ ፣ በባህር ወሽመጥ ብቻ ውሃ ውስጥ ይቀቅላሉ ፡፡
- ሽሪምፕ - በተለያዩ መንገዶች የተቀቀለ ፣ ብዙውን ጊዜ በሎሚ ጭማቂ እና በጨው የተጠበሰ ፣ ወደ ሰላጣዎች ተጨምሯል ፣ ዝግጁ ታፓስ;
- ኦክቶፐስ - የበሰለ ሙሉ ወይም ቁርጥራጭ ፣ ከወይራ ዘይት ፣ በርበሬ ፣ ከጨው ጋር በቅመማ ቅመም ፣ ድንኳኖቹ ስጋው ለስላሳ እንዲሆን ቅድመ-ድብደባ ይደረግባቸዋል ፡፡
- ስኩዊድ - በጣም ታዋቂው የምግብ አሰራር - ቀለበቶች እና የተጠበሰ ተቆርጦ በሩዝ ፣ በአትክልቶች ፣ ዳቦዎች አገልግሏል ፡፡
- ኦይስተር - ስፔናውያን ጥሬውን ይመገባቸዋል ወይም በወይን ውስጥ ያበስሏቸዋል ፡፡
እርስዎ ፍላጎት ይኖራቸዋል በስፔን ውስጥ በጣም ቆንጆዎቹ 15 የባህር ዳርቻዎች ምርጫ።
የስፔን የዶሮ እርባታ ምግቦች
የስፔን ምግብ ልዩ ባህሪዎች የጨጓራ እና የጨጓራ ምርጫዎችን እና የስጋ ምግቦችን አፍቃሪዎችን ከግምት ውስጥ ያስገባሉ ፡፡ በስፔን ውስጥ የዓሳ ምግቦች በጣም የተለመዱ ናቸው ፣ ግን ህክምናዎች የሚደረጉት በሁሉም የአገሪቱ ክልሎች ከዶሮ እርባታ ነው ፡፡ ስፔናውያን ወጣት ዶሮዎችን ይመርጣሉ ፣ የማብሰያ ዘዴዎች በሰፈሩ ጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ ላይ ይወሰናሉ። የዶሮ እርባታ ሥጋ በምራቅ ላይ ፣ በሽቦ መደርደሪያ ላይ የተጠበሰ ፣ በአትክልቶች ተሞልቷል ፣ ሌላው ቀርቶ የባህር ምግብ እንኳን ፣ በሽቦ መደርደሪያ ላይ በተከፈተው እሳት ላይ የተጠበሰ ፣ በherሪ ወይም በሲዲ ውስጥ ታክሏል ፡፡
ዶሮን በherሪ ውስጥ መሞከርዎን ያረጋግጡ ፣ እንዲሁም ዶሮውን ከአትክልት ጎን ምግብ ጋር ፣ በወይን ውስጥ ያፈሱ ፡፡
በጋሊሲያ ውስጥ ካፖን በጣም ጥሩ ነው ፡፡ ፊርማው የስፔን ምግብ በደረት እና በባህር ምግብ ካፖን ነው። ዳክ በናቫራ ውስጥ በጣም ጥሩ ነው ፡፡ በተለይ በክሬም መረቅ የተቀመመ ዳክ ጉበት በተለይ ተፈላጊ ነው ፡፡
ቱሮን
ቱሮን ማለት “ኑጋት” ማለት ነው ፣ ከተጠበሰ የለውዝ ፣ ከማር ፣ ከፕሮቲን ይዘጋጃል ፡፡ በአንዳንድ ክልሎች ፍራፍሬዎች ፣ ፖፖ ፣ ቸኮሌት ይታከላሉ ፡፡
ለባህላዊ ጣፋጭነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀደምት የጥንት ግሪኮች ያውቁ ነበር ፣ በዋነኝነት የተዘጋጀው በኦሎምፒክ ጨዋታዎች ለተሳተፉ አትሌቶች ነው ፡፡ ሆኖም የቱሮን እውነተኛ ደራሲያን አረቦች ናቸው ፡፡ ነገር ግን ስፔናውያን ጣፋጩን ሙሮች የሚያስታውስ እንዲሆኑ በጭራሽ አልፈለጉም ስለሆነም ስለ አንድ የስካንዲኔቪያ ልዕልት እና የአልሞንድ ዛፎች አንድ ታሪክ ይዘው መጡ ፡፡
አስደሳች እውነታ! በስፔን ውስጥ በጊዮን ውስጥ ብቻ የሚዘጋጀው ሽርሽር ለጥራት እና ለትክክለኝነት የተረጋገጠ ነው።
የቱሮን ዝርያዎች
- በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የሚዘጋጅ ከባድ ዝርያ;
- ከባህላዊ የለውዝ ፍሬዎች ይልቅ ሌሎች ፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡
