የአየርላንድ ምግብ - ባህላዊ ምግቦች
የአየርላንድ ምግብ - ስለዚህ ሀገር ነዋሪዎች የምግብ አሰራር ምርጫዎች ምን ያህል እናውቃለን? በተለምዶ አየርላንድ ከቡና ፣ ከአይሪሽ ወጥ እና ድንች ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ በእርግጥ ቢራ በአየርላንድ ምግብ ውስጥ ባህላዊ ነው ፡፡ በአረፋው መጠጥ ፍጆታ አንፃር አገሪቱ በመሪዎች ዝርዝር ውስጥ ትገኛለች - በየአመቱ በሺዎች የሚቆጠሩ ሊትር መጠጥ መጠጥ ቤቶች ውስጥ እና በአየርላንድ ውስጥ በተከበሩ በዓላት ላይ ይሰክራሉ ፡፡ ወደ አየርላንድ የሚጓዙ ከሆነ የአገሪቱን የምግብ አሰራር ባህሎች መረዳትና ብሔራዊ የአየርላንድ ምግቦችን ዝርዝር ማውጣት እጅግ አስፈላጊ አይሆንም ፡፡
የአየርላንድ የምግብ አሰራር ወጎች
በአይሪሽ ምግብ ውስጥ ከዋና ዋና ብሄራዊ ባህሎች አንዱ የስጋ ፣ የአትክልት እና የዳቦ ፍቅር ነው ፡፡ የድንች እና የጎመን ምግቦች በተለይ የተከበሩ ናቸው እነዚህ አትክልቶች ለብዙ የአየርላንድ ምግቦች መሠረት ናቸው ፡፡
አስደሳች እውነታ! በጣም አስቸጋሪ እና በተራቡ ዓመታት ውስጥ የአከባቢው ሰዎች በኪኖዋ ይታደጉ ነበር ፣ እናም ባህላዊው መጠጥ መአድን የሚመስል መአድ ነበር ፡፡ በማር መፍትሄው የመፍላት ዘዴ ተዘጋጅቷል ፡፡
የአየርላንድ ብሔራዊ ምግብ እንደ የተጣራ እና የተራቀቀ ከእንደዚህ ዓይነት ፅንሰ-ሀሳቦች የራቀ ነው። ዋናው መስፈርት ምግቡ አጥጋቢ መሆን አለበት ፣ ይህ ለመኖር አስፈላጊ በሆኑ አስቸጋሪ የአየር ንብረት ሁኔታዎች ምክንያት ነው ፡፡ ለዚህም ነው የአየርላንድ ምግብ በስጋና በቅባት ዓሦች የተያዘው ፡፡ ለጎን ምግብ ፣ ድንች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡
አስደሳች እውነታ! የአየርላንድ ብሄራዊ ምግቦች ዝርዝር ቅቤን ያካተተ ነው ፣ ምርቱ እንከን የለሽ ጥራት እና ጥሩ ጣዕም ያለው ነው ፡፡
የተለመዱ የአየርላንድ ቁርስ
የአየርላንድ ምግብ ዋናው ገጽታ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ነው ፡፡ ይህ ለቁርስም ይሠራል ፡፡ ባህላዊው የምርት ስብስብ በርካታ የስጋ ምግቦች ነው - ቋሊማ ፣ ቤከን ፣ የጡት ጫፎች በተንቆጠቆጡ እንቁላሎች ያገለግላሉ ፣ ቶስት በአንዳንድ ሁኔታዎች ባቄላዎች ይታከላሉ ፡፡
የተለመደው የቁርስ ምግብ እንደ ደም ቋሊማ ጣዕም ያለው ጥቁር udዲንግ ፣ የተጨመሩ አጃዎች ፣ ገብስ እና የእንስሳት ደም ነው ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! በተለያዩ ጊዜያት ጥቁር udዲንግ በተለያዩ መንገዶች ተካሂዶ ነበር - የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ እና ጥሬ በላው ፡፡
ይህ ብሔራዊ የአየርላንድ ምግብ ለአንዳንድ ቱሪስቶች የተደባለቀ ስሜት ያስከትላል ፣ ግን ዛሬም የቁርስ አካል ነው። ዛሬ በብሔራዊ ምግብ ውስጥ ሰፋ ያሉ የተለያዩ udድዲንግዎች አሉ - የቱሪም ፣ አይብ ወይም ዕፅዋት በመጨመር ፡፡
ቬጀቴሪያን ከሆኑ እንቁላሎችን ፣ ድንች ፓንኬኬዎችን ከተጠበሰ ቲማቲም ጋር እና በእርግጥ ለቁርስ እንጉዳይ ይምረጡ ፡፡ በነገራችን ላይ እንጉዳዮች በአየርላንድ ውስጥ በማንኛውም ካፌ እና ምግብ ቤት ምናሌ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡
ዓሳ እና የባህር ምግቦች
