ለክረምቱ የቦሌት እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚመረጥ

ታዋቂው ጥበብ እንዲህ ይላል - - “ፀደይ በአበቦች ቀይ ፣ መኸር ደግሞ ከ እንጉዳይ ጋር ነው ፡፡ ለ እንጉዳይ ያለው ፍቅር እንዲሁ በአጋጣሚ አይደለም ፡፡ በክረምት እና በፀደይ መጀመሪያ ላይ ያለ አቅርቦቶች በአስቸጋሪ የአየር ጠባይ በጥንት ዘመን ለመኖር የማይቻል ነበር ፡፡ እንጉዳዮች ደርቀው ጨዋማ ነበሩ ፣ ሾርባዎች ፣ ኬኮች እና ፓንኬኮች ተዘጋጅተዋል ፡፡ በጾሙ ወቅት የእንጉዳይ ምግቦች ስጋን ተክተዋል ፡፡ ለክረምቱ የቦሌት እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚመረጥ እንወያይ ፡፡

ህዝቡ ለ “ፀጥ አደን” ያለው ፍላጎት ያለማቋረጥ ቀጥሏል ፡፡ በጫካ ውስጥ አንድ የበርች ግሮሰሪ ማየት ፣ እንጉዳይ ለቃሚዎች በሣሩ ውስጥ ቡሌትን ለማግኘት ተስፋ ያደርጋሉ ፡፡ የቦሌትስ ምግቦች ለስኳር ህመምተኞች ፣ የኩላሊት እና የነርቭ ስርዓት በሽታ ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ ናቸው ፡፡

በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ዓመቱን ሙሉ የተመረጡ እንጉዳዮችን ማሰሮዎች ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን በጣዕም እና በጥቅም ፣ የተገዙ ምርቶች ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ ከሚሠሩ ቆጮዎች ያነሱ ናቸው ፡፡ ከሁሉም በላይ በመደብሮች ውስጥ የተከማቹ ኮምጣጣዎች ሰው ሰራሽ መከላከያዎችን ፣ ቀለሞችን እና ጣዕምን የሚያሻሽሉ ነገሮችን ይይዛሉ ፡፡

በቤት ውስጥ በተሠሩ ማሪንዳዎች ውስጥ ጨው ፣ ሆምጣጤ ፣ ሲትሪክ አሲድ የጥበቃዎችን ሚና ይጫወታሉ ፡፡ ዕፅዋትን እና ቅመሞችን መጨመር በምግብ ላይ ጣዕም እና መዓዛን ይጨምራሉ ፣ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ያበለጽጉታል ፡፡ የ boletus boletus ን ​​ለማጥለቅ ብዙ መንገዶች አሉ ፣ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ተስማሚ የምግብ አሰራርን መምረጥ እና ቤተሰቡን በሚያምር እና በሚያጣፍጥ ምግብ ማስደሰት ይችላል ፡፡

በጠርሙሶች ውስጥ ለመሰብሰብ ክላሲክ የምግብ አሰራር

ተመጣጣኝ እና የተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት ለጀማሪ የቤት እመቤቶች እንኳን በቤት ውስጥ መሰብሰብን ለመቋቋም ይረዳል ፡፡

• ቡሌት 1 ኪ.ግ.
• ውሃ 1 ሊ
• የድንጋይ ጨው 50 ግ
• ስኳር 50 ግ
• ኮምጣጤ 9% 125 ሚሊ
• ጥቁር በርበሬ 10 እህሎች
• ቤይ ቅጠል 3 ቅጠሎች
• ቅርንፉድ 3 ኮምፒዩተሮችን

ካሎሪዎች: 31 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 2.3 ግ

ስብ: 0.9 ግ

ካርቦሃይድሬት: 3.7 ግ

• የተዘጋጁ እና የተከተፉ እንጉዳዮችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ያፈሱ ፡፡ እስኪጠልቅ ድረስ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡ የሚወጣውን አረፋ ያስወግዱ ፡፡

