በመጋገሪያው ውስጥ ቆረጣዎችን እንጋገራለን - ጥሩ እና ጤናማ ነው!

በቤት ውስጥ ፣ በካፌዎች እና ምግብ ቤቶች ውስጥ ከሚዘጋጁ በጣም የተለመዱ ምግቦች መካከል Cutlet ነው ፡፡ መጀመሪያ ላይ ቁርጥጩ የሩስያ ምግብ አልነበረም ፣ ግን በሩሲያ ውስጥ ከፈረንሳይ ተበድረው ነበር።

በአውሮፓ ውስጥ ቁርጥራጭ የጎድን አጥንት ያለው የስጋ ቁራጭ ነው ፡፡ ቃሉ የመጣው ከፈረንሳይኛ “ኮቴሌት” ነው ፣ እሱም ከ “ኮተ” የመጣው ፣ ትርጉሙም የጎድን አጥንት ማለት ነው ፡፡ በሩሲያ ውስጥ አንድ ቁራጭ በትንሽ ኦቫል ኬኮች ውስጥ የተፈጠረ የተከተፈ ሥጋ ነው ፡፡ ምርቶች በድስት ውስጥ ይዘጋጃሉ ፣ በእንፋሎት ፣ በምድጃ ውስጥ ፣ በማይክሮዌቭ ውስጥ ፣ በሙቀላው ላይ።

ብዛት ያላቸው የተከተፉ የስጋ አማራጮች አሉ። መሰረቱን የሚወሰደው ከአጥቢ ​​እንስሳት ፣ ከዶሮ እርባታ ፣ ከዓሳ ፣ ከአትክልቶች ፣ ከእህል እና ከሌሎችም ነው - ሊቆረጥ ከሚችለው ነገር ሁሉ

ለመጋገር ዝግጅት

የተከተፈ ሥጋ በቤት ውስጥ በተሻለ ምግብ ማብሰል ፡፡ የተዘጋጀውን መሠረት በደንብ ለማደባለቅ ይመከራል ፡፡ ቆረጣዎቹን ከመፍጠሩ በፊት የተፈጨውን ስጋ ለ 20-30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል ፡፡

ሁሉንም ጭማቂዎች የሚስብ እና የሚይዝ የቆየ ዳቦ መውሰድ ያስፈልግዎታል። ትኩስ ጥቅልሎችን ሲጠቀሙ የምርቶቹ ጥራት እየተበላሸ ይሄዳል ፡፡ ዳቦ (ዳቦ) በቀዝቃዛ ወተት ፣ በውሃ ፣ በሾርባ ውስጥ ተተክሏል ፡፡ መጠኑ የሚወሰደው ከስጋው መጠን ከ 20-25% ሬሾ ውስጥ ነው ፡፡

የስጋ ምርጫዎን በጥንቃቄ ያስቡበት ፡፡ የአሳማ ሥጋ ከድፋት ስብ ጋር ተስማሚ ነው ፡፡ የበሬ sirloin ፣ የትከሻ ቅጠል ፣ አንገት ፣ ወፍራም ጠርዝ መምረጥ የተሻለ ነው ፡፡ መርሆው እዚህ ይሠራል-የአሳማ ሥጋ ከስብ ጋር መሆን አለበት ፣ እና የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ ደቃቃ መሆን አለበት ፡፡

ሽንኩርት ተስማሚ ጥሬ እና የተጠበሰ ነው ፡፡ በስጋ ማሽኑ ውስጥ በሚፈጭበት ጊዜ ብዙ ጭማቂ ይፈጠራል ፡፡ በሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ቀድተን እናሞቅጣለን እና በ 180 ° ሴ እንጋገራለን ፡፡

በምድጃ ውስጥ በጣም ጣፋጭ የዶሮ እርባታ

የአመጋገብ ባለሙያዎች የዶሮ እርባታ ምግቦችን በአመጋገቡ ውስጥ እንዲያካትቱ ይመክራሉ - እነሱ ገንቢ እና ብዙ ካሎሪ የላቸውም ፡፡

ቱሪክ

• የቱርክ ሙሌት 700 ግ
• ሽንኩርት 1 pc
• የዳቦ ፍርፋሪ 50 ግ
• ነጭ ሽንኩርት 2 ጥርስ.
• የዶሮ እንቁላል 1 pc
• ነጭ ዳቦ 100 ግ
• ወተት 100 ሚሊ
• ጨው ፣ ቅመሞችን ለመቅመስ

ካሎሪዎች: - 103 ኪ.ሲ.

