ለክረምቱ እንጉዳይ ካቪያርን እንዴት ማብሰል

እንጉዳይ ካቪያር ጣዕም ያለው እና ገንቢ ምግብ ነው ፣ ምክንያቱም ከፕሮቲን ይዘት አንፃር “የደን ነዋሪዎች” ከስጋ በትንሹ ያነሱ ናቸው ፡፡ ለማምረት ፣ ትኩስ እንጉዳዮች ብቻ አይደሉም ጥቅም ላይ የሚውሉት ፣ ጨዋማ ፣ የቀዘቀዙ ፣ የደረቁ ናቸው ፡፡ ለክረምቱ እንጉዳይ ካቫሪያን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንወያይ ፡፡

በእያንዳንዱ ማቀዝቀዣ ውስጥ የተለያዩ መክሰስ ማሰሮ አለ ፡፡ መከለያውን ከፈትኩ እና ከአንድ ደቂቃ በኋላ ማንኪያው አሁንም ድረስ እየደረሰበት ጠረጴዛው ላይ የምግብ ፍላጎት ታየ ፡፡ ከተፈጩ ንጥረ ነገሮች የተሠራ አንድ ታዋቂ ምግብ ካቪያር ሲሆን ቀለል ያለ ዳቦ ወደ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ይለውጣል ፡፡

በቤት ውስጥ ካቪያር ለማብሰል ምን እንጉዳዮች ጥቅም ላይ ይውላሉ? ማንኛውም የሚበላው። ባርኔጣዎችን ከጨው እና ከለቀቁ በኋላ እግሮቹ ይቀራሉ - ካቪያርን ከእነሱ ለማብሰል ነፃነት ይሰማዎ ፡፡ አትክልቶች ፣ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች የምግብ ፍላጎቱን ያጌጡ እና ጥንቅርን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ያበለጽጋሉ ፡፡

ለንጹህ የደን እንጉዳዮች ጥንታዊው የምግብ አሰራር

አንጋፋው የምግብ አዘገጃጀት የበለፀገ የእንጉዳይ ጣዕም አዋቂዎችን ይስማማቸዋል። ካንቫርን ከጫጩት እና ከማር ማር ለማርባት ይሞክሩ ፣ በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል።

• እንጉዳይ 2.5 ኪ.ግ.
• ጨው 100 ግራ
• የአትክልት ዘይት 100 ሚሊ
• ሽንኩርት 800 ግ
• ውሃ 400 ሚሊ
• ኮምጣጤ 9% 1 tbsp. ኤል.
• ዲዊል ፣ parsley 2 sprigs

ካሎሪዎች 135 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 3 ግ

ስብ: 12.6 ግ

ካርቦሃይድሬትስ 3 ግ

• እንጉዳዮችን ያዘጋጁ-ሻካራ ፍርስራሹን ይላጡ ፣ ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ ፡፡ ቁርጥራጮቹን በጨው ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

• አረፋውን በማነሳሳት እና በማስወገድ በትንሽ እሳት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያጥሉ ፣ ከዚያ በቆላ ውስጥ ይጥሉ።

• ሽንኩርትውን ቆርጠው ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅሉት ፡፡

• እንጉዳዮቹን ከሽንኩርት ጋር በስጋ ማጠቢያ ውስጥ ያሸብልሉ ፡፡

• በተፈጠረው ብዛት ላይ የተከተፉ እፅዋትን እና ሆምጣጤን ይጨምሩ-ለአንዱ 1 tbsp ያስፈልግዎታል ፡፡ ኤል. ኮምጣጤ እና አንድ ሁለት ቅጠላ ቅጠሎች። በጥንቃቄ ይንቀሳቀሱ.

