Kvass ከብቅል እንዴት እንደሚሰራ - 7 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

ብቅል ላይ የተመሠረተ kvass በሞቃታማ እና በሞቃታማ የበጋ ቀናት ከቶኒክ ባህሪዎች እና ጠቃሚ ባህሪዎች ጋር ጥሩ መጠጥ ነው ፡፡ ከብልት ውስጥ kvass ን ለማዘጋጀት ዋናው ንጥረ ነገር ባለብዙ እርከን ሂደት የተከናወኑ የእህል ዘሮች ናቸው ፡፡ ብቅል የተሠራው ከአጃ ፣ ከስንዴ ፣ ከሾላ ፣ ከገብስ ወይም ከአጃው ነው ፡፡ እያንዳንዱ የተለያዩ የእህል ዓይነቶች ለማብሰያ ቴክኖሎጂው በጥብቅ መከተል ያስፈልጋቸዋል።

በቤት ውስጥ የተሰራ kvass ከብቅል የተሠራው ብዙውን ጊዜ በቢራ ምርት ውስጥ ቢራ ጠመቃዎች በንቃት ከሚጠቀሙባቸው ገብስ ወይም አጃ መሠረቶች ነው ፡፡

የተቦረቦረ ብቅል kvass

• ለእርሾ እርሾ
• ውሃ 1 ሊ
• እርሾ 2 ስ.ፍ.
• ስኳር 5 tbsp. ኤል.
• የተጋገረ ብቅል (አጃ) 200 ግ
• ለ kvass
• ውሃ 3 ሊ
• የመነሻ ባህል 250 ሚሊ
• ዘቢብ 2 tbsp ኤል.

ካሎሪዎች: 27 ኪ.ሲ.

ፕሮቲኖች: 0.2 ግ

ስብ: 0 ግ

ካርቦሃይድሬቶች-5.2 ግ

• እርሾን እጀምራለሁ ፡፡ አንድ ድስት እወስዳለሁ ፣ ምድጃው ላይ አኑረው በውስጡ 1 ሊትር ውሃ ቀቅለው ፡፡ እኔ ብቅል ውስጥ አፈሰሰ እና በደንብ ቀላቅሉባት. ምንም እብጠቶች ሊኖሩ አይገባም። ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ አገኛለሁ ፡፡ ለ2-3 ሰዓታት እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡

• ድብልቁን ወደ ሌላ ሳህን ውስጥ እፈስሳለሁ ፣ 5 ​​tbsp ይጨምሩ ፡፡ ኤል. የተከተፈ ስኳር ፣ እርሾ (መሟሟት አለበት) ፡፡ ሌሊቱን ሙሉ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀመጥኩት ፡፡ 3 ኩባያ የሚሆን ውሃ ለ kvass በድስት ውስጥ ቀቅዬ ወጥ ቤት ውስጥ እተዋለሁ ፡፡

• ጠዋት ላይ የቀዘቀዘውን የተቀቀለ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፈስሳለሁ ፡፡ የተጠናቀቀውን ስብስብ አኖርኩ ፣ 1 ኩባያ በቂ ነው ፣ የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች ፣ ስኳር ፡፡ ማሰሮውን በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ እተዋለሁ ፡፡ ጠዋት ላይ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ አገኛለሁ ፡፡

---

መሬቶቹን እንደገና ለመጠቀም ክቫስዎን በበርካታ የጋዛ ሽፋኖች ያጣሩ ፡፡ እርሾውን በጠርሙሱ ውስጥ ይተውት ፣ ለመቅመስ የ kvass ቤዝ ፣ ስኳር ፣ ዘቢብ ይጨምሩ ፡፡ በወፍራሙ ላይ ለመሞከር አይፍሩ ፣ ንጥረ ነገሮችን በተለያየ መጠን ይጠቀሙ ፡፡ የመጠጥ ጣዕምና መዓዛ ብዛት ይለውጣሉ ፡፡

ያልታሸገ ብቅል ከ kvass ያብሩ

ያልቦካ አጃ ላይ የተመሠረተ ብቅል የመፍላት ሂደቱን አያከናውንም ፣ ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም እና ጣፋጭ ጣዕም አለው ፡፡ ዳቦ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ከተፈለገ ጣፋጭ kvass ከማይበቅል ብቅል ዱቄት ሊሠራ ይችላል ፡፡

ግብዓቶች

• ውሃ - 3 ሊ,
• የስንዴ ዱቄት - ግማሽ ብርጭቆ ፣
• ያልቦካ አጃ ብቅል (መሬት) - 1 ኩባያ
• እርሾ የማስነሳት ባህል (አስቀድሞ ተዘጋጅቷል) - 1 ትንሽ ማንኪያ ፣
• ዘቢብ - 10 ቁርጥራጮች.