በአየርላንድ ውስጥ የፕሮቲን ዋና ምንጮች ለረጅም ጊዜ ዓሳ እና የባህር ምግቦች ነበሩ ፡፡ የአየርላንድ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ እና የአትላንቲክ ውቅያኖስ እና የአየርላንድ ባሕር መዳረሻ ለብዙ ምዕተ ዓመታት የአከባቢው ነዋሪዎች የሌሎች የአውሮፓ አገራት ነዋሪዎች ብቻ ሊያልሟቸው የሚችሏቸውን እንዲህ ያሉ የባህር ምግቦችን በመመገብ - ሎብስተሮች ፣ ሽሪምፕስ ፣ ኦይስተር ፡፡
ምግብ ቤቶቹ ኦሪጅናል ብሔራዊ ምግብ ያቀርባሉ - የዱብሊን ጠበቃ ከሎብስተር በክሬም ውስጥ ከተቀባ ፡፡ ከቲማቲክ በዓላት መካከል አንዱ ለኦይስተር የተሰጠ ነው ፡፡ በበዓሉ ወቅት በመቶዎች የሚቆጠሩ ሊትር አረፋማ መጠጥ ከባህር ውስጥ ዓሳዎች ጋር ይሰክራሉ ፡፡ ዓሦችን በተመለከተ አየርላንዳውያን በተለይ ምኞታዊ አይደሉም እናም ሊይ canቸው የሚችሏቸውን ይበሉ ፡፡
ስጋ
ቀደም ሲል በአገሪቱ ውስጥ የስጋ ምግቦች በሀብታሞች ጠረጴዛዎች ላይ ብቻ ይታዩ ነበር ፡፡ አርሶ አደሩ ከብዶት በላ ፣ በበዓላት ላይ የዶሮ እርባታ እና ጨዋታ ማብሰል ጀመሩ ፡፡ ባህላዊው የጨዋታ ሂደት በሸክላ ከሸፈነው በኋላ በእሳት ላይ ነው ፡፡ ትልቅ ምርኮን ለመያዝ ከተቻለ በምራቅ ላይ ተበስሏል ፡፡
አንድ የታወቀ የአየርላንድ ብሄራዊ ምግብ ከእንሰሳ ፣ ከባቄላ ፣ ከድንች እና ከሌሎች አትክልቶች የተሰራ አተክል ነው። ቀደም ሲል ድንች በአገሪቱ ገና ባልተመረቀበት ጊዜ በምትኩ ገብስ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡
ወደ አየርላንድ ሲመጣ የአየርላንድን ወጥ አለማሰብ የማይቻል ነው ፡፡ አንድ ነጠላ ቴክኖሎጂ የለም ፣ ብዙ ቤተሰቦች ምግብ ለማዘጋጀት የራሳቸው መንገድ አላቸው ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! የዚህ ምግብ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በማይሞት ሥራ ውስጥ ተጠቅሰዋል ውሻ ሳይጨምር በጀልባ ሶስት ወንዶች። የመጽሐፉ መጋገሪያዎች ስጋ ፣ ሳልሞን ፣ udዲንግ ፣ ድንች ፣ አተር ፣ ጎመን ፣ ቤከን እና እንቁላል ይገኙበታል ፡፡
በጣም ቀላሉ ወጥ አሰራር ጠቦት (ጠቦት መተካት ይችላሉ) ፣ ድንች ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ዕፅዋት ናቸው ፡፡ በተለምዶ ሙቀቱን ጠብቆ ለማቆየት በተለምዶ በክረምት ይጋገራል ፡፡
ተግባራዊነት ባህላዊ የአየርላንድ ምግብ ባህሪይ ነው - የሬሳው የተለያዩ ክፍሎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ - ጅራት ፣ ኩላሊት ፣ ጆሮ ፣ ኦፍ ፡፡ በእርግጥ ከእንደዚህ ዓይነቶቹ የመጀመሪያ ምርቶች ጋር አብሮ መሥራት የተወሰኑ ክህሎቶችን ይጠይቃል ፡፡ ዛሬ የአከባቢው ምግብ ሰሪዎች ማንኛውንም የሬሳ አካልን በብቃት ይይዛሉ ፣ የዚህም ምርጥ ምሳሌ ክሩቤኖች - ከአሳማ እግር የተሰራ የቢራ መክሰስ ነው ፡፡
የድንች ምግቦች
በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ድንች በአገሪቱ ውስጥ ማደግ ጀመረ ፣ ከዚያ ጊዜ ጀምሮ የአከባቢው ነዋሪዎች የአኗኗር ዘይቤ ብቻ ሳይሆን በአስደናቂ ሁኔታ የተለወጠው የአየርላንድ ብሔራዊ ምግቦችም ጭምር ነው ፡፡ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ እጢው የገበሬ ቤተሰቦች አመጋገብ መሠረት ሆኗል ፡፡ እያንዳንዱ የድንች ሰብል ውድቀት ወደ ከፍተኛ ረሃብ አልፎ ተርፎም በአገሪቱ ህዝብ ላይ ከፍተኛ ማሽቆልቆልን ያስከትላል ፡፡ በአየርላንድ ውስጥ እጅግ የከፋው ረሃብ የተመዘገበው እ.ኤ.አ. በ 1845 እና በ 1849 መላው ሰብሉ ዘግይቶ በተከሰተ ንፋስ በተገደለበት ጊዜ ነው ፡፡