• የ boletus boletus ን ​​ያጠጡ እና ያጠቡ ፡፡ 1 ሊትር ውሃ በሳጥኑ ውስጥ ቀቅለው እንጉዳዮቹን ወደ ውስጥ ይግቡ ፡፡

• ውሃው እንደገና ሲፈላ 10 ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ ፡፡ ለሌላ 15 ደቂቃ በትንሽ እሳት ላይ ይቆዩ ፡፡

• ቡሌተስን በተጣራ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ እስከ መጨረሻው ድረስ marinade ን ይሙሉ እና ይንከባለል ፡፡

• በዝግታ ለማቀዝቀዝ የተገለበጡትን ጣሳዎች በጥጥ ብርድ ልብስ ወይም በአሮጌው የውጭ ልብስ (ጃኬት ፣ ታች ጃኬት) ያሙቁ ፡፡

---

ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ጋኖቹን ለማጠራቀሚያ ያስቀምጡ ፡፡ በክረምቱ ወቅት እንዳያበላሹ ለመከላከል ክፍሉ ቀዝቃዛ መሆን አለበት ፡፡

ቀዝቃዛ መንገድ

በሙቀት ሕክምና ምክንያት በቦሌት ውስጥ የተካተቱት አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ይደመሰሳሉ ፡፡ ቀዝቃዛው የመርከብ ዘዴ ረዘም እና የበለጠ አድካሚ ነው ፣ ግን ውጤቱ አስደናቂ ጣዕም ያለው ጤናማ ምግብ ነው።

ግብዓቶች

• የቦሌት እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ;
• ጨው - 50 ግ;
• ፔፐር ኮርነር;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ፈረሰኛ;
• ከረንት እና የቼሪ ቅጠሎች።

እንዴት ማብሰል

1. ቡሌቱ ጎምዛዛ እንዳይሆን ለመከላከል በጥንቃቄ መደርደር አለባቸው ፡፡ እነሱ ጠንካራ ፣ ያለምንም ጉዳት ፣ ቢመረጡ መካከለኛ መሆን አለባቸው ፡፡
2. በደንብ ይታጠቡ እና በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ለ 5-6 ሰአታት ያጠቡ ፡፡
3. በቃሚው መያዣ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ ፡፡
4. የተቀመጠውን ቦሌትን በጥጥ ጨርቅ ወይም በጋዝ ይሸፍኑ ፣ በላዩ ላይ የእንጨት ክበብ ያድርጉ ፡፡ ጭማቂን ለማሾፍ ለመጀመር በክብ ላይ በጣም ከባድ ያልሆነ ጭነት ይጫናል ፡፡
5. ጨዋማው ጎልቶ መታየት ሲጀምር እቃውን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስወግዱ ፡፡ በዚህ ደረጃ ፣ የጨዋማ ምስረትን ሂደት መቆጣጠር አስፈላጊ ነው ፡፡ በቂ ካልሆነ የጭነቱ ክብደት በቂ ስላልሆነ እና መጨመር ያስፈልገዋል ማለት ነው ፡፡
6. በጨርቁ ላይ ወይም በክበቡ ላይ ምንም ዓይነት ሻጋታ እንደማይፈጠር ያረጋግጡ ፡፡ ከታየ ክቡን ማጽዳት እና ጨርቁን መቀየር ያስፈልግዎታል ፡፡
7. እንጉዳዮችን ይፈትሹ እና መበላሸት የጀመሩትን ያስወግዱ ፡፡

የቀዝቃዛው ምርጫው ሂደት 2 ወር ያህል ይወስዳል ፡፡

ሙቅ መንገድ

ግብዓቶች

• የቦሌት እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ;
• ውሃ - 2 ብርጭቆዎች;
• አሴቲክ አሲድ 30% - 3 tbsp. l.
• ጨው - 2 tsp;
• በርበሬ - 15 pcs.;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 3 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 pc;
• ካሮት - 1 pc.