እንዴት ማብሰል

1. ጥልቀት ያለው ድስት እወስዳለሁ ፣ ብቅል እና ዱቄት አክል ፡፡ 1 ሊትር የፈላ ውሃ እፈስሳለሁ ፣ ድፍረቱን በደንብ ቀላቅለው ፣ ግቡ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ማግኘት ነው ፡፡
2. ለጥቂት ሰዓታት ብቻዬን ትቼዋለሁ ፡፡ ድብልቅው እስከ 38-40 ዲግሪዎች እስኪቀዘቅዝ ድረስ እየጠበቅኩ ነው ፡፡ እርሾውን እና የደረቀውን የወይን ፍሬ አሰራጭሁ ፡፡ በፎጣ ተሸፍኖ ጠረጴዛው ላይ ትቼዋለሁ ፡፡ እንደ ክፍሉ ሙቀት መጠን የመፍላት ሂደት ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ይጀምራል ፡፡
3. ሁለት ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ማጠራቀሚያው ውስጥ እፈስሳለሁ ፡፡ ሌላ 24-30 ሰዓት እጠብቃለሁ ፡፡
4. የ kvass ን ከመጠን በላይ ላለማጋለጥ እና በጣም ጎምዛዛ ላለማድረግ ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ እቀምሳለሁ ፡፡ ጠርሙስ አደርጋለሁ ፣ ለ “መብሰሉ” ማቀዝቀዣ ውስጥ (ከ2-3 ቀናት) ውስጥ አስቀመጥኩት ፡፡

በስንዴ ዱቄት ፋንታ በምግብ አሰራር ውስጥ የባክዌት ዱቄት መጠቀም ይችላሉ ፡፡ Kvass በትንሽ ምሬት ያልተለመደ ይሆናል ፡፡

እርሾ-ነፃ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• ውሃ - 3 ሊ,
• ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
• አጃው የበሰለ ብቅል - 5 የሾርባ ማንኪያ
• ዘቢብ - 180 ግ.

አዘገጃጀት:

1. እርሾውን በሳጥኑ ውስጥ ማዘጋጀት እጀምራለሁ ፡፡ 3 የሾርባ ማንኪያ ብቅል በአንድ ሊትር ሙቅ ውሃ ውስጥ ከስኳር ጋር ይፍቱ ፡፡ እርሾውን መሠረት ለሁለት ሰዓታት እተወዋለሁ ፡፡
2. ዘቢባዎቹን ወደ ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ እና ቀሪውን ብቅል ይጥሉ ፡፡ በ 2 ሊትር ሙቅ ውሃ እሞላዋለሁ. ድስቱን በወፍራም ጨርቅ ይሸፍኑትና ሌሊቱን ይተዉት ፡፡
3. ጠዋት ላይ መጠጡን በጋዜጣ ብዙ ጊዜ አጣራለሁ ፡፡ ጠርሙስ አደርጋለሁ ፣ ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት ፡፡ የተጠናቀቀው መጠጥ ከቂጣ ከ kvass በምንም መንገድ አናንስም ፡፡

የማስነሻ ባህልን ብዙ ጊዜ መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ለመቅመስ ስኳር እና የደረቁ የወይን ፍሬዎችን ይጨምሩ ፣ ውሃ ይሞሉ ፣ አጥብቀው ይጠይቁ እና ለጤንነት kvass ከ ብቅል ይጠጡ!

የቪዲዮ ዝግጅት

ከገብስ ብቅል ጋር kvass ን እንዴት መሥራት እንደሚቻል

ገብስ ላይ የተመሠረተ kvass ደስ የሚል የብርሃን ጣዕም ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ ነው። የማብሰያው ሂደት ዳቦ መጋገር እና በቤት ውስጥ ብስኩቶችን ማዘጋጀት ያካትታል ፡፡

ግብዓቶች

• ውሃ - 5 ሊ,
• የገብስ ብቅል - 250 ግ
• አጃ ዱቄት - 500 ሚሊ ፣
• ስኳር - 200 ግ
• ደረቅ እርሾ - 1 ትንሽ ማንኪያ.

አዘገጃጀት:

1. በሶስት ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሠረተ ዱቄትን አዘጋጃለሁ - ውሃ ፣ ብቅል እና አጃ ዱቄት ፡፡ እኔ በጥንቃቄ ተንበርክኬ አንድ ኳስ እቀርፃለሁ ፡፡ ለመጋገር ወደ ምድጃ እልክለታለሁ ፡፡ በመጀመሪያ ፣ ዱቄቱን በ 60-70 ዲግሪዎች ለአንድ ሰዓት አደርቃለሁ ፡፡
2. ሙቀቱን ወደ 200 ዲግሪዎች እጨምራለሁ ፣ ለ 50 ደቂቃዎች ፍራይ ፡፡ ጥሩውን ጥሩ መዓዛ እና አዲስ በቤት ውስጥ የተሰራውን ቂጣ እንዲቀዘቅዝ አደረግሁ ፡፡ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በሙቀቱ ውስጥ ያድርቁ ፡፡ Croutons አገኛለሁ ፡፡
3. የተጠበሰውን እና ዳቦውን በጠርሙስ ውስጥ አደረግሁ ፣ ውሃ አፍስስኩ ፡፡ ድብልቁን በስኳር እና በውሃ እጨምራለሁ ፣ ብቅሉን በቀጥታ ከእሽጉ ላይ እጨምራለሁ ፣ አነቃቃው እና ለ 10-12 ሰአቶች በሞቃት ቦታ ውስጥ እተወዋለሁ ፣ ወይም ለ 1 ቀን በተሻለ ፡፡ አጣራለሁ ፣ ወደ ጠርሙሶች ወይም ጠርሙሶች አፈሳለሁ ፣ ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ ፡፡ ለማቀዝቀዝ አኖርኩ ፡፡ ተከናውኗል!

ነጭ ካቫስ ከብቅል

ነጭ kvass ቢራ ፣ እርሾ ብቅል እና ኬፉር በመጨመር መደበኛ ያልሆነ እና ደፋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፡፡ ሞክረው!

ግብዓቶች

• ውሃ - 3 ሊ,
• የተቦረቦረ ብቅል - 1 ኩባያ
• ቢራ - ግማሽ ኩባያ
• ኬፊር - ግማሽ ኩባያ።
• ኦትሜል - 1 ብርጭቆ
• የስንዴ ዱቄት - 2 ኩባያ
• ጨው - 10 ግ
• ስኳር - 20 ግ.

አዘገጃጀት:

1. የስንዴ ዱቄቱን ያርቁ ፣ በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈሱ እና ያለ እብጠቶች ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በቀስታ ይቀጠቅጡት ፡፡
2. "ሄርኩለስ" በሞቀ ውሃ ውስጥ እጠባለሁ ፣ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲፈላ ያድርጉት ፡፡ ኦትሜልን በስጋ ማጠጫ መፍጨት ፣ የፈላ ውሃ አፍስሱበት ፡፡ ዱቄቱ ውሃማ መሆን አለበት ፡፡
3. ሁለት ዱቄቶችን እቀላቅላለሁ ፣ በውሀ እቀዳለሁ ፣ በ kefir እና በአረፋ መጠጥ ውስጥ አፈሳለሁ ፣ ስኳር ፣ ጨው እና kvass base (ብቅል) አክል ፡፡ በደንብ ይደባለቁ እና ለፋሚው ሂደት ይተዉ።
4. ከጥቂት ቀናት በኋላ መጠጡ አረፋ ይጀምራል ፣ አረፋዎች በላዩ ላይ ይሄዳሉ ፡፡
5. ወፍራም የሆነውን ከፈሳሹ በጥንቃቄ በመለየት kvass ን አጣራለሁ ፣ ወደ ጠርሙሶች አፍስሰው ቀዝቅ .ው ፡፡ ዳግመኛ ጥቅም ላይ ለመዋል መሰረቱን እተዋለሁ ፡፡

Kvass ን ከብቅል እና ዘቢብ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ጥማትዎን በትክክል የሚያረካ አስደናቂ ጣዕም ያለው መጠጥ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡

ግብዓቶች

• ውሃ - 2.5 ሊ,
• የስንዴ ክሩቶኖች - 75 ግ
• የተቦረቦረ አጃ ብቅል - 40 ግ
• ስኳር - 40 ግ
• ዘቢብ - 20 ግ.

አዘገጃጀት:

1. በተፈጥሯዊ ደረቅ ወይም በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ዝግጁ ብስኩቶችን በጠርሙስ ውስጥ አኖርኩ ፡፡
2. አንድ ማንኪያ ስኳር አኑሬ ብቅል በቀጥታ ከጥቅሉ ላይ አፈሰስኩ (አላስነፋውም) ፡፡ በምግብ አሰራር ውስጥ የእህል ዘር ምርቱ እንደ ተፈጥሯዊ ማቅለሚያ እና ከዋናው ጣዕም እቅፍ በተጨማሪ ይሠራል ፡፡ ለእሱ ምስጋና ይግባው ፣ መጠጡ ከወርቃማ ቀለም ጋር ወደ ደስ የሚል ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም ይለወጣል ፣ እና ትንሽ አኩሪ አተር ይቀበላል ፡፡
3. ንጹህ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፈስሳለሁ ፡፡
4. ማሰሮውን በንጹህ ፋሻ እዘጋለሁ ፡፡ መጠጡ ወደ ወለሉ “እንዳያሸሽ” በጥንቃቄ ስል አንድ ትሪ ከስር ስር በማስቀመጥ በሞቃት ቦታ ትቼዋለሁ ፡፡ ከ2-4 ቀናት እጠብቃለሁ ፡፡ የመፍላት ጊዜ በክፍሉ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡
5. Kvass ን በጠርሙስ ውስጥ አፈስሳለሁ ፣ እና ለቀጣይ ምግብ ማብሰያ የተከተፈውን የዳቦ ድብልቅን እተወዋለሁ ፡፡ ለጣዕም ፣ ትንሽ ስኳር እና ዘቢብ ይጨምሩ ፣ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በቀስታ ይንቀጠቀጡ ፡፡ ለጥቂት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀመጥኩት ፡፡

