ብሔራዊ የእስራኤል ምግብ - 12 ባህላዊ ምግቦች
በሀይለኛ በረሃማ ምድር ፣ የሃይማኖቶች ድብልቅልቅና የዘላለም ፀሐይ ፣ ጥሩ እና ጣዕምን መመገብ ይወዳሉ ፡፡ እየተነጋገርን ያለነው ስለ እስራኤል ብሔራዊ ምግብ ነው ፡፡ ለብዙ አስርት ዓመታት ግዛቱ ከባህሎች እና ከባህላዊ እሴቶች በተጨማሪ ለሚወዷቸው ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያመጡ ስደተኞችን ይቀበላል ፡፡ ብሔራዊ የእስራኤል ምግብ የምስራቃዊ ጣዕም እና የአውሮፓ ጥንታዊ ባህሎች ጥምረት ነው። ከተስፋይቱ ምድር ነዋሪዎች የምግብ አሰራር ምርጫዎች ጋር ለመተዋወቅ በእስራኤል ውስጥ ምን መሞከር እንዳለበት ፡፡
የእስራኤል ብሔራዊ ምግብ - ባህሪዎች
የእስራኤል ብሄራዊ ምግብ ሜዲትራንያንን በብዙ መልኩ የሚያስታውስ ነው ፡፡ አመጋገቡ ትኩስ አትክልቶችን ፣ የተለያዩ ጥራጥሬዎችን ፣ ዓሳዎችን ፣ ፍራፍሬዎችን የያዘ ነው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የአከባቢው ነዋሪዎች ብሔራዊ የእስራኤልን ምግብ በሚከተሉት ቡድኖች ይከፍላሉ ፡፡
- ሴፋርዲክ;
- አሽኬናዚ.
ወደ ግማሽ ያህሉ ህዝብ - አሽኬናዚ - ከመካከለኛው አውሮፓ የመጡ የመጡ ዘሮች ፡፡ ከኢቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት ፣ ፈረንሳይ ፣ ጣሊያን ፣ ግሪክ እና ቱርክ የመጡ ስደተኞች ሴፋርዲም ይባላሉ ፡፡ የምግብ ልምዶች በጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ እና በአየር ንብረት ባህሪዎች ተቀርፀዋል ፡፡ አሽኬናዚም የዶሮ መረቅ ፣ tsimes ፣ forshmak ፣ የጉበት ፓት ይመርጣሉ ፡፡ ሴፋርዲም ጥራጥሬዎችን ፣ ትኩስ አትክልቶችን ፣ ዕፅዋትን እና ፍራፍሬዎችን ይመርጣሉ ፡፡
በአጠቃላይ ብሄራዊ ምግቦች እና ምግቦች ዋናው ገጽታ ኮሸር ነው ፡፡ እውነታው በእስራኤል ውስጥ ሃይማኖትን ያከብራሉ ስለሆነም ሱቆች እና ምግብ ቤቶች በቶራህ ትእዛዛት ላይ በመመርኮዝ በሀላሃ ህጎች ብሔራዊ ህግ ውስጥ የተገለጹትን ህጎች በጥብቅ ያከብራሉ ፡፡ ምን አይነት ምግብ መመገብ እንደሚችሉ እና የማይችሉትን የሚያብራሩ ህጎች ስብስብ - kashrut. በሃይማኖታዊው ሰነድ መሠረት የተክሎች ምግብ ከሚመገቡ እና የተጎሳቆሉ ሆፍጣ ያሉ እንስሳት - ላሞች ፣ ፍየሎች ፣ በጎች - ብቻ ሥጋ መብላት ይፈቀዳል ፡፡ ስለ ዶሮ ሥጋ ፣ በእስራኤል ምግብ ውስጥ ከዳክ ፣ ዝይ ፣ ዶሮዎች የሚመጡ ምግቦች አሉ ፡፡
የአሳማ እና ጥንቸል ሥጋ ለመብላት ተቀባይነት እንደሌለው ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ እንዲሁም በተከለከሉ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ሚዛን እና / ወይም ክንፎች የሌሉት ዓሳ እና የባህር ህይወት - ሽሪምፕ እና ሎብስተሮች ፣ ኦክቶፐስ ፣ ኦይስተር ፣ ወዘተ ፡፡
በተጨማሪም ፣ በእስራኤል ውስጥ የወተት ተዋጽኦዎችን አንድ ላይ አብሮ የስጋ እና የዓሳ ምግብ መመገብ የተለመደ አይደለም ፡፡ ለምሳሌ ፣ አንድ ምግብ ቤት በአይብ ወይም በክሬም ሾርባ የስጋ ምግብ በጭራሽ አያቀርብም ፡፡