አዘገጃጀት:

1. የተላጠውን እንጉዳይ ያጠቡ እና ያደርቁ ፣ በፎጣ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡ ትላልቅ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ.
2. ጥቂት ውሃ ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡ በአንድ ኮንደርደር ውስጥ ያስወግዱ እና ያስወግዱ ፡፡
3. ለማሪንዳው የተከተፉ አትክልቶችን በ 2 ኩባያ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡ ምግብ ማብሰያው ከማለቁ ከሁለት ደቂቃዎች በፊት በአሴቲክ አሲድ ውስጥ ያፈስሱ ፡፡
4. ሻንጣውን ከማሪንዳው ጋር ይቀላቅሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ እና ከዚያም በተጣራ ማሰሮዎች ውስጥ ይጨምሩ ፡፡
5. እንጉዳዮቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈን በሚገባቸው ማሰሮዎች marinade ን ይሙሏቸው ፡፡ መተኛት በጣም ጥብቅ መሆን የለበትም ፣ በማሪናድ ውስጥ በነፃነት መንሳፈፍ አለባቸው ፡፡
6. ጋኖቹን ቆፍረው በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

በሲትሪክ አሲድ እንዴት marinate ማድረግ እንደሚቻል

ኮምጣጤ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለሁሉም ሰው አይደለም ፣ በተለይም የሆድ ችግር ላለባቸው ፡፡ በዚህ ጊዜ ሲትሪክ አሲድ እንደ መከላከያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ይህ ማራናዳ የበለጠ ገር ነው ፣ እና ቀረፋው የቅመማ ቅመሞችን ይሰጣል።

ግብዓቶች

• የቦሌት እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1 ሊ;
• ስኳር - 10 ግ;
• ጨው - 10 ግ;
• ሲትሪክ አሲድ - 2 ግ;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 1 pc.;
• ፔፐርኮርዶች - 5 pcs.;
• መሬት ቀረፋ - 2 ግ.

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል:

1. በቦሌየሱ ውስጥ ይሂዱ ፣ ጨለማዎችን እና ጥርስን ያሉ ቦታዎችን ይቁረጡ ፡፡ በደንብ ይታጠቡ ፡፡ ትላልቆችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
2. 1 tbsp በመጨመር በ 2 ሊትር ውሃ ውስጥ ያብስሉ ፡፡ ኤል ጨው እስከሚወርዱ ድረስ ፡፡ አረፋውን በየጊዜው ያስወግዱ ፡፡
3. በኩላስተር ውስጥ ያስገቡ ፣ ፈሳሹ እንዲፈስ ያድርጉ ፡፡
4. ከሲትሪክ አሲድ በስተቀር ሁሉንም ቅመሞች በውሀ ውስጥ ያፈስሱ እና marinade ን ወደ ሙጫ ያመጣሉ ፡፡
5. ቡሌጢስን ከማሪንዳ ጋር ያፍሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ እሳቱን ያጥፉ እና ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ ፣ የእንጉዳይ ብዛቱን በደንብ ይቀላቅሉ።
6. በተጣራ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ታም ያድርጉ ፣ ሙቅ marinade ያፈሱ ፡፡
7. ማሰሮዎቹን በፕላስቲክ ክዳኖች ይዝጉ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡
8. ከሲትሪክ አሲድ ጋር ያለው ማሪናዳ ከአሴቲክ የበለጠ ደካማ ነው ፣ ስለሆነም ቦሌቱዝ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ፣ በሴላ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡

ነጭ ሽንኩርት እና ቀረፋ ጋር ጣፋጭ marinade

የምግብ አሰራር ሙከራዎች አፍቃሪዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን በነጭ ሽንኩርት እና ቀረፋ መሞከር ይችላሉ ፡፡ ለእነዚህ ምርቶች ምስጋና ይግባቸውና የምግብ ፍላጎቱ ቅመም እና የመጀመሪያ ጣዕም ያገኛል ፡፡

ግብዓቶች

• የቦሌት እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1 ሊ;
• በርበሬ - 10 pcs.;
• አሴቲክ ይዘት 70% - 15 ሚሊ;
• ስኳር - 40 ግ;
• ጨው - 40 ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ቀረፋ ዱላዎች - 1 pc.;
• ካርኔሽን - 5 pcs.;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 3 pcs.