የመጠጥ ጣዕሙ በቀጥታ በውኃው ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ አርቲቴስያንን ፣ ለስላሳ የተጣራ ፣ በጥሩ ሁኔታ ቁልፍን መጠቀም የተሻለ ነው ፡፡

Kvass የምግብ አሰራር "የሞስኮ ጎመን ሾርባ"

ግብዓቶች

• ውሃ - 8.5 ሊ,
• አጃ ብቅል - 250 ግ
• እርሾ - 15 ግ
• ዱቄት - 3/4 ኩባያ
• ማር - 250 ግ ፣
• ሚንት - 3 ግ
• ስኳር - 5 ግ.

አዘገጃጀት:

1. በተፈላ ውሃ (2-3 ብርጭቆዎች) ውስጥ አጃ ብቅል በእንፋሎት እተፋለሁ ፣ ለ 3 ሰዓታት ብቻውን ተውኩት ፡፡
2. እርሾውን አዘጋጃለሁ ፣ ዱቄትን ፣ እርሾን እና ስኳርን እቀላቅላለሁ ፣ የሞቀ ውሃ (ግማሽ ብርጭቆ) አፈሳለሁ ፡፡ ሞቃት በሆነ ቦታ ውስጥ አኖርኩ ፡፡ 2-3 ሰዓት እጠብቃለሁ.
3. በእንፋሎት የተሠራው ብቅል ተስማሚ ከሆነ በኋላ በሞቀ ውሃ (8 ሊ) እቀባዋለሁ ፣ እንዲበስል ያድርጉት ፡፡
4. የተፈጠረውን ዎርት የላይኛው ክፍል አስወግደዋለሁ ፡፡ በቀረው ማር እና እርሾ ላይ እጨምራለሁ ፡፡ ለ kvass ለመፍላት ጊዜ እሰጣለሁ ፡፡
5. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ አጣራሁ ፣ ወደ ጠርሙሶች አፈሰስኩት ፣ በጥብቅ ዘግቼ ለ 1 ሌሊት ብቻውን ተውኩት ፡፡ አዝሙድ ከተጨመረ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ከ 3 ቀናት በኋላ ጤናማ እና ጣፋጭ መጠጥ እደሰታለሁ ፡፡

ከብቅል የ kvass ጥቅሞች እና ጉዳቶች

በትክክል ከብቅል የተሠራ በቤት የተሰራ kvass በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) እና በጂስትሮስት ትራክት እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ያሳድጋል እንዲሁም ያበረታታል ፣ ያድሳል ፣ ጥማት ያጠጣል እንዲሁም ከባድ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ከተደረገ በኋላ አዲስ ጥንካሬን ይሰጣል ፣ ሰውነትን ጠቃሚ በሆኑ ማይክሮኤለሎች እና ቫይታሚኖች (ሲ ፣ ኢ ፣ ቢ 1 እና ቢ 2) ፡፡

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

የደም ግፊት ፣ የጨጓራ ​​ቁስለት እብጠት (የተለያዩ የጨጓራ ​​ዓይነቶች) ፣ የጉበት ሲርሆስ ያለማቋረጥ kvass እንዲመገቡ አይመከሩም ፡፡ ዋናው ምክንያት የመጠጥ አሲድ ይዘት ነው ፡፡

በመደብሮች የተገዛ kvass በፍራፍሬ እና በትጋት የተፈበረሰ በቤት ውስጥ የተሰራ አናሎግ በጭራሽ አይተካም ፡፡ በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ ደካማ ጥራት ያላቸው ጥሬ ዕቃዎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ይህም የመጨረሻውን ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያትን በአሉታዊ ሁኔታ ይነካል ፡፡

የሚወዱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመምረጥ በቤት ውስጥ kvass ያዘጋጁ ፡፡ ወደ ፍጽምና አምጡት ፣ እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች በሚያስደስት መጠጥ ያስደስቱ!

ቪዲዮውን ይመልከቱ: የአተር ክክ ቀይ ወጥ አሰራር - Lentil Red Wot - የአማርኛ የምግብ ዝግጅት መምሪያ ገፅ - Amharic Recipes - Ethiopian Vegan (ግንቦት 2024).