አየርላንዳውያን ከልብ ከሚመጡት ዱባዎች እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዘው መጥተዋል ፡፡ በ ጣ ም ታ ዋ ቂ:
- ቦክስቲ ማለት “የደሃ ሰው እንጀራ” ማለት ነው ፣ በውጭ በኩል ሳህኑ ከድንች ፓንኬኮች ጋር ይመሳሰላል ፣ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የተፈጩ ድንች ፣ ቅቤ ፣ ዱቄት እና ሶዳ ናቸው ፡፡ በሁለት መንገዶች ይበስላል - የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ፡፡ በመጀመሪያው ሁኔታ ቦክሰኛ ከፓንኮኮች ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ እና ቶርቲዎች በዋነኝነት በሃሎዊን የተጠበሱ እና ከተጠበሰ ቋሊማ ጋር ያገለግላሉ ፡፡
- ሻምፕ - የተፈጨ ድንች ፣ ከወተት ጋር ተገርppedል ፣ በአረንጓዴ ሽንኩርት ተጣፍጧል ፡፡
- ኮልካኖን - ዋናው አካል - ድንች ግን ፣ በትርጉሙ ስሙ “ነጭ ጎመን” ማለት ነው ፣ በቴክኖሎጂው መሠረት ጎመን በንጹህ ውስጥ ይጨመራል ፡፡
አስደሳች እውነታ! ድንች በአይሪሽ ምግብ ውስጥ እንደ ብሔራዊ ምግብ በትክክል ይቆጠራሉ ፡፡ በስታቲስቲክስ መሠረት ይህ በቢሮ ሰራተኞች ዘንድ ተወዳጅ ምሳ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ድንች ዓይነቶችን ይገዛሉ - የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፡፡
ረሃብዎን በፍጥነት ለማርካት ከፈለጉ ለዓሳ እና ቺፕስ - ዓሳ እና ጥብስ ምርጫ ይሰጣል። ብዙዎች ከብሪታንያ የመጣ ባህላዊ ፈጣን ምግብ እንደሆነ አድርገው ይቆጥሩታል ፣ ነገር ግን የህክምናው ቤት የጣሊያን ስደተኞች በቤተሰብ ምግብ ቤቶች ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን የሚያቀርቡበት ዱብሊን ነው ፡፡ ዓሳውን ወይንም ድንቹን ለየብቻ መግዛት የማይቻል በመሆኑ ሳህኑ በምቾት ተሞልቶ ነበር ፡፡
መክሰስ
የአየርላንድ ብሔራዊ ምግብ የተለያዩ መክሰስን ያጠቃልላል ፡፡ ዱልዝ በጤና ምግብ መደብሮች ሊገዛ የሚችል ምርት ነው ፡፡ እነዚህ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች ፣ ቫይታሚኖች እና ፕሮቲኖች የበለፀጉ አልጌዎች ናቸው ፡፡ እነሱ በፀሐይ ውስጥ እንዲደርቁ ይደረጋሉ ፣ ከዚያ ይፈጫሉ እና ጣዕማቸውን አፅንዖት ለመስጠት በመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ላይ ይጨምራሉ ፡፡ እንዲሁም የባህር አረም የተጠበሰ ወይም በቼዝ ስኳን የተጋገረ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ያለ ምንም ሂደት ይበላል ፡፡
የአየርላንድ ምግብ በቀለማት እና ልዩ ነው ፣ ግን ለፈጣን ምግብ የሚሆን ቦታ አለ ፣ ግን ያልተለመደ ነው ፡፡ ባህላዊው ምግብ krubins ነው - በባህላዊ መንገድ በቢራ የሚቀርቡ የአሳማ ሥጋ እግሮች ፡፡ እንዲሁም የአከባቢው ሰዎች እግሮችን በሶዳ ዳቦ ይመገባሉ ፡፡
የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች
አገሪቱ ለቂጣ የተለየ አመለካከት አላት ፡፡ ለመጋገር ፣ እርሾ ወይም እርሾዎች ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ግን ሶዳ በዱቄቱ ውስጥ ይታከላል ፡፡ ይህ ሊሆን የቻለው ዝቅተኛ የግሉተን ይዘት ያለው ለስላሳ ስንዴ በአየርላንድ ውስጥ በመመረቱ ምክንያት ነው ፡፡ እርሾው ሊጡ የሚዘጋጀው ብላ ተብሎ የሚጠራውን ነጭ ቡኒዎችን ለመጋገር ብቻ ነው ፡፡ ቂጣ ከዘቢብ ጋር ባርበሬክ ነው ፣ ጣፋጮች ሊባሉ አይችሉም ምክንያቱም አነስተኛ ጣፋጭ ነው። ዳቦ ላይ ድንገተኛ ነገርን ለመጨመር አዘውትሮ ነበር - አተር ፣ ሳንቲሞች ፣ ቀለበቶች ፡፡
አስደሳች እውነታ! ጣፋጭ የአየርላንድ ጣፋጭን መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ - ጉዲ - እነዚህ ያረጁ ነጭ እንጀራ ጣፋጭ ቁርጥራጮች ናቸው ፣ እነሱ መጀመሪያ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበሳሉ ፣ ከዚያ በወተት ፣ በስኳር እና በቅመማ ቅመም ይሞላሉ ፣ ከዚያም በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ። በቸኮሌት ወይም አይስክሬም አገልግሏል ፡፡
አየርላንድ በሚጓዙበት ጊዜ ዝነኛው ፖርተር ጨለማ ቢራ ኩባያ ኬክን ይሞክሩ ፡፡ ጣፋጩ ፖርተር ኬክ ይባላል ፡፡ ታሪክ ከሞላሰስ ይልቅ የአልኮል መጠጥ ማንን እና መቼ እንደ ተፈጠረ ዝምታ የለውም ፡፡ ስለ ማብሰያ ቴክኖሎጂው በአየርላንድ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የመጋገሪያ አማራጮች አሉ እና የምግብ አሰራሩን የሚነግርዎ ሁሉ የመጀመሪያ እና በጣም ትክክለኛ የእርሱ ስሪት መሆኑን በትክክል ያብራራል ፡፡
ሁሉም የኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በርካታ እውነታዎችን ያጣምራሉ-ጣፋጩ የሚዘጋጀው በአንድ ዓይነት ቢራ ብቻ ነው - ፖርተር ፣ ብዙ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች እና ፍሬዎች በዱቄቱ ውስጥ ይታከላሉ ፡፡ በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ ስለሚጠፋ የተጠናቀቀው ጣፋጭ የቢራ ጣዕም የለውም ፡፡ ቢራ ለኬክ ደስ የሚል ጥላ ፣ እርጥበታማ ሸካራነት እና ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡ አንዳንድ አስደሳች የኬክ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ-
- ፖርተር በክሬም ተገር isል;
- ቢራ መሠረት ብርቱካናማ ጭማቂ እና ውስኪ ጋር የተቀላቀለ ነው;
- ፖርተር ከዊስኪ ጋር ተቀላቅሏል ፡፡
የተጠናቀቀው ጣፋጭ በጣም ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ፡፡ ወዲያውኑ ከመጋገር በኋላ በብራና ላይ ተጠቅልሎ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቀመጣል ፣ ከዚያ በኋላ ብቻ ይበላል ፡፡
መጠጦች
በአየርላንድ ውስጥ ምን እንደሚመገቡ ተገንዝበን ነበር ፣ አሁን የአከባቢው ሰዎች ለመጠጥ ምን እንደሚመርጡ እናገኛለን ፡፡ አንድ የቆየ መጠጥ - መአድ። ከማር መፍትሄ አንድ ህክምና ተዘጋጀ ፡፡ ሜድ በሩሲያ ውስጥ በተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ተዘጋጅቷል ፡፡