አዘገጃጀት:

1. የቦሌተስ ቦሌትን ያዘጋጁ-መፋቅ ፣ መታጠብ ፣ መቁረጥ ፣ በድስት ውስጥ ማስቀመጥ ፡፡ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና የተላጠውን የሽንኩርት ጭንቅላት ያድርጉ ፡፡ ወደ ታች እስከሚጠልቅ ድረስ የሚወጣውን አረፋ በማስወገድ ምግብ ያብስሉ ፣ ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፡፡
2. ለ marinade ቅመማ ቅመሞችን ወደ ውሃው ያፈስሱ እና ያብስሉት ፡፡ እንጉዳይቶችን marinade ውስጥ ያስገቡ እና በእሳት ላይ ያድርጉ ፡፡
3. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በቀጭን ስስሎች ይቁረጡ ፡፡ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የሆምጣጤውን ይዘት ያፍሱ ፣ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ከእሳት ላይ ያውጡ ፡፡
4. በተጣራ ማሰሮዎች ውስጥ እጠፍ ፣ ታም ፡፡ ማሪንዳውን ቀቅለው ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ይንከባለሉ ፡፡
5. ጣሳዎቹን ወደታች ያዙሩት ፣ ያጥሉ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ ፡፡

የተመረጡ እግሮች

የጀልባው እግሮች ፣ ከካፒታሎቹ በተቃራኒው ፣ የበለጠ ግትር ናቸው ፣ በቃጫ መዋቅር ፣ ስለሆነም በተናጠል እነሱን መምረጥ የተሻለ ነው። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተዘጋጁት እግሮች ጥርት ያሉ ናቸው ፡፡

ግብዓቶች

• የቦሌት እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ;
• የድንጋይ ጨው - 25 ግ;
• ስኳር - 10 ግ;
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 50 ግ;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 5 pcs .;
• ፔፐርኮርዶች - 5 pcs.

አዘገጃጀት:

1. እንጉዳዮቹን ያጠቡ ፣ ካፒታኖቹን እና እግሮቹን ይለያሉ ፡፡ ትላልቅ እግሮችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡ በጨው ውሃ ውስጥ ይጣሉት እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ፡፡
2. ማራገፍና ማጠብ. ውሃ በቅመማ ቅመም ፣ marinade በእግሮቹ ላይ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ ፡፡
3. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ኮምጣጤን ይጨምሩ እና ለ2-3 ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡
4. በተጣራ ማሰሮዎች ውስጥ እጠፍ ፣ marinade አፍስሱ እና ይሽከረከሩ ፡፡

እግሮች እንደቀዘቀዙ ወዲያውኑ ሊቀርቡ ይችላሉ ፡፡ የተቀዱ እግሮች ፣ ሽንኩርት እና የሱፍ አበባ ዘይት ጣፋጭ ምግብን ያዘጋጃሉ ፡፡