• ድብልቁን ወደ ማሰሮዎች ይከፋፈሉት ፣ ያለቅልቁ ይሸፍኑ ፡፡ የካቪያር ማሰሮዎችን ለ 45 ደቂቃዎች ያፀዱ ፡፡

• ከባህር ጠለል በኋላ ፣ ጣሳዎቹን ወደ ላይ ያድርጉት ፣ በሚሞቅ ነገር ይሸፍኑ ፣ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ ፡፡

---

ማምከን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም

ጋኖቹን ማምከን የማይፈልጉ ከሆነ ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ነው ፡፡ ከተፈጨ በኋላ የእንጉዳይ ድብልቅ በተጨማሪ ለተወሰነ ጊዜ ይጋገራል ፣ ይህ የሥራውን ክፍል ከጉዳት ይጠብቃል ፡፡

ግብዓቶች

• እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ.
• ውሃ - 1 ሊትር.
• አምፖል ሽንኩርት - 4 pcs.
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ።
• ኮምጣጤ - 2 tbsp. ኤል.
• ጨው በርበሬ ፡፡

እንዴት ማብሰል

1. የተዘጋጁትን እንጉዳዮች በውሃ ያፈሱ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ በኩላስተር ውስጥ ይጣሉት ፣ በደንብ ያጥቡት ፣ ከዚያ በጨው ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
2. ሾርባውን ያፍስሱ ፣ እንጉዳዮቹን በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያሸብልሉ ፡፡
3. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ ፡፡ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ቀይ ሽንኩርት ይቅሉት ፡፡
4. ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይቀላቅሉ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡
5. ብዛቱን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡
6. በሸክላዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ከላይ 1 tbsp ያፈሱ ፡፡ ኮምጣጤ.
7. የፕላስቲክ ክዳኖችን በመጠቀም ጣሳዎቹን ይዝጉ ወይም ይንከባለሉ ፡፡
8. የቀዘቀዘውን መክሰስ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስወግዱ ፡፡

ሻጋታ በላዩ ላይ እንዳይታይ ለመከላከል የፈረስ ፈረስ ቅጠሎች በካቪያር አናት ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡ ባክቴሪያ ገዳይ እና ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎች አሏቸው ፡፡

የቪዲዮ ዝግጅት

ከቀዘቀዙ እንጉዳዮች ውስጥ ጣፋጭ ካቪያር

በካቪያር ላይ መመገብ ይፈልጋሉ ፣ ግን ከማቀዝቀዣው ውስጥ እንጉዳዮች ብቻ ይገኛሉ? ከእነሱ አንድ ምግብ ለማብሰል ነፃነት ይሰማዎት ፡፡ እንደ ትኩስ እንጉዳዮች ጥሩ ጣዕም አለው ፡፡

ግብዓቶች

• የቀዘቀዙ እንጉዳዮች - 2 ኪ.ግ.
• የአትክልት ዘይት - 8 tbsp. ኤል.
• አምፖል ሽንኩርት - 2-3 pcs.
• ካሮት - 1 pc.
• የቲማቲም ልጥፍ - 3 tbsp ኤል.
• ጥቁር በርበሬ መሬት - 1 ሳር.
• ጨው
• ፓርስሌይ

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል:

1. እንጉዳዮቹን ያራግፉ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቅሉት ፡፡
2. እንጉዳይ ጣዕሙን እና ሽታውን ጠብቆ ለማቆየት ወደ 0.5 ኩባያ በመተው የተትረፈረፈውን ፈሳሽ ያፈሱ ፡፡
3. ግልፅ እስኪሆን ድረስ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ያርቁ ፡፡
4. ካሮቹን በሸካራ ጎድጓዳ ሳህኖች ይቅሉት ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛውን ሙቀት ይቅሉት ፡፡
5. እንጉዳዮችን ከአትክልቶች ጋር ያጣምሩ ፣ ድብልቁን በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያሸብልሉ ፡፡
6. ማብሰያውን ከጅምላ ጋር በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት ፡፡ ማቃጠልን ለማስወገድ ያለማቋረጥ ይነቅንቁ ፡፡
7. ድብልቁ በሚፈላበት ጊዜ የቲማቲም ፓቼን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ እንጉዳዮቹ በጨው ውሃ ውስጥ ተበስለው ነበር ፣ ስለሆነም ጨው በቀስታ ፣ ከመጠን በላይ አይጨምሩ ፡፡
8. ምግቦቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑ ፣ ለ 40 ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡ ካቪያር ወደ ማሰሮዎች ይከፋፈሏቸው ፡፡
9. ማሰሮዎቹን ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ ያሽጉ እና በቀዝቃዛው ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ማቀዝቀዝ ሳይጠብቁ ፡፡

የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ጊዜው ካለፈበት የመጠባበቂያ ህይወት ጋር አይጠቀሙ-ትኩስዎቹ ከአንድ ዓመት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ የተቀቀሉት - ከ 4 ወር ያልበለጠ ፡፡

የደረቀ እንጉዳይ ካቪያር

ከደረቀ በኋላ እንጉዳዮች ጠቃሚ ባህሪያቸውን አያጡም ፡፡ የደረቀ ካቪያር የበለፀገ መዓዛ ይኖረዋል ፡፡ ምግብ ሰሪዎች የ tubular ዝርያዎችን እንዲወስዱ ይመክራሉ - ነጭ ፣ ቡሌት ፣ ቡሌት ፣ ቡሌት።

ግብዓቶች

• የደረቁ እንጉዳዮች - 2 ኪ.ግ.
• አምፖል ሽንኩርት - 400 ግ.
• ቲማቲም - 600 ግራ.
• የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ ሊ.
• ጨው በርበሬ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የደረቁ እንጉዳዮችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ከግማሽ ሰዓት በኋላ ፈሳሹን አፍስሱ ፣ ያጥቡ ፣ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡ ለ 30 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ፡፡
2. እንጉዳዮቹን በስጋ አስጫጭጭ መፍጨት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በዘይት መቀቀል ፡፡
3. ቲማቲሞችን ይቁረጡ ፣ ሽንኩርትን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ የተጠበሰ አትክልቶችን ከ እንጉዳዮች በተናጠል ፡፡
4. እንጉዳይቱን ከአትክልቱ ስብስብ ጋር ያጣምሩ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ለሌላው 15 ደቂቃ ያብሱ ፡፡
5. ካቪያርን በጠርሙሶች ውስጥ ያሰራጩ ፣ ያጸዱ ፡፡
6. ባዶዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

ሻምፒዮን ካቪያርን እንዴት ማብሰል

እንጉዳዮችን ለመግዛት ቅርጫት ይዘው ወደ ጫካ መሄድ አያስፈልግዎትም ፣ ዓመቱን በሙሉ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ እነሱ ረቂቅ መዋቅር አላቸው ፣ ስለሆነም ከሌሎቹ በበለጠ ፍጥነት ያበስላሉ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንጉዳዮቹ የተቀቀሉ አይደሉም ፣ ግን የተጠበሱ ናቸው ፣ ይህም ጣዕሙን የበለጠ ጠንከር ያደርገዋል ፡፡

ግብዓቶች

• ሻምፓኝ - 2 ኪ.ግ.
• አምፖል ሽንኩርት - 4 pcs.
• ካሮት - 4 pcs.
• ኮምጣጤ - 4 tbsp. ኤል.
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 4 pcs.
• ጨው በርበሬ ፡፡
• ለመጥበስ የአትክልት ዘይት።

አዘገጃጀት:

1. ሻምፒዮናዎችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
2. ካሮቹን በጥሩ ድፍድ ላይ ይቅሉት ፣ ሽንኩርትውን ይቁረጡ ፡፡ አትክልቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በዘይት ይቅቡት ፡፡
3. እንጉዳይ ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ አዘውትረው በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጡ ፡፡
4. ብዛቱ ሲቀዘቅዝ ላቭሩሽካውን ያውጡ ፡፡ ብዙ ጭማቂ ከወጣ ትርፍዎን ያጥፉ ፡፡
5. ብዛቱን በብሌንደር መፍጨት ፣ በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሽከረክሩ ፡፡
6. ካቪያር ወደ ማሰሮዎች ይከፋፈሏቸው ፡፡ 15 ደቂቃዎችን ያፀዱ ፣ ያሽጉ ፡፡