አስፈላጊ! ኮሸርን በእስራኤል ማቆየት በጣም ቀላል ነው - በሱቆች እና በምግብ ቤቶች ውስጥ ከኮርሸር ያልሆኑ ምርቶች የሉም ፣ እና በጾም እና በሃይማኖታዊ በዓላት ወቅት እንደዚህ ያሉ ምርቶች ያሏቸው ቆጣሪዎች በጨርቅ ተሰቅለው አይሸጡም ፡፡
ባህላዊ የእስራኤል ምግብ
የአከባቢውን የምግብ አሰራር ምርጫዎች በተሻለ ለመረዳት በእስራኤል ውስጥ ከምግብ ለመሞከር ምን? ከጎዳና ምግብ ጋር መጀመር በጣም ጥሩ ነው ፣ በተለይም በእስራኤል ውስጥ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው ፡፡
ሀሙስ
የምግብ ፍላጎቱ ከወይራ ዘይት ጋር ጣዕም ያለው ወርቃማ ቡናማ ፓስታ ነው ፡፡ እነሱ ከፒታ ጋር ሆሙስን ይሸጣሉ - ጠፍጣፋ ዳቦ ፣ ለመመቻቸት በወረቀት ተጠቅልሏል ፡፡ ይህ ምግብ የቅድመ-ምሳ ወይም እራት መክሰስ ወይም ዋና ምግብ ሊሆን ይችላል ፡፡
በማስታወሻ ላይ! የአከባቢው ሰዎች በሃሙስ ምግብ እንዳይጀምሩ ይመክራሉ ፣ በዚህ ጊዜ ምግብን በጣም ጣፋጭ ስለሆነ ለማቆም በጣም ከባድ ስለሆነ ሌሎች የእስራኤልን ምግቦች ለመሞከር አይችሉም ፡፡
ሆምስን እንደ ዋናው ብሔራዊ ምግብ ለመሞከር ከፈለጉ ማሳባባን ይምረጡ - በወይራ ዘይት ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በፓፕሪካ በጫጩት ንፁህ ላይ የተመሠረተ ፓስታ ፡፡ የምግቡ አስገዳጅ አካል ትኪና - የሰሊጥ ዘር ጥፍጥፍ ነው ፡፡ ምግቡ ከእንቁላል ፣ ከጨው አይብ ጋር አብሮ ይቀርባል ፡፡ በጣም ከተራበዎት ራማማ ይምረጡ - በዚህ ሁኔታ ውስጥ ሆምሞስ ከተጠበሰ ሥጋ እና ከአትክልት ሰላጣ ጋር ይቀርባል ፡፡
ከሐሙስ በተጨማሪ ፣ ቢሮካዎች ፣ ፈላፌል እና አል ሃ-esh - የእስራኤል ኬባባዎች በእስራኤል ውስጥ የተለመዱ ናቸው ፡፡
ቡረካዎች
ምግቡ የቱርክ እና የባልካን ሥሮች አሉት ፡፡ ዋናው ባህሪው የመሞከሪያውን መወሰን የሚችሉት የመመገቢያው መደበኛ ቅርፅ ነው-
- ካሬ - ድንች መሙላት;
- ሦስት ማዕዘን - አይብ መሙላት;
- ክብ - ሌላ ማንኛውንም መሙላት።
የቡራካዎች ተወዳጅነት ከስላቭክ ምግብ ውስጥ ከፓይስ እና ፓንኬኮች ተወዳጅነት ጋር ይነፃፀራል።
አስደሳች እውነታ! ቡርካስ የሚለው ቃል የመጣው ከቱርክ “ቡሬክ” - ዳቦ ነው ፣ ግን “እንደ” ማለቂያው በስፔን ከሚኖሩ አይሁዶች ነው ፡፡
በተለምዶ ቢሮካዎች ቅዳሜ ጠዋት ይመገባሉ ፡፡ ለዝግጅታቸው ፣ ffፍ ኬክ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምንም እንኳን ቀደም ሲል ምግብ ከተለያዩ ዱቄቶች የተዘጋጀ ነበር ፡፡ ድንች ፣ እንጉዳዮች ፣ የፍራፍሬ አይብ ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ ስፒናች ለመሙላት ያገለግላሉ ፡፡ በፖም ፣ በቤሪ ፍሬዎች ፣ የጎጆ ጥብስ ከዘቢብ ጋር የተሞሉ ጣፋጭ ቢሮካዎች በጣም የተስፋፉ ናቸው ፡፡
ፈላፈል
አንድ የማያውቅ ቱሪስት እነዚህን ኳሶች በስጋ ቦልሳዎች ላይ በቀላሉ ይሳሳታል ፣ ግን በእውነቱ እነሱ ከጥራጥሬ ሰብሎች የተሰራ ፣ ወደ ንፁህ ሁኔታ የተደመሰሱ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ የተጠበሱ ናቸው ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! ሳህኑ በጥንቷ ግብፅ ውስጥ ታየ ፣ ለስጋ ኳሶች እንደ አማራጭ ለጾም ጊዜ ተፈለሰፈ ፡፡