ፕሮቲን: 16 ግ

ስብ: 1.5 ግ

ካርቦሃይድሬት 6.6 ግ

• ሙሌቱን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይፍጩ ፡፡

• የተዘጋጀውን ፣ የተጠበሰ ዳቦ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን ፡፡

• የተላጠውን ሽንኩርት ይቁረጡ ፡፡

• ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና ይቀላቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ እንቁላል ይጨምሩ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡

• የተፈጨውን ስጋ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

• ትናንሽ ቁርጥራጮችን እንፈጥራለን ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ እንጀራ እናደርጋቸዋለን ፡፡

• በተዘጋጀው መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ አስቀመጥን ፡፡

• በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

• ለ 40-50 ደቂቃዎች ያህል እንጋገራለን ፡፡

---

ዶሮ

የዶሮ ቆረጣዎች በሩሲያ ውስጥ ለረጅም ጊዜ እንደ ተዘጋጀ የሩሲያ ምግብ እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡ በምድጃ ውስጥ ብቻ የተጋገረ ፡፡ ምግብ ለማብሰያ ዘይት ስለማይጠቀም ሳህኑ እንደ ምግብ (ምግብ) ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ የዶሮ ሥጋን በሚመርጡበት ጊዜ ለጡቱ ምርጫ መስጠቱ የተሻለ ነው ፡፡

ግብዓቶች

• 0.5 ኪሎ ግራም የዶሮ ዝሆኖች;
• 1 እንቁላል;
• ጨው;
• በርበሬ ፡፡

እንዴት ማብሰል

1. ሙላውን በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያሸብልሉት።
2. እንቁላል, ጨው, ቅመሞችን ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡
3. ቁርጥራጮችን እንሠራለን ፡፡
4. በተዘጋጀው መጋገሪያ ወረቀት ላይ እንለብሳለን ፡፡
5. በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
6. ለ 40-50 ደቂቃዎች እንጋገራለን ፡፡

ጭማቂ የበሬ ሥጋ ቆረጣዎችን ማብሰል

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ;
• 2 የቆረጠ ነጭ ዳቦ;
• 2 ሽንኩርት;
• 1 እንቁላል;
• ጨው;
• ለመቅመስ በርበሬ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የበሬውን በስጋ አስጨናቂ መፍጨት ፡፡
2. የተላጠ ፣ የተከተፈ እና የተጠቀለለ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡
3. የስጋ ማቀነባበሪያን በመጠቀም ዳቦ መፍጨት
4. ንጥረ ነገሮችን እናጣምራለን ፣ እንቁላል ፣ ጨው ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡
5. ቁርጥራጮችን እንሠራለን ፡፡
6. የስራውን ክፍል በመጋገሪያ ወረቀት ውስጥ አስቀመጥን ፡፡
7. የተሞቀውን ምድጃ እናስቀምጣለን.
8. ለ 30-40 ደቂቃዎች እንጋገራለን ፡፡

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ቆረጣ ከሾርባ ጋር

የምግብ አዘገጃጀቱ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ይጠቀማል ፣ አስቀድሞ ተዘጋጅቶ ወይም ገዝቷል ፡፡ መረቁ የዚህ ምግብ አስፈላጊ ክፍል ነው ፡፡

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የተፈጨ የአሳማ ሥጋ;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• 1 እንቁላል;
• 300 ግራም ነጭ እንጀራ;
• 100 ሚሊሆል ወተት;
• ጨው;
• በርበሬ;
• 5 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ክሬም;
• ሰናፍጭ;
• ኬትጪፕ።