ውስኪ
በአየርላንድ ታሪክ እና በብሔራዊ የአልኮል መጠጦች ውስጥ የታሪክ ምሁራን እስከ አሁን ማብራሪያ ማግኘት የማይችሉበት አንድ ምስጢራዊ እውነታ አለ ፡፡ በአገሪቱ ግዛት ላይ ወደ 4 ሺህ ያህል ያልተለመዱ ሕንፃዎች ተገኝተዋል - ከውኃ ማጠራቀሚያ አጠገብ ያለው የውሃ ጉድጓድ እና ነዳጅ እና ድንጋዮች በአቅራቢያው ይገኛሉ ፡፡ በአንዱ የታሪክ ጸሐፊዎች ስሪቶች መሠረት የመጀመሪያዎቹ ቢራ ፋብሪካዎች ይህን ይመስላሉ ፣ ግን ሌላ ስሪት አለ - በእነዚህ ጉድጓዶች ውስጥ ጨዋታ የተጋገረ ነበር ፡፡ የምድጃው አሠራር እንደሚከተለው ነበር - ሞቃታማ ድንጋዮች ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ተጨምረዋል ፣ ስለሆነም ቢራ ወይም ሥጋ ያዘጋጁ ፡፡
በእርግጥ እንደነዚህ ያሉት ምድጃዎች ከተጠቀሙበት ጊዜ አንስቶ የአየርላንድ ጌቶች የአልኮል መጠጦችን ለማዘጋጀት ያላቸው ችሎታ የተሻሻለው እና የተሻሻለው ብቻ ነው ፡፡ ቀድሞውኑ በ 5 ኛው ክፍለዘመን ውስጥ የማብራሪያው ሂደት እዚህ የተካነ ነበር ፣ ከዚያ ጊዜ ጀምሮ ልዩ ባለሙያተኞች ብቸኛ የውስኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አዘጋጅተዋል ፡፡ በኤመራልድ ደሴት ላይ ከሚገኙት ባህላዊ ውስኪዎች በተጨማሪ ቱሪስቶች ከገብስ እና ብቅል የተሰራ ልዩ ፣ ንጹህ መጠጥ ይሰጣቸዋል ፡፡
ቢራ
አንድ ታዋቂ የአልኮል መጠጥ ጊነስ ቢራ ነው ፣ ለቅዱስ ፓትሪክ ክብር ሲባል የክብረ በዓላት ምልክት ተብሎ ይጠራል ፡፡ አይሪሽዎች እንደሚሉት - እውነተኛው የጊነስ ቢራ በጣም ጨለማ ነው ፣ በእሱ በኩል የፀሐይ ጨረር እና እንዲሁም አልማዝን የሚያንፀባርቅ ብርሃን ብቻ ማየት ይችላሉ ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ ቢራ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ማምረት ጀመረ ፡፡ ዛሬ ጊነስ ኦሪጅናል ለዋናው መጠጥ በጣም ቅርብ ነው ፡፡ በእሱ መሠረት የአከባቢው ሰዎች ብዙ ኮክቴሎችን ያዘጋጃሉ ፡፡
የአየርላንድ ቡና
ባህላዊ የአየርላንድ ቡና ባህላዊ ጥቁር ቡና እና ውስኪ ባለ ሁለት አካል ኮክቴል የበለጠ የሚያስታውስ ነው ፣ በእርግጥ ፣ አይሪሽ ፤ ቡናማ ስኳር እና ጮማ ክሬም ለልዩ ፣ የመጀመሪያ ጣዕም ይታከላሉ ፡፡
አረካዎች
የቡና እና የዊስኪ የምግብ አሰራር ጥምረት በአከባቢው ምግብ ሰሪዎች የተለያዩ አረቄዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፣ ለምሳሌ ቤይላይስ ፣ ካሮላንስ ፡፡ በአየርላንድ ውስጥ ሌላ ተወዳጅ አረቄ - የአየርላንድ ጭጋግ - ከውስኪ ፣ ከዕፅዋት ፣ ከዱር ማር የተሠራ ፡፡ የምግብ አሰራጫው እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ከዚያ የምግብ አዘገጃጀቱ በማይገባ ሁኔታ ተረስቶ ነበር ፣ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ይታወሳል ፡፡
ዛሬ ባህላዊ የአየርላንድ ምግቦች በተፈጥሯዊነታቸው እና በዘላቂነታቸው የታወቁ ናቸው ፡፡ የአይሪሽ ምግብ በሕዳሴ ዘመን ውስጥ እያለፈ ነው - ብዙ የድሮ የምግብ አሰራሮች እንደገና እንዲታደሱ እየተደረጉ ነው ፣ ግን በመጀመሪያው ፣ በተዘመነ ቅጽ።