በመልክ ፣ ሻምፒዮን ካቪያር ከፓት ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ ለሁለቱም ለብቻ እና ከዕፅዋት ፣ ከተጠበሰ አይብ ፣ ከተቆረጠ እንቁላል ጋር ለ sandwiches ተስማሚ ፡፡ የእንጉዳይ ጣዕም ደጋፊዎች ከሻምበል ሻንጣዎች ካቪያር በመጠቀም በራሳቸው ማብሰል ይችላሉ ፡፡

ጠቃሚ ምክሮች

ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች የእንጉዳይ ካቪያር ጣዕም የሚጠበቁትን እንዲያሟላ ይመክራሉ ፣ እና የምግብ ፍላጎት ያላቸው ማሰሮዎች ክረምቱን በሙሉ ይቆማሉ ፡፡

1. የተለያዩ እንጉዳዮችን እንደመቀላቀል እርግጠኛ ካልሆኑ አይጠቀሙ ፡፡
2. ከአዳዲስ ፣ ያለ ብስባሽ እና ትልሆል ያለ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ናሙናዎች ብቻ ይምረጡ ፡፡
3. የወተት እንጉዳይ እና ራያዶቭኪ እንደ ሁኔታዊ ምግብ እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡ ጨው (1 ሳር) እና ሲትሪክ አሲድ (0.5 ስፓን) በመጨመር ውሃ ውስጥ ያጠጧቸው
4. መርዝን ለማስወገድ እንጉዳዮቹን መቀቀልዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡
5. ከመጠቀምዎ በፊት ጠርሙሶችን እና ክዳኖችን ማምከንዎን ያረጋግጡ ፡፡
6. ቆርቆሮዎችን ለማከማቸት በጣም ጥሩው መንገድ በፕላስቲክ ክዳኖች ስር ነው ፡፡ ቀዝቅዘው ያድርጓቸው ፡፡
7. በመደበኛ ክፍል ውስጥ ለማቆየት ካቀዱ የብረት ሽፋኖችን ይጠቀሙ ፡፡
8. በካቪያር ውስጥ ያበጠ ክዳን ወይም አረፋዎችን ካስተዋሉ ጣሳዎቹን ይጥሉ - ይህ ማለት ቦቲዝም የሚያስከትሉ ባክቴሪያዎች በምርቱ ውስጥ ተባዝተዋል ማለት ነው ፡፡
9. ክፍት ማሰሮ ከ 5 ቀናት በላይ አያስቀምጡ ፡፡
10. ካቪያር በሾርባ ፣ በዋና ዋና ምግቦች ወይም ኬኮች ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል እየተዘጋጀ ከሆነ በረዶ ሊሆን ይችላል ፡፡ በቦርሳዎች ወይም በልዩ መያዣዎች ውስጥ እጠፉት እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡

በበጋ ወቅት የእንግዳ ማረፊያዎቹ ማእድ ቤቶች ባዶዎችን ለማምረት ወደ ፋብሪካዎች ይለወጣሉ ፡፡ ታዋቂው ጥበብ “በበጋ አንድ ቀን ዓመቱን በሙሉ ይመገባል” ይላል ፡፡ በክረምቱ ቀን የእንጉዳይ ካቫሪያ አንድ ማሰሮ እውነተኛ አድን ይሆናል ፣ ወደ ምግብ ፍላጎት ይለወጣል ፣ ለፓክ ወይም ለፒዛ ይሞላል ፣ ለሾርባ አለባበስ ፣ ለጎን ምግብ ተጨማሪ ፡፡

ለተለየ መክሰስ በእያንዳንዱ ጊዜ ከቅቤ ፣ ከአይብ ፣ ከእንቁላል እና ከዕፅዋት ጋር ይቀላቅሉት ፡፡ የካቪያር ምግቦች በአብይ ጾም ወቅት የአማኞችን ምናሌ ያበዛሉ ፡፡ ለቁርስ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ገንቢ እንጉዳይ ካቪያር ያለው ሳንድዊች ለአዲሱ ቀን ጥሩ ጅምር ይሆናል ፡፡

ቪዲዮውን ይመልከቱ: Ethiopian Food - የ እንጉዳይ ጥብስ Mushroom Stir Fry (ግንቦት 2024).