እንዴት ማብሰል

1. የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ውሰድ ፣ የተላጠ ፣ የተከተፈ እና የተጠቀለለ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡
2. ዳቦ መዝለል።
3. ንጥረ ነገሮችን እናጣምራለን ፣ እንቁላል ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመም እናደርጋለን ፡፡
4. በደንብ ይቀላቀሉ። ቁርጥራጮችን እንፈጥራለን ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ውስጥ እንጥላለን ፡፡
5. መረቁን ማብሰል ፡፡ የዳቦ ፍርፋሪ በተነከረበት ኬትጪፕ ፣ ሰናፍጭ ፣ እርሾ ክሬም ፣ ወተት እንቀላቅላለን ፡፡ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
6. በተፈጠረው መረቅ መሠረትችንን ይሙሉ ፡፡
7. ምድጃውን እናስቀምጣለን ፣ ለ 50-60 ደቂቃዎች መጋገር ፡፡

የዓሳ ኬኮች እንዴት እንደሚጋገሩ

የዓሳ ኬኮች ከሮዝ ሳልሞን ፣ ካርፕ ፣ ኮድ ፣ ፓይክ ፣ ቡርቦት ፣ ሃክ ፣ ፖልሎክ ፣ ፓይክ ፐርች ፣ ኮድ ፣ ከብር ካርፕ የተሠሩ ናቸው ፡፡ ዳቦ እና የአሳማ ሥጋ ብዙውን ጊዜ በተፈጨ ስጋ ውስጥ ይታከላሉ ፡፡

ከዓሳ የማብሰል ቴክኖሎጂ ከጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ብዙም አይለይም ፣ ግን መከተል ያለባቸው በርካታ ህጎች አሉ-

• የተከተፈ ሥጋን ሲያዘጋጁ በጥንቃቄ ቅመሞችን ይምረጡ ፡፡ ምርጥ ተስማሚ: ጥቁር እና ነጭ በርበሬ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ነጭ ሰናፍጭ።
• ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ቀድመው ይቅሉት ፡፡
• በስጋ ማሽኑ ውስጥ ከማለፍዎ በፊት ትላልቅ የዓሳ አጥንቶችን ያስወግዱ ፡፡
• በአሳዎቹ ውስጥ ብዙ አጥንቶች ካሉ የተፈጨውን ስጋ 2 ጊዜ ይንከባለል ፡፡
• ጭማቂ ለሆኑ ፓቲዎች ትልቅ ፈጪ መፍጨት ይጠቀሙ ፡፡

የጥንታዊው የዓሳ አዘገጃጀት

ግብዓቶች

• 500 ግራም የዓሳ ቅጠል;
• 100 ግራም ወተት;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• 1 ቁርጥራጭ ነጭ እንጀራ
• 2 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ክሬም;
• 1 እንቁላል;
• ጨው;
• በርበሬ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የተዘጋጀውን የዓሳ ቅርጫት መፍጨት ፡፡
2. የተጠማውን ዳቦ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ ፡፡
3. ሽንኩርትውን ቆርሉ ፡፡
4. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ ፣ እንቁላል ይጨምሩ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።
5. ፓቲዎችን ይፍጠሩ ፣ በመጋገሪያ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
6. አናት ላይ እርሾን ያፈስሱ ፡፡
7. ምድጃውን ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር ፡፡

የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ጠቃሚ ምክሮች

• በሚጋገርበት ጊዜ ቆራጣዎቹ አይዙሩ ፡፡
• በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 180 ° ሴ ነው ፡፡
• በሚፈጠሩበት ጊዜ ፣ ​​የተፈጨው ስጋ እንዳይጣበቅ ፣ እጆቻችሁን በውሃ ውስጥ እርጥብ ያድርጉ ፡፡
• ዳቦ መጋገር እንደ አማራጭ ነው ፡፡

በእንቁላል የበሰሉ ቆረጣዎች ከፓን-ጥብስ ቆረጣዎች የበለጠ ጤናማ ናቸው-የካሎሪ ይዘቱ ዝቅተኛ ነው ፣ ምክንያቱም ያለ ዘይት ስለሚበስሉ ፣ የበለጠ ጭማቂዎች እና አነስተኛ ስብ ይይዛሉ ፡፡