በነገራችን ላይ ምግብ በቤትዎ እራስዎ ማዘጋጀት ከባድ ነው ፡፡ የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት እጅግ በጣም ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፣ እና የዝግጅት ዘዴ በጭራሽ ቀላል አይደለም።
ባባጋኑሽ
የእንቁላል እጽዋት የእስራኤል ብሄራዊ አትክልት ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፣ ከእነሱ የሚመጡ ምግቦች በተለያዩ መንገዶች ለቁርስ ፣ ለምሳ እና ለእራት ይዘጋጃሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ የእንቁላል እጢ ለጭስ ጣዕም በተከፈተው እሳት ላይ የተጠበሰ ሲሆን ምግቡም ከእርጎ እርጎ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ናቸው ፡፡
ስለ ባባጋኑሽ ምግብ ፣ ይህ ከሰሊጥ ዘር ጥፍጥፍ ፣ የሎሚ ጭማቂ ጋር በመጨመር ከእንቁላል እፅዋት የተሠራ ሙጫ ነው። ምግብ ከፒታ ጋር ይቀርባል ፡፡ ብዙ የቤት እመቤቶች ቤባጋኑሽ በቤት ውስጥ ምግብ ያበስላሉ ፡፡
ሻክሹካ
በጥሩ የተከተፉ ቲማቲም ፣ ደወል በርበሬ እና ሽንኩርት የተሰራ ሌላ የአትክልት ምግብ ፡፡ የአትክልት ድብልቅ በቆላ እና በሌሎች ቅመማ ቅመሞች ይቀመጣል። በአትክልቶቹ አናት ላይ እንቁላል ይሰበራል ፡፡ ሳህኑ በተለምዶ ለቁርስ ይዘጋጃል ፡፡ እስራኤላውያን እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ማበላሸት አይቻልም ይላሉ ፣ ሁል ጊዜም ጣፋጭ ይሆናል ፡፡
ኮልንት ወይም ሀሚን
የምግቡን ስም ቢጠሩም - ጥሩም ይሁን ሃም - አሁንም ቢሆን ጣፋጭ ጥብስ ይቀርብልዎታል ፡፡ እውነታው ግን ከተመሳሳይ አካላት - ከስጋ ፣ ድንች ፣ ሽምብራ እና ባቄላዎች የሚመጣ ምግብ በልዩ ልዩ ሰዎች ይጠራል ፡፡ ሴፋርዲም የተጠበሰውን ሀሚን ብለው ይጠሩታል ፣ አሽኬናዚ ደግሞ ጮማውን ይሉታል ፡፡
አስደሳች እውነታ! ቅዳሜ በእስራኤል ምግብ ማብሰል በጥብቅ የተከለከለ በእስራኤል ውስጥ አንድ ሃይማኖታዊ ባህል አለ ፡፡ ከነዚህ ጋር በተያያዘ አስተናጋጆቹ አርብ እስከ ቅዳሜ ምሽት በምድጃው ውስጥ የሚበስል ምግብ ይዘው መጡ ፡፡
የቅዱስ ጴጥሮስ ዓሳ
ሳህኑ ከወንጌል ጋር ማለትም ከሐዋርያው ጴጥሮስ ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ በአፈ ታሪክ መሠረት ፣ ሐዋርያው አንድ ጊዜ የቴላፒያ ዓሳ ይይዛል እና በውስጡ አንድ ሳንቲም አገኘ ፣ ይህም ለቤተመቅደስ ግብር ከፍሏል ፡፡ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ቴላፒያ በእስራኤል ውስጥ በተለምዶ የተጠበሰ እና ከድንች እና ትኩስ አትክልቶች ጋር የሚቀርብ የአምልኮ ምግብ ሆኗል ፡፡
ማላዋች
ምግቡ የየመን ሥሮች አሉት ፣ ሆኖም ፣ የእስራኤል ህዝብ የግል ምርጫቸውን ቀይረዋል። ማሉዋክ እርሾ ከሌለው ከፓፍ እርሾ የተሰራ ፓንኬክ ነው ፡፡ እሱ ከተለያዩ ስጎዎች ጋር ይቀርባል - ቅመም ፣ ጣፋጭ ፣ ወይም መሙላት ይጨምሩ።