ጠቃሚ ምክሮች

1. የ boletus boletus ን ​​ከመምረጥዎ በፊት ከቆሻሻ እና መጣያዎችን በማጣበቅ በደንብ ማጽዳት አለበት ፡፡ እንጉዳዮች በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ምርቶች ስለሆኑ ይህን በፍጥነት በበቂ ሁኔታ ያድርጉ ፡፡ በሞቀ ውሃ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፣ በዚህ መንገድ መታጠብ ቀላል ነው ፡፡ ፈሳሽ ላለመውሰድ ከ 15 ደቂቃዎች በላይ በውሃ ውስጥ አይቀመጡ ፡፡
2. የቦሌትስ እንጉዳዮች በትልሆል እና በጥርሶች ለመልቀም ተስማሚ አይደሉም ፣ ምክንያቱም የመስሪያ ቤቶቹን ሊያበላሹ ስለሚችሉ ፡፡ መጥፎ ቦታዎችን መቁረጥ ያስፈልጋል ፡፡ በአየር ውስጥ ክፍሎቹ በፍጥነት ይጨልማሉ ፣ ስለሆነም አሰራሩ በተቻለ ፍጥነት ይከናወናል ፡፡
3. ሙሉ እንጉዳዮችን ለማጥለቅ ከፈለጉ ትንሽ የ boletus boletus ን ​​ይምረጡ። ባርኔጣዎች እና እግሮች በጥግግት ይለያያሉ ፣ ስለሆነም በተናጠል እነሱን መምረጥ የተሻለ ነው ፡፡
4. የተጣራ እንጉዳይ በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነው (በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 1 ጠጠር ጨው) ፡፡ ሾርባውን ግልፅ ለማድረግ ፣ አረፋውን በየጊዜው ማስወገድ ያስፈልግዎታል ፡፡ ዝግጁ ቦሌተስ ከድፋው ታችኛው ክፍል ውስጥ መስመጥ ይጀምራል ፡፡
5. እስከሚቀጥለው መከር ድረስ ጨው ጨውን ለመቀጠል ፣ የማከማቻዎቹን ማሰሮዎች በደንብ ማፅዳት አለብዎት ፡፡
6. በማሪንዳው ውስጥ የጨው ፣ ሆምጣጤ ወይም ሲትሪክ አሲድ አለመኖር ኩርባዎቹን ወደ መበስበስ ሊያመራ ይችላል ፣ ስለሆነም የምግብ አሰራሩን በጥንቃቄ መከተል አስፈላጊ ነው።

የሐሰት ቦሌት እንዴት እንደሚለይ

ሐሰተኛ ቦሌት (ሐሞት እንጉዳይ) በጣም መራራ ጣዕም ካለው ከእውነቱ ይለያል ፡፡ አንድ ትንሽ የሐሰት ቦሌት እንኳን ተስፋ ቢስ የሥራውን ክፍል ያበላሸዋል ፡፡ በሠንጠረ in ውስጥ እነሱን ለመለየት የሚረዱ ዋና ዋና ባህሪያትን ዘርዝረናል ፡፡

ይፈርሙ	እውነተኛ ቡሌተስ	የሐሞት እንጉዳይ
በእግር ላይ ስዕል	የበርች ቅርፊት ቀለምን የሚያስታውስ	የደም ሥሮች የሚመስሉ የደም ሥሮች
ካፕ ቀለም	ድምጸ-ከል የተደረገ ቡናማ	ደማቅ ቡናማ, አረንጓዴ ጡብ
የባርኔጣ ታች ቀለም	ነጭ	ሀምራዊ
የኬፕቱ ወለል ወደ ንኪው	ለስላሳ	ቬልቬልት
ሰበር ቀለም	ነጭ	ሀምራዊ

የቪዲዮ ምክር

በቀዝቃዛው የክረምት ቀን አንድ የተቀቀለ የቦሌጥ ጠርሙስ የበጋ ደን መዓዛ ይሰጣል። እንግዶችም ጣዕማቸውን በእርግጥ ያደንቃሉ ፡፡ እንጉዳዮች በሽንኩርት እና በፀሓይ አበባ ዘይት የበዓላቱን ጠረጴዛ ያጌጡታል ፡፡ እነሱ መክሰስ እና ሰላጣዎችን ፣ ፒዛዎችን እና ፒዎችን ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