- ከባህላዊ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ መለስተኛ ቱሮን ፣ ዘይት ተጨምሮበታል ፡፡
በዓለም የስፔን ሳን ሴባስቲያን በዓለም ውስጥ በአንድ ካሬ ሜትር ከፍተኛ ሚ Micheሊን ምግብ ቤቶች እንዳሉት ያውቃሉ! ለጋስትሮኖሚካዊ ተቋማት ዝርዝር እና ምን እንደሚያገለግሉ ፣ ይህንን ጽሑፍ ይመልከቱ ፡፡
ፖልቮሮን
ኩኪዎቹ አየር እና ክብደት የሌላቸው ናቸው ፣ ስለሆነም ስሙ “አቧራ” ማለት ነው ፡፡ የሚዘጋጀው ከዱቄት ፣ ከስኳር ፣ ከተለያዩ ፍሬዎች ፣ ከአሳማ ስብ ነው ፡፡ በአንዳንድ የስፔን ክልሎች ውስጥ ስብ በወተት ፣ በወይራ ዘይት ይተካል ፡፡ በእይታ ፣ ጣፋጩ ከዝንጅብል ቂጣ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን የጣፋጩ ይዘት ቀላል ነው። ፖሊቮሮን ለሁለት ቀናት እየተዘጋጀ ነው ፡፡
አስፈላጊ! ብሔራዊ ጣፋጭነት እንደ ገና ይቆጠራል ፣ ስለሆነም በመደብሮች ውስጥ የሚታየው በበዓላት ዋዜማ ላይ ብቻ ነው ፡፡ ኩኪዎቹ በቀላሉ የማይበጠሱ እና የሚሰበሩ ስለሚሆኑ ፖሊቮሮን እንደ ስጦታ መግዛት የለብዎትም ፡፡
ባህላዊ ስፔሻሊስቶች እንዳይፈርሱ በመላ ስፔን ውስጥ የፖልቮሮን ፋብሪካዎች አሉ ፣ እያንዳንዱ ብስኩት እንደ ከረሜላ በጥቅል ተጠቅልሏል ፡፡ የአከባቢው ሰዎች እንደሚናገሩት በአግባቡ የተዘጋጀ የፖልቮሮን ከጨረፍታ እንኳን ይሰበራል ፡፡
ብዙ አገሮች ለፖልቮሮን የራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላቸው ፣ ለምሳሌ በሜክሲኮ ፣ በአሜሪካ ፣ በፊሊፒንስ ፡፡
ጃሞን
ጃሞን በመላው ዓለም ተወዳጅ ብሔራዊ የስፔን የስጋ ምግብ ነው ፡፡ ይህ በታሪክ ሰነዶች እንደተረጋገጠው ይህ የሁለት ሺህ ዓመት ታሪክ ያለው ምርት ነው ፡፡ ለሮማ ንጉሠ ነገሥታት ጠረጴዛ ያገለግል ነበር ፣ እንዲሁም ለሊጂኔናርስ ይመገባል ፡፡ ስለ አመጣጡ በርካታ አፈ ታሪኮች አሉ ፡፡ በመጀመርያው መሠረት ጃሞን በአውሮፓ የመጡ ትልልቅ ቤተሰቦች የተፈለሰፉ ሲሆን የስጋውን ዕድሜ በጨው በመጠበቅ ለማራዘም ሞክረዋል ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! ምርጥ ጃሞን በሚከተሉት የስፔን አውራጃዎች ይመረታል-ሳላማንካ ፣ ቴሩኤል ፣ ሁዌልባስ ፣ ግራናዳ እና ሴጎቪያ ፡፡
ጃሞን ሁለት ዓይነቶች አሉ
- አይቤሪኮ - የአሳማ ዝርያዎች ለማብሰያነት ያገለግላሉ ፣ አሳማዎች በብጉር ብቻ ይመገባሉ ፣ የአሳማዎች ኮፍያ ጥቁር ነው ፣ ስለሆነም ካም “ጥቁር እግር” ይባላል ፡፡
- ሴራኖ ከተራ የአሳማ ሥጋ የተሠራ ጃሞን ነው ፣ አሳማዎች በባህላዊ መኖ ይመገባሉ ፣ የጣፋጩ ዋጋ በጣም ዝቅተኛ እና ለአብዛኛው የአገሪቱ ነዋሪ ተመጣጣኝ ነው ፡፡
ለስፔናውያን ባህላዊ ካም መሥራት ልዩ ሥነ ሥርዓት ነው ፡፡ በመጀመሪያ አስከሬኑ ተቆርጧል ፣ ከስብ በጥንቃቄ ይጸዳል ፣ በባህር ጨው ጨው ይሞላል እና ከ + 5 ዲግሪዎች በማይበልጥ የሙቀት መጠን ይቀመጣል። ከዚያ ታጥበው ደርቀው ለሁለት ወራት በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ በመጨረሻው ደረጃ ላይ ጃሞኑ ደርቋል ፡፡
የስፔን አይብ
የስፔን አይብ ከስዊስ ምርት ጋር እኩል በሆነ ደረጃ በዓለም ላይ ቀስ በቀስ ተወዳጅነትን እያገኘ ነው። የአከባቢው ሰዎች ብዙ ሁለገብ ምግቦችን ለማዘጋጀት አይብ አይጠቀሙም ፣ ብዙውን ጊዜ በመቁረጥ ወይም በዳቦ ይመገባል ፡፡
ታዋቂው ብሔራዊ አይብ ኬብሎች (የትውልድ አገር - ኦስትሪያ) ነው። በቅመማ ቅመም ጣዕም በፍየል እና በጎች ወተት ላይ የተመሠረተ ሰማያዊ አይብ ፡፡ እንዲሁም በአስትሪያስ ውስጥ ሌላ ተወዳጅ አይብ አለ - አፉጋል ፒቱ ፡፡
የተወሰኑ ባህላዊ ዓይነቶች በክልሎች ይወከላሉ ፡፡ በጋሊሲያ - ቴቲላ ፣ ሳን ሲሞን ፡፡ በካስቲል ውስጥ የበግ ወተት ማንቼጎ በተለይ የተከበረ ነው ፡፡ ግን በሊዮን እና በካስቲል ውስጥ በጣም ታዋቂው የቡርጎስ አይብ ጨዋማ ወይም ያልቦካ ነው ፡፡ ካታሎኒያ በአስደናቂ የፍየል አይብ ዝነኛ ናት ፡፡
ማስታወሻ: ቪጎ - በስፔን ምዕራባዊ ዳርቻ ስላለው ከተማ አስደሳች ነገር ምንድነው ፡፡
መጠጦች
የስፔን ብሔራዊ ምግብ ለዚህች አገር ባህላዊ መጠጦች የበለፀገ ነው ፡፡
- ቲንቶ ኖ ቤራኖ ከወይን ጠጅ ፣ ከሚያንፀባርቅ ውሃ ፣ ከሎሚ ወይም ከብርቱካና እና ከአይስ የተሠራ ብሔራዊ ዝቅተኛ-አልኮል መጠጥ ነው ፡፡
- ሬቡቢቶ በአዝሙድና ቅጠል እና በሎሚ ሽንብራ ያጌጠ ስፕሬትን ወይም ሶዳ በመጨመር በነጭ ወይን ላይ የተመሠረተ አነስተኛ የአልኮሆል መጠጥ ነው ፡፡
- Cider በባህላዊ ካርቦን የተሞላ አነስተኛ የአልኮል መጠጥ ከፖም የተሠራ ነው ፣ በአስቴሪያስ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡
- ካቫ የሻምፓኝ አምሳያ ነው ፣ የትውልድ አገሩ ካታሎኒያ ነው ፡፡
- ሳንግሪያ ከወይን ጠጅ ፣ ከሚያንፀባርቅ ውሃ ፣ ከአልኮሆል ፣ ከስኳር እና ከፍራፍሬ የተሠራ ባህላዊ ዝቅተኛ-አልኮል መጠጥ ነው ፡፡
ስለ እስፔን ወይኖች በዓለም ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ ፡፡ በባህላዊው የስፔን የወይን ዝርዝር ውስጥ ደረቅ እና ጣፋጭነት ያሸንፋል ፡፡ መደብሮች የመካከለኛ ዋጋ ምድብ ምርቶችን ያቀርባሉ ፡፡ ውድ የሆኑ ምሑር ወይኖች በትንሽ ፣ በግል ወይኖች ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ ፡፡
አስፈላጊ! ምርጥ ብሄራዊ ወይኖች በዶ ወይም በዶክ ምህፃረ ቃል የተሰየሙ ናቸው ፡፡ በስፔን ውስጥ ከፍተኛ ጥራት ያለው የምስክር ወረቀት ያላቸው ሁለት ክልሎች ብቻ ናቸው - ፕሪራት ፣ ሪዮጃ።
የጨጓራ ዱቄት ቱሪዝም ይበልጥ ተወዳጅ እየሆነ ስለመጣ የስፔን ምግብ በየአመቱ ብዙ እና ብዙ ጎብኝዎችን ይስባል ፡፡ እዚህ በባህሪው የስፔን የምግብ አሰራር ባህሎች ጣዕም ያለው አንድ የተወሰነ የሜዲትራንያን ምግብ ያገኛሉ ፡፡
በስፔን ውስጥ ምን መሞከር እንዳለበት