አስደሳች እውነታ! በታዋቂነት ረገድ ማሉዋች በእስራኤል ውስጥ ከሚገኘው የጎዳና ላይ ምግብ አናሳ አይደለም - ሆሙስ እና ፋላፌል ፡፡ እስራኤላውያን ለማንኛውም ዓይነት ዳቦ ግድየለሾች አይደሉም ፣ ለዚህም ነው በባህላዊው ምግብ ውስጥ ብዙ ሊጥ ምግቦች የሚኖሩት ፡፡
የእስራኤል ሰላጣ
በምግብ ውስጥ ያለው አስገራሚ ነገር በየትኛውም ቦታ ቢሞክሩ በየትኛውም ቦታ ጣፋጭ ነው ፡፡ በመጀመሪያ ሲታይ ይህ ከቲማቲም ፣ ደወል በርበሬ ፣ ዱባ ፣ ሎሚ ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት የተሰራ ተራ የአትክልት ሰላጣ ነው ፡፡ የምግቡ ልዩነት ከሱማክ እፅዋት ፍሬዎች የሚዘጋጀው አለባበስ ነው ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! በተለያዩ ተቋማት ውስጥ የሰላቱ ስብጥር ሊለያይ ይችላል - ካሮትን ፣ ፓስሌን ይጨምራሉ ፡፡ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጣም በጥሩ ሁኔታ የተቆረጡ ናቸው።
ያህኑን
የየመን ሥሮች ያሉት ሌላ ምግብ ፡፡ ምግቡ ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት ያለው ቋሊማ ነው ፡፡ ብዙ የቤት እመቤቶች አንድ ጊዜ ከሞከሩዋቸው ጃሃን የተባለ የእስራኤል ምግብ ምን ዓይነት ሊት እንደሚሠራ ለማወቅ ፍላጎት አላቸው ፡፡ Ffፍ ኬክ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በተቻለ መጠን ብዙ ንብርብሮችን በሚንሸራተት መንገድ ይገለበጣል - 8-10 ንብርብሮች ተገኝተዋል ፣ ከቀኖች ውስጥ ማር ይታከላል ፡፡
ማወቅ የሚስብ! ሳህኑ በጣም ከፍተኛ የካሎሪ መጠን ያለው ሆኖ ይወጣል ፣ ብዙውን ጊዜ ለቁርስ የሚበላው ከሙቀት በርበሬ ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም በተሰራው የእንቁላል ፣ የቲማቲም እና የየመን ሳህኖች ነው ፡፡
ጣፋጮች እስራኤል
በእስራኤል ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ብዙ ጣፋጮች ምርጫ አለ - ሃልቫ ፣ ባክላቫ ፣ ዶናት ፣ የተለያዩ ሙላዎች ያላቸው ኬኮች ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች ፡፡
ክንፍ
በጣም ከሚያስደስቱ ጣፋጮች አንዱ knafe ነው ፡፡ ምግቡ የሚዘጋጀው ከፍየል አይብ እና ከካይፍ ቬርሜሊሊ ነው ፡፡ ምግብ ከማቅረባችን በፊት ሳህኑ በጣፋጭ ሽሮፕ ፈሰሰ ፣ በተቆረጠ የለውዝ ወይንም በሌላ በማንኛውም ፍሬ ያጌጣል ፡፡
አስደሳች እውነታ! Knafee ማንኛውንም ጣፋጭ ምግብ ግድየለሽነት የማይተው የመጀመሪያ ጨዋማ-ጣፋጭ ጣዕም አለው ፡፡
ደማቅ ብርቱካናማ ቀለምን ለማግኘት ፣ የምግብ ማቅለሚያ በምግብ ውስጥ ታክሏል ፡፡ በምስራቅ ኢየሩሳሌም ውስጥ በሚገኘው የጃፋር ጣፋጮች ውስጥ በጣም ጥሩው ጣፋጭ ምግብ እንደሚዘጋጅ ይታመናል ፡፡ እንግዶች የሚይዙት በትልቁ ስብጥር እና በሚያስደንቅ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በቤት ውስጥ እንግዳ ተቀባይ በሆነ ሁኔታ ነው ፡፡ ጣፋጩ ምግብ ቤት ለሰባት አስርት ዓመታት ሲሠራ የቆየ ሲሆን የመቋቋሚያ ቤቱ የመጀመሪያ ባለቤት መሐሙድ ጃፋር ሲሆን በከተማው ውስጥ የናፍ ንጉስ በመባል የሚታወቅ ሲሆን ዛሬ ልጆቹ እንግዶችን ይቀበላሉ ፡፡
ሊታወቅ የሚገባው! የፓኪው ሱቅ ማይክሮዌቭ ምድጃ በጭራሽ አይጠቀምም ፤ ምግብ የሚበስለው በእንጨት በተሠራ ምድጃ ብቻ ነው ፡፡ ለ 1 ኪሎ ግራም የ knafe ዋጋ ወደ 15 ዶላር ያህል ነው ፡፡
ሃልቫ
ሃቫን በሰላማዊ መንገድ ባህላዊ የእስራኤል ምግብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል እናም የአከባቢው ነዋሪ ለሰሊጥ ዘር መረቅ ካለው ፍቅር አንፃር ይህ አያስገርምም ፡፡ ማንኛውም የሸቀጣሸቀጥ ሱቅ ዘሮችን ለመጨፍለቅ መሳሪያዎች አሉት ፣ ከዚያ የሎሚ ጭማቂ እና ማር ወደ ስኳኑ ይታከላሉ ፡፡ በእስራኤል ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የሃልቫ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - ቸኮሌት ፣ ፍሬዎች ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች በመሠረቱ ላይ ይታከላሉ ፡፡ ጣፋጭ በሻይ ማንኪያ ታጥቦ በሻይ ማንኪያ ይበላል ፡፡
ዋጋዎችን ይፈልጉ ወይም ይህንን ቅጽ በመጠቀም ማንኛውንም ማረፊያ ይያዙ
በእስራኤል ውስጥ የጋስትሮኖሚክ ጉብኝቶች
በእርግጥ እስራኤልን የመጎብኘት ዋና ዓላማ የምግብ ጉዞዎች አይደሉም ፣ ግን ብዙ እንደዚህ ያሉ ዝግጅቶችን መጎብኘት አስደሳች እና መረጃ ሰጭ ይሆናል ፡፡ በጣም አስደሳች ከሆኑ የሽርሽር ጉዞዎች እነሆ።
- የሃይማኖት መጋገሪያዎች ፡፡ ወደ ሃይማኖታዊው ጭብጥ ስንመለስ ባህላዊውን የበዓላ llahላህ እንጀራ ከመጋገር ጋር መተዋወቅ የሚችሉበትን ሩብ መጎብኘት አስደሳች ይሆናል ፡፡ ከፈተናው የተወሰነ ክፍል ወደ ቤተመቅደስ መወሰድ አለበት - ይህ ከመሥዋዕት ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ ቻላህ በሻባት እና በሌሎች ሃይማኖታዊ በዓላት ይበላል ፡፡ የሃይማኖት ሩብን መጎብኘት የአለባበስን ደንብ ይጠይቃል ፡፡
- ወይኖች የሽርሽር ጉዞው በወይን ሰሪ ዓለም ውስጥ እራስዎን ለማጥለቅ ያስችልዎታል ፣ የመጠጥ ሂደት ውስብስብ እና ረጅም መሆኑን ያረጋግጡ ፣ ብዙ የወይን ጠጅዎችን ለመምረጥ እና ለማድነቅ ውብ መልክዓ ምድርን ያደንቃል ፡፡
- የኢየሩሳሌም ገበያዎች ጉብኝት ፡፡ እስራኤልን የጎበኙ ብዙ ቱሪስቶች የአገሪቱን ወጎች በእውነት ለማወቅ እና የምስራቃዊውን ባዛር ሳይጎበኙ መነሳሳት እንደማይቻል በትክክል ያምናሉ ፡፡ ያለ ምግብ ማንኛውንም የምስራቅ ገበያ መገመት አይቻልም ፡፡ እዚህ ጣፋጭ ጣፋጮች ፣ ትኩስ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች መግዛት እና የጎዳና ላይ ምግብን መሞከር ይችላሉ ፡፡
የእስራኤል ባህላዊ ምግብ የምስራቃዊ እና የሜዲትራንያን ባህሎች ተስማሚ ጥምረት ነው ፡፡ በጣም አስደሳች የሆነውን ምግብ አቅርበናል ፣ እና ሳህኖቹን ወደ ጣዕምዎ መምረጥ ይችላሉ። የእስራኤል ምግብ ጣፋጭ እና አርኪ ነው ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ ቱሪስቶች በአገሪቱ ከተሞች እየተዘዋወሩ ክብደታቸውን መቀነስ አይችሉም